Receitas Mycook

o meu segredo
Sumario
Introdução 03
Painel de controlo e ecrã 04
Acessórios 05
Funções 06
refogar
picar, trociscar
cozedura ao vapor
amassar
moer, pulverizar
bater
cozedura de massa
emulsionar
sopas
Conselhos úteis 09
Molhos 11
Papas 22
Massas 26
Petiscos 29
Saladas 38
Verduras e hortaliças 41
Arrozes 48
Pratos de massas 52
Legumes 60
Sopas e cremes 64
Ovos 71
Carnes e aves 76
Peixe e marisco 86
Azeites 95
Sopas 98
Sobremesas básicas 103
Sobremesas e doces 112
Sorbetes e gelados 133
Sumos e batidos 139
Cocktails 145
Índice temático 150

Primeira edição: Abril 2013
Direção Editorial: Taurus Portugal, Lda.
Design e maquetização: 3b estudi
TAURUS PORTUGAL, LDA.

Rua Virgílio Correia, 12 A
1600-223 Lisboa
Linha de apoio: 800 910 081
www.mycook.pt
www.group-taurus.com
é Impresso em Espanha
Printed in Spain
© Copy Right. Todos os direitos desta obra reservados a Taurus Portugal, Lda. N.I.F. 506286819.
A reprodução total ou parcial desta obra por qualquer procedimento, incluídos a reprografia
e o tratamento informático, bem como a distribuição de exemplares através de aluguer e/ou
empréstimo, são proibidos sem a autorização por escrito do editor e serão submetidos às sanções
estabelecidas na normativa aplicável.
Cozinhar tornou-nos humanos…

Richard Wrangham
Antropólogo (Universidade de Harvard)
Estimada/o cliente:
Parabéns!!
Adquiriu um magnífico ajudante, que será a partir de agora inseparável e indispensável na
sua cozinha.
Agradecemos-lhe que tenha depositado a sua confiança na MYCOOK PREMIUM e
estamos certos que saberemos corresponder no futuro.
O reconhecido prestígio e a longa experiência da MYCOOK PREMIUM no sector da
cozinha é garantia de qualidade e de satisfação para milhares de clientes em todo o mundo.
Toda esta experiência acumulada permitiu-nos desenvolver a nova MYCOOK PREMIUM,
que acaba de adquirir, com o propósito de tornar os cozinhados mais fáceis, mais rápidos,
mais saudáveis e mais saborosos.
Incorporámos a indução, última tecnologia na cozedura para conseguir o melhor resultado
na elaboração dos seus pratos preferidos, assim como a cozedura ao vapor que lhe garante
uma alimentação saudável para toda a família.
Comece já a desfrutar da sua MYCOOK PREMIUM, desde os pratos mais simples aos mais
sofisticados, atreva-se, verá que é tudo mais fácil e rápido com a MYCOOK PREMIUM.
Não hesite em fazer as variações que desejar sobre as receitas que lhe propomos, invente
as suas e envie-nos, partilhemos as nossas experiências e desfrutemos delas.
Ter-nos-á sempre a seu lado para ajudá-la a obter o melhor resultado.
A equipa da MYCOOK PREMIUM.
Linha de apoio
800 910 081
www.mycook.pt
www.mycook.pt 3
Painel de comandos da unidade central
Botões e leds Ícones ecrã

2 1 Teclas seletoras de
tempo (+) (-) Lâminas ativadas
2 Ecrã digital
Aquecimento ativado
12
3Comando seletor de
1 temperatura
4
Balança ativada
4 Indicadores luminosos
de temperatura
8
Temporizador ativado
3 11
5Comando seletor de
velocidade
6
Advertências:
6 Indicadores luminosos
de velocidade
Falta o jarro ou está mal
7 5 10 fechado ou mal encaixado
7 Tecla de refogado à unidade central
9
8 Indicador luminoso
da função refogado Jarro e sensor de
ativada temperatura estão quentes
Painel de controlo 9 Tecla de velocidade
turbo Excesso do limite de peso

10 Tecla de amassar Temporizador finalizado
11 Indicador luminoso
da função amassar
ativada
14

12 Tecla ativar balança
Ecrã
4 www.mycook.pt
Acessórios
Tampa jarro
1.
2.
Unidade central Pá misturadora
Juntas
1. Junta tampa
2. Junta bandeja
Espátula
Copo doseador
cheio equivale a:
Jarro
100g Água
Vinho tinto/branco
Leite
Nata líquida
Cesto Cabo do cesto Sumo laranja
Vinagre
Molho de soja
90g Azeite
1. Açúcar
80g Lentilhas secas
Arroz
2.
Lâminas 75g Grão-de-bico
70g Cacau em pó
65g Pinhões
3.
60g Farinha
Farinha de milho
Amêndoas
50g Avelãs
45g Pão ralado
Queijo ralado
40g 1 Clara ovo
Bandeja vapor Suporte jarro 35g Café moído
1. Tampa com braçadeira 20g 1 Gema ovo
2. Bandeja plástico de fixação
3. Bandeja inox
www.mycook.pt 5
alho, tomate, cebola, carne, frutos secos, granizados, verduras, mariscos, terrinas, bolo, crepes, massa quebrada,
carne, pimento... purés, papas, cremes, batata, ovos, carnes, peixes... piza, tulipas, massa choux...
cebola, verduras...
refogar picar cozedura amassar

trociscar ao vapor
REFOGAR. PICAR. Velocidade 7-10. COZEDURA AO AMASSAR.

Temperatura 120º. TROCISCAR. Velocidade VAPOR. Massas duras.
Carregue no botão 4 ou 5. Temperatura 120º. Carregue no botão
REFOGAR. Velocidade 3. AMASSAR.
Não utilize a pá mistu- 1,3L
radora para estas funções. Coloque água no Nunca utilize a pá
Aqueça primeiro o jarro, sem ultrapassar misturadora para massas
óleo e Coloque o copo do- os 1,3 L. duras.
de seguida refogue os seador em cima da tampa
alimentos desejados. para evitar salpicos, exceto Para pequenas Coloque o copo do-
para triturar a quente. quantidades utilize o seador em cima da tam-
NOTA: cesto. pa para evitar salpicos.
Com a velocidade Para maiores quan- Massas duras: Massa

REFOGAR conseguirá Triturar a Quente: carre- tidades utilize a bandeja quebrada, piza, empada
a textura ótima de um gue TURBO até obter a vapor.
refogado. textura desejada e coloque NOTA:
o cesto Quando cozinhar muita
ao contrário em cima da quantidade de alimento Unte as mãos com óleo
tampa para evitar salpicos. na bandeja vapor, tenha para retirar as massas
cuidado de não obstruir duras do jarro.
os orifícios para facilitar
Introduza os alimentos a saída do vapor.
em pedaços não muito AMASSAR.
grandes. Não levante a tam- Massas moles.
Para quantidades peque- pa durante a cozedura. Pá misturadora.
nas pode introduzir os Máximo velocidade 5.
ingredientes pelo orifício da Ao finalizar o tempo
tampa, com a máquina em de uma receita, espere Massas moles:
funcionamento. alguns segundos antes Crepes, bolo, tulipas.
Deve evitar encher o jarro de abrir a tampa para
a mais de metade da sua não se queimar com o Coloque o copo do-
capacidade máxima. vapor. seador em cima da tam-
pa para evitar salpicos.
Para ingredientes duros

carregue TURBO.
Para picar gelo utilize a

6 www.mycook.pt espátula.
arroz, café, legumes, sal nata, claras... macarrão, esparguete, maionese, molhos, vinagretas, frango, peixe, fumet,
grosso, açúcar, cereais, talharim, espiral... sabayon, musselina, gelados... verduras, marisco,
especiarias, cenoura, consomê...
cebola, pão seco...
moer bater cozedura emulsionar sopas

pulverizar de massa
MOER. PULVERIZAR. BATER. Velocidade 5. COZEDURA DE MASSA. EMULSIONAR. CALDOS.

Velocidade 7<10. Temperatura 100ºC Temperatura máxima
Não mais de 500 g. Velocidade 1. Com pá mistura- 110ºC
Para bater, use
Pão duro 5-6. dora. Velocidade 1.
sempre a pá misturado- 1,5L
ra e nunca ultrapasse a Velocidade máxima 5. 1,3L
Não utilize a pá velocidade 5. Encha o jarro com 1,5 Coloque água no
misturadora para estas L de água, sal e leve a Sem pá misturado- jarro, sem ultrapassar
funções. ferver. ra. Velocidade 6. os 1,3 L.
Jarro, lâminas e pá mis- Tempo de cozedura, o
turadora devem estar recomendado pelo fabri- Coloque o copo
Jarro e lâminas devem secos e frios. cante. doseador em cima da
estar secos. Utilize o cesto para
tampa, na posição ele-
Coloque o copo colocar os ingredientes.
vada para adicionar o
Evite encher o doseador em cima azeite e evitar salpicos.
jarro a mais de metade da tampa para evitar Cozedura de espargue-
da sua capacidade salpicos. te, introduza-o no jarro
Retire o cesto com a
máxima. pelo orifício da tampa,
Para emulsionar molhos ajuda do cabo-espátula
empurrando-o com suavi-
com base de ovo e o caldo ficará coado,
dade com a máquina em
adicione o azeite pelo pronto para o seu uso.
Para pouca quanti- funcionamento.
orifício da tampa.
dade introduza o cesto
Coe a massa com a Não coloque o
dentro do jarro (evitará
ajuda da bandeja vapor copo doseador em
que os ingredientes
inox. cima da tampa.
subam). Para emulsionar uma
mistura de gelado con-
NOTA: NOTA:
gelada introduza-a em
Para ingredientes pedaços pelo orifício da
- Para realçar o sabor - Para os sopas de
duros carregue 4 ou 5 tampa.
da massa, salgue bem a carne, branqueie
vezes TURBO e passe
água de cozedura. primeiro as peças.
progressivamente à
velocidade máxima. - Pode aromatizar a mas-
sa com alguma erva ou
Coloque o copo especiaria adequada.
doseador em cima - Depois de coar a mas-
da tampa para evitar sa, deite um fio de azeite
salpicos. ou uma noz de manteiga
para evitar que se pegue.
- Evite arrefecer a massa
com água, exceto se
pretender utilizá-la para
salada.
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Conselhos úteis
Queremos ajudá-la no manuseamento diário
Aprendizagem progressiva
• Siga sempre o mesmo ordem: TEMPO, TEMPERATURA E VELOCIDADE.

• Capacidade jarro (NÃO ULTRAPASSAR OS LIMITES)
• Pá misturadora, colocá-la quando a receita o indicar e deve ficar bem presa às
lâminas (PRESSÃO). Nunca ultrapassar a velocidade 5.
• Fecho da tampa. A pestana deve ficar na metade para cima. Não forçar.
• As características dos alimentos podem variar por isso, pode ser recomendável variar
a temperatura (10º) para obter um resultado ótimo.
• AUTOLAVAGEM Uma vez terminada a receita, coloque água com uma gota de
detergente no jarro. Programe o tempo, 80º de temperatura e velocidade 3.
• Lâmina NA MÁQUINA NÃO, desmontar, lavar e secar manualmente.
• O jarro pode ser limpo com esfregão duro.
• BALANÇA: Deve-se bloquear sempre a balança para deslocar a MYCOOK
PREMIUM, em algum meio de transporte. Desbloquear a balança para usar a
MYCOOK PREMIUM de novo.
• REFRIGERAÇÃO: O ventilador da máquina entra na normalidade quando se põe
em funcionamento.
Linha de apoio
800 910 081
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Funções. Veja como é fácil com a Mycook.
Texturizados básicos
Moer >
Arroz, café, legumes, sal grosso ≤ 500g - 7<10
Pulverizar >
Açúcar, cereais ≤ 500g - 7<10
Chocolate em barra (tomas individuais) ≤ 350g 15 s 10
Cenoura, cebola, pão duro - 5-6
Picar >
Gelo (previamente molhado com água) ≤ 300g 30 s 6
Carne ≤ 300g 10 s 6
Trociscar >
Batata, Cebola, Mistura de verduras - 4-5
primeira
Verdura de Folha (alface, couve, acelgas...) cobrir com água 10 s 6
marca jarro
Triturar a frio >
Sopas, sumos, granizados, cremes - 10
Triturar a quente >
Purés, patês, papas, cremes
Emulsionar > Molhos, sabayon <5
Emulsionar > Maionese, molhos, vinagretas, gelados - 6
Bater >
Nata (com 35% min. de matéria gorda e fria) 5
1 min x
Claras (colocar uma pitada de sal, se as desejar mais duras) 5
clara
Amassar massas moles >
Crepes, bolos, tulipas <5
Amassar massas duras >
Massa quebrada, piza, empada
Refogar > 120º
Cozedura Massa: 1,5 L de Água por 500 g de massa 100º 1
Cozedura Vapor: < 1,3 L de água no jarro 120º 3
Caldos: < 1,3L 110º 1
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Molhos
molhos
molhos
Alioli
Bechamel
Bechamel espesso
Bolonhesa
Compota de maçã
Creme de abacate
Creme de pimento vermelho
Creme de queijo azul
Escabeche
Ketchup
Maionese
Molho de amêndoas
Molho de caril
Molho de cogumelos
Molho de mostarda
Molho de queijos e nozes
Molho de tomate
Molho espanhol
Molho holandês
Molho picante
Molho pimenta verde
Molho rosê
Molho tártaro
Molho verde
Pesto
Redução de vinagre balsâmico
Refogado
Romesco
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Molhos
Alioli
Tempo aprox.: 1 min 30 s
Se desejar um
alioli mais espesso,
não ponha a água ou
adicione mais azeite.
MODO DE PREPARAÇÃO
1 Ovo
3 Dentes alho 1. Coloque todos os ingredientes, menos o azeite, no jarro. 30 s 7
50 g Água
400 g Azeite 2. A seguir, com a máquina ligada na velocidade 7, acres-
Sal cente o azeite lentamente com o copo doseador coloca- 1 min 7
do na tampa para que emulsione.
Para suavizar o sabor do alho, corte-os ao meio e retire o gérmen do seu interior antes
de os triturar.
Bechamel
Tempo aprox.: 7 min
40 g Manteiga
40 g Farinha 1. Coloque a pá misturadora nas lâminas.
1 min 80º 5
500 g Leite Adicione 40 g manteiga.
Noz-moscada
Pimenta branca moída 2. Adicione 40 g farinha. 1 min 80º 5
Sal
3. Deite 500 g leite. Sal, noz-moscada e pimenta branca
5 min 100º 5
moída a gosto.
Bechamel
espesso
Tempo aprox.: 7 min
220 g Tomate MODO DE PREPARAÇÃO

150 g Cebola
150 g Cenoura 1. Coloque a pá misturadora nas lâminas.
1 min 80º 5
350 g Carne picada Adicione 70 g manteiga.
50 g Vinho branco
50 g Azeite 2. Adicione 70 g farinha. 1 min 80º 5
1 Folha louro
Pimenta preta moída
3. Deite 500 g leite. Sal, noz-moscada e pimenta branca
Sal 5 min 80º 5
moída a gosto.
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Molhos
Bolonhesa
Tempo aprox.: 21 min
220 g Tomate
150 g Cebola 1. Aqueça 50 g azeite. 1 min 120º
150 g Cenoura
350 g Carne picada 2. Adicione 150 g cebola. 6 min 120º
50 g Vinho branco
50 g Azeite 3. Junte 150 g cenoura, 220 g tomate e uma pitada de sal. 5 min 120º 3
1 Folha louro
Pimenta preta moída 4. De seguida coloque 350 g de carne picada salpimentada
7 min 120º 1
Sal e a folha de louro.
5. Adicione 50 g vinho branco e reduza. 2 min 120º 1
Este molho pode ser usado em pratos de massas.
Compota de
maçã
5 Maçãs
1 Limão 1. Introduza no jarro, 5 maçãs com pele e sem coração cor-
20 min 100º 1
tadas em 1/4 e o limão sem casca e sem sementes.
2. Carregue Turbo.
Este molho é ideal para acompanhar carnes.
Creme de
abacate
Tempo aprox.: 2 min
3 Abacates MODO DE PREPARAÇÃO

Sumo de 1/2 limão
2 Iogurtes gregos
Sal, Pimenta preta moída 1. Introduza todos os ingredientes no jarro. 2 min 7<10
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Molhos
Creme de
pimento vermelho
400 g Pimento vermelho
200 g Creme queijo 1. Deite 100 g azeite no jarro. 2 min 120º
100 g Azeite
Sal 2. Adicione 400 g pimento vermelho e sal a gosto. 10 min 120º
3. Adicione 200 g creme de queijo e carregue TURBO até

obter a textura desejada.
Arrefeça o creme no frigorífico e sirva-o barrado em tostinhas.
Pode acompanhá-las com filetes de anchova ou azeitonas recheadas.
Creme de
queijo azul
Tempo aprox.: 2 min
200 g Creme queijo
100 g Queijo azul 1. Introduza todos os ingredientes no jarro. 2 min 8
50 g Leite
Barre as tostinhas com o creme resultante. Pode cobri-las com pedacinhos de salmão
fumado, bacon, presunto serrano, etc.
Escabeche
200 g Cenoura
200 g Cebola 1. Coloque 200 g cenoura, 200 g cebola, 10 g pimentão-
10 s 6
10 g Pimentão-doce doce e 300 g vinagre no jarro.
300 g Vinagre
5 Dentes alho 2. Adicione 5 dentes de alho sem pelar, a pimenta preta em
20 min 100º 1
2 Folhas louro grão, 2 folhas de louro e 1,2 L de azeite.
1,2 L Azeite
Pimenta preta grão Ideal para escabechar carnes brancas ou peixes azuis como a sardinha ou a truta.
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Molhos
Ketchup
25 g Açúcar
3 Cravos-da-Índia 1. Pulverize 25 g açúcar, 3 cravos-da-Índia, 1 pitada de
1 Pitada canela 30 s 7<10
canela e 1 malagueta.
1 Malagueta
1 Kg Tomate triturado
Sal 2. Adicione 1 Kg tomate triturado, 50 g vinagre, o sal e 1 c/c
20 min 120°
1 c/c Maizena maizena.
50 g Vinagre
Maionese
Tempo aprox.: 1 min
1 Ovo
250 ml Azeite 1. Coloque 1 ovo e o sal no jarro. 6
Sal
2. Adicione o azeite lentamente com o copo doseador colo-
1 min 6
cado na tampa até que a mistura emulsione.
Molho de
amêndoas
500 g Nata líquida
100 g Vinho branco
50 g Azeite 2. Refogue 120 g cebola. 5 min 120º
100 g Amêndoas torradas
Sal 3. Adicione 100 g amêndoa torrada e 100 g vinho branco. 3 min 120º
4. Deite 500 g nata líquida, adicione o sal a gosto e coloque

8 min 120º 1
o cesto ao contrário em cima da tampa.
Pode usá-lo para peixes brancos ou para carnes.
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Molhos
Molho de caril
Tempo aprox.: 5 min
100 g Caldo carne

300 g Nata líquida
1 c/s Maizena
2 c/c Cominho
2 c/c Alho pó MODO DE PREPARAÇÃO
6 c/c Caril
Noz-moscada, Açafrão e Sal 1. Introduza todos os ingredientes no jarro. 5 min 110° 1
Molho de
cogumelos
300 g Cogumelos
500 g Nata líquida 1. Aqueça 50 g azeite. 1 min 120º
50 g Vinho branco
50 g Azeite 2. Refogue 300 g cogumelos. 4 min 120º
Sal
3. Deite 50 g vinho branco e reduza. 2 min 120º 1
4. Deite 500 g nata líquida, o sal e coloque o cesto ao con-

15 min 120º 3
trário em cima da tampa.
5. Carregue no botão TURBO até obter um molho fino.
Molho de mostarda
A mostarda
antiga é a mais
adequada.
4 Gemas
40 g Água 1. Coloque a pá misturadora nas lâminas. Ponha todos os
10 min 70º 3
10 g Vinho branco ingredientes no jarro.
150 g Manteiga Tem de obter uma textura untuosa, se não estiver pro-
100 g Mostarda grame mais 1 ou 2 minutos.
1/2 Limão espremido
Sal Este molho pode ser usado em peixes ao vapor, carnes assadas ou pastéis de verduras.
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Molhos
Molho de queijos
e nozes
100 g Queijo emmental
100 g Queijo brie
1. Coloque todos os ingredientes no jarro menos as nozes. 15 min 120º 3
80 g Queijo azul
500 g Nata líquida
80 g Nozes 2. Carregue TURBO até obter um molho fino.
3. Adicione as nozes e termine o molho. 1 min 120º 4
Este molho pode ser usado em peixes ao vapor, carnes assadas ou pastéis de verduras.
Molho de tomate
750 g Tomate
100 g Alho-francês 1. Aqueça 100 g azeite. 2 min 120º
50 g Cenoura
4 c/c Açúcar 2. Refogue 2 dentes de alho descascados, 100 g alho-
5 min 120º
2 Dentes alho francês e 50 g cenoura.
1 Folha louro 3. Adicione 750 g tomate, 1 folha louro, 3 c/c sal, 4 c/c açúcar
20 min 120º
3 c/c Sal e 1/2 copo doseador de salsa.
100 g Azeite
Se preferir o molho mais fino, carregue no botão TUR-
1/2 Copo dosea. salsa BO até obter a textura desejada.
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Molhos
Molho espanhol
100 g Alho-francês
100 g Cebola 1. Aqueça 50 g azeite 1 min 120º
50 g Cenoura
150 g Vinho tinto 2. Introduza 100 g alho-francês, 100 g cebola, 50 g cenoura
8 min 120º
e refogue.
30 g Manteiga
40 g Farinha 3. Adicione o louro, o tomilho e 150 g vinho tinto. 3 min 120º 1
50 g Azeite
Louro 4. Deite com o fundo escuro de vitela, coloque o cesto ao
60 min 110º 1
Tomilho contrário em cima da tampa.
Sal 5. Coe o fundo com o cesto e reserve.
1 L Fundo escuro vitela (pág. 102)
6. No jarro limpo e seco introduza 30 g manteiga e 40 g
2 min 110º 4
farinha.
Este molho é ideal para acompanhar pratos de carne.
Molho holandês
4 Gemas MODO DE PREPARAÇÃO

30 g Água
20 g Vinho branco 1. Coloque a pá misturadora nas lâminas. Introduza todos
10 min 70º 3
150 g Manteiga os ingredientes no jarro.
Sal
1/2 Limão espremido Este molho é ideal para combinar com qualquer tipo de peixe.
Molho picante
Tempo aprox.: 7 min
30 g Azeite
200 g Tomate natural triturado
Sal
1 c/c Pimentão-doce MODO DE PREPARAÇÃO
1 c/c Pimentão picante
1 c/c Vinagre 1. Adicione 30 g azeite e aqueça. 1 min 120°
1 Malagueta
Tabasco a gosto 2. Adicione o resto dos ingredientes. 6 min 120°
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Molhos
Molho pimenta
verde
50 g Azeite
20 g Pimenta verde 2. Refogue 120 g cebola. 5 min 120º
70 g Vinho branco
500 g Nata líquida 3. Carregue 2 vezes TURBO.
Sal x2
Com a ajuda da espátula retire os alimentos das paredes.
4. Adicione 20 g pimenta verde. 1 min 120º 1

5. Deite 70 g vinho branco e reduza. 1 min 120º 1
6. Adicione 500 g nata líquida e o sal. 10 min 120º 1
Este molho é ideal para acompanhar carnes assadas.
Molho rosê
Tempo aprox.: 10 s
3 Gemas MODO DE PREPARAÇÃO

100 g Sumo laranja
75 g Ketchup 1. Misture todos os ingredientes, exceto o azeite. 10 s 5
20 g Whisky
5 Gotas molho picante 2. Adicione lentamente 400 ml azeite com o doseador colo-
Pimenta preta moída 5
cado na tampa.
400 ml Azeite
Sal Este molho é ideal para aperitivos, saladas, peixes e mariscos.
Molho tártaro
Tempo aprox.: 30 s
80 g Cebola
40 g Pepino pickle
20 g Alcaparra
Salsa
1. Misture todos os ingredientes, exceto o azeite. 30 s 6
1 Ovo
500 ml Azeite 2. Adicione lentamente 500 ml azeite com o copo doseador
Sal 6
colocado na tampa, até que o molho fique bem ligado.
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Molhos
Molho verde
500 g Caldo peixe / água
2 Dentes alho
2. Refogue 2 dentes de alho e 150 g alho-francês. 5 min 120º
2 Copo doseador salsa
40 g Farinha 3. Adicione 40 g farinha. 1 min 120º
100 g Azeite
4. Reduza 100 g vinho branco. 2 min 120º
100 g Vinho branco
Sal 5. Deite 500 g caldo de peixe, o sal e 2 copos doseadores
10 min 120º 4
de salsa.
6. Carregue no botão TURBO até obter uma textura de
molho.
Pesto
Tempo aprox.: 30 s
30 g Manjericão
50 g Pinhões
200 g Azeite MODO DE PREPARAÇÃO
100 Água
50 Queijo parmesão ralado 1. Introduza todos os ingredientes no jarro. 30 s 10
1 Dente alho (sem gérmen)
Sal Este molho é ideal para massas e no verão é muito refrescante.
Redução de
vinagre balsâmico
Tempo aprox.: 30 s
300 g Vinagre balsâmico
100 g Açúcar 1. Introduza todos os ingredientes no jarro. 15 min 120º 1
Retire o molho e deixe arrefecer.

