OR 

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AÇÚCAR – QUAL RIA O MAI INDICADO?

O doce de uma forma geral não fazem muito em à aúde, e ele devem er evitado ao máximo. Ma eu
ei que alguma veze - principalmente para a mulhere durante a TPM – aniamo por um doce. ntão
quando io acontecer, qual é o açúcar mai indicado que poamo uar?

Ante de chegarmo a repota, vou procurar explicar toda a agunça e confuão que o açúcar refinado faz
com noo organimo.

A coneqüência da preença de caroidrato refinado na noa alimentação (açúcar ranco, arroz
ranco, farinha ranca, etc) ão devatadora. Ante de tudo, trata-e de um alimento altamente ácido que,
a fim de er digerido, precia que algun minerai (epecialmente o cálcio) ejam retirado de algun órgão
(epecialmente do oo) a fim de ajutar o pH do angue e trazê-lo para ua taxa normai. O pH
anguíneo normalmente varia de 7,35 a 7,45; quando ai dea faixa, pra cima ou pra aixo, a noa
célula não coneguem traalhar corretamente, e e nada for feito para corrigir, acaamo entrando em
coma e/ou morrendo. Ma, noo organimo é muito inteligente e ele fará tudo que puder para manter o pH
anguíneo dentro da faixa correta. Quando ingerimo algum alimento muito ácido, como açúcar refinado,
por exemplo, noo organimo e utiliza de um mecanimo para manter o pH em nívei audávei; ete
mecanimo conite em retirar cálcio, que é um mineral uper alcalino, de noo órgão afim de aixar a
acidez que o açúcar refinado produz. Tamém, caroidrato refinado elevam a taxa de açúcar no angue
que pode levar o pancrea a ecretar mai inulina no organimo, dea forma colocando muito traalho
nete órgão e gradativamente faz com que ele páre de produzir inulina em quantidade uficiente, ou até
memo fazer com que a célula e tornem reitente a inulina. Portanto, levando o organimo à diaete.
Quando há muita inulina na corrente angüínea cauada pela alta taxa de glicoe no organimo
(hiperglicemia), muita glicoe acaa entrando na célula cauando uma grande queda da taxa de açúcar
no angue (hipoglicemia). Durante o periodo de hiperglicemia o corpo recee inai para armazenar
gordura.  durante a hipoglicemia, o corpo ente fome, treme, fica fraco, nervoo e pede por mai doce. Io
cria um ciclo vicioo que deequilira o funcionamento do pancrea, a taxa de energia e a mudança de
humor. Io tamém deixa a peoa mai propícia a ganharem peo, ou ao meno não permitem a perda
de peo, porque o organimo etá o tempo inteiro armazenando gordura ou entindo fome! ntão é muito
importante evitar caroidrato refinado (açúcar, farinha, maa, pão...) de forma a manter a taxa de
açúcar contante, a mente feliz e o corpo elegante.

É em provável que você já tenha vito algun alimento indutrializado fazerem menção ao índice
glicêmico (IG) do alimento. O IG exiido na emalagem de algun produto ignifica implemente o quanto
o produto vai elevar a taxa de açúcar na ua corrente anguínea. Um IG aixo ignifica que o alimento
não aumenta muito o nível de glicoe no angue, e um IG alto ignifica que o alimento eleva muito o nível de
glicoe no angue.  Porém o índice glicemico não te informa a outra reaçõe que o produto pode cauar no
eu organimo. Por exemplo: o Nectar de Agave tem um IG aixo, de apena 15-30. Ma o eu teor de
frutoe (açúcar da fruta) varia de 75-95% (dependendo do quanto ele foi proceao), o que é um percentual
muito elevado de frutoe.
Portanto não deixe er enganado pela taela do IG, poi a frutoe tem um IG em aixo já que ela é
metaolizada pelo organimo de uma maneira diferente da qual a glicoe é metaolizada. A frutoe tem que
par primeiro pelo fígado, onde ele vai converter ea molécula para glicoe e aim joga-la na corrente
angüínea.  o proceo pelo qual a frutoe é convertida pelo fígado em glicoe é o que o faz traalhar mai
que o normal, levando ao que e chama de fígado-gordo, e ao aumento da taxa de coleterol e de
triglicerídeo. Por ee motivo, memo que um produto tenha o IG em aixo, ele ainda tem grande impacto
o o funcionamento do organimo principalmente o fígado. Dea forma, e a glicoe faz com que o
pâncrea traalhe além do normal, e a frutoe ataca o fígado, o que no reta?