Pode servi-lo com uma infinidade de pratos frios, saladas ou peixes ao vapor.
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Molhos
Refogado
100 g Azeite
300 g Cebola 1. Aqueça 100 g azeite. 1 min 120°
2 Dentes alho
100 g Alho-francês 2. Coloque 300 g cebola, 2 dentes de alho e 100 g alho-
10 min 120°
(Parte branca) francês (parte branca).
500 g Tomate triturado
3. Adicione 500 g tomate triturado e sal. 5 min 120°
Sal
Se desejar o refogado mais fino, ao finalizar carregue em TURBO, até obter a textura
desejada.
Romesco

200 g Tomate MODO DE PREPARAÇÃO
100 g Cebola
8 Dentes alho Coloque o tomate, a cebola e os alhos num tabuleiro
50 g Pimento remolhado com sal e um fio de azeite.
50 g Pão frito Tape com papel de alumínio e introduza no forno duran- Horno
50 g Amêndoas torradas te 45 minutos a 200º.
50 g Avelãs torradas
50 g Vinagre 1. Quando as verduras estiverem assadas, coloque o resto
2 min 8
1/2 Copo doseador salsa dos ingredientes, menos o azeite, no jarro.
90 g Azeite
Sal 2. Adicione 90 g azeite e emulsione. 30 s 8
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Papas
papas
papas
Iogurte com bolachas
Papa arroz com frango
Papa de frutas
Papa frutas de verão
Papa linguado com verduras
Papa verduras e legumes
Papa verduras variadas
Papa vitela com verduras
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Papas
Iogurte com
bolachas
Tempo aprox.: 30 s
1 Iogurte
8 Bolachas 1. Coloque todos os ingredientes no jarro. 30 s 7<10
Açúcar
2. Se observar que ficou algum pedaço de bolacha na su-
perfície sem triturar, coloque-o em baixo com a ajuda da
espátula e triture durante mais alguns segundos.
Papa arroz
com frango
100 g Cebola
100 g Tomate 1. Coloque todos os ingredientes, menos o azeite, no jarro.
100 g Cenoura Adicione 800 g água. Coloque o cesto ao contrário em 20 min 120º 1
cima da tampa.
200 g Frango desossado
800 g Água
2. Programe de novo. 10 min 90º 1
30 g Azeite
1 Copo doseador arroz
3. Adicione 30 g azeite e carregue no botão TURBO, até
Sal obter a textura desejada.
Papa de
frutas
Tempo aprox.: 1 min
150 g Laranja
100 g Pera 1. Introduza todos os ingredientes no jarro. 1 min 7<10
100 g Banana
40 g Bolacha 2. Se observar que ficou algum pedaço na parede do jarro
coloque-o em baixo com a ajuda da espátula e triture
mais alguns segundos.
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Papas
Papa frutas
de verão
Tempo aprox.: 1 min
150 g Pêssego
50 g Maçã 1. Introduza todos os ingredientes no jarro. 1 min 7<10
100 g Ananás
50 g Banana 2. Se observar que ficou algum pedaço na parede do jarro
50 g Bolacha coloque-o em baixo com a ajuda da espátula e triture
mais alguns segundos.
Papa linguado
com verduras
300 g Batata
100 g Alho-francês 1. Coloque todos os ingredientes cortados, no jarro, menos
100 g Cebola o azeite.
20 min 120º 1
Adicione 800 g água. Coloque o cesto, ao contrário, em
100 g Cenoura
cima da tampa.
200 g Linguado
800 g Água
2. Programe de novo. 10 min 90º 1
30 g Azeite
Sal
3. Adicione 30 g azeite e carregue no botão
1 Copo doseador salsa TURBO, até obter a textura desejada.
Papa verduras
e legumes
200 g Batata MODO DE PREPARAÇÃO

100 g Abóbora
50 g Cebola 1. Coloque todos os ingredientes cortados, no jarro, menos
50 g Cenoura o azeite e o grão-de-bico. Adicione 600 g água. Coloque 20 min 120º 1
o cesto, ao contrário, em cima da tampa.
100 g Grão-de-bico cozidos
600 g Água
2. Adicione 10 g azeite e o grão-de-bico cozido, carregue
10 g Azeite
no botão TURBO e triture até obter a textura desejada.
Sal
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Papas
Papa verduras
variadas
200 g Batata MODO DE PREPARAÇÃO

100 g Feijão-verde
100 g Curgete 1. Coloque todos os ingredientes cortados, no jarro, menos
50 g Cenoura o azeite.
20 min 120º 1
Adicione 1 L água. Coloque o cesto, ao contrário, em
50 g Alho-francês
cima da tampa.
50 g Acelga
50 g Aipo 2. Programe de novo. 10 min 100º 1
1 L Água
30 g Azeite 3. Adicione 30 g azeite e carregue no botão TURBO até
Sal obter a textura desejada.
Papa vitela
com verduras
200 g Batata
100 g Cebola 1. Coloque todos os ingredientes cortados, no jarro, menos
100 g Tomate o azeite.
20 min 120º 1
Adicione 1 L água. Coloque o cesto, ao contrário, em
100 g Cenoura
cima da tampa.
100 g Feijão-verde
200 g Bife vitela 2. Programe de novo. 25 min 100º 1
1 L Água
30 g Azeite
3. Adicione 30 g azeite e carregue no botão
Sal TURBO, até obter a textura desejada.
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Massas
massas
massas
Massa de crepes
Massa de empada
Massa de pão
Massa de piza
Massa fresca
Massa quebrada
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Massas
Massa de
crepes
Tempo aprox.: 1 min Porções 4-6
500 g Leite
200 g Farinha 1. Coloque a pá misturadora nas lâminas e introduza todos
1 min 5
4 Ovos los ingredientes.
Sal
Pode rechear com uma infinidade de produtos como presunto, queijo, fruta, etc.
Massa de
empada
270 g Farinha
80 g Azeite 1. Deite todos os ingredientes. 1 min
70 g Água
1 Ovo Retire a massa do jarro, estire-a e corte-a em discos
Sal com um corta-massas. Recheie com os ingredientes
desejados e sele com a ajuda de um garfo.
Pinte a superfície com ovo batido, pré-aqueça o forno

e coloque no forno a 180º, 10 min até adquirir um tom Forno
dourado.
Massa de pão
400 g Farinha
200 g Água 1. Deite todos os ingredientes. 2 min
50 g Azeite
2 c/c Sal Retire a massa e deixe-a repousar 2 horas numa forma
30 g Fermento padeiro especial para forno untada com azeite e tapada com um
2 c/c Açúcar pano.
Pré-aqueça o forno e leve ao forno durante 20 minutos

a 220º. Ao retirá-la deixe-a arrefecer em cima de uma Forno
rede para que o ar circule.
Dependendo do forma onde a massa repousar, o pão resultante poderá mudar de forma
e/ou tamanho.
Pode adicionar nozes, azeitonas ou outros condimentos para fazer pães de diferentes
sabores.
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Massas
Massa de piza
Tempo aprox.: 40 min 3 Bases
350 g Farinha
170 g Água 1. Aqueça 170 g água, 30 g azeite e sal. 30 s 40º 1
30 g Azeite
10 g Fermento padeiro 2. Adicione 10 g fermento de padeiro e 350 g farinha. 2 min
Sal
Retire a massa do jarro e deixe-a repousar 20 minutos
coberta com um pano seco. Estire bem a massa com a
ajuda de um rolo, cubra-a com os ingredientes deseja- Forno
dos, pré-aqueça o forno e coloque no forno durante 15
minutos a 220º.
Massa fresca
Tempo aprox.: 2 min 30 s Porções 2-3
350 g Farinha
3 Gemas Ovo 1. Coloque todos os ingredientes, menos a farinha, no jarro. 30 s 4
2 Ovos inteiros
50 g Azeite 2. Adicione 350 g farinha. 2 min
50 g Água
Sal Deixe a massa repousar durante 1 hora.
Estire a massa, corte-a a seu gosto e ferva-a em água

com sal e azeite durante 1 minuto. Sirva-a a seu gosto.
Massa
quebrada
Tempo aprox.: 2 min
300 g Farinha
150 g Manteiga 1. Deite todos os ingredientes. 2 min
50 g Água
1 Ovo Retire e, se for necessário, acabe de trabalhar
com as mãos.
Estire a massa, pré-aqueça o forno e leve ao Forno
forno a 190º o tempo que for necessário, de-
pendendo da elaboração que realizar.
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Petiscos
petiscos
petiscos
Alho branco
Croquetes de peixe
Croquetes de presunto
Empada de presunto e soja
Foie mi-cuit com crocante de presunto
Guacamole
Manteiga de especiarias
Mousse de beringela
Ovos cozidos
Patê de anchovas
Patê de fígado
Patê de paio
Patê de salmão
Tapenade
Pataniscas de bacalhau
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Petiscos
Alho branco
300 g Amêndoa marcona
pelada 1. Coloque no jarro 300 g amêndoas, 2 dentes de alho, sal,
30 s 6
30 g Vinagre e 30 g vinagre.
2 Dentes alho 2. Mexa bem com a espátula, adicione 70 g azeite. 20 s 6
(sem gérmen)
70 g Azeite 3. Adicione 500 g água e triture. 2 min 10
500 g Água Tem de ficar uma sopa de textura fina, se não for o caso, triture mais alguns minutos
Sal na velocidade 10. Para acompanhá-lo, pode fazer um puré de figos, triturando-os à
velocidade 10.
Croquetes
de peixe
400 g Peixe limpo
2 Dentes alho 1. Aqueça 50 g azeite. 1 min 120º
50 g Azeite
100 g Cebola 2. Refogue 2 dentes de alho. 2 min 120º
800 g Leite
200 g Farinha 3. Adicione 100 g cebola. 4 min 120º
1/2 Copo doseador salsa
Sal 4. Carregue 2 vezes Turbo.
x2
5. Coloque 400 g peixe com sal, completamente limpo de
4 min 90º
pele e espinhas.
6. Baixe os restos que ficaram nas paredes com a espátula.
Carregue 1 vez Turbo.
7. Adicione 800 g leite, 200 g farinha e 1/2 copo doseador
4 min 100º 4
de salsa.
Deixe arrefecer a massa e forme os croquetes.
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Petiscos
Croquetes de
presunto
200 g Presunto serrano
200 g Farinha 1. Aqueça 50 g azeite. 1 min 120º
120 g Cebola 2. Refogue 120 g cebola. 5 min 120º
800 g Leite
50 g Azeite 3. Adicione 200 g presunto e triture. 1 min 100º 4
Sal
4. Baixe os restos que ficaram nas paredes do jarro.
5. Adicione 800 g leite, 200 g farinha e sal. Deixe arrefecer

5 min 100º 4
a massa.
Introduza a massa numa manga de pasteleiro e forme churros em cima de um tabuleiro com
pão ralado. Corte ao tamanho desejado e cubra-os com o pão ralado. Passe-os por ovo bati-
do e cubra-os de novo com pão ralado. Frite-os em óleo abundante muito quente e coloque-
os num papel absorvente para reduzir o excesso de gordura.
Pode servi-los como entrada ou segundo prato.
Empada de
presunto e soja
150 g Presunto
30 g Molho soja 1. Aqueça 50 g azeite. 1 min 120º
200 g Nata líquida
50 g Queijo ralado 2. Refogue 120 g cebola. 7 min 120º
1 Ovo
50 g Azeite 3. Adicione 150 g presunto. 2 min 120º
120 g Cebola
4. Acrescente o resto dos ingredientes. 6 min 80º 3
Recheie as empadas e frite-as.
Massa de empada ver página 27
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Petiscos
Foie mi-cuit
com crocante
de presunto
1,5 L Água
1 Foie inteiro Tempere o foie à temperatura ambiente e disseque-o.
Sal A seguir, salpimente. Adicione um fio de brandy e deixe
macerar durante 1 hora no frio.
Pimenta preta
Brandy Passado esse tempo, com película transparente, elabo-
re um rolo com o fígado bem prensado.
1. Introduza na pá misturadora 1,5 L água. 8 min 70º 1
2. Coloque o rolo de foie na bandeja vapor. 22 min 70º 1

Arrefeça em água fria com gelo durante 3-4 h no frigorífico. Frigorífico
Decore-o colocando uma rodela de pão torrado na base, uma rodelinha do rolo de foie
mi-cuit e uma fatia do crocante de presunto.
Guacamole
Tempo aprox.: 20 s
4 Abacates (500 g limpo) MODO DE PREPARAÇÃO

1 Dente alho (sem gérmen)
100 g Cebolinha 1. Introduza todos os ingredientes, menos o abacate e o
10 s 6
200 g Tomate sem pele e semente azeite.
50 g Azeite
1 Pimento verde 2. Reserve numa taça. Sem limpar o jarro, corte 500 g aba-
10 s 6
Sumo 1/2 limão cate e adicione 50 g azeite.
Folhas coentro
Sal e pimenta preta moída Misture na taça com o resto dos ingredientes e sirva acompanhado com nachos.
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Petiscos
Manteiga de
especiarias
Tempo aprox.: 2 min 2 Rulos
250 g Manteiga
1 c/s Pimenta preta 1. Coloque 250 g manteiga. 1 min 40º
1 c/s Tomilho
1 c/s Alho em pó 2. Adicione o resto dos ingredientes. 40 s 7<10
1 c/s Noz-moscada
1 Pimenta caiena Faça dois retângulos com película transparente. Coloque metade da manteiga em cada
Sal um deles e dê-lhe a forma de rolo.
Guarde-o no frigorífico até à sua utilização.
Mousse de
beringela
450 g Beringela
150 g Vinho branco
1/2 Copo doseador salsa 2. Refogue 2 dentes de alho. 1 min 120º
2 Dentes alho
3. Adicione 100 g cebola no jarro, coloque 450 g beringela
50 g Azeite 5 min 120º
cortada em cubos na bandeja vapor.
Açúcar
Sal 4. Reduza 150 g vinho branco. 5 min 120º
5. Acrescente 1/2 copo doseador de salsa, a beringela da
10 min 120º
bandeja vapor, açúcar e sal.
6. Triture carregando 5 vezes TURBO
x5
7. Baixe o alimento das paredes com a espátula e carregue
TURBO mais 5 vezes. x5
Pode servi-la barrada em tostinhas com um camarão descascado ou com um pouco de
caviar.
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Petiscos
Ovos cozidos
1-9 Ovos
500 g Água 1. Deite 500 g água no jarro e coloque o cesto no seu inte-
rior com os ovos que desejar cozer. Programe. Retire o 14 min 120º 3
cesto com a ajuda do cabo-espátula.
Para arrefecer os ovos, coloque o cesto diretamente
debaixo da torneira de água fria.
Patê de
anchovas
Tempo aprox.: 2 min
150 g Anchovas
150 g Manteiga 1. Introduza todos os ingredientes no jarro e triture. 30 s 5
70 g Creme de queijo
Pimentão-doce 2. Baixe o alimento das paredes.
1,30
3. Programe. 7
min
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Petiscos
Patê de fígado
Tempo aprox.: 9 min
Arrefecer o fígado com água e

gelo no frigorífico durante 2
horas. Depois macerar durante
8 horas em conhaque.
400 g Fígado porco ou frango
100 g Bacon Corte 400 g fígado em cubos, cubra com 2 L água e 200 g gelo e deixe no frigorífico
100 g Presunto durante 2 horas.
100 g Cebola
Passado este tempo, escorra e imerge em 500 ml brandy com tomilho durante 8 horas
500 ml Brandy para macerar.
100 g Nata líquida
50 g Azeite
1. Aqueça 50 g azeite. 1 min 120º
1 Ovo
2 L Água
2. Refogue 100 g cebola. 4 min 120º
200 g Gelo
Tomilho
Pimenta preta moída 3. Adicione 100 g bacon e 100 g presunto serrano. 4 min 120º
Sal 4. Acrescente o fígado macerado, escorrido, lavado e salpimen-
tado. Retire o brandy da maceração.
5. Coloque a espátula em cima da tampa e mexa-a enquanto
carrega no botão TURBO até que esteja triturado.
6. Adicione 100 g nata líquida, 1 ovo e carregue no botão
TURBO, até conseguir a textura desejada.
Deite o preparado numa terrina e deixe arrefecer no frigorífico.
Sirva barrado em tostinhas ou acompanhado de salada.
Patê de paio
Tempo aprox.: 1 min
200 g Creme queijo
400 g Paio
1. Introduza todos os ingredientes no jarro e programe.
50 g Mel 1 min 7-10
Ajude com a espátula para remover enquanto tritura.
Alecrim
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Petiscos
Patê de
salmão
Tempo aprox.: 3 min
300 g Salmão fumado
200 g Creme de queijo 1. Deite todos os ingredientes no jarro e triture até conse-
3 min 6
150 g Manteiga guir uma textura fina.
Endro
2. Baixe o alimento das paredes.
Pode servir o patê barrado em tostinhas com 1⁄4 de tomate cherry e uma folhinha de
endro em cada uma.
Tapenade
Tempo aprox.: 2 min
200 g Azeitona preta
50 g Anchovas
1. Coloque todos os ingredientes no jarro. 2 min 10
30 g Alcaparras
150 g Azeite
1/2 Copo doseador salsa Pode usar a tapenade para temperar todo o tipo de saladas. Também é válida para
2 Dentes alho (sem gérmen) acompanhar peixes ou barrada em tostinhas.
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Petiscos
Pataniscas de
bacalhau
Tempo aprox.: 1 min
300 g Bacalhau dessalgado
100 g Farinha
10 g Fermento 1. Introduza todos os ingredientes. 1 min
2 Dentes alho
30 g Azeite
2 c/c Pimentão
Forme tortilhas com a massa e frite-as em azeite muito quente.
Salsa
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Saladas
saladas
saladas
Salada de arroz selvagem
Salada de lentilhas
Salada de manga, gelado de queijo fresco e
lascas de chocolate
Salada temperada de cogumelos
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Saladas
Salada
de arroz
selvagem
Tempo aprox.: 28 min 20 s Porções 4
ARA COZER O ARROZ:
P
250 g Arroz selvagem 1. PARA COZER O ARROZ:
8 min 120º 2
1 L Água Coloque 1 L água, 50 g azeite e o sal no jarro.
50 g Azeite 2. Adicione 250 g arroz selvagem no cesto e coloque-o no
Sal 20 min 120º 4
jarro.
PARA A VINAGRETA: Reserve o arroz e retire a água do jarro.

1 Copo doseador coentro
30 g Avelã 3. PARA A VINAGRETA:
Adicione todos os ingredientes no jarro. 20 s 7
1/2 L Sumo Limão
70 g Azeite
Tempere o arroz, pode acompanhá-lo com romãs.
Salada de
lentilhas
250 g Lentilhas castanhas sem
cozer 1. Coloque o cesto no interior do jarro e 250 g lentilhas no
45 min 100º 4
100 g Aipo interior deste. Deite 1,5 L água no interior do jarro.
200 g Cenoura
50 g Nabo 2. Arrefeça as lentilhas e reserve-as. Introduza o resto dos
10 s 7
100 g Presunto serrano ingredientes, menos a escarola, no jarro.
100 g Azeite
30 g Vinagre balsâmico Misture este preparado com as lentilhas e sirva-as com a escarola.
1,5 L Água
Escarola ou outra folha
Menta Pode servir a salada acompanhada de algumas uvas.
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Saladas
Salada de manga,
gelado de queijo
fresco e lascas de
chocolate
700 g Nata líquida
200 g Queijo fresco 1. PARA O GELADO:
100 g Açúcar Coloque a pá misturadora nas lâminas. 4 min 100º 3
Alfaces variadas Introduza 700 g nata, 100 g açúcar e 200 g queijo fresco.
Açúcar glass 2. Congele a mistura em cubinhos pelo menos durante 24
1 min 5
Vinagre balsâmico horas. Quando quiser utilizá-la emulsione.
1 Manga não muito madura 3. PARA O CROCANTE DE MANGA:
Lascas de chocolate 4. Lamine 1/2 manga, polvilhando-a com açúcar em pó e leve Forno
Azeite ao forno durante 1h a 100º. Passado esse tempo, deixe Arrefecer
Sal arrefecer para ficar cristalizado e crocante.
DISPOR SALADA:
O resto da manga, fragmente-a e misture-a com as folhas de alface variada e tempere
com azeite, sal e vinagre balsâmico.
Coloque no prato um montinho de alface com manga, em cima coloque uma rodela do
crocante e a seguir uma bola do gelado. Decore com caramelo balsâmico e lascas de
chocolate.
Salada
temperada
de cogumelos
Tempo aprox.: 15 min Porções 6
150 g Azeite
150 g Bacon 1. Aqueça 150 g azeite. 2 min 120º 1
150 g Cogumelos
150 g Frutas desidratadas 2. Refogue 150 g bacon cortado. 4 min 120º 1
Tomilho 3. Adicione 150 g cogumelos. 4 min 120º 1
Sal
4. Coloque o sal, 150 g frutas desidratadas cortadas, tomil-
5 min 120º 1
ho e 50 g vinagre.
Misture a salada numa taça e pode acompanhá-la com lâminas de maçã.
40 www.mycook.pt
verduras e
Verduras e hortaliças Abacate recheado com queijo de cabra e salmão
Alcachofras escalfadas
hortaliças
Alcachofras recheadas
Batatas recheadas com cogumelos e linguiça
Beringelas recheadas com cogumelos e camarões
Brócolos com bechamel
Cogumelos salteados
verduras e hortaliças Pimentos de biquinho de bacalhau com molho aurora
Pisto
Puré de batata
Salada russa
Verduras ao vapor
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Verduras e hortaliças
Abacate
recheado com
queijo de cabra
e salmão
Tempo aprox.: 50 s Porções 4
100 g Queijo cabra
150 g Salmão fumado 1. Corte 100 g queijo de cabra e 150 g salmão fumado. 20 s 6
30 g Pinhões
3 Abacates (460 g) 2. Retire a polpa de 3 abacates (460 g) com uma colher
1/2 Limão espremido (guarde a casca) e adicione juntamente com 30 g pinhões
30 s 6
e 1/2 sumo de limão. Ajude com a espátula para misturar
bem todos os ingredientes.
3. Recheie as cascas com o resultado.
Este prato combina muito bem com a redução de vinagre balsâmico da página
20.
Alcachofras
escalfadas
50 g Azeite
1 Dente alho 1. Aquecer 50 g azeite. 1 min 120º
600 g Alcachofras
300 g Água
Pimenta 2. Adicione 1 dente de alho. 1 min 120º
Pimentão-doce
Sal 3. Coloque a pá misturadora nas lâminas e adicione 600 g
18 min 120º 1
alcachofra, 300 g água, pimenta, pimentão-doce e sal.
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Alcachofras
recheadas
250 g Camarões
8-10 Mexilhões Retire as folhas mais verdes de 8 alcachofras, corte a
8 Alcachofras ponta, deixando apenas a parte mais branca e abra o
centro para recheá-las melhor. Reserve-as num reci-
1 Limão
piente com água fria e 1 limão espremido para não se
150 g Cebola oxidarem.
150 g Tomate
2 Dentes alho
1. Aqueça 30 g azeite. 1 min 120º 1
30 g Azeite
Queijo ralado
Sal 2. Refogue 2 dentes de alho. 2 min 120º
3. Adicione 150 g cebola. 5 min 120º
4. Acrescente 150 g tomate, 250 g camarões e sal. Colo-

que 8-10 mexilhões no cesto e as alcachofras com a 15 min 120º
boca para baixo, na bandeja de cozedura ao vapor.
5. Retire o cesto e introduza os mexilhões sem casca no jarro. 15 min 120º 3
Se observar que as alcachofras não estão cozidas a

seu gosto, programe mais 5 minutos à mesma tempe-
ratura e velocidade.
Recheie as alcachofras, cubra-as com queijo ralado e

leve a gratinar.
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Batatas
recheadas com
cogumelos e
linguiça
2 Batatas
200 g Linguiça branca 1. Corte 2 batatas ao meio verticalmente e esburaque-as
150 g Cogumelos com ajuda de uma faca. Deite 750 g água no jarro e co-
25 min 120º 3
loque na bandeja vapor a polpa e as cascas das batatas.
150 g Cebola
Reserve as batatas.
750 g Água
70 g Azeite 2. Limpe e seque o jarro. Aqueça 70 g azeite. 2 min 120º
Queijo ralado
3. Acrescente 150 g cebola, 150 g cogumelos e sal. 5 min 120º
Sal
4. Adicione 200 g linguiça branca. 6 min 120º
5. Acrescente a polpa da batata reservada e misture. 2 min
Recheie as metades de batata com o recheio do jarro.
Cubra com queijo ralado e leve a gratinar no forno.
NOTA: Se preferir pode trocar a linguiça branca ou uma parte por linguiça preta.
Beringelas
recheadas com
cogumelos e
camarões
50 g Azeite
200 g Carne picada
150 g Cogumelos 2. Refogue 200 g cebola. 7 min 120º
3 Beringelas (350 g)
150 g Camarões 3. Adicione 200 g carne picada salpimentada. 3 min 120º
descascados
Queijo ralado 4. Corte 3 beringelas ao meio e esburaque-as com a ajuda
Sal de uma colher. Coloque polpa de 3 beringelas (350 g), 15 min 120º 3
Pimenta preta 150 g cogumelos e 150 g camarões descascados.
moída Recheie as metades e introduza-as no forno pré-aqueci-
do a 180º durante 25 minutos. Forno
Cubra-as com queijo ralado e leve a gratinar 5 minutos. Forno

44 www.mycook.pt
Brócolos com
bechamel
750 g Brócolos
1 L Leite 1. Ponha 1/2 L água no jarro e coloque 750 g de brócolos 20-25
120º 1
80 g Manteiga cortados na bandeja de cozedura ao vapor. min
80 g Farinha Se observar que os brócolos não estão bem cozidos,
1/2 L Água programe mais 5 minutos na mesma velocidade e tem-
Noz-moscada peratura. Reserve os brócolos e retire a água.
Pimenta branca moída
Sal 2. Introduza 80 g manteiga. 1 min 80º 1
3. Acrescente 80 g farinha e toste-a. 1,5 min 80º 3
4. Deite 1 L leite com sal, noz-moscada e pimenta branca

7 min 100º 3
moída.
Cubra os brócolos com o bechamel e sirva, se quiser
pode gratiná-lo no forno coberto com queijo ralado.
Cogumelos
salteados
200 g Cogumelos
70 g Azeite 1. Adicione 70 g azeite, salsa e triture. 1 min 10
1 Copo doseador salsa
Sal 2. Coloque a pá misturadora nas lâminas. 1 min 120º 1
3. Acrescente 200 g cogumelos laminados com uma pitada

4 min 120º 1
de sal.
4. Programe. 1 min 120º 3
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Pimentos
de biquinho
de bacalhau
com molho
aurora
12–18 Pimentos biquinho
200 g Tomate triturado 1. Elabore a brandada de bacalhau como na receita da pági-
400 g Leite na 88 e reserve. Coloque a pá misturadora nas lâminas. 1 min 80º 3
Introduza 40 g manteiga e derreta-a.
40 g Manteiga
40 g Farinha 2. Adicione 40 g farinha. 1 min 80º 3
Pimenta preta
moída 3. Acescente 200 g tomate triturado, sal, pimenta e ervas
3 min 120º 1
Ervas finas finas.
Sal
Brandada bacalhau 4. Adicione 400 g leite. 5 min 100º 3
Recheie os pimentos com a brandada e coloque-os num

tabuleiro para ir ao forno. Cubra-os com o molho aurora Forno
e leve ao forno durante 10 minutos a 180º.
Pisto
pode
fazer ovos pochê na
bandeja de cozedura ao
vapor ao mesmo tempo
250 g Cebola
200 g Pimento vermelho 1. Limpe, corte todas as verduras em pedaços grandes e
2 min 120º 1
200 g Pimento verde reserve. Aqueça 100 g azeite.
250 g Curgete 2. Refogue 4 dentes de alho. 2 min 120º
1 Kg Tomate triturado
4 Dentes de alho
100 g Azeite
Açúcar 4. Acrescente 200 g pimento vermelho e 200 g pimento
Pimenta preta 4 min 120º
verde.
moída
Sal 5. Adicione 250 g curgete. 4 min 120º
6. Junte 1 Kg tomate triturado, sal, pimenta e açúcar. 15 min 120º 2
46 www.mycook.pt
Puré de
batata
900 g Batata
750 g Água 1. Coloque 750 g água no jarro e coloque a bandeja vapor
100 g Leite em cima com 900 g batata cortada em cubos no seu 30 min 120º 3
interior.
50 g Azeite
Pimenta branca moída 2. Retire a água. Deite a batata cozida, 100 g leite, noz-
2 min 90º 5
Noz-moscada moscada, pimenta branca moída e sal.
Sal
3. Adicione 50 g azeite e emulsione. 1 min 5
Salada Russa
1,5 L Água
300 g Batata 1. Adicione 1,5 L água e sal no jarro e aqueça. 10 min 120º 3
150 g Cenoura
150 g Ervilhas
2. Coloque as verduras sem pele: 300 g batata, 150 g ce-
50 g Aipo 15 min 120º 3
noura, 50 g aipo, limpas e cortadas no cesto.
50 g Azeitonas
1 c/s Alcaparras
Retire o cesto e deixe arrefecer. Acrescente as azeitonas
300 g Maionese
cortadas, as alcaparras, a maionese e misture tudo.
Verduras ao
vapor
750 g Água
400 g Batata 1. Coloque 750 g água e aqueça. 5 min 120º 3
150 g Feijão-verde
150 g Cenoura
2. Adicione as verduras sem pele, limpas e cortadas no
cesto e introduza-o no jarro. 20 min 120º 3
NÃO COLOQUE O COPO DOSEADOR.
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Arrozes
arrozes
arrozes
Arroz branco
Arroz caldoso de frango e camarões
Arroz com coelho
Arroz malandro de verduras
Arroz preto
Risoto de confit de pato e cogumelos
48 www.mycook.pt
Arrozes
Arroz branco
250 g Arroz
1 L Água 1. Coloque todos os ingredientes, menos o arroz, no jarro. 8 min 120º 1
50 g Azeite
1 Folha louro 2. Introduza o cesto com 250 g arroz. 12 min 120º 4
Sal
Escorra o arroz levantando o cesto com a ajuda do
cabo-espátula.
Sirva-o como guarnição de qualquer peixe ou carne.
Arroz caldoso
de frango e
camarões
100 g Camarão (30 u.)
450 g Coxa frango 1. Aqueça 30 g azeite. 1 min 120º
1 L Caldo ave ou água
100 g Pimento verde
100 g Pimento vermelho 3. Adicione 100 g pimento vermelho, 100 g pimento verde, o
4 min 120º 4
120 g Cebola sal e refogue.
1 Folha louro
300 g Arroz 4. Junte 450 g coxa de frango trociscado e salpimentado. 5 min 120º 1
30 g Azeite
5. Acrescente 300 g arroz, 100 g (30u) camarões e misture. 2 min 120º 1
Sal
Pimenta preta moída 6. Coloque 1 folha de louro, 1 L caldo de ave e sal. 20 min 90º 1
Deite o arroz numa travessa, deixe repousar 3 minutos e já pode servir.
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Arrozes
Arroz com
coelho
600 g Coelho trociscado
300 g Arroz 1. Aqueça 100 g azeite. 2 min 120º 1
2. Adicione 600 g coelho trociscado. Reserve. 10 min 120º 1
150 g Pimento verde
100 g Tomate 3. Coloque 30 g do azeite anterior no jarro. 1 min 120º 1
2 Dentes alho
100 g Azeite 4. Refogue 2 dentes de alho. 2 min 120º
1 c/c Pimentão-doce 5. Junte 150 g pimento vermelho, 150 g pimento verde,
1 Folha louro 5 min 120º
uma pitada de sal.
Sal
6. Acrescente 100 g tomate. 3 min 120º
7. Para acabar o refogado junte 300 g arroz e o coelho que
2 min 120º 1
tinha reservado.
8. Coloque 1 c/c pimentão-doce, 1 folha de louro, uma
20 min 100º 1
pitada de sal e cubra com a água.
Arroz malandro
de verduras
Ao terminar
pode adicionar um fio
de azeite de alho
da página 96.
100 g Alcachofra
100 g Espargo verde 1. Aqueça 30 g azeite. 1 min 120º 1
100 g Cogumelo
300 g Arroz 2. Coloque 100 g alcachofra cortada em 1/8. 4 min 120º 1
50 g Vinho branco 3. Adicione 100 g espargos verdes e 100 g cogumelos cor-
800 g Água ou caldo de verdura 4 min 120º 1
tados. Ponha sal a gosto.
50 g Parmesão ralado
50 g Azeite 4. Junte 300 g arroz e misture. 1 min 120º 1
Sal
5. Deite 50 g vinho e reduza. 1 min 120º 1
6. Cubra com 800 g água ou o caldo verdura, corrija o sal. 20 min 90º 1
Coloque numa travessa para servir e adicione 50 g queijo parmesão ralado.
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Arrozes
Arroz preto
Pode
acompanhá-lo com
o molho alioli
da página 12.
200 g Choco
200 g Lula 1. Aqueça 30 g azeite. 1 min 120º 1
200 g Camarão
120 g Pimento vermelho 2. Refogue 2 dentes de alho. 2 min 120º
120 g Pimento verde
100 g Ervilhas 3. Adicione 120 g pimento vermelho, 120 g pimento verde,
7 min 120º
2 Embalagens tinta choco uma pitada de sal.
1 Folha louro 4. Junte 300 g arroz, 200 g choco e 200 g lula, cortados às
2 Dentes alho 5 min 120º 1
tiras, 200 g camarão descascado e uma pitada de sal.
700 g Caldo peixe ou água
5. Cubra com 700 g caldo de peixe ou com água.Acres-
300 g Arroz cente 2 embalagens de tinta de choco, 100 g ervilhas e 1 8 min 100º 1
30 g Azeite folha de louro.
Sal
6. Seguidamente. 12 min 90º 1
Risoto de
confit de pato
e cogumelos
70 g Óleo
60 g Alho-francês 1. Desfie a carne da coxa de confit retirando a gordura da
1 min 120º 1
60 g Cenoura pele, os ossos e reserve. Coloque no jarro 70 g óleo.
60 g Curgete 2. Adicione 60 g alho-francês, 60 g cenoura e refogue. 5 min 120º
250 g Arroz risoto
60 g Cogumelos 3. Junte 60 g curgete. 3 min 120º
variados 4. Misture 60 g cogumelos, pochê e acrescente um pouco de
1 Coxa de confit de 2 min 120º 1
sal.
pato (80-100 g)
440 g Caldo ave 5. Deite 250 g arroz risoto e o desfiado da coxa do pato. 1 min 100º 1
(5 copinhos)
30 g Queijo parmesão 6. Seguidamente acrescente 440 g caldo de ave (pág. 186
15 min 90º 1
ralado receitas) e coza tudo.
40 g Nata líquida 7. Coloque o cesto ao contrário em cima da tampa.Finalize
3 min 90º 1
acrescentando 30 g queijo parmesão ralado e 40 g nata.
Coloque num recipiente, tape e deixe repousar alguns minutos. Pode servir com um fio
de óleo de açafrão e um ovo pochê trufado (Ver. técnicas)
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Pratos de massas
pratos Canelones
Canelones de frango e espinafres
de massas
Canelones fritos de espinafres
Esparguete à carbonara
Fideuá de peixe
Fidéus com costeleta
pratos de massas Lasanha
Macarrão caseiro
Talharim com molho de salmão e roquefort
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Pratos de massas
Canelones
20 Lâminas canelone
150 g Azeite 1. RECHEIO:
1,5 min 120º 1
150 g Vitela Aqueça 100 g azeite.
250 g Frango desossado 2. Refogue 3 dentes de alho. 2,5 min 120º
250 g Cabeça de lombo
150 g Cebola 3. Adicione 150 g cebola e refogue. 6 min 120º
50 g Tomate
3 Dentes alho 4. Junte 50 g tomate, 50 g cenoura. 4 min 120º
50 g Cenoura 5. Acrescente toda a carne salpimentada e cortada em
100 g Leite 17 min 120º 1
nacos e 1 folha de louro.
1 Folha louro
50 g Conhaque 6. Adicione 50 g conhaque. 5 min 120º 1
1,5 L Água
7. Retire a folha de louro. Junte 100 g leite e triture com a
Pimenta preta moída 1 min 5
ajuda da espátula.
Sal
8. Triture com a função TURBO. Reserve o recheio.
BECHAMEL:
1. COZEDURA DA PASTA:
1 L Leite
Coloque a pá misturadora nas lâminas e deite 1,5 L 10 min 120º 1
80 g Manteiga água, 50 g azeite e sal para cozer a pasta.
80 g Farinha
Noz-moscada 2. Introduza as lâminas de pasta e coza-as. 12 min 100º 1
Pimenta branca
Estire a pasta em cima de um pano limpo e recheie-a
Sal
com a carne reservada. Coloque os canelones num
tabuleiro para forno. Retire a água do jarro.
1. BECHAMEL:
Coloque a pá misturadora nas lâminas. 1 min 80º 3
Aqueça 80 g manteiga.
2. Junte 80 g farinha. 2 min 80º 3
3. Acrescente o resto dos ingredientes. 7 min 100º 3

Cubra os canelones com o bechamel, polvilhe queijo
ralado por cima e leve a gratinar no forno. Forno
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Pratos de massas
Canelones
de frango e
espinafres
12 Lâminas pasta canelones
Cozer os ovos e reserve.
RECHEIO:
50 g Azeite 1. Com o jarro limpo, aqueça 50 g azeite. 1 min 120º
1 Dente alho
150 g Cebola 2. Adicione 1 dente de alho e 150 g cebola. 6 min 120º
300 g Peito frango picado
300 g Espinafres frescos 3. Carregue TURBO.
50 g Vinho branco
50 g Nata líquida 4. Junte o peito de frango picado e salpimentado e cozinhe. 7 min 120º
2 Ovos cozidos
Molho tomate 5. Introduza 300 g espinafres frescos trociscados e progra-
5 min 120º
Queijo ralado emmental me.
Pimenta branca 6. Acrescente 2 ovos cozidos cortados ao meio e 50 g
Sal 3 min 120º
vinho branco.
7. Deite 50 g nata líquida. 3 min 110º 1
Cozer as lâminas dos canelones segundo as indicações

da embalagem. Com a ajuda de uma colher rechear os
canelones.
Cobrir o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com um

pouco de molho de tomate e colocar sobre ele os ca-
nelones recheados. Cobri-los com o resto do molho de
tomate e polvilhar o queijo ralado por cima.
Introduzir no forno pré-aquecido e gratinar até que o

queijo se derreta e servir. Forno
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Pratos de massas
Canelones
fritos de
espinafres
RECHEIO:
800 g Espinafre congelado 1. RECHEIO:
8 min 120º 1
300 g Camarão descascado Deite 1 L água e 2 c/c sal no jarro.
1 L Água 2. Introduza 800 g espinafre congelado. Coloque 300 g
50 g Azeite camarão e pimento vermelho na bandeja de cozedura ao 20 min 120º 1
2 c/c Sal vapor e coloque-a em cima do jarro.
150 g Cebola Reserve o pimento vermelho. Coe os espinafres na ban-
50 g Pinhões torrados deja de cozedura ao vapor com os camarões e reserve.
50 g Passas
2 Dentes alho 3. Aqueça 50 g azeite. 1 min 120º 1
PARA O MOLHO: 4. Adicione 2 dentes de alho e refogue. 2 min 120º

200 g Atum em azeite
400 g Pimento vermelho 5. Junte 150 g cebola. 5 min 120º
PASTA: 6. Acrescente o espinafre cozido, o camarão cozido, 50 g
20 Lâminas canelones pinhões torrados, 50 g passas, sal e programe. Reserve 5 min 120º
1,5 L Água o recheio.
30 g Azeite 1. COZEDURA DA PASTA:
Sal Coloque a pá misturadora nas lâminas, deite 10 min 120º 1
1,5 L água, 30 g azeite e sal.
2. Introduza as lâminas de pasta e coza-as. 12 min 100º 1
Reservar a pasta estirada num pano ou tecido.

Recheie os canelones com o recheio anterior e reserve-
os numa travessa.
1. MOLHO:
1 min 10
Introduza 200 g atum e 400 g pimento vermelho cozido.
Cubra os canelones com o molho e já está pronto para servir. Se preferir, pode servi-los
quentes, introduzindo-os no forno uma vez terminados e cobertos com o molho.
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Pratos de massas
Esparguete à
carbonara
COZEDURA PASTA
1,5 L Água 1. COZEDURA PASTA:
50 g Azeite Coloque todos os ingredientes, menos o esparguete, no 13 min 120º 1
jarro.
500 g Esparguete
1 Dente alho 2. Adicione 500 g esparguete e cozinhe (segundo o fabri- 8-10
100º 1
Folha louro cante). min
Sal
3. Coe com o cesto ou a bandeja vapor.
MOLHO
50 g Azeite 1. MOLHO:
120 g Cebola 1 min 120º
Aqueça 50 g azeite.
200 g Bacon
500 g Nata líquida 2. Refogue 120 g cebola. 5 min 120º
3. Adicione 200 g bacon. 5 min 120º
Baixe os restos das paredes com a ajuda da espátula.
4. Deite 500 g nata líquida. 5 min 120º 1
Misture o molho com o esparguete cozido.
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Pratos de massas
Fideuá de
peixe
150 g Azeite
1 Dente alho 1. Aqueça 100 g azeite. 1 min 120º 1
250 g Fidéus finos
70 g Pimento vermelho 2. Adicione 250 g fidéus finos e leve a dourar, SEM COPO
5 min 120º 1
70 g Pimento verde DOSEADOR.
70 g Tomate
150 g Choco 3. Mexa bem com a espátula e programe, reserve depois. 5 min 120º 1
150 g Lula
150 g Camarão descascado 4. Sem lavar o jarro, aqueça 50 g azeite para o refogado. 1 min 120º 1
200 g Mexilhão
150 g Cadelinhas 5. Adicione um dente de alho. 2 min 120º 1
400 g Água
Sal 6. Coloque 70 g pimento vermelho, 70 g pimento verde, 70
4 min 100º 4
g tomate e sal.
7. Junte 150 camarão descascado, 150 g choco e 150 g
4 min 100º 1
lula cortados.
8. Deite os fidéus e 400 g água no jarro. Coloque 200 g
7 min 100º 1
mexilhões e 150 g cadelinhas na bandeja vapor.
Sirva numa travessa.
Fidéus com
costeleta
250 g Costeleta porco
trociscada 1. Aqueça 50 g azeite. 1 min 120º 1
200 g Bacon trociscado
250 g Fidéus 2. Refogue 2 dentes de alho. 2 min 120º
150 g Cebola
250 g Tomate 3. Adicione 150 g cebola. 5 min 120º
2 Dentes alho
50 g Azeite 4. Junte 250 g tomate, coloque o sal a gosto. 3 min 120º
1 Folha de louro
Sal 5. Coloque a pá misturadora nas lâminas, junte 250 g cos-
Pimenta preta moída teleta de porco e 200 g bacon salpimentado e 1 folha de 7 min 120º 1
500 g Água louro.
15
6. Adicione 250 g fidéus, 500 g água e corrija o sal. 110º 1
min
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Pratos de massas
Lasanha
20 Lâminas pasta lasanha
1. MOLHO:
MOLHO: Coloque 20 lâminas de pasta lasanha de molho e
1 min 120º
enquanto isso elabore o molho à bolonhesa. Aqueça o
50 g Azeite
azeite.
150 g Cebola
150 g Cenoura 2. Adicione 150 g cebola e refogue. 6 min 120º
220 g Tomate
1 Folha louro 3. Junte 150 g cenoura, 220 g tomate e uma pitada de sal. 5 min 120º 3
350 g Carne picada
Sal 4. Coloque 1 folha de louro e 350 g carne picada salpimen-
7 min 120º 1
Pimenta preta moída tada.
BECHAMEL: 5. Corte. 30 s 4
30 g Manteiga 6. Reserve o molho e sem limpar o jarro elabore o becha-
50 g Farinha mel.
500 g Leite
Noz-moscada 7. BECHAMEL:
1 min 100º 1
Derreta 30 g manteiga.
Sal 8. Adicione 50 g farinha e misture. 1 min 100º 5
9. Deite 500 g leite, sal, noz-moscada, pimenta branca. 3 min 100º 4
10. Junte o molho à bolonhesa reservada e misture. 30 s 4
Num pirex fundo untado com manteiga, faça camadas

com as lâminas de pasta e o molho à bolonhesa com
bechamel. Cubra com 100 g queijo ralado e introduza a Forno
lasanha no forno a
180º, 15 minutos e já está pronta a servir.
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Pratos de massas
Macarrão
caseiro
COZEDURA PASTA:
1,5 L Água 1. COZEDURA PASTA:
13 min 120º 1
50 g Azeite Coloque todos os ingredientes exceto o macarrão.
500 g Macarrão 8-10
2. Adicione 500 g macarrão e cozinhe (segundo o fabricante). 100º 1
1 Dente alho min
Folha louro
Sal 3. Coe com o cesto ou a bandeja vapor.
MOLHO:
350 g Carne picada 1. MOLHO:
1 min 120º
100 g Patê presunto
150 g Cebola 2. Refogue 150 g cebola. 6 min 120º
150 g Cenoura
3. Adicione 150 g cenoura, 220 g tomate e sal. 5 min 120º
220 g Tomate
50 g Vinho branco 4. Programe. 30 s 5
50 g Manteiga
5. Introduza 1 folha de louro e 350 g carne picada salpi-
50 g Azeite 7 min 120º 1
mentada.
1 Folha louro
Pimenta preta moída 6. Junte 50 g vinho branco e reduza. 2 min 120º 1
Sal 7. Introduza 100 g patê de presunto e 50 g manteiga. 30 s 3
Talharim
com molho
de salmão e
roquefort
COZEDURA:
1,5 L Água 1. COZEDURA:
13 min 120º 1
50 g Azeite Coloque todos os ingredientes, menos o talharim.
500 g Talharim 8-10
2. Adicione 500 g talharim e cozinhe (segundo o fabricante). 100º 1
Sal min
1 Dente alho
Louro
3. Coe com o cesto ou a bandeja vapor.