em, quando a glicoe é acompanhada de fira, gordura, vitamina e minerai, ela é liera de forma lenta
e gradativa, o que evita o pico de açúcar no angue. Aim como quando a frutoe etá acompanhada de
fira, o fígado não tem que traalhar tanto. ntão, para que o açúcar eja coniderado om ele precia:

•    Não ter muita fruto na ua compoição e deve vir acompanhado de vitamina, minerai e fira.

O produto aaixo contém alta doe de frutoe, ão altamente proceada, e ão caloria vazia
(fornecem nada além de caroidrato – glicoe e/ou frutoe). e conumida frequentemente e/ou em
grande quantidade podem levar ao aparecimento do câncer, prolema no fígado, diaete, doença
cardíaca, imunidade aixa, ó para citar algun.

•   Xarope de milho com alta taxa de frutoe = High fructoe corn rup - HFC

•   Xarope de milho = Karo

•   Açúcar ranco = acaroe

•   Açúcar invertido = glicoe + frutoe

•   Frutoe

•   Agave

O tipo de açúcar aaixo ão ecolha muito mai audávei que o anteriore. No entanto, não devem er
uado de forma rotineira. ugiro que o ue no preparo de um olo ou torta para ocaiõe epeciai como
feta de aniverario, comemoraçõe ou apena para dar aquele “tchan” em algum molho ou prato.

•   Malte de cevada

•   Xarope de arroz integral

•   Rapadura

•   Açucar macavo

•   Açúcar do coco

•   Maple rup

egue aaixo a lita do adoçante que conidero o melhore. Portanto, acredito que açúcar é açúcar, e
qualquer forma de doce concentrado não é legal para o organimo em grande quantidade. ntão não
importa muito qual o tipo de açúcar que uamo, ma im a quantidade e a freqüência com que o ingerimo.
 Porém o 3 adoçante que cito aaixo têm alguma propriedade medicinai ou ão altamente nutritivo que
vale a pena o ingerir. te ão aquele que você deve ter em caa para adoçar qualquer coia:

•    Melado de cana não-ulforizado (não recee acido ulfúrico no proceo onde o memo é retirado da
cana de açúcar) - Muito rico em cálcio, ferro, core, magnéio, fóforo, potáio e zinco. É tamém um
alimento alcalino.

•    Mel natural cru (não pateurizado ou proceado) - contém a pólen da aelha, própoli, antioxidante,
enzima, alguma vitamina e minerai, e poui tamém propriedade antiiótica. Não aqueça o mel cru
enão ele perde toda a ua propriedade maravilhoa! ntão, e for fazer um olo ou algo que vá ao
fogo/forno, prefira uar o melado.

•    tévia natural - eta planta é um adoçante natural, com praticamente zero caloria e caroidrato (índice
glicêmico 0). Ma eja cuidadoo quando for comprar a etévia para não ecolher marca que ejam
altamente proceada, poi muita veze a etevia é miturada com outro adoçante artificiai. A etévia
natural confiável é aquele pozinho verde que e encontra de vez em quando na loja de produto naturai.  

Ma não equeçam que qualquer forma de açúcar concentrado (toda acima) devem er conumida com
moderação. Io quer dizer que, não podemo comer uma torta inteira ó porque ela foi feita com melado.
Um pedaço já é uficiente!!!  ao pouco vamo aim aprendendo a comer meno e meno açúcar
concentrado… de qualquer tipo!

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Oi ela, adoro ver eu programa e agora decori o log.
Olha um açúcar que amo uar é o macavo, pela qualidade e o aor, perfeito para muita da receita que faço.