MOLHO:
200 g Salmão fumado 1. MOLHO:
1 min 120º
100 g Roquefort Aqueça 50 g azeite.
100 g Cebola
2. Adicione 100 g cebola e refogue. 5 min 120º
500 g Nata líquida
50 g Vinho branco 3. Junte 200 g salmão fumado, 100 g roquefort, 50 g vinho
2 min 120º
50 g Azeite branco e 500 g nata líquida.
Misture o molho com o talharim cozido previamente.
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Legumes
legumes
legumes
Ensopado de feijão com costeleta
Ervilhas com choco
Feijão branco com mexilhões e presunto
Grão-de-bico com choco e costeleta
Lentilhas estufadas
60 www.mycook.pt
Legumes
Ensopado
de feijão com
costeleta
50 g Óleo
2 Dentes alho 1. Escaldar 400 g couve numa panela e reservar. Aquecer
1 min 120º
150 g Cebola 50 g óleo.
80 g Cenoura 2. Adicionar 2 dentes de alho. 1 min 120º
150 g Tomate
100 g Chouriço
3. Refogar 150 g cebola. 6 min 120º
150 g Vinho branco
4. Junte 80 g cenoura e 150 g tomate. 3 min 120º
100 g Bacon
1 Folha louro 5. Acrescentar 100 g chouriço, 250 g costeleta de porco e
150 g Água 3 min 120º 1
150 g vinho branco.
2 Cubos de caldo
400 g Couve 6. Adicionar 100 g bacon. 1 min 120º 1
100 g Morcela
7. Coloque no jarro 150 g água, folha de louro, sal, pimen-
800 g Feijão cozido 25 min 110º 1
tão, água, 2 cubos de caldo, a couve e coza.
Pimentão
Sal 8. Junte 100 g morcela. 1 min 110º 1
9. Colocar na travessa onde vai servir. Aquecer no jarro 800

4 min 120º 1
g feijão cozido com a água.
Coar e adicionar à travessa.
Ervilhas com
choco
500 g Choco MODO DE PREPARAÇÃO

750 g Ervilhas
120 g Cebola 1. Aqueça 50 g azeite. 1 min 120º 1
2 Dentes alho
50 g Azeite 2. Refogue 2 dentes de alho. 2 min 120º
Sal
3. Refogue 2 dentes de alho. 6 min 120º
4. Adicione 120 g cebola e leve a dourar. Junte 500 g

choco, ponha o sal a gosto, coloque 750 g ervilhas na 20 min 120º 1
bandeja de cozedura ao vapor e programe.
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Legumes
Feijão branco
com mexilhões
e presunto
70 g Azeite
30 Mexilhões rocha
250 g Tomate 2. Coloque 200 g cebola no jarro e 30 mexilhões na bandeja
10 min 120º
100 g Presunto vapor.
500 g Caldo de ave ou Retire os mexilhões e separe-os da concha.
água
70 g Vinho branco
3. Coloque 250 g tomate, 2 c/c sal e 1 c/c açúcar. 5 min 120º
500 g Feijão branco
cozido
4. Reduza 70 g vinho branco. 3 min 120º
2 c/c Sal
1 c/c Açúcar 5. Introduza 100 g presunto cortado às tiras, 500 g caldo de
10 min 120º 1
ave ou água e mexilhões sem concha.
6. Deite 500 g feijão branco cozido. 1 min 120º 1
Grão-de-bico
com choco e
costeleta
70 g Azeite
120 g Cebola
150 g Tomate 2. Adicione 2 dentes de alho. 2 min 120º
200 g Choco 3. Junte 120 g cebola e refogue. 4 min 120º
50 g Vinho branco
500 g Água 4. Adicione 150 g tomate. 3 min 120º 4
500 g Grão-de-bico cozido
Louro 5. Acrescente 200 g costeleta de porco cortada em pedaços
4 min 120º 1
Sal pequenos, 200 g choco cortado às tiras, sal e louro.
6. Reduza 50 g vinho branco. 2 min 120º 1
7. Deite 500 g água. 10 min 120º 1
8. Adicione 500 g grão-de-bico cozido. 1 min 120º 1
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Legumes
Lentilhas
estufadas
100 g Chouriço 1. Aquecer 50 g azeite. 1 min 100º
120 g Cenoura
100 g Alho-francês 2. Introduza 100 g alho-francês. 4 min 100º
500 g Lentilhas cozidas
50 g Vinho branco 3. Adicione 120 g cenoura. 5 min 100º 4
500 g Água
50 g Azeite 4. Junte 100 g presunto, 100 g chouriço e refogue. 2 min 100º 1
1 Malagueta
Sal 5. Reduza 50 g vinho branco. 2 min 100º 1
6. Coloque 500 g lentilhas cozidas, 1 malagueta e cubra-as

com 500 g água. 8 min 100º 1
Ponha o sal a gosto e programe.
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Sopas e cremes
sopas e Creme de curgete

Creme de espargo verde
Creme de favinhas com presunto
cremes
Creme de marisco
Creme de ouriço
Gaspacho andaluz
Salmorejo
sopas e cremes Sopa de cebola
Sopa de marisco
Sopa de verduras
Vichyssoise
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Sopas e cremes
Creme de
curgete
50 g Azeite
60 g Alho-francês 1. Aqueça 50 g azeite. 1 min 100º 3
850 g Curgete
400 g Caldo ave ou água 2. Adicione 60 g alho-francês e refogue. 4 min 100º 3
Sal
3. Junte 850 g curgete, 400 g caldo de ave ou água e sal. 15 min 100º 3
4. Coloque o cesto ao contrário e carregue no botão TUR-

BO até obter a textura desejada.
Creme de
espargos
verdes
50 g Azeite
400 g Espargos verdes
100 g Creme queijo 2. Refogue 60 g alho-francês. 3 min 120º
400 g Água ou caldo
Sal 3. Corte 400 g espargos, reserve as pontas e introduza os
5 min 120º
talos no jarro.
4. Adicione 100 g crema de queijo, 400 g água ou caldo
(que pode ser de ave ou de verduras), sal e coloque as
6 min 120º 1
pontas dos espargos na bandeja de cozedura ao vapor.
Programe.
5. Coloque o cesto ao contrário e carregue TURBO até
Sirva o creme com as pontas dos espargos cozidos ao vapor.
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Sopas e cremes
Creme de
favinhas
com presunto
50 g Óleo
2 Dentes alho 1. Aqueça 50 g óleo. 1 min 120º
150 g Cebola
200 g Batatas 2. Adicione 2 dentes de alho e refogue. 1 min 120º
900 g Caldo de verduras
700 g Favinhas Baby Cozidas 3. Junte 150 g cebola. 6 min 120º
50 g Presunto Ibérico em lascas
4. Introduza 200 g batatas, 900 g caldo de verduras e sal. 10 min 120º 3
5. Acrescente 700 g favinhas baby cozidas. 3 min 120º 3
6. Para terminar coloque o cesto ao contrário e carregue

TURBO para obter a textura desejada.
Sirva o creme de favinhas com algumas lascas de presunto ibérico.
Creme de
marisco
50 g Azeite
150 g Tomate 1. Aqueça 50 g azeite. 1 min 120º
80 g Manteiga
80 g Farinha 2. Coloque as cabeças e as cascas dos lagostins e refogue. 3 min 120º
100 g Vinho branco Reserve os rabos.
10 Mexilhões
12 Lagostins 3. Adicione 150 g tomate e sal. 2 min 120º
20 Berbigão
1,5 L Água 4. Reduza 100 g vinho branco. 3 min 120º 1
Sal 5. Cubra com 1,5 L água, coloque os 10 mexilhões, 12
lagostins sem casca e 20 berbigões na bandeja vapor e 20 min 110º 1
programe.
6. Coloque o cesto no jarro e coe o caldo. Limpe o jarro.
7. Coloque 80 g manteiga e 80 g farinha. 3 min 110º 4

8. Introduza o caldo anterior e cozinhe. 3 min 110º 4
Adicione o marisco sem cascas nem conchas e sirva.
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Sopas e cremes
Creme de
ouriço
200 g Gemas ouriço
200 g Champanhe 1. Aqueça 30 g manteiga. 1 min 120º 1
100 g Chalota
250 g Nata líquida 2. Refogue 100 g chalota. 4 min 120º
30 g Manteiga
5 Gemas ovo 3. Carregue no botão Turbo até obter uma textura fina.
Sal
4. Coloque a pá misturadora nas lâminas, deite 200 g
champanhe, 250 g nata líquida, 5 gemas de ovo, sal e 5 min 80º 3
programe.
5. Retire a pá misturadora. Adicione 200 g gemas de ouriço
e carregue no botão TURBO até obter uma textura fina.
Gaspacho
andaluz
650 g Tomate
50 g Pimento vermelho 1. Deite todas as verduras limpas e cortadas em pedaços
50 g Pimento verde com sal, 90 g azeite, 300 g água, 70 g migas de pão 4 min 7<10
60 g Cebola empapado em 90 g vinagre. Programe.
150 g Pepino
90 g Azeite
300 g Água Reserve no frigorífico até ao momento de servir para
que esteja bem frio. Frigorífico
90 g Vinagre
70 g Migas de pão
1 Dente alho (sem gérmen) Pode acompanhá-lo com pão frito e com as mesmas verduras que utilizou para a elabo-
Sal ração, cortadas em cubos pequenos.
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Sopas e cremes
Salmorejo
600 g Tomate
80 g Migas pão
100 g Azeite 1. Coloque todos os ingredientes no jarro e programe. 2 min 10
50 g Vinagre
2 Dentes alho (sem gérmen)
Sal 2. Coe o resultado com o cesto.
Sopa de
cebola
500 g Cebola
100 g Conhaque 1. Aqueça 70 g azeite. 2 min 120º 1
1,5 L Caldo ave ou
verduras 2. Refogue 500 g cebola. 18 min 120º
70 g Azeite
4-6 Rabanadas pão 3. Adicione 100 g conhaque. 3 min 120º 1
1 Dente alho
1 Queijo ralado 4. Deite 1,5 L caldo e ponha o sal a gosto. Coloque o cesto
15 min 110º 1
Sal ao contrário em cima da tampa e programe.
5. Programe. 5 min 120º 1
Reparta a sopa em tigelas ou pratos fundos.

Toste as rabanadas de pão, esfregue-as em alho e
coloque uma em cada tigela. Cubra as torradas com o
queijo ralado e leve a gratinar.
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Sopas e cremes
Sopa de
marisco
12 Lagostins
35 Amêijoas 1. Descasque 12 lagostins e reserve os rabos. Aqueça 50 g
1 min 120º
150 g Tomate azeite.
50 g Amêndoa torrada 2. Refogue as cabeças e as cascas. 3 min 120º
50 g Avelã pelada
30 g Mel 3. Adicione 50 g amêndoa, 50 g avelã pelada, 1 pimento, 30
2 min 120º
1 Pimento g mel e 150 g tomate.
50 g Azeite 4. Deite 1 L água e o sal no jarro. Coloque a bandeja vapor
1 L Água em cima com 35 amêijoas e os rabos dos lagostins. 30 min 120º 1
Sal Cozinhe.
5. Coe a sopa com o cesto diretamente no recipiente onde
vai servir. Adicione as amêijoas sem concha e os rabos
dos lagostins.
6. Se preferir, pode realizar um arroz de marisco adicionan-
20 min 90º 1
do 400 g arroz à sopa depois de a coar e programe.
Sopa de
verduras
1,3 L Água
300 g Batata 1. Coloque 100 g cebola, 100 g aipo, 150 g nabo, 150 g
10 s 6
150 g Cenoura cenoura e 1/2 copo de salsa no jarro e triture.
150 g Nabo
100 g Cebola 2. Deite 1,3 L água, sal e coloque o cesto ao contrário em
15 min 120º 1
100 g Aipo talo cima da tampa e programe.
Sal 3. Adicione 300 g batata cortada em cubos e cozinhe. 15 min 100º 1
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Sopas e cremes
Vichyssoise
100 g Manteiga
250 g Alho-francês 1. Derreta 100 g manteiga. 1 min 110º
150 g Cebola
500 g Batata 2. Coloque 250 g alho-francês com 150 g cebola e sal. 10 min 110º
1 L Água
100 g Nata líquida 3. Adicione 500 g batata cortada em cubos, 1 L água, pon-
2 min 110º 5
Sal ha o sal a gosto e triture.
4. Coloque o cesto ao contrário em cima da tampa e pro-
28 min 110º 1
grame.
5. Adicione 100 g nata líquida e carregue TURBO até obter
a textura desejada.
Pode servir quente ou fria.
70 www.mycook.pt
Ovos
ovos ovos
Ovos mexidos com camarões e espargos
Ovos recheados com atum e pimento
vermelho
Quiche lorraine de bacon
Suflê de queijo
Terrina de atum
Terrina de cogumelos
Terrina de espinafres e camarões
Tortilha de batatas
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Ovos
Ovos mexidos
com camarões
e espargos
50 g Azeite
2 Dentes alho 1. Aquecer 50 g azeite. 1 min 120º
1 Molho de espargos
150 g Camarões cozidos 2. Adicione 2 dentes de alho. 2 min 120º
5 Ovos
Sal 3. Incorpore os espargos cortados. 5 min 120º 1
4. Junte 150 g camarões cozidos e sal. 2 min 120º 1
5. Coloque a pá misturadora nas lâminas. Introduza os ovos

1 min 3
um a um e bata.
6. Coalhar. 1,3 s 90º 3
Ovos recheados
com atum e
pimento
vermelho
750 g Água
9 Ovos 1. Coloque 750 g água no jarro, 9 ovos no cesto e colo-
150 g Pimento vermelho que 150 g pimento vermelho cortado na bandeja vapor. 25 min 120º 3
250 g Atum Programe.
70 g Pepino pickle
Esvazie o jarro, reserve o pimento, descasque os ovos,
corte-os ao meio e separe a gema da clara.
Sal
2. Introduza o pepino em pickle, atum escorrido, pimento
cozido, gema dos ovos, salsa e sal no jarro. Triture e 1,3 min 6
recheie as metades das claras.
Se preferir pode adicionar maionese à mistura.
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Ovos
Quiche
Lorraine
de bacon
MASSA
300 g Farinha 1. PARA A MASSA:
2 min
150 g Manteiga Introduza todos os ingredientes no jarro.
1 Ovo Retire a massa do jarro e estire-a bem com a ajuda de
Sal um rolo. Cubra uma forma para quiche com a massa e
50 g Água espete-a com a ajuda de um garfo, introduza-a no forno Forno
MOLHO pré-aquecido a 200º durante 20 minutos. Reserve.
50 g Azeite
2. PARA O RECHEIO:
120 g Cebola 1 min 120º
200 g Bacon
130 g Nata líquida 3. Adicione 120 g cebola e refogue. 5 min 120º
370 g Leite
4. Junte 200 g bacon. 2 min 120º
100 g Queijo ralado
4 Ovos 5. Deite 200 g bacon, 130 g nata líquida, 370 g leite, 4 ovos,
2 min 4
Ervas finas 100 g queijo ralado, ervas finas e sal. Programe.
Sal 6. Cubra a massa quebrada anterior com o preparado do re-
cheio e coloque no forno pré-aquecido 30 minutos a 175º.
Forno
Suflê de
queijo
100 g Queijo Emmental
100 g Queijo Cheddar 1. Coloque 30 g manteiga no jarro. 1 min 80º 5
500 g Leite 2. Acrescente 70 g farinha. 1 min 80º 5
4 Claras ovo
30 g Manteiga 3. Adicione 500 g leite, 100 g queijo emmental e 100 g quei-
5 min 90º 4
70 g Farinha jo cheddar, sal, noz-moscada e pimenta branca moída.
Azeite Reserve numa tigela e arrefeça no frigorífico. Frigorífico
Noz-moscada 4. Coloque a pá misturadora no jarro limpo e frio. Bata as
4 min 5
Orégão claras.
Sal Adicione-as à tigela anterior e misture com movimentos
envolventes.
Introduza o preparado em formas de suflê untadas com

azeite e polvilhadas com orégão. Cozinhe no forno pré- Horno
aquecido a 200º, 20 minutos.
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Ovos
Terrina de
atum
250 g Nata líquida
20 g Pepino pickle 1. Introduza todos os ingredientes no jarro exceto a água. 2 min 5
100 g Atum conserva
3 Ovos 2. Deite o preparado numa terrina, coloque 750 g água no
45 min 120º 3
750 g Água jarro, ponha a terrina na bandeja vapor e programe.
Sal Espete a terrina com um palito, se sair seco, já está
pronta. Pelo contrário, se o palito estiver molhado deixe
cozinhar mais alguns minutos. Se preferir pode cozinhá-
la no forno em banho-maria.
Terrina de
cogumelos
50 g Azeite
500 g Cogumelos
150 g Nata líquida 2. Adicione 120 g cebola. 4 min 120º
350 g Leite
4 Ovos 3. Junte 500 g cogumelos e refogue. 4 min 120º
Sal 4. Deite 150 g nata líquida e triture. 3 min 5
5. Coloque 350 g leite, sal, pimenta e 4 ovos. Misture. 1 min 3
Deite todo o preparado numa terrina e introduza-a no

forno pré-aquecido a 180º, 35 minutos. Forno
Passado o tempo espete com um palito, se sair seco já

está pronta. Se pelo contrário o palito estiver molhado
deixe mais alguns minutos para acabar de cozinhar.
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Ovos
Terrina de
espinafres
e camarões
50 g Azeite
200 g Espinafre cozido
150 g Camarões cozidos 2. Adicione 2 dentes de alho laminados e refogue. 2 min 120º
150 g Nata líquida
350 g Leite 3. Junte 200 g espinafre escaldado e carregue 1 vez TURBO.
4 Ovos
Sal 4. Acrescente 150 g camarões cozidos e sem casca, sal e
1 min 120º 1
programe.
5. Deite 150 g nata líquida, 350 g leite, 4 ovos e misture. 1 min 3
Verta o preparado numa terrina e cozinhe 40 minutos no

forno a 180º. Forno
Tortilha de
batatas
400 g Batata
4 Ovos 1. Aqueça 100 g azeite. 2 min 120º
150 g Cebola
100 g Azeite 2. Adicione 2 dentes de alho. 1 min 120º
2 Dentes alho
Sal 3. Refogue 150 g cebola. 8 min 120º
4. Junte 400 g batata cortada em cubos pequenos, e sal. 7 min 120º 1
Retire do jarro reserve.
5. Coloque a pá misturadora nas lâminas e bata os ovos

15 s 5
com um pouco de sal.
Adicione-os à mistura anterior. Aqueça uma frigideira com
um fio de azeite e coalhe a tortilha pelos dois lados.
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Carnes e aves
carnes Almôndegas
Asinhas de frango com molho agridoce
e aves
Bife tártaro
Codornizes com vinagreta
Coelho ao romesco com lagostins
Coelho com cerveja
carnes e aves Dobrada
Estufado de vitela
Frango com alhinho
Frango com laranja e limão
Frango de caril com arroz
Lombo ao sal com compota de ananás
Lombo com ananás
Lombo com mostarda
Lombo recheado com maçã
Magret de pato com molho de cogumelos
Rolinhos de frango e queijo azul com maçã
Vitela com amêndoas
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Carnes e aves
Almôndegas
ALMÔNDEGAS:
800 g Carne picada Salpimente a carne picada (porco ou vitela). Reserve
100 g Leite numa tigela.
2 Ovos 1. Deite 3 dentes de alho, salsa, 70 g amêndoa, 2 ovos e
2 min 6
3 Dentes alho 100 g leite no jarro e programe.
70 g Amêndoa torrada
Adicione a mistura à tigela com a carne. Forme bolas
com farinha e frite-as em óleo abundante e muito quen-
Pimenta moída te. Reserve.
Sal
2. Com o jarro limpo e seco aqueça 100 g azeite. 1 min 120º
MOLHO:
250 g Cebola
180 g Tomate triturado 4. Adicione 150 g pimento vermelho e 150 g pimento verde. 6 min 120º
5. Junte 180 g tomate triturado, louro, sal e pimenta preta e
150 g Pimento verde 5 min 120º 1
refogue.
300 g Água
100 g Azeite 6. Reduza 50 g vinho branco. 2 min 120º 1
50 g Vinho branco 7. Adicione 300 g água e cozinhe. 6 min 120º 1
Louro
Pimenta preta moída Coloque as almôndegas numa travessa, cubra com o
Sal molho e introduza no forno pré-aquecido a 200º entre Forno
20 a 25 minutos.
Asinhas de
frango com
molho agridoce
5 Asinhas frango
100 g Caramelo líquido 1. Aqueça 50 g azeite. 2 min 120º 1
50 g Molho soja 2. Adicione 5 asinhas cortadas, 3 c/c pimentão-doce, 3 c/c
50 g Azeite tomilho, 2 c/c alho em pó, pimenta preta moída, sal e 10 min 120º 1
3 c/c Pimentão-doce refogue.
3 c/c Tomilho pó 3. Deite 50 g vinagre balsâmico, 50 g molho de soja e 100 g
5 min 120º 1
2 c/c Alho pó caramelo líquido.
Pimenta negra moída
Sal 4. Programe. 5 min 100º 1
NOTA: ao retirar as asinhas do jarro pode recobri-las com sésamo.
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Carnes e aves
Bife tártaro
30 g Pepino pickle
30 g Alcaparra 1. Coloque todos os ingredientes menos o bife de vitela no
10 s 6
60 g Cebola jarro e corte.
50 g Mostarda antiga 2. Baixe os restos das paredes com a espátula e programe.
50 g Azeite 10 s 6
Reserve depois.
20 g Vinagre
3. Pique 250 g de bife de vitela carregando 7 vezes no bo-
1 Ovo cozido
tão TURBO. Reserve e adicione ao anterior. x7
500 g Bife vitela
Pimenta preta moída 4. Adicione o resto da vitela e pique-a carregando 7 vezes
1 Copo doseador salsa TURBO. x7
Sal Misture bem toda a carne com o condimento e salpi-
mente.
NOTA: Se desejar pode adicionar também algumas gotas de molho picante.
Codornizes
com vinagreta
350 g Azeite
3 Dentes alho 1. Aqueça 350 g azeite. 3 min 120º 1
120 g Cebola
4 Codornizes 2. Adicione 3 dentes de alho e 120 g cebola no jarro, colo-
3 min 120º
1 Folha louro que o copo doseador e refogue.
200 g Vinagre balsâmico 3. Introduza 4 codornizes cortadas em oito partes salpimen-
100 g Mel tadas e enfarinhadas. Programe. Utilize a espátula para 5 min 120º 1
50 g Soja conseguir que todos os pedaços fiquem dourados.
100 g Água
4. Coloque o cesto no jarro e coe o azeite. Adicione o resto
Tomilho 10 min 110º 1
dos ingredientes e programe.
Pimenta preta em grão
Sal NOTA: Estas codornizes podem ser guardadas no frigorífico e consumi-las alguns dias
Pimenta preta moída depois da sua preparação, já que a vinagreta atua como conservante. É um prato ideal
para comer frio no verão ou como aperitivo.
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Carnes e aves
Coelho ao
romesco
com lagostins
600 g Coelho
12 Lagostins Coloque 200 g tomate, 100 g cebola e 8 dentes de alho
200 g Tomate num tabuleiro com sal e um fio de azeite. Tape com papel Forno
de alumínio e coloque no forno durante 45 minutos a 200º.
100 g Cebola
8 Dentes alho 1. Adicione 100 g azeite no jarro e aqueça. 2 min 120º 1
30 g Avelãs torradas
2. Junte 600 g coelho trociscado com sal e pimenta. 10 min 120º 1
30 g Pimento 3. Passado este tempo retire o coelho e o azeite do jarro e
3 min 120º 1
30 g Pão frito sem limpá-lo, reduza o vinho branco.
70 g Vinho branco 4. Adicione 30 g amêndoas, 30 g avelãs, 30 g pimento
30 g Vinagre remolhado, 30 g pão frito, 400 g água, 30 g vinagre, sal
400 g Água e as verduras assadas e carregue no botão TURBO até
100 g Azeite obter uma textura de molho.
Pimenta preta moída 5. Junte 600 g coelho e 100 g azeite. Coloque 12 lagostins
Sal 20 min 100º 1
no vapor e programe.
Sirva o coelho com os lagostins acompanhado do molho romesco.
Coelho com
cerveja
70 g Azeite
150 g Cebola
700 g Coelho 2. Refogue 4 dentes de alho. 1 min 120º
50 g Vinho branco
30 g Conhaque 3. Adicione 150 g cebola. 5 min 120º
300 g Cerveja
Sal 4. Junte 700 g coelho trociscado e salpimentado, 50 g vin-
Pimenta 20 min 120º 1
ho, 30 g conhaque e 300 g cerveja.
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Carnes e aves
Dobrada
600 g Dobrada
200 g Toucinho 1. Aqueça 50 g azeite. 1 min 120º 1
150 g Chouriço 2. Refogue 2 dentes de alho. 2 min 120º
150 g Cebola
100 g Tomate 3. Adicione 150 g cebola. 5 min 120º
2 Dentes alho
100 g Vinho branco 4. Junte 100 g tomate. 3 min 120º
50 g Azeite
2 c/c Pimentão 5. Coloque a pá misturadora nas lâminas. Adicione 600 g
2 Pimentas caienas dobrada e 200 g toucinho salpimentados, 2 pimentas 30 min 120º 1
Pimenta preta caienas, 2 c/c pimentão, louro e programe.
Louro 6. Junte 100 g presunto serrano, 150 g chouriço e 100 g
Sal 30 min 120º 1
vinho branco.
Estufado de
vitela
100 g Cebola
100 g Cenoura 1. Aqueça 70 g azeite. 2 min 120º 1
900 g Vitela 2. Adicione 1 dente de alho, 100 g cebola e 100 g cenoura
150 g Ervilhas congeladas 5 min 120º 1
cortada em cubos não muito grandes.
1 Dente alho
300 g Vinho tinto 3. Corte 900 g vitela em nacos médios, salpimente e enfa-
10 min 120º 1
rinhe levemente. Junte-os às verduras e refogue.
100 g Água
70 g Azeite 4. Deite 300 g vinho tinto, 100 g água e 1 folha de louro. 60 min 100º 1
1 Folha louro
Se observar que acabado o tempo, a carne não está
suficientemente cozida, programe mais alguns minutos à
Farinha mesma temperatura e velocidade.
Sal
5. Adicione 150 g ervilhas congeladas. 10 min 120º 1
Ao finalizar o tempo de cozedura deixe o estufado
repousar alguns minutos fora do jarro.
NOTA: Se preferir, pode substituir as verduras frescas por salada congelada, tendo em
conta que se a salada for pré-cozida, os tempos de cozedura podem mudar.
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Carnes e aves
Frango com
alhinho
400 g Frango trociscado
(sem osso) 1. Coloque no jarro 1 cabeça de alho, 70 g azeite. 2 min 120º 1
1 Cabeça alho
70 g Azeite 2. Salpimentar 400 g frango trociscado. Coloque a pá
20 g Conhaque misturadora e adicione o frango, o louro, alguns grãos de 15 min 120º 1
Pimenta preta em grão pimenta preta e programe.
Louro 3. Junte 20 g conhaque. 5 min 120º 1
Pimenta moída
Sal Pode ser acompanhado com cogumelos salteados (Pág. 45), puré de batata (Pág. 47) ou
umas verdurazitas (Pág. 47).
Frango com
laranja e
limão
30 g Azeite
20 g Manteiga 1. Aqueça 30 g azeite e 20 g manteiga. 1 min 120º 1
100 g Cebola
500 g Peito frango 2. Refogue 100 g cebola. 5 min 120º
70 g Nata líquida
Sumo de limão 3. Carregue TURBO.
Sumo de laranja
Farinha 4. Coloque a pá misturadora nas lâminas.
Pimenta 5. Adicione 500 g frango trociscado, enfarinhado e
15 min 120º 1
Sal salpimentado, 70 g nata líquida, o sumo de um
limão e o de uma laranja. Programe.
Sirva bem quente.
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Carnes e aves
Frango de
caril com
arroz
600 g Peito frango
trociscado 1. Coloque a pá misturadora nas lâminas, deite 70 g azeite
2 min 120º 1
3 c/c Caril no interior do jarro e programe.
50 g Caldo ave
2. Adicione 600 g peito de frango em cubos salpimentado e
1 c/c Cominho 3 min 120º 1
programe.
200 g Nata líquida
1 c/c Alho pó 3. Reserve o frango, retire o suco e o azeite que fica no
5 min 120º 1
70 g Azeite jarro. Deite o resto dos ingredientes e cozinhe.
Noz-moscada
Açafrão 4. Junte o frango reservado e programe. 2 min 120º 1
Sal Acompanhe com o arroz branco da página 49.
Lombo ao sal
com compota
de ananás
750 g Água
1 Kg Lombo 1. Deite 750 g água no jarro, coloque a bandeja vapor em
2 Kg Sal cima e forme uma camada de sal, coloque o lombo em
30 min 120º 3
cima e cubra-o com o resto do sal até que fique bem
400 g Ananás em calda
coberto. Programe.
50 g Pinhões
50 g Passas 2. Acabado o tempo reserve. Com o jarro limpo, introduza
100 g Açúcar amarelo 400 g ananás cortado, coza-o com a calda, 50 g pinhões, 25 min 110º 3
50 g passas e 100 g açúcar.
Corte o lombo em fatias e sirva-o acompanhado da
compota.
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Carnes e aves
Lombo com
ananás
30 g Azeite
10 g Farinha
300 g Ananás em calda 2. Adicione 100 g cebola e refogue. 3 min 120º 4
30 g Molho soja
500 g Nata líquida 3. Junte 10 g farinha, 300 g ananás em calda cortado em
8-12 Filetes lombo oito partes, 30 g molho de soja e 500 g nata líquida. Co-
20 min 110º 1
loque 8-12 filetes de lombo na bandeja vapor, tentando
não tapar os buracos da parte inferior.
Disponha o lombo numa travessa e cubra com o molho.
Lombo com
mostarda
400 g Lombo porco
100 g Cogumelos 1. Lamine 100 g cogumelos. Limpe 400 g lombo e com uma
60 g Cebola faca afiada faça umas incisões para colocar os cogume-
los. Salpimente e coloque na bandeja de cozedura ao
1 Dente alho
vapor.
3 c/c Mostarda antiga
100 g Leite 2. Adicione o resto dos ingredientes, menos a nata líquida,
50 g Vermute branco seco no jarro. Coloque a bandeja de cozedura ao vapor em 15 min 120º
50 g Nata líquida cima e programe.
Pimenta preta moída 3. Reserve o lombo e os cogumelos. Introduza 50 g nata
Sal líquida no jarro e carregue no botão TURBO até obter
uma textura de molho.
Sirva o lombo e os cogumelos cobertos com o molho de mostarda.
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Carnes e aves
Lombo
recheado
com maçã
400 g Lombo porco
200 g Bacon 1. Coloque 150 g maçã e 20 g molho de soja no jarro. Introdu-
10
450 g Maçã za a espátula pelo bocal e programe até obter um puré.
120 g Cebola 2. Abra 400 g lombo como um livro e unte-o por dentro
250 g Porto com o puré de maçã. Enterre 5 cravos-da-Índia neste e
100 g Água envolva-o em película transparente apertando bem para
50 g Azeite que não se abra. Reserve.
20 g Molho soja
5 Cravos-da-Índia 3. Coloque 50 g azeite no jarro limpo e programe. 1 min 120º
5. Adicione 200 g bacon cortado às tiras. 7 min 120º 1
6. Junte as 300 g maçãs restantes, cortadas em cubos, 250

g porto e 100 g água. Coloque a bandeja vapor em cima 20 min 120º 1
do jarro, com o lombo no seu interior e programe.
Retire a película e os cravos-da-Índia do lombo.
Sirva em escalopes cobertos com o molho do jarro.
Magret de pato
com molho de
cogumelos
300 g Magret de pato
50 g Óleo de pato ELABORAÇÃO DO MAGRET:
30 g Conhaque Salpimente 300 g magret, frite pelo lado da pele numa
75 g Cogumelos remolhados frigideira de ferro 7 min, depois 5 min pelo lado da carne
1 c/c Maizena em lume médio. Reservar ao calor.
300 g Concentrado de carne
Sal 1. ELABORAÇÃO DO MOLHO:
2 min 120º 1
Pimenta 2. Aquecer 50 g óleo de pato.
3. Adicione 75 g cogumelos já remolhados, sal e pimenta. 1 min 120º
4. Junte 30 g conhaque. 1 min 120º
5. Introduzir 300 g concentrado de carne. 6 min 120º 3
6. Acrescente 1 c/c maizena. 2 min 100º 5
7. Carregue TURBO, até obter a textura desejada.
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Carnes e aves
Rolinhos
de frango e
queijo azul
com maçã
6 Peitos frango
450 g Queijo azul Corte 6 peitos de frango em forma de livrinho e recheie-
50 g Azeite os com 450 g de queijo azul. Enrole-os individualmente
e envolva-os em película transparente apertando bem
2 Dentes alho
para lhe dar a forma de cilindro. Faça pequenos bura-
100 g Cebola cos na película com a ajuda de um palito e reserve.
500 g Maçã
250 g Água 1. Coloque 50 g azeite no jarro e aqueça. 2 min 120º
50 g Vinho branco
Sal
4. Coloque 500 g maçã com pele, 250 g água, 50 g vinho
branco e sal no jarro. Coloque a bandeja vapor em cima 25 min 120º 3
com os peitos recheados no seu interior e programe.
5. Triture o molho carregando TURBO até obter a textura
fina.
6. Coe com o cesto e sirva acompanhando os peitos.
Vitela com
amêndoas
300 g Azeite
600 g Bife tiras
500 g Nata líquida 2. Refogue 120 g cebola. 5 min 120º
150 g Molho soja
50 g Amêndoas torradas 3. Adicione 600 g tiras de bife com sal a gosto e levemente
Farinha enfarinhadas, coloque a espátula na parte superior da 20 min 120º 1
Sal tampa e programe.
4. Coloque o cesto no interior do jarro e retire o azeite.
5. Deite 500 g nata líquida, 150 g molho de soja e 50 g amên-

3 min 120º 1
doas torradas.
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Peixe e marisco
peixe e Amêijoas à marinheira

Bacalhau à bilbaína
marisco
Brandada de bacalhau
Choquinhos de cebolada
Crepes de especiarias com marisco e tomate
Dourada no sal
peixe e marisco Guisado de lulas pequeninas com
almôndegas
Linguado com molho de pimento vermelho
Linguado com puré de abóbora
Lombo de bacalhau com grão e amêijoas
Marmitako
Mero em papillote
Pescada com molho verde
Ratatouille de bacalhau
Salmão com molho de mostarda e espargos
verdes
Tamboril com suquet de lagostins
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Peixe e marisco
Amêijoas à
marinheira
500 g Amêijoas
200 g Tomate 1. Aqueça 30 g óleo. 1 min 120º 1
150 g Cebola
100 g Vinho branco 2. Refogue 150 g cebola. 5 min 120º
30 g Óleo
Salsa 3. Adicione 200 g tomate, salsa e sal a gosto. 2 min 120º
Sal
4. Deite 100 g vinho branco, 500 g amêijoas no cesto den-
5 min 120º 1
tro do jarro e cozinhe.
5. Passado esse tempo, carregue no botão TURBO até
obter um molho fino.
Sirva as amêijoas com o molho.
Bacalhau
à bilbaína
4-6 Lombos bacalhau
300 g Tomate 1. Aqueça 50 g óleo. 1 min 120º 1
120 g Cebola
30 g Amêndoa 2. Refogue 2 dentes de alho. 2 min 120º
4 Pimentos remolhados
2 Dentes alho 3. Adicione 120 g cebola e leve a dourar. 5 min 120º
50 g Óleo
200 g Água 4. Junte 300 g tomate, salsa, 4 pimentos remolhados, uma
5 min 120º
Salsa pitada de sal e 30 g amêndoa.
Sal 5. Deite 200 g água no jarro, coloque a bandeja de cozedura
ao vapor em cima do jarro, com 4-6 lombos de bacalhau 12 min 120º 1
no seu interior, e programe.
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Peixe e marisco
Brandada de
bacalhau
600 g Bacalhau dessalgado
300 g Batata Dessalgue 600 g bacalhau, seque-o bem e reserve.
750 g Água
150 g Azeite 1. Coloque 750 g água no jarro e introduza o cesto com 300
50 g Leite g batata no seu interior. Depois reserve a batata e retire a 20 min 120º 3
2 Dentes alho água.
(sem gérmen) 2. Deite 150 g azeite e 2 dentes de alho sem gérmen no
5 min 80º 1
Sal jarro seco.
3. Junte o bacalhau, sal, 50 g leite, e a batata cozida ante-
5 min 100º 5
riormente.
Pode servi-lo com tostas para aperitivo. Também como entrada em terrinas individuais
gratinadas com pão ralado e queijo ou pode rechear pimentos de biquinho e acompan-
há-los com o bechamel da página 12.
Choquinhos
de cebolada
700 g Choquinhos
200 g Tomate
200 g Azeite 2. Refogue 350 g cebola. 7 min 120º
Pimentão-doce
2 Pimentas caiena 3. Adicione 200 g tomate e 1/2 copo doseador de salsa. 3 min 120º
Louro 4. Coloque 700 g choquinhos, sal, pimentão-doce, louro e 2
Sal pimentas caiena. Ponha o cesto ao contrário em cima da 40 min 120º 1
tampa. Programe.
NOTA: Pode acompanhá-los com um puré de batata leve da página 12.
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Peixe e marisco
Crepes de
especiarias
com marisco
e tomate
MASSA:
500 g Leite 1. ELABORAÇÃO MASSA:
240 g Farinha Coloque a pá misturadora nas lâminas e introduza todos os 1 min 5
ingredientes. Reserve.
4 Ovos
1/2 Copo doseador ervas finas 1. ELABORAÇÃO RECHEIO:
2 min 120º
Sal Aqueça 100 g azeite.
RECHEIO:
400 g Camarão sem casca 3. Adicione 600 g tomate sem sementes. 15 min 120º 1
600 g Tomate
4. Coloque 400 g camarões salpimentados e programe. 20 min 120º 1
2 Dentes alho
100 g Azeite MONTAGEM CREPES:
Pimenta preta moída Numa frigideira untada com azeite faça os crepes.
Sal Cubra a superfície com uma fina camada de massa e
deixe dourar pelos dois lados. Sirva-os com o recheio
de camarão e tomate.
Pode acompanhar com o molho de mostarda da página 16.
Dourada
no sal
1 Dourada
1,5 kg Sal grosso 1. Deite 700 g água no jarro e programe. 7 min 120º 1
1 Alho
700 g Água 2. Prepare a dourada sem escamar e sem vísceras. Deite
Ervas finas as ervas finas, a pimenta caiena e o alho. Cubra a base
Pimenta Caiena da bandeja de cozedura ao vapor com sal e coloque a 30 min 120º 3
dourada em cima. Cubra-a com sal grosso e coloque-a
em cima do jarro com água. Programe.
Retire a dourada do sal e sirva-a sem espinhas.
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Peixe e marisco
Guisado de lulas
pequeninas com
almôndegas
PARA AS ALMÔNDEGAS:
400 g Carne picada 1. PREPARE AS ALMÔNDEGAS:
1 Ovo Introduza todos os ingredientes das almôndegas no jarro
1 min 6
e programe. Ajude com a espátula para misturar bem os
50 g Leite
ingredientes.
2 Dentes alho Retire a massa do jarro, forme as almôndegas, enfarin-
Salsa he-as e frite-as à parte.
Sal
1. PARA O MOLHO
Pimenta preta moída 1 min 120º 1
PARA O MOLHO: 2. Adicione 2 dentes de alho e refogue. 2 min 120º
900 g Lulas pequenas
500 g Batata em cubos 3. Junte 250 g tomate, 1 pimento remolhado, 1/2 copo
5 min 120º
250 g Tomate doseador de salsa, 2 pimentas caienas e programe.
30 g Azeite 4. Acrescente 900 g lulas pequenas cortadas às rodelas e
2 Dentes alho sal. Coloque 500 g batata na bandeja de cozedura ao 20 min 120º 1
1 Pimento remolhado vapor e programe.
1/2 Copo doseador salsa 5. Adicione 100 g vinho branco e as almôndegas fritas no
2 Pimentas caienas 10 min 120º 1
jarro.
100 g Vinho branco
Sal Se a batata não ficar bem cozida, programe mais 5
minutos, à mesma temperatura e velocidade.
6. Para triturar o molho, antes de juntar as lulas pequenas,

carregue TURBO.
Linguado com
molho de pimento
vermelho

Tempo aprox.: 20 min Porções 4 MODO DE PREPARAÇÃO
4 Linguados
500 g Pimento vermelho 1. Aqueça 50 g azeite. 1 min 120º
100 g Vinho branco
50 g Azeite 2. Adicione 2 dentes de alho e refogue. 2 min 120º
2 Dentes alho
Ervas finas 3. Deite 500 g pimento vermelho, sal e as ervas finas no
Sal jarro. Coloque 4 linguados na bandeja de cozedura ao 10 min 120º
vapor e programe.
4. Junte 100 g vinho branco por cima do linguado e reduza. 5 min 120º
5. Carregue no botão TURBO 30 s com a bandeja vapor

30 s
colocada.
Sirva o linguado coberto com a manteiga de especiarias acompanhando-o com o molho
de pimento vermelho. Manteiga de especiarias ver página 33.
90 www.mycook.pt
Peixe e marisco
Linguado com
puré de abóbora
30 g Azeite
1 Dente alho 1. Aqueça 30 g azeite. 1 min 120º 1
150 g Cebola
400 g Abóbora 2. Adicione 1 dente de alho e refogue. 1 min 120º
250 g Caldo verduras
4 Linguados 3. Junte 150 g cebola. 5 min 120º
Sal 4. Introduza 400 g abóbora descascada e cortada em
30 s 5
pedaços.
5. Adicione 250 g caldo verduras e sal. Coloque 4 linguados
25 min 120º 3
na bandeja vapor e programe.
6. Coloque o cesto ao contrário e carregue TURBO até
obter um molho fino.
Sirva o linguado acompanhado do molho de abóbora.
Lombo de
bacalhau
com grão e
amêijoas
4 Lombos de bacalhau
300 g Amêijoas 1. Aqueça 50 g azeite. 1 min 120º 1
300 g Grão-de-bico cozido
150 g Cebola 2. Refogue 2 dentes de alho. 2 min 120º
150 g Pimento verde 3. Adicione 150 g cebola, 150 g pimento vermelho, 150 g
12 min 120º
2 Dentes alho pimento verde.
50 g Azeite 4. Junte 2 c/c pimentão, sal, 1 folha de louro, 200 g caldo
2 c/c Pimentão ave e coloque o cesto no jarro com 300 g amêijoas.
1 Folha louro
5. Coloque a bandeja de cozedura ao vapor em cima com o
200 g Caldo ave 10 min 120º 1
bacalhau e programe.
Sal
6. Retire o bacalhau e as amêijoas. Introduza 300 g grão-
3 min 120º 1
de-bico cozido no jarro e programe.
Sirva o bacalhau acompanhado com o grão e as amêijoas.
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Peixe e marisco
Marmitako
500 g Atum em cubos
400 g Batata em cubos 1. Aqueça 50 g óleo. 1 min 120º 1
500 g Fumet ou água
150 g Tomate 2. Leve a dourar 1 dente de alho. 1 min 120º
150 g Cebola
100 g Pimento verde 3. Adicione 150 g cebola e refogue. 5 min 120º
2 Pimentos remolhados
1 Malagueta remolhada 4. Junte 100 g pimento verde, 2 pimentos, 1 malagueta. 4 min 120º
1 Dente alho
50 g Óleo 5. Acrescente 150 g tomate, salsa e uma pitada de sal. 3 min 120º
Salsa
Sal 6. Coloque a pá misturadora nas lâminas, junte 400 g
batatas em cubos no jarro e deite 500 g fumet ou água
20 min 120º 1
no seu interior. Coloque o cesto ao contrário em cima da
tampa e programe.
7. Adicione 500 g atum em cubos e cozinhe. 3 min 120º 1
Mero em
papillote
750 g Água
160 g Cenoura 1. Adicione 160 g cenoura com 90 g azeite. 5s 6
180 g Curgete
120 g Cebola 2. Junte 180 g curgete, 120 g cebola e sal. 20 s 4
4 Dentes alho
30 g Alcaparras Faça 4 quadrados de papel de alumínio e reparta em
4 Filetes garoupa cada um deles a parte proporcional de verduras e alca-
4 Folha louro parras, um alho e uma folha de louro. Coloque um filete
90 g Azeite de mero em cada pacote, tempere com sal e pimenta.
Pimenta 3. Coloque as papillotes fechadas na bandeja vapor e
Sal 40 min 120º 3
programe.
Pode servir diretamente com o papel de alumínio.
92 www.mycook.pt
Peixe e marisco
Pescada com
molho verde
8 Rodelas pescada
260 g Amêijoas 1. Aqueça 50 g azeite. 1 min 120º
4 Ovos cozidos
2 Dentes alho 2. Adicione 2 dentes de alho e leve a dourar. 1 min 120º
120 g Cebola
30 g Farinha 3. Junte 120 g cebola. 3 min 120º
100 g Vinho branco
600 g Caldo peixe ou água 4. Acrescente 30 g farinha e cozinhe. 1 min 120º 3
50 g Azeite
1/2 Copo doseador salsa 5. Reduza 100 g vinho branco. 4 min 120º 3
Sal
6. Deite 600 g caldo e ponha o sal a gosto. Coloque o cesto
com 260 g amêijoas no interior do jarro. Disponha 8 rode- 20 min 120º 3
las de pescada na bandeja vapor e programe.
7. Adicione 1⁄2 copo doseador de salsa e misture. 1 min 5
Para servir, coloque duas rodelas de pescada em cada

prato com umas rodelas de ovo cozido, as amêijoas e
coberto com o molho.
Ovos cozidos ver página 34. NOTA: Pode acompanhar com pontas de espargo branco.
Ratatouille
de bacalhau
120 g Pimento verde
120 g Pimento vermelho 1. Aqueça 50 g azeite. 1 min 120º
120 g Beringela
250 g Tomate 2. Refogue 120 g cebola. 3 min 120º
120 g Cebola
4 Lombos bacalhau 3. Adicione 120 g pimento verde, 120 g pimento vermelho e
5 min 120º
100 g Vinho branco 120 g beringela.
50 g Azeite 4. Junte 250 g tomate e sal. Ao mesmo tempo coloque 4
Sal 4 min 120º
lombos de bacalhau na bandeja vapor e programe.
5. Deite 100 g vinho branco e cozinhe. 4 min 120º
www.mycook.pt 93
Peixe e marisco
Salmão com
molho de
mostarda e
espargos verdes
4 Rodelas salmão
16 Espargos verdes 1. Deite 750 g água no jarro, coloque a bandeja vapor em
5 min 120º 3
750 g Água cima e programe.
Sal 2. Ponha 16 espargos e 4 rodelas de salmão na bandeja
8 min 120º 3
vapor e cozinhe.
Reserve o acessório vapor sem o abrir para manter o
calor.
NOTA: Prepare o molho de mostarda da página de 16.

>> Sirva o salmão acompanhado dos espargos e coberto com o molho.
Tamboril com
suquet de
lagostins
CALDO:
50 g Azeite 1. PARA O CALDO DE LAGOSTINS:
1 min 120º
12 Cabeças lagostim Aqueça 50 g azeite.
150 g Tomate 2. Coloque 12 cabeças lagostins. 3 min 120º
100 g Vinho branco
1 L Água 3. Adicione 150 g tomate e sal. 2 min 120º
Sal 4. Reduza 100 g vinho branco. 3 min 120º 1
SUQUET:
50 g Azeite 5. Deite 1 L água e deixe cozer. 15 min 100º 1
120 g Cebola 6. Coe com o cesto e reserve.
400 g Batata cubos
12 Corpos lagostins 1. PARA O SUQUET:
1 min 120º
500 g Caldo de 2 Aqueça 50 g azeite.
lagostins 2. Refogue 120 g cebola. 5 min 120º
6 Rabos de tamboril
Sal 3. Coloque a pá misturadora nas lâminas, junte 400 g batata
3 min 120º 1
cortada em cubos, sal e cozinhe.
4. Cubra com 500 g do caldo anterior, coloque 6 rabos de
tamboril e 12 corpos de lagostins na bandeja vapor e 15 min 100º 1
programe.
Sirva numa travessa os rabos de tamboril e os lagostins acompanhados das batatas e
coberto com o molho. NOTA: O caldo sobrante pode ser utilizado para outros preparos,
como sopas ou arrozes.
94 www.mycook.pt
Azeites
azeites
azeites
Azeite de alho
Azeite de ervas finas
Azeite de laranja
Azeite de pimenta de caiena
Azeite de pó de presunto serrano
Azeite de tomilho
www.mycook.pt 95
Azeites
Azeite de alho
15 Dentes alho
500 g Azeite 0,4º 1. Coloque 15 dentes de alho e 500 g azeite no jarro e
15 min 50º 1
programe.
Reserve o azeite com os alhos num frasco de vidro em
local protegido da luz do sol.
É ideal para massas, piza ou cremes de verduras.
Azeite de ervas
finas
1 Copo doseador
ervas finas 1. Coloque as ervas finas e o azeite no jarro e programe. 15 min 50º 1
500 g Azeite 0,4º
Guarde o azeite resultante, com as ervas finas, num
frasco de vidro em local protegido da luz do sol.
Este azeite é ideal para confeitar ou cozinhar peixes e para temperar pizas.
Azeite de
laranja
Casca seca 3 laranjas
500 g Azeite 0,4º 1. Coloque a casca seca de 3 laranjas no jarro, deite 500 g
15 min 50º 1
azeite e programe.
Guarde o azeite de laranja resultante com as cascas
num frasco de vidro em local protegido da luz do sol.
Este azeite é ideal para saladas de verão ou cremes de verduras.
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Azeites
Azeite de
pimenta de
caiena
20 g Pimenta caiena
500 g Azeite 0,4º 1. Coloque 20 g pimenta de caiena e 500 g azeite no jarro e
15 min 50º 1
programe.
Guarde o azeite resultante, com as pimentas de caiena,
num frasco de vidro em local protegido da luz do sol.
Este azeite é ideal para massas e piza.
Azeite de pó de
presunto serrano
50 g Presunto serrano em fatias
400 g Azeite Pré-aqueça o forno a 100 ºC, coloque o papel para
forno sobre o tabuleiro, ponha 50 g fatias de presunto
serrano e em cima destas outra camada de papel e por Forno
UTENSÍLIOS:
último algum peso em cima para que o presunto não se
Papel manteiga ou similar arrugue. Leve ao forno a 100º durante 1h.
para forno
Uma vez passado o tempo, deixe arrefecer.
1. Introduza 400 g azeite no jarro, o crocante do presunto e

2 min 10
programe.
Retire do jarro e coloque-o num recipiente.
Este azeite é ideal para acompanhar Foie mi-cuit.
Azeite de
tomilho
10 g Tomilho
500 g Azeite 0,4º 1. Coloque o tomilho e o azeite no jarro e programe. 15 min 50º 1
Retire o tomilho e guarde o azeite resultante num frasco
de vidro em local protegido da luz do sol.
Este azeite é ideal para massas e saladas de outono.
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Sopas
sopas
sopas
Blanqueta de vitela
Branquear
Sopa de frango
Sopa de galinha
Sopa de marisco
Sopa de tamboril
Sopa de verduras
Sopa escuro de peixe
Sopa mista de pato e marisco
Consomê de ave
Fumet
Fundo escuro de vitela
98 www.mycook.pt
Sopas
Blanqueta
de vitela
600 g Jarrete vitela
200 g Cogumelos 1. Aqueça 50 g manteiga. 1 min 120º
100 g Alho-francês 2. Refogue 100 g alho-francês e 80 g cenoura. Adicione o
80 g Cenoura 6 min 120º
louro e o cravo-da-Índia.
2 Gemas
80 g Manteiga 3. Coloque no cesto 600 g jarrete de vitela cortado em
cubos com sal a gosto e deite 1,2 L água. Coloque a
40 g Farinha 60 min 100º 1
bandeja vapor em cima com 200 g cogumelos cortados
1,2 L Água a 1/4.
100 g Nata líquida
Louro Retire a carne e os cogumelos, coe o caldo, com a
1 Cravo-da-Índia ajuda do cesto e reserve.
Sal
4. Limpe o jarro, coloque 30 g manteiga e 40 g farinha. 2 min 110º 4
5. Junte o jarrete, os cogumelos e o caldo coado. 10 min 100º 1
6. Adicione 100 g nata líquida e 2 gemas. 1 min 3
Branquear
1 L Água
Alimento a branquear 1. Deite 1 L água no jarro. 10 min 120º 1
2. Adicione o alimento a branquear. 2 min 120º 1
Coe com o cesto.
Lave bem as verduras. Para sopas de carne, branqueie primeiro as peças. Pôr o sal ao
terminar o caldo, para que os ingredientes possam desprender todos os seus sucos
durante a cozedura.
Sopa de frango
2 Carcaças de frango MODO DE PREPARAÇÃO

50 g Cenoura
60 g Cebola 1. Branqueie 2 carcaças, cortadas em pedaços pequenos,
30 g Aipo seguindo a receita da página 99. Introduza-as no cesto
60 min 110º 1
com as verduras, deite 1,3 L água e adicione o sal. Reali-
Pimenta preta grão
ze a cozedura SEM COPO DOSEADOR.
1,3 L Água
Sal Retire o cesto com a ajuda do cabo-espátula.
O caldo coado está pronto a usar.
www.mycook.pt 99
Sopas
Sopa de
galinha
550 g Galinha
70 g Alho-francês 1. Branqueie a galinha, cortada em pedaços pequenos, se-
70 g Cenoura guindo a receita da página 99. Introduza-a no cesto com
60 min 110º 1
Sal todas as verduras, deite a água e o sal a gosto. NÃO
Pimenta preta grão COLOQUE O COPO DOSEADOR NA TAMPA.
1,3 L Água Retire o cesto com a ajuda do cabo-espátula. O caldo
resultante pode ser usado para usos vários.
Se desejar elaborar uma sopa adicione de 150 a 200 g de massa e coza-a segundo o
tempo recomendado pelo fabricante.
Sopa de
marisco
300 g Zagaia-castanheta
300 g Caranguejo 1. Aqueça 50 g azeite. 1 min 120º
150 g Tomate 2. Adicione 300 g zagaia-castanheta, 300 g caranguejo e
1 L Água 5 min 120º
refogue.
30 g Mel
50 g Azeite 3. Junte o tomate. 4 min 120º
Louro 4. Adicione 30 g mel e o louro; deite 1 L água e sal a gosto. 30 min 110º 1
Sal
Coloque o cesto ao contrário em cima da tampa.
Coe o caldo com a ajuda do cesto.
Sopa de
tamboril
500 g Tamboril
60 g Cenoura MODO DE PREPARAÇÃO
70 g Tomate
1 Chalota 1. Coloque no cesto as verduras limpas e cortadas junta-
50 g Aipo mente com 500 g tamboril cortado em pedaços peque-
1 Dente alho 40 min 110º 1
nos e o resto dos ingredientes. Deite 1,2 L água, adicione
1,2 L Água o sal. NÃO COLOQUE O COLO DOSEADOR.
1 Folha louro
Salsa, Pimenta preta grão Retire o cesto do jarro com a ajuda do cabo-espátula e
Sal utilize o caldo para sua conveniência.
100 www.mycook.pt
Sopas
Sopa de
verduras
100 g Aipo MODO DE PREPARAÇÃO

100 g Nabo
120 g Cenoura 1. Coloque todas as verduras limpas e cortadas no cesto e
120 g Alho-francês introduza-as no jarro. Deite 1,3 L água e adicione o sal. 40 min 110º 1
Salsa NÃO COLOQUE O COPO DOSEADOR.
50 g Funcho
Sal Retire o cesto com a ajuda do cabo-espátula. No jarro
ficará o caldo de verduras coado e pronto a usar.
1,3 L Água
Sopa escuro
de peixe
500 g Espinhas peixe
100 g Cebola Torre 500 g espinhas de peixe no forno 15 min a 200º.
100 g Alho-francês Adicione 100 g de vinho tinto e deixe mais 2 minutos no Forno
forno. Reserve.
50 g Cenoura
200 g Vinho tinto
1. Aqueça 50 g azeite. 1 min 120°
50 g Azeite
1 L Água 2. Adicione 100 g cebola, 100 g alho-francês e 50 g cenoura. 8 min 120°
1 Pimento
3. Junte 200 g vinho tinto restante e reduza. 2 min 120°
Sal
4. Acrescente as espinhas torradas, 1 pimento e deite 1 L
água. Adicione sal a gosto e coloque o cesto ao contrá- 40 min 110° 1
rio em cima da tampa.
Coe o caldo com a ajuda do cesto.
Sopa misto de
pato e marisco
500 g Ossos pato
250 g Zagaia-castanheta Torre 500 g ossos de pato no forno 15 min a 200º. Regue
250 g Caranguejo os ossos com 100 g vinho branco e deixe mais 2 minutos Forno
no forno. Reserve.
100 g Vinho branco
50 g Azeite
30 g Mel
1 L Água 2. Adicione 250 g zagaia-castanheta, 250 g caranguejo e refogue. 5 min 120º
Louro
3. Junte 30 g mel, o louro, 1 L água e o sal. Coloque os ossos
Sal de pato no cesto e introduza-os no jarro com o resto dos 50 min 110º 1
ingredientes. Coloque a tampa SEM O COPO DOSEADOR.
Retire o cesto com a ajuda do cabo-espátula e utilize-o
para coar o caldo. Retire os ossos.
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Sopas
Consomê de ave
500 g Ave
80 g Nabo Branqueie 500 g ave como na página 99.
80 g Alho-francês
1. Coloque 500 g ave e as verduras no cesto. Coloque-o no
80 g Cenoura
jarro e deite 1,3 L água e 50 g vinho branco. NÃO COLO- 60 min 110º 1
50 g Vinho branco QUE O COPO DOSEADOR.
2 Claras Ovo
1,3 L Água 2. Adicione sal a gosto e misture. Retire o cesto do jarro
1 min 110º 1
Sal com a ajuda do cabo-espátula.
3. Coloque a pá misturadora nas lâminas e deite 2 claras de ovo. 3 min 110º 5
Coloque uma estamenha húmida no cesto e coe o con-

somê deixando cair até à última gota.
Observará que o resíduo fica pegado às claras e o con-
somê fica limpo.
Fumet
600 g Espinha peixe MODO DE PREPARAÇÃO

80 g Cenoura
80 g Tomate 1. Coloque o cesto no jarro com todos os ingredientes do
40 min 110º 1
80 g Alho-francês caldo no seu interior. Deite 1,2 L água e adicione o sal.
2 Dentes alho Retire o cesto com a ajuda do cabo-espátula. NÃO
1,2 L Água COLOQUE O COPO DOSEADOR.
Louro
Sal O caldo estará pronto para o uso que mais lhe convier.
Fundo escuro
de vitela
650 g Ossos de vitela MODO DE PREPARAÇÃO

150 g Cebola
150 g Alho-francês Torre 650 g ossos no forno 20 min a 200º. Coloque 100 g
50 g Cenoura vinho tinto na bandeja com os ossos e deixe mais 2 minu- Forno
tos no forno. Reserve.
100 g Azeite
200 g Vinho tinto
1,3 L Água
Sal 2. Refogue 150 g cebola, 150 g alho-francês e 50 g cenoura. 8 min 120º
3. Adicione 100 g vinho tinto e reduza. 2 min 120º

4. Coloque os ossos torrados no cesto e deite o vinho
reduzido que fica na bandeja do forno, 1,3 L água e o sal 60 min 100º 1
no jarro. NÃO COLOQUE O COPO DOSEADOR.
Este caldo é ideal para a elaboração de molhos ou guisados de carne.
102 www.mycook.pt
Sobremesas básicas
sobremesas Bolo
Bolo de chocolate
básicas
Calda (base para gelado)
Casca de laranja confeitada
Churros
Coulis de morangos
sobremesas básicas Creme de chocolate
Creme de chocolate para barrar
Creme de pasteleiro
Creme inglês
Doce de laranja
Doce de morango
Doce de ovos
Gofres
Madalenas
Manteiga doce
Massa choux
Molho de framboesa
Taça de chocolate
Toffee
Trufa batida
Tulipas
www.mycook.pt 103
Sobremesas básicas
Bolo
50 g Açúcar
3 Ovos 1. Coloque a pá misturadora nas lâminas, introduza 150 g
2min 4
150 g Farinha açúcar e 3 ovos no jarro e bata.
10 g Fermento em pó
2. Adicione 150 g farinha e 10 g fermento em pó e misture. 1min 4
Unte uma forma com manteiga e farinha. Deite a massa

no seu interior e leve ao forno durante 15 minutos a 180º. Forno
Bolo de
chocolate
200 g Açúcar
4 Ovos 1. Corte 100 g chocolate e reserve. 10s
100 g Chocolate cobertura
100 g Manteiga 2. Coloque a pá misturadora nas lâminas, deite 200 g açú-
2min 4
200 g Farinha car, 4 ovos e emulsione.
10 g Fermento em pó
3. Adicione o chocolate trociscado. 4min 40º 1
4. Retire a pá misturadora e adicione 200 g farina, 100 g

1min
manteiga e 10 g fermento.
Unte uma forma com manteiga e farinha, deite a massa
no seu interior e leve ao forno durante 30 minutos a Forno
180º, aproximadamente.
Calda
(base para gelado)
Tempo aprox.: 4 min
200 g Açúcar
200 g Água 1. Coloque 200 g açúcar e 200 g água no jarro. 4min 120° 1
Este preparado básico pode ser usado para elaborar sorvetes ou frutas em calda, entre
outros.
104 www.mycook.pt
Sobremesas básicas
Casca de laranja
confeitada
500 g Açúcar
500 g Água 1. Coloque a pá misturadora nas lâminas. Deite 500 g água
5min 120º 3
4 Cascas laranja e 500 g açúcar no jarro.
2. Adicione 4 cascas de laranja. 60min 100º 1
Esta elaboração é ideal para acompanhar sobremesas ou tartes de chocolate, assim

como para adicionar em massas de bolos.
Churros
Tempo aprox.: 5 min
300 g Leite
200 g Farinha 1. Aqueça 300 g leite com sal. 4min 100º 1
3 Ovos
2. Adicione 200 g farinha e misture. 10s 5
Sal
3. Junte os ovos um a um. 5
Coloque a massa resultante numa manga de pasteleiro
com bico em estrela e forme os churros apertando a
manga e cortando à medida desejada.
Frite com óleo abundante em lume médio, para que

fique dourado por fora e cozido por dentro. Quando
estiverem prontos, cubra com açúcar.
Coulis de
morangos
50 g Açúcar MODO DE PREPARAÇÃO

50 g Água
250 g Morangos 1. Coloque 50 g açúcar e 50 g água no jarro. 2min 120º 1
2. Adicione 250 g morangos e carregue TURBO até triturá-los.
3. Coloque o cesto ao contrário em cima da tampa. 10min 100º 1
Se pretender fazer mais quantidade, coloque o dobro

de todos os ingredientes e programe o mesmo tempo,
temperatura e velocidade.
Este coulis é ideal para acompanhar uma infinidade de sobremesas.

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Sobremesas básicas
Creme de
chocolate
Tempo aprox.: 8 min
120 g Açúcar
120 g Água 1. Corte 500 g chocolate e reserve. 10s
2. Deite 120 g água e 120 g açúcar no jarro. 3min 120º 3
3. Adicione o chocolate e continue. 4min 40º 1
O creme resultante é ideal para cobrir tartes e bolos.
Creme de chocolate
para barrar
Tempo aprox.: 7 min
300 g Avelãs 1. Derreta 300 g chocolate de cobertura. 3min 40º 3
300 g Leite
200 g Açúcar 2. Deite o resto dos ingredientes no jarro. 4min 7<10
Creme de
pasteleiro
500 g Leite
4 Gemas 1. Coloque a pá misturadora nas lâminas, adicione todos
10min 100º 3
100 g Açúcar os ingredientes no jarro começando pelo leite.
40 g Farinha milho Verifique se o creme ficou espesso, caso contrário, pro-
Casca 1 limão grame mais 1 min à mesma temperatura e velocidade.
2. Passado esse tempo programe para que arrefeça e

1min 2
assim evitar os grumos.
Este creme pode ser usado para elaborar tortas, tartes ou rechear todo o tipo de bolos.
106 www.mycook.pt
Sobremesas básicas
Creme inglês
300 g Leite
50 g Açúcar 1. Coloque a pá misturadora nas lâminas. Adicione todos
3 Gemas os ingredientes no jarro e coloque o cesto ao contrário 6min 90º 3
em cima da tampa.
2. Programe. 10min 80º 3
3. Programe para evitar a formação de grumos e retire do jarro. 2min 3
Doce de
laranja
500 g Laranja
400 g Açúcar 1. Coloque 500 g laranja cortada em gomos sem pelar no
10s
50 g Água jarro e triture. Reserve depois.
2. Sem limpar o jarro, deite 400 g açúcar e 50 g água. 5min 100º 3
3. Adicione a laranja triturada e deixe cozer. 30min 100º 1
Doce de
morango
500 g Morangos
400 g Açúcar 1. Coloque 400 g açúcar, 50 g água e 1 limão espremido no
5min 100° 3
1 Limão espremido jarro.
50 g Água 2. Adicione 500 g morangos, coloque o cesto ao contrário
30min 100° 1
em cima da tampa e deixe cozer.
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Sobremesas básicas
Doce de ovos
300 g Açúcar
150 g Água 1. Deite 300 g açúcar e 150 g água. 5min 120º 1
5 Gemas Reserve a calda no frigorífico no mínimo 10 minutos. Frigorífico
2. Coloque a pá misturadora nas lâminas. Coloque 5 gemas
no jarro. Quando a lâmina começar a rodar, vá adicionan-
12min 80º 3
do a calda em fio lentamente pelo bocal da tampa até
verter tudo.
Quando o tempo terminar, deixe a mistura arrefecer para
poder trabalhá-la melhor.
Este creme serve para cobrir tartes. Estenda uma camada fina e leve a gratinar.
Gofres
Tempo aprox.: 2 min
70 g Manteiga
2 Ovos 1. Adicione 70 g manteiga. 1min 40º 1
30 g Açúcar
2. Coloque a pá misturadora e junte o resto dos ingredien-
360 g Leite gordo 1min 5
tes. Misture.
250 g Farinha
10 g Fermento pó Deixe repousar a massa durante meia hora e depois,
Sal elabore os gofres.
Podem ser acompanhados com doces, chocolate fundido, xaropes… Se a massa for
para adultos, pode adicionar rum ou algum licor a gosto.
Madalenas
250 g Açúcar
250 g Azeite 1. Pulverize 250 g açúcar. 30s 10
250 g Farinha 2. Adicione a casca da laranja e triture. 30s 10
4 Ovos
1 Laranja 3. Coloque a pá misturadora nas lâminas e junte 4 ovos, 250 g
1min 5
10 g Fermento em pó azeite, sumo de laranja, 10 g fermento em pó e 250 g farinha.
Com a ajuda de uma manga de pasteleiro, recheie for-
mas para madalenas até metade, polvilhe com açúcar e Forno
leve ao forno durante 20 minutos a 180º.
108 www.mycook.pt
Sobremesas básicas
Manteiga
doce
Tempo aprox.: 2 min
300 g Nata bater
50 g Açúcar 1. Coloque a pá misturadora nas lâminas. Deite 300 g nata
2min 5
para bater e 50 g açúcar.
2. Coloque o cesto no jarro e coe para retirar a água. Uma
vez coada, secar com papel absorvente.
Envolva a manteiga resultante em película transparente
e guarde no frigorífico. Frigorífico
Massa choux
100 g Manteiga
150 g Farinha 1. Coloque 250 g água e 100 g manteiga no jarro. 7min 120º 1
250 g Água 2. Adicione 150 g farinha e misture. 10s 5
5 Ovos
3. Junte 5 ovos um a um sem introduzir o seguinte até ob-
5
servar que o anterior se tenha misturado completamente.
Coza a massa choux, com a forma desejada, de 15 a 20
minutos, no forno pré-aquecido a 200º. Forno
Molho de
framboesa
Tempo aprox.: 1 min
150 g Doce framboesa
30 g Água 1. Deite 150 g doce e 30 g água no jarro. 1min 7
www.mycook.pt 109
Sobremesas básicas
Taça de
chocolate
Tempo aprox.: 8 min
240 g Chocolate pó
1000 g Leite 1. Deite 1000 g leite e 240 g chocolate em pó no jarro. 8min 100º 5
Sirva o chocolate em taças acompanhado de churros ou outro tipo de bolo.
Toffee
Tempo aprox.: 5 min
200 g Caramelo líquido
200 g Nata bater 1. Coloque a pá misturadora nas lâminas. Deite 200 g cara-
5min 120º 1
melo líquido e 200 g nata no jarro.
Este molho é ideal para acompanhar os gelados de café e amêndoa da página 134.
Trufa batida
Tempo aprox.: 1 min
100 g Açúcar
100 g Cacau pó 1. Coloque a pá misturadora nas lâminas e deite todos os
1min 5
500 g Nata bater ingredientes no jarro.
Introduza a trufa batida numa manga de pasteleiro para ser mais fácil trabalhá-la. Pode
ser usada para rechear éclairs ou outros produtos de pastelaria.
110 www.mycook.pt
Sobremesas básicas
Tulipas
Tempo aprox.: 1 min
320 g Clara ovo
500 g Açúcar 1. Coloque a pá misturadora nas lâminas e deite todos os
1 min 4
120 g Farinha ingredientes de uma vez.
4 Ovos Para a cozedura das tulipas, faça discos com a ajuda de
uma colher, num tabuleiro de forno coberto com papel
antiaderente. Cozer no forno pré-aquecido a 180º até Forno
que a superfície esteja dourada.
Retire, com a ajuda de uma espátula, e coloque cada

disco em cima de um copo, até arrefecer, para conse-
guir a forma de tulipa.
www.mycook.pt 111
Sobremesas e doces
sobremesas Ananás caramelizado com iogurte

Ananás em calda
e doces
Arroz doce
Bavaroise de framboesa
Biscoitos de chocolate
Bolachas de chá
sobremesas e doces Bolo de chocolate e doce
Brownie de chocolate
Coulan de chocolate
Creme catalão
Crepes de chocolate
Crocante de chocolate
Delícias de frutos do bosque
Flã de ovo
Iogurte
Leite frito
Merengue francês
Mousse de banana
Mousse de café
Mousse de laranja
Panna cotta
Profiteroles
Pudim de morango
Sonhos de chocolate
Suflê de café
Suflê de chocolate
Tarte de iogurte
Tarte de limão
Tarte de queijo
Tarte de trufa
Tarte Santiago
Tarte Tatin de maçã
Timbale de banana, café e laranja
Tiramisu
Toucininho do céu
Trufas
112 www.mycook.pt
Sobremesas e doces
Ananás
caramelizado
com iogurte
300 g Açúcar
300 g Água 1. Coloque 300 g açúcar e 300 g água no jarro. 4min 120º 3
400 g Ananás
Retire a casca e corte o ananás em pedaços regulares
de 20 g aproximadamente.
2. Coloque a pá misturadora em cima das lâminas e adi-

10min 100º 1
cione 400 g ananás cortado.
Coloque o ananás em cima de um tabuleiro com papel
antiaderente e introduza-o 5 minutos no forno pré- Forno
aquecido a 190º.
Sirva em porções individuais com o iogurte da página 120.
Ananás em calda
500 g Açúcar
750 g Água 1. Coloque 500 g açúcar e 750 g água no jarro. 8min 120º 1
700 g Ananás
2. Descasque e corte 700 g ananás em pedaços iguais de
20 g aproximadamente.
20min 100º 1
Coloque a pá misturadora nas lâminas e junte o ananás
cortado.
Pode conservá-lo dentro da calda vários dias sem se estragar.
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Sobremesas e doces
Arroz doce
1,3 L Leite MODO DE PREPARAÇÃO

150 g Açúcar
200 g Arroz 1. Coloque a pá misturadora nas lâminas. Adicione todos os
45min 90º 1
Casca limão ingredientes no jarro.
Casca laranja Reparta o arroz em taças individuais e sirva frio. Se
Pau de canela preferir polvilhe com canela.
Bavaroise de
framboesa
200 g Nata bater MODO DE PREPARAÇÃO

250 g Framboesa
100 g Sumo laranja Coloque 4 folhas gelatina num recipiente e cubra-as
50 g Açúcar com água fria.
5 Gemas
1. Coloque a pá misturadora nas lâminas e adicione 5 ge-
4 Folhas gelatina 8min 60º 5
mas, 50 g açúcar e 100 g sumo de laranja.
2. Junte as folhas de gelatina remolhadas e escorridas.
30s 5
Misture.
3. Adicione 250 g framboesas. 30s 5
Reserve a mistura no frigorífico. Nevera
4. Com o jarro limpo, coloque a pá misturadora nas lâminas

1min 5
e bata 200 g nata.
Adicione-a com movimentos envolventes ao preparado
anterior e deite a Bavaroise em formas ou taças indivi-
duais.
Reserve no frigorífico até ao momento de servir.
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Sobremesas e doces
Biscoitos de
chocolate
Tempo aprox.: 5 min
200 g Biscoitos MODO DE PREPARAÇÃO

250 g Chocolate negro
1. Coloque 200 g biscoitos no jarro e pulverize. A seguir
30s 10
reserve.
2. m limpar o jarro ponha 250 g chocolate. 3min 40º 4
3. Adicione o biscoito e misture. 1min 5
Estenda a massa resultante entre dois papéis antiade-

rentes com a ajuda de um rolo e corte-a aos quadrados
com uma faca.
Arrefeça os biscoitos no frigorífico. Frigorífico
Pode aromatizá-los com laranja, limão ou coco ralado, adicionando no mesmo momento
em que o biscoito é pulverizado.
Bolachas de
chá
300 g Farinha MODO DE PREPARAÇÃO

170 g Manteiga
120 g Açúcar pó 1. Misture 170 g manteiga e 120 g açúcar em pó. 1min 4
3 Ovos
130 g Amêndoa crua moída 2. Junte 3 ovos e misture. 1,3min 4
Raspa de limão
1 c/c Sal 3. Adicione 300 g farinha, 130 g amêndoa crua moída,
1,3min
raspa de limão e sal.
Introduza a massa numa manga de pasteleiro e sobre
um tabuleiro coberto com papel antiaderente, faça
bolachas com a forma desejada.
Pré-aqueça o forno a 175º e leve ao forno durante 20

minutos até ficarem douradas. Forno
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Sobremesas e doces
Bolo de
chocolate
e doce
DOCE:
100 g Laranja com casca Elabore o bolo de chocolate como indica na página 104
100 g Pêssego e coza-o numa forma redonda de 20-25 centímetros de Forno
diâmetro aproximadamente.
150 g Açúcar
1. DOCE:
BANHO CHOCOLATE: Deite 100 g laranja com casca e 100 g pêssego sem pele no
250 g Chocolate cobertura x4
jarro e corte carregando 4 vezes no botão TURBO.
70 g Água
70 g Açúcar 2. Adicione 150 g açúcar. 15min 100º 2
1. CREME CHOCOLATE:
Num jarro limpo e seco, corte 250 g chocolate de cober-
x7
tura carregando no botão TURBO 7 vezes. Reserve.
2. Deite 70 g água e 70 g açúcar no jarro. 2min 120º 3
3. Adicione o chocolate trociscado. 4min 40º 2
RECHEAR E COBRIR O BOLO:
Recheie com o doce. Cubra com o creme de chocolate Frigorífico
e reserve no frigorífico até que o bolo esteja frio.
Se preferir, pode ensopar o bolo com sumo de frutas.
Brownie de
chocolate
250 g Farinha
250 g Manteiga 1. Pulverize 200 g chocolate com a função TURBO e reserve.
200 g Chocolate
2. Coloque a pá misturadora nas lâminas e bata 3 ovos com
150 g Açúcar 8min 50º 5
150 g açúcar.
3 Ovos
3. Adicione o chocolate pulverizado e misture. 30s 3
4. Junte 250 g manteiga. 1min 3
5. Passe 250 g farinha por uma peneira e junte-a ao jarro. 30s 3
Deite a massa numa forma para forno untada. Coza o

brownie, 20 minutos, no forno pré-aquecido a 180º. Horno
Pode acompanhá-lo com o gelado de café da página 134 ou com o molho de fram-
boesa da página 109.
116 www.mycook.pt
Sobremesas e doces
Coulan de
chocolate
150 g Chocolate
150 g Manteiga 1. Corte 100 g chocolate carregando no botão TURBO.
70 g Açúcar
80 g Farinha 2. Adicione 150 g Manteiga. 1min 80º 3
3 Ovos
3 Gemas ovo 3. Junte 3 ovos, 3 gemas, 70 g açúcar e misture. 30s 5
INGREDIENTES PARA UNTAR 4. Acrescente 80 g farinha. 30s 5

AS FORMAS:
Manteiga Deite o preparado em formas untadas com manteiga
Cacau em pó e cacau em pó. Introduza-as no forno pré-aquecido a Forno
200º, durante 7 minutos aproximadamente.
Tem de ficar sólido por fora e líquido por dentro.
Creme catalão
1 L Leite
8 Gemas 1. Coloque a pá misturadora nas lâminas e introduza todos
13min 100º 3
200 g Açúcar os ingredientes no jarro, começando pelo leite.
40 g Farinha milho 2. Passado esse tempo, programe para que o creme arre-
Casca 1 limão 1min 1
feça para evitar grumos.
Casca 1 laranja
Pau canela 3. Coa com o cesto para retirar as cascas e a canela.
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Sobremesas e doces
Crepes de
chocolate
500 g Leite
4 Ovos 1. Coloque a pá misturadora nas lâminas e deite todos os
1min 5
100 g Açúcar ingredientes da massa no jarro.
100 g Farinha PARA FAZER OS CREPES: Aqueça uma frigideira
140 g Cacau pó pequena untada com manteiga. Cubra a superfície da
frigideira com uma pequena quantidade de massa dos
crepes e deixe-a dourar pela parte inferior. Dê-lhe a
volta e leve a dourar do outro lado. Retire da frigideira e
repita a operação com o resto da massa.
Tem várias opções para rechear os crepes, por exemplo o creme de chocolate para
barrar da página 106 ou o doce de laranja da página 107.
Crocante de
chocolate
Tempo aprox.: 4 min
50 g Arroz expandido 1. Introduza 250 g chocolate no jarro e derreta-o. 3min 40º 3
2. Junte 50 g arroz expandido. 1min 1
Forme pequenos montes em cima de papel antiaderente

com a ajuda de duas colheres.
Deixe arrefecer no frigorífico para ganharem consistência. Frigorífico
Pode polvilhar os crocantes com coco ralado ou de cítricos antes de arrefecê-los.
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Sobremesas e doces
Delícias
de frutos
do bosque
300 g Nata líquida
150 g Açúcar Coloque 5 folhas de gelatina numa tigela e cubra-as
2 Iogurtes com água fria.
250 g Frutos do bosque
5 Folhas gelatina 1. Deite 300 g nata líquida e 150 g açúcar no jarro. 3min 70º 1
2. Escorra as folhas de gelatina apertando-as bem com a
30s 5
mão. Adicione-as e misture.
3. Junte 2 iogurtes e 250 g frutos do bosque. 30s 5
Deite a mistura em formas individuais.
Deixe arrefecer no frigorífico até a gelatina ganhar con-

sistência. Frigorífico
Pode acompanhar com tulipas de bolacha da página 111.
Flã de ovo
1 L Leite
170 g Açúcar 1. Coloque a pá misturadora nas lâminas. Deite 1 L leite,
8 Ovos as cascas de laranja e limão, 1 pau de canela e 170 g 10min 80º 1
açúcar.
1 Casca limão
1 Casca laranja
2. Adicione 8 ovos. 1min 3
1 Pau canela
Caramelo líquido
3. Coe a mistura com a ajuda do cesto.
Pré-aqueça o forno a 180º. Deite um fio de caramelo

líquido nas formas e encha-as com o preparado anterior.
Coloque-as em banho-maria e introduza-as no forno Forno
durante 20 minutos a 180 ºC.
Se colocar numa forma grande o tempo aumentará. Saberá se está pronto, quando
espetar no centro com um palito e este sair seco.
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Sobremesas e doces
Iogurte
1 Iogurte
1 L Leite 1. Coloque a pá misturadora nas lâminas, deite
3 min 70º 3
Açúcar todos os ingredientes no jarro.
Retire a pá misturadora e deixe repousar o
iogurte no jarro durante 8 horas.
Leite frito
1 L Leite
150 g Farinha milho 1. Coloque a pá misturadora nas lâminas, deite 1 L leite
150 g Açúcar com 150 g farinha milho, 150 g açúcar e 1 casca de 8min 100º 3
limão.
1 Casca limão
Estenda a mistura num tabuleiro, retire a casca de limão
PARA ENVOLVER: e deixe arrefecer.
Farinha
Ovo Quando o leite estiver frio, corte aos quadrados e
envolva em farinha e ovo batido. Frite com óleo abun-
Açúcar
dante muito quente e envolva-os de novo com açúcar e
Canela pó canela.
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Sobremesas e doces
Merengue
francês
3 Claras
200 g Açúcar pó 1. Coloque a pá misturadora nas lâminas. Adicione 3 claras,
7min 5
100 g açúcar em pó e bata.
2. Junte 100 g açúcar em pó e bata. 1min 5
Pré-aqueça o forno a 100º. Prepare um tabuleiro com

papel antiaderente e faça círculos de merengue com
a ajuda de uma colher. Leve ao forno durante 1h 45 Forno
minutos.
Se não tiver açúcar em pó ponha açúcar normal no jarro e programe a velocidade 10 até
Mousse de
banana
250 g Banana
350 g Nata bater Coloque 2 folhas de gelatina num recipiente e cubra-as
150 g Sumo laranja com água fria.
120 g Açúcar
1. Aqueça 150 g sumo laranja. 2min 100º 1
2 Folhas gelatina
2. Adicione as folhas de gelatina remolhadas e escorridas. 1min 3
3. Junte 120 g açúcar, 250 g banana e triture. 2min 6
Reserve numa tigela.
4. Coloque a pá misturadora no jarro, limpo e seco. Deite

5
350 g nata até que a nata esteja batida.
Se observar que não está bem batida, programe mais
alguns segundos. Adicione-a à tigela misturando com
movimentos envolventes.
Deite a mousse em taças individuais e reserve no frigorífico.

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Sobremesas e doces
Mousse
de café
500 g Nata bater
250 g Leite Coloque 3 folhas de gelatina num recipiente e cubra-as
20 g Café solúvel
1. Coloque a pá misturadora nas lâminas. Deite 250 g leite,
100 g açúcar e 20 g café solúvel no jarro.
2. Adicione as folhas de gelatina remolhadas e escorridas,
mexa com a espátula.
Coloque numa tigela e reserve no frigorífico sem chegar
a coalhar. Frigorífico
3. Assim que a nata estiver fria, coloque a pá misturadora

1min 5
no jarro limpo e bata a nata.
alguns segundos. Junte à tigela misturando com movi-
mentos envolventes.
Mousse de
laranja
500 g Nata bater
250 g Leite Coloque 3 folhas gelatina num recipiente e cubra-as
3 Cascas laranja
1. Deite 250 g leite, 3 cascas de laranja e 100 g açúcar no jarro. 8min 90º 1
3 Folhas gelatina
Raspa laranja 2. Coloque o cesto no jarro e coe o leite numa tigela.
Adicione as folhas de gelatina remolhadas e escorridas,

mexa com a espátula e deixe arrefecer no frigorífico Frigorífico
sem chegar a coalhar.
3. Coloque a pá misturadora no jarro limpo, assim que a

1min 5
nata estiver fria adicione a raspa de laranja e bata a nata.
alguns segundos. Adicione-a à tigela misturando com
movimentos envolventes.

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Sobremesas e doces
Panna cotta
500 g Nata líquida
250 g Leite Coloque 4 folhas gelatina num recipiente e cubra-as
150 g Açúcar com água fria. Reserve.
10 g Baunilha
1. Coloque a pá misturadora nas lâminas. Deite 500 g nata
líquida, 250 g leite, 150 g açúcar e 10 g baunilha.
100 g Brandy
2. Adicione as folhas de gelatina remolhadas e escorridas e
10s 3
100 g brandy.
Deite o preparado em formazinhas e guarde no frigorífi-
co até coalhar. Frigorífico
Pode acompanhá-la com o coulis de morangos da página 105.
Profiteroles
250 g Água
90 g Manteiga 1. Coloque 250 g água e 90 g manteiga no jarro. 4min 120º 1
130 g Farinha
4 Ovos 2. Adicione 130 g farinha e misture. 2min 4
3. Junte 4 ovos um a um, sem introduzir o seguinte até ob-

4
servar que o anterior se tenha misturado completamente.
Retire a massa e introduza-a numa manga de pasteleiro.
Faça pequenas bolinhas em cima de um tabuleiro com
papel antiaderente e leve ao forno, aproximadamente, Forno
12 minutos a 220º.
Retire-as e abra-as ao meio com a ajuda de uma faca.
Recheie a gosto com nata, creme, trufa, etc. NATA BATIDA ver funções.
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Sobremesas e doces
Pudim de
morangos
250 g Morangos
300 g Nata líquida Coloque 5 folhas de gelatina num recipiente e cubra-as
3 Ovos
5 Folhas gelatina 1. Bata 3 ovos com 150 g açúcar. 8min 50º 5
2. Escorra bem as folhas de gelatina, coloque-as no jarro e

30s 5
misture.
Reserve numa tigela no frigorífico. Frigorífico
3. Com o jarro limpo triture 250 g morangos.
4. Coloque a pá misturadora nas lâminas e bata a nata. 5
Misture com o preparado que tem no frigorífico e colo-

que numa forma. Deixar arrefecer até ganhar consistên-
cia.
Sonhos de
chocolate
00-400 g Chocolate
2
250 g Farinha 1. Coloque a pá misturadora nas lâminas, ponha todos os
1min 4
200 g Água ingredientes no jarro, menos o chocolate.
3 Ovos Reserve a massa numa tigela.
50 g Óleo
Corte porções de chocolate de 10 gramas aproximada-
20 g Fermento mente e envolva-as juntamente com a massa anterior
1 c/c Açúcar com a ajuda de uma colher.
Frite em óleo abundante muito quente, para que fiquem

dourados por fora e o chocolate se derreta no interior.
Coloque sobre um papel absorvente para reduzir o
excesso de óleo.
Sirva quentes, pode acompanhá-los com o sorvete de laranja da página 137.
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Sobremesas e doces
Suflê de café
SUFLÊ
500 g Leite 1. Coloque a pá misturadora nas lâminas. Deite 4 gemas,
100 g Açúcar 500 g leite, 100 g açúcar, 60 g farinha de milho e 10 g 6min 100º 3
60 g Farinha milho café solúvel no jarro.
10 g Café solúvel Reserve a mistura numa tigela no frigorífico. Frigorífico
4 Ovos
Sal 2. Coloque a pá misturadora nas lâminas e bata 4 claras
com uma pitada de sal. Adicione as claras à tigela, mistu- 4min 5
FORMA rando com movimentos envolventes.
Manteiga Unte as formas para o suflê com manteiga e açúcar,
Açúcar encha-as com o preparado anterior e coza no forno pré- Forno
aquecido a 200º durante 15 minutos.
Suflê de
chocolate
SUFLÊ
200 g Chocolate 1. Corte o chocolate carregando TURBO até pulverizá-lo.
500 g Leite
100 g Açúcar 2. Programe. 2min 40º 1
60 g Farinha milho 3. Coloque a pá misturadora nas lâminas. Introduza 4 ge-
4 Ovos 6min 100º 3
mas, 500 g leite, 100 g açúcar e 60 g farinha milho.
Sal
Reserve a mistura numa tigela no frigorífico.
FORMA
4. Com o jarro limpo, frio e com a pá misturadora nas lâ-
Manteiga minas, bata 4 claras com uma pitada de sal. Adicione as 4min 5
Açúcar claras à tigela, misturando com movimentos envolventes.
Unte as formas para o suflê com manteiga e açúcar,
encha-as com o preparado anterior e coza no forno pré- Forno
aquecido a 200º durante 15 minutos.
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Sobremesas e doces
Tarte de
iogurte
BASE:
200 g Bolacha Coloque 5 folhas gelatina num recipiente e cubra-as
150 g Manteiga com água fria.
1. BASE:
CREME IOGURTE: Introduza 200 g bolacha e 150 g manteiga num jarro e 2min 10
4 Iogurte grego triture.
150 g Água
100 g Açúcar Forre o fundo de uma forma desmontável com esta
massa e reserve no frigorífico. Frigorífico
5 Folhas gelatina
300 g Nata bater 1. CREME IOGURTE:
PARA COBRIR: Com o jarro limpo coloque a pá misturadora nas lâminas, 2min 80º 3
300 g Pêssegos deite 1 iogurte grego e 150 g água.
100 g Água
1/2 Limão espremido 2. Adicione as 5 folhas de gelatina remolhadas e escorridas.
20s 3
Misture.
2 Folhas gelatina
3. Junte 3 iogurtes e 100 g açúcar. 30s 5
Reserve a mistura no frigorífico. Frigorífico
4. Coloque a pá misturadora no jarro limpo e bata 300 g

5
nata.
5. Adicione o iogurte reservado e misture. 40s 3
Deite na forma e reserve no frigorífico. Frigorífico

1. PARA COBRIR:
Coloque 300 g pêssegos, 100 g água e 1/2 limão espre- 3min 80º 5
mido no jarro.
2. Carregue no botão TURBO 2 vezes e junte as 2 folhas de
gelatina remolhadas e escorridas. x2
3. Misture. 20s 3
Quando a mistura tiver arrefecido um pouco, cubra a
tarte com ela.
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Sobremesas e doces
Tarte
de limão
BASE:
200 g Bolachas Coloque 5 folhas de gelatina num recipiente e cubra-as
150 g Manteiga com água fria.
1. BASE:
CREME LIMÃO: Coloque 200 g bolachas e 150 g manteiga à temperatura 2min 6
500 g Nata bater ambiente no jarro e triture com a ajuda da espátula.
5 Gemas
100 g Açúcar 2. Forre o fundo de uma forma desmontável com esta mas-
Frigorífico
sa e reserve no frigorífico.
300 g Sumo limão
5 Folhas gelatina 3. CREME LIMÃO:
PARA COBRIR: Com o jarro limpo coloque a pá misturadora nas lâminas, 5
300 g Doce morango e bata a nata.
50 g Água Reserve no frigorífico. Frigorífico
4. Limpe o jarro e coloque a pá misturadora nas lâminas.

5min 60º 5
Deite 5 gemas, 100 g açúcar e 300 g sumo limão.
5. Adicione as folhas de gelatina remolhadas e escorridas e
30s 3
misture.
6. Junte a nata batida reservada. 40s 3
Deite o creme de limão na forma e arrefeça no frigorífi-

co. Frigorífico
1. COBRIR:
5min 120º 3
Deite 300 g doce de morango e 50 g água no jarro limpo.
Arrefeça e cubra a tarte.
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Sobremesas e doces
Tarte
de queijo
RECHEIO:
100 g Frutas desidratadas Elabore a massa quebrada como na página 28, estire e
400 g Queijo fresco leve ao forno numa forma plana durante 20 minutos a Forno
180º.
2 Iogurte grego
2 c/c Fermento pó Retire e, se for necessário, acabe de trabalhar com as
Noz-moscada mãos. Estire a massa numa forma plana 20 minutos a Forno
50 g Açúcar 180º.
4 Ovos
1. RECHEIO:
Pique 100 g frutas desidratadas.
2. Coloque a pá misturadora nas lâminas e adicione o resto
3min 60º 3
dos ingredientes.
3. Retire a pá misturadora e triture a mistura. 30s 7<10
Recheie a massa quebrada forneada e introduza-a no

forno 25 minutos a 180º C. Forno
128 www.mycook.pt
Sobremesas e doces
Tarte
de trufa
BOLO:
200 g Açúcar Elabore o bolo de chocolate como na página 104 e
4 Ovos coza-o numa forma redonda de 20 – 25 centímetros Forno
aproximadamente.
100 g Manteiga 1. SUMO:
200 g Farinha 2min 10
Introduza todos os ingredientes do sumo no jarro.
10 g Fermento pó
Reserve e limpe o jarro.
TRUFA:
750 g Nata bater 1. TRUFA:
150 g Açúcar 1. Coloque a pá misturadora nas lâminas, deite todos os 1min 5
ingredientes da trufa no jarro e bata.
150 g Cacau pó
SUMO: Reserve.
250 g Ananás
250 g Água 1. RECHEAR E COBRIR O BOLO:
30 g Açúcar Ensopar o interior das duas metades com o sumo de
ananás.
Cubra uma delas com a trufa batida e coloque a outra
metade em cima. Estenda o resto da trufa no bolo.
2. Guarde no frigorífico até ao momento de servir. Frigorífico
Tarte Santiago
250 g Amêndoa moída
250 g Açúcar 1. Pulverize o açúcar. 20s 10
4 Ovos
Casca 1 limão 2. Adicione a casca de limão. 10s 10
3. Coloque a pá misturadora nas lâminas, deite 4 ovos no

5min 60º 5
interior do jarro.
4. Junte 250 g amêndoa moída. 1min 3
Deite o preparado numa forma untada e leve-a ao forno

durante 20 a 30 minutos a 180º. Forno
Retire da forma e polvilhe com açúcar em pó.
www.mycook.pt 129
Sobremesas e doces
Tarte Tatin
de maçã
PARA A MASSA:
100 g Manteiga 1. MASSA:
20 g Açúcar Introduza no jarro 100 g manteiga, 20 g água e 20 g 3min 100º 1
açúcar.
20 g Água
300 g Farinha 2. Adicione 300 g farinha e 2 ovos introduzidos um a um na
2min
2 Ovos velocidade AMASSADO.
Deixe repousar a massa.
PARA COBRIR:
3 Maçãs 3. Unte uma forma com manteiga e açúcar e leve ao forno
1 Limão Forno
até que o açúcar fique dourado.
1. COBRIR:
Descasque e corte 3 maçãs em oito partes e salpique
com limão. Coloque os gomos na forma e cubra com a
massa estirada.
Corte as bordas que sobram e leve ao forno durante 30
minutos a 180º C. Forno
Timbale de
banana,
café e laranja
500 g Banana
30 g Manteiga 1. Aqueça 30 g manteiga. 1min 120º 1
1/2 Limão espremido
2. Adicione 500 g banana, cortada às rodelas e 1/2 limão
5min 120º 1
SABAYON CAFÉ: espremido.
4 Gemas
3. Triture. 1min 5
10 g Café solúvel
50 g Açúcar Reserve em formas individuais ou nos recipientes onde
100 g Água vai servir a sobremesa.
4. Coloque a pá misturadora nas lâminas e deite todos os

2min 80º 5
ingredientes do sabayon de café.
5. Coloque uma bola de sorvete de laranja em cima da
banana e cubra com o sabayon de café.
Pode acompanhar com a casca de laranja confeitada da página 105.
130 www.mycook.pt
Sobremesas e doces
Tiramisu
BOLO:
150 g Açúcar 1. BOLO:
3 Ovos Coloque a pá misturadora nas lâminas. Ponha 150 g 2min 4
açúcar e 3 ovos no jarro e bata.
150 Farinha
2 c/c Fermento pó 2. Adicione 150 g farinha tamisada e 2 c/c fermento em pó. 1min 4
ENSOPAR: 3. Estenda a massa resultante num tabuleiro para forno

200 g Água com papel antiaderente e coza durante 10 minutos a Forno
20 g Açúcar 180º.
20 g Café solúvel 1. PARA ENSOPAR:
1min 70º 3
RECHEIO: Dilua 200 g água, 20 g açúcar e 20 g café solúvel.
300 g Creme queijo Ao retirar o tabuleiro do bolo do forno, ensope com o
150 g Nata bater preparado anterior.
OUTROS:
Cacau em pó 1. RECHEIO:
Com o jarro limpo, faça o recheio com 300 g creme de 1min 4
queijo e 150 g nata de bater e misture.
Estenda o creme em cima do bolo empapado, envolva e
polvilhe com o cacau.
Pode juntar um fio de licor Amaretto na mistura para ensopar o bolo.
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Sobremesas e doces
Toucininho
do céu
400 g Açúcar
200 g Água 1. Coloque a pá misturadora nas lâminas para fazer
7 min 120º 1
10 Gemas a calda. Adicione 400 g açúcar e 200 g água.
1 Ovo Arrefeça a calda e quando estiver fria unte as
formas.
2. Limpe o jarro e coloque a pá misturadora nas

15 s 3
lâminas. Coloque 10 gemas, 1 ovo e misture.
3. Junte a calda em fio pelo bocal da tampa com a
1
máquina em funcionamento.
Introduza a mistura nas formas untadas e coza
em banho-maria.
Se fizer toucinhos pequenos coza-os durante 30 minutos. Se fizer um grande, coza-o

durante 1 hora.
Trufas
500 g Chocolate
200 g Nata bater 1. Corte 500 g chocolate carregando 7 vezes TURBO.
100 g Manteiga x7
Cacau pó 2. Adicione 200 g nata e bata. 3min 70º 4
Grânulos de chocolate
3. Junte 100 g manteiga e misture. 1min 4
Deite a mistura numa tigela funda e deixe arrefecer.
Quando a trufa estiver dura, faça as bolas com a ajuda

de uma colher para gelados e envolva-as em grânulos
de chocolate ou cacau em pó.
132 www.mycook.pt
Sorbetes e gelados
sorvetes Gelado de amêndoa

Gelado de café
e gelados
Gelado de chocolate
Gelado de nata
Gelado de nogado
Granizado de café
sorvetes e gelados Granizado de limão
Sorvete de ananás
Sorvete de iogurte e framboesa
Sorvete de laranja
Sorvete de limão
Sorvete de pêssego
Sorvete de quivi
Sorvete de tangerina
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Sorbetes e gelados
Gelado de
amêndoa
500 g Leite 1. Coloque 100 g amêndoas torradas e peladas no jarro e
20s 10
100 g Açúcar corte.
5 Gemas
2. Ponha a pá misturadora nas lâminas, adicione 500 g leite,
100 g açúcar e 5 gemas. Coloque o cesto ao contrário 5min 90º 4
em cima da tampa.
3. Acrescente 1 min e retire de seguida a mistura do jarro,

1min 5
para evitar a formação de grumos.
4. Guarde o preparado em cuvetes no congelador e quando
estiver congelado, coloque pedaços homogéneos no 1min 5
jarro e emulsione o gelado.
Tempo aprox.: 8 min
Gelado
de café
500 g Leite
100 g Açúcar 1. Coloque a pá misturadora nas lâminas. Deite todos os
10 g Café solúvel ingredientes no jarro e coloque o cesto ao contrário em 6min 90º 3
5 Gemas cima da tampa.
2. Acrescente 1 min e retire de seguida a mistura do jarro,

1min 5
para evitar a formação de grumos.
3. Guarde o preparado em cuvetes no congelador. Congelar
4. Quando estiver congelado, coloque pedaços homogé-
neos no jarro e emulsione o gelado. 1min 5
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Sorbetes e gelados
Gelado de
chocolate
200 g Chocolate
500 g Leite 1. Coloque a pá misturadora nas lâminas e introduza todos
100 g Açúcar os ingredientes no jarro menos o chocolate e ponha o 5min 100º 4
5 Gemas cesto ao contrário em cima da tampa.
2. Acrescente 3 min e reserve. 3min 3

3. Junte 200 g chocolate. 1min 40º 3
4. Adicione o creme inglês que tinha reservado e misture.
2min 4
Guarde o preparado no congelador.
5. Quando estiver congelado corte e emulsione. 1min 5
Gelado
de nata
Tempo aprox.: 5 min
300 g Leite
400 g Nata bater 1. Coloque a pá misturadora nas lâminas e introduza todos
4min 100º 3
100 g Açúcar os ingredientes no jarro.
Reserve a mistura no congelador. Congelar
2. Uma vez congelado corte e emulsione. 1min 5
Gelado de
nogado
Tempo aprox.: 25 s
30 g Açúcar
200 g Nogado 1. Coloque no congelador a forma que vai utilizar para fazer
100 g Nata líquida o gelado. Deite 30 g açúcar no jarro e pulverize progres- 7<10
sivamente.
2. Adicione 200 g nogado cortado em pedaços e 100 g nata
25s 10
líquida.
Deite a mistura na forma e tape com papel de alumínio.
Guarde no congelador no mínimo 4 h. Retire uns minu-
tos antes de servir. Com uma colher de gelados, faça Congelar
umas bolinhas com a mistura, sirva em taças e decore a
seu gosto.
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Sorbetes e gelados
Granizado
de café
Tempo aprox.: 35 s
300 g Cubos gelo
150 g Açúcar 1. Pique 300 g cubos de gelo, 150 g açúcar e 50 g água. 30s 7
50 g Água
3 c/s Café solúvel 2. Adicione 3 c/s café dissolvido num pouco de água, colo-
5s 3
que a paleta misturadora nas lâminas e misture.
Granizado
de limão
Tempo aprox.: 30 s
300 g Cubos gelo
3 Limões 1. Coloque 300 g cubos de gelo no jarro e pique. 20s 7
150 g Açúcar 2. Adicione 3 limões descascados sem sementes, 150 g
10s 7
açúcar e triture.
Se ficar demasiado claro junte mais algum cubo.
Sorvete
de ananás
100 g Açúcar
150 g Água Coloque 900 g ananás trociscado no congelador até
que esteja bem congelado. Congelar
900 g Ananás
1. Adicione 100 g açúcar no jarro e pulverize. 15s 10
2. Junte o ananás congelado, 150 g água e ajudando com a
3min 7<10
espátula triture o sorvete progressivamente.
Sirva imediatamente ou conserve no congelador em doses individuais para servir.
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Sorbetes e gelados
Sorvete de
iogurte e
framboesa
Tempo aprox.: 6 min
200 g Açúcar
200 g Água Elabore o molho de framboesa tal como é explicado na
6 Iogurtes gregos página 109 e reserve.
1. Coloque a pá misturadora nas lâminas. Coloque 200 g

4min 120° 3
açúcar e 200 g água no jarro.
2. Junte 6 iogurtes gregos e misture. 1min 3
3. Reserve a mistura no congelador. Quando estiver conge-
1min 3
lada emulsione.
4. Deite o molho de framboesa em cima do sorvete e mistu-
re com a espátula.
Sorvete de
laranja
100 g Açúcar
260 g Sumo laranja 2. Adicione 260 g sumo de laranja e misture. 30s 3
3. Reserve a mistura em cuvetes no congelador. Cuando
1min 5
estiver congelada emulsione.
Sorvete
de limão
200 g Açúcar
250 g Sumo limão 2. Adicione 250 g sumo de limão e misture. 30s 3
3. Guarde a mistura no congelador. Uma vez congelada
1min 5
emulsione.
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Sorbetes e gelados
Sorvete de
pêssego
Tempo aprox.: 2 min
700 g Pêssego
200 g Açúcar pó 1. Corte 700 g pêssego e reserve no congelador. Congelar
100 g Água
2. Quando estiver congelado, coloque no jarro com 200 g
2min 7<10
açúcar pó, 100 g água e triture progressivamente.
Sirva imediatamente.
Sorvete
de quivi
Tempo aprox.: 6 min
150 g Açúcar
8 Quivis
2. Adicione a polpa de 8 quivis, misture e triture progressi-
1min 7<10
vamente.
3. Reserve a mistura em cuvetes no congelador. Uma vez
1min 5
congelada emulsione.
Sorvete de
tangerina
500 g Tangerina (em gomos)
100 g Açúcar 1. Coloque 500 g de gomos de tangerina no congelador até
100 g Água que fiquem bem congelados. Adicione 100 g açúcar no 15s 10
jarro e pulverize.
2. Junte a tangerina congelada, 100 g água e ajude com a
2min 7<10
espátula a triturar o sorvete progressivamente.
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Sumos e batidos
sumos Batido de limão
Batido de melão
e batidos
Batido de morango
Batido de morango e banana
Batido de morango e baunilha
Batido de multifutas e cereais
sumos e batidos Sumo de ananás
Sumo de ananás e pêssego
Sumo de cenoura e limão
Sumo de laranja
Sumo de laranja, limão e cenoura
Sumo de maçã
Sumo de pera
Sumo de quivi
Sumo de tomate
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Sumos e batidos
Batido
de limão
400 g Limão
(sem casca nem sementes)
250 g Iogurte
150 g Gelo
100 g Nata líquida MODO DE PREPARAÇÃO
200 g Açúcar
1. Coloque todos os ingredientes no jarro.
400 g Água 2min 7<10
Coe com o cesto.
Batido
de melão
800 g Melão
150 g Gelado baunilha
120 g Iogurte MODO DE PREPARAÇÃO
50 g Açúcar
150 g Água 1. Coloque todos os ingredientes no jarro. 1min 7<10
Batido de
morango
500 g Morango
500 g Leite MODO DE PREPARAÇÃO
250 g Gelado nata 1. Coloque todos os ingredientes no jarro. 1min 7<10
140 www.mycook.pt
Sumos e batidos
Batido de
morango
e banana
Tempo aprox.: 20 s Porções 4-6
200 g Banana MODO DE PREPARAÇÃO

Sumo 2 laranjas
300 g Morangos 1. Coloque 200 g bananas cortadas em pedaços, 300 g
20s 9
morangos limpos e cortados e sumo 2 laranjas.
Sirva bem frio.
Batido de
morango
e baunilha
300 g Morangos MODO DE PREPARAÇÃO

100 g Leite
30 g Açúcar 1. Limpe 300 g morangos e coloque no jarro.
1min 9
1 c/c Essência baunilha Adicione 100 g leite, 30 g açúcar e 1 c/c essência baunilha.
Sirva bem frio e pode decorar com granulados de chocolate.
Batido
multifrutas
e cereais
150 g Morangos
150 g Ananás
150 g Banana
2 Iogurtes naturais MODO DE PREPARAÇÃO
50 g Cereais
1. Coloque todos os ingredientes no jarro. 2min 10
200 g Leite
5 Cubos gelo
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Sumos e batidos
Sumo de
ananás
500 g Ananás
500 g Água 1. Coloque todos os ingredientes no jarro e triture. 3min 10
50 g Açúcar Guarde o sumo no frigorífico para conservá-lo fresco. Frigorífico
Sumo de
ananás e
pêssego
300 g Ananás
400 g Pêssego 1. Coloque todos os ingredientes no jarro. 2min 10
800 g Água Guarde o sumo no frigorífico para conservá-lo fresco. Frigorífico
100 g Açúcar
Se desejar uma textura mais fina, triture mais alguns segundos.
Se pretender um sumo mais claro, acrescente água.
Sumo de
cenoura
e limão
Tempo aprox.: 3 min 10s Porções 4-6
300 g Cenoura
80 g Açúcar 1. Coloque 300 g cenoura sem pele e trociscada no jarro. 10s 6
1 Limão descascado
400 g Água 2. Adicione 1 limão descascado (sem a pele branca e sem
as sementes, cortado em pedaços) junte 80 g açúcar e 3min 10
400 g água.
3. Coe o sumo e sirva bem frio.
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Sumos e batidos
Sumo
de laranja
1 Kg Laranja
Açúcar
2. Coe o sumo com o cesto e a ajuda da espátula.
Guarde o sumo no frigorífico para conservá-lo fresco. Frigorífico
Sumo de
laranja, limão
e cenoura
500 g Laranja MODO DE PREPARAÇÃO

300 g Cenoura
100 g Limão 1. Coloque todos os ingredientes descascados no jarro e
3min 10
700 g Água triture.
150 g Açúcar Guarde o sumo no frigorífico para conservá-lo fresco. Frigorífico
Sumo
de maçã
600 g Maçã (Grany-Smith)
350 g Gelo 1. Coloque todos os ingredientes no jarro. 3min 7<10
300 g Água
300 g Leite
1 Limão espremido

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Sumos e batidos
Sumo
de pera
500 g Pera
1. Coloque todos os ingredientes descascados no jarro e
500 g Água 1min 10
triture.
50 g Açúcar
Sumo
de quivi
500 g Quivi
100 g Açúcar 1. Coloque todos os ingredientes no jarro. 2min 10
600 g Água Guarde o sumo no frigorífico para conservá-lo fresco. Frigorífico
Sumo
de tomate
1 Kg Tomate
50 g Óleo
Açúcar
Sal
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Cocktails
cocktails
cocktails
Água de Valência
Bloody Mary
Chá frio de limão
Cocktail de cava e morangos
Daikiri
Daikiri Frozzen
Gin fizz
Margarita
Mojito
San Francisco
Silver Fizz
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Cocktails
Água de
Valência
Tempo aprox.: 50 s Porções 8 vasos aprox.
800 g Laranja descascada
500 g Cava 1. Coloque 800 g laranja descascada, 250 g açúcar e 500 g
30s 10
50 g Cointreau água no jarro.
50 g Genebra 2. Coe com o cesto e reserve o sumo.
50 g Rum
250 g Açúcar 3. Coloque a pá misturadora nas lâminas. Deite 500 g cava,
500 g Água 50 g cointreau, 50 g genebra, 50 g rum e o sumo de 20s 3
Gelo laranja reservado.
Sirva com muito gelo.
Bloody Mary
Tempo aprox.: 30 s Porções 4 vasos aprox.

300 g Sumo tomate
80 g Vodka
5 Gotas tabasco MODO DE PREPARAÇÃO
Salsa 1. Coloque a pá misturadora nas lâminas, ponha todos os
Worcertershire 30s 2
ingredientes no jarro.
20 g Sumo limão
8 Cubos gelo Retire a pá misturadora e coloque o cesto no jarro. Coe
Pimenta preta moída o cocktail segurando o cesto com a pá misturadora.
Sal
Sirva em copos acompanhando com um talo de aipo.
Chá frio
de limão
Tempo aprox.: 2 min Porções 6 vasos aprox.
1300 g Água
80 g Açúcar 1. Deite 1300 g água com 80 g açúcar no jarro. Coloque 200
200 g Limão g limão cortado em 1/4 no interior do cesto e introduza 10min 120º 4
no jarro.
4 Saquinhos chá verde
10 Cubos gelo 2. Adicione 4 saquinhos de chá verde no cesto e deixe
5min
repousar 5 minutos.
3. Retire o cesto, introduza 10 cubos de gelo no jarro e programe. 30s 5
Sirva bem frio.
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Cocktails
Cocktail
de cava e
morangos
Tempo aprox.: 1 min 30 s Porções 8 vasos aprox.
140 g Morangos
1 Limão 1. Coloque 140 g morangos, 1 limão descascado e 100 g
1min 10
100 g Açúcar açúcar e triturar.
750 g Cava (vinho espumoso) 2. Adicione o cava (vinho espumoso) e misturar. 30s 1
Daikiri
Tempo aprox.: 60 s Porções 4 copas aprox.
250 g Rum
150 g Sumo limão 1. Pulverize 150 g açúcar. 30s 10
150 g Açúcar
10 Cubos gelo 2. Coloque a pá misturadora nas lâminas e adicione 250 g
30s 2
rum, 150 g sumo limão e 10 cubos de gelo.
3. Retire a pá misturadora e coloque o cesto no jarro. Coe o
cocktail segurando o cesto com a pá misturadora.
Daikiri
Frozzen
Tempo aprox.: 1,5 min 30 s Porções 6 copas aprox.
250 g Rum branco
150 g Açúcar
15 Cubos gelo 2. Adicione 15 cubos gelo, 250 g rum branco e 150 g sumo
1,5min 6
limão.
Sirva em taças com uma rodela de limão na borda.
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Cocktails
Gin fizz
Tempo aprox.: 50 s Porções 4 copas aprox.
80 g Genebra
80 g Açúcar
8 Cubos gelo 2. Coloque a pá misturadora nas lâminas e adicione 80 g
30s 1
Soda genebra, 40 g sumo de limão e 8 cubos de gelo.
4. Sirva o cocktail em taças, enchendo apenas dois dedos e
termine de encher com soda.
Margarita
Tempo aprox.: 50 s Porções 4 copas
100 g Tequila
150 g Açúcar 2. Coloque a pá misturadora nas lâminas e adicione 100 g
100 g Cointreau sumo de limão, 100 g tequila, 100 g cointreau e 10 cubos 30s 2
10 Cubos gelo de gelo.
Sirva em taças cristalizadas com sumo de limão e sal. Pode decorar com uma ginja
vermelha e uma rodela de limão.
Mojito
Tempo aprox.: 60 s Porções 4 vasos anchos
150 g Rum branco
20 g Sumo limão 1. Coloque 15 cubos de gelo no jarro e pique, primeiro com
3 Ramos menta alguns toques de TURBO.
100 g Açúcar 2. Programe. Se não ficar bem picado, programe mais
30s 8
15 Cubos gelo alguns segundos.
Água com gás 3. Adicione 20 g sumo de limão, 150 g rum branco, 3 ramos
30s 5
de menta e 100 g açúcar.
Retire os ramos de menta. Junte água com gás e sirva
em 4 copos largos com folhas de menta e uma palhinha.
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Cocktails
San Francisco
Tempo aprox.: 2 min Porções 6 vasos
2 Laranjas descascadas
1 Limão descascado 1. Coloque todos os ingredientes, menos o gelo, no jarro. 1min 10
200 g Sumo pêssego
200 g Sumo ananás 2. Adicione 10 cubos de gelo. 1min 2
200 g Sumo maçã
200 g Sumo pera 3. Coloque o cesto no jarro e coe o cocktail.
20 g Romãs
10 Cubos gelo Sirva em copos cristalizados com romã.
Pode acompanhá-lo com folhas de menta, mirtilos, morango laminada ou uma rodela de
carambola. Se preferir com álcool pode juntar 200 g vodka à mistura.
Silver Fizz
Tempo aprox.: 50 s Porções 4 copas
40 g Genebra
150 g Açúcar
2 Claras Ovo 2. Coloque a pá misturadora nas lâminas e adicione o resto
30s 2
8 Cubos gelo dos ingredientes.
Retire a pá misturadora e coloque o cesto no jarro. Coe
o cocktail segurando o cesto com a pá misturadora.
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ÍNDICE verduras e hortaliças
Abacate recheado com queijo de cabra e salmão
41
42
Alcachofras escalfadas 42
Alcachofras recheadas 43
Batatas recheadas com cogumelos e linguiça 44
Beringelas recheadas com cogumelos e camarões 44
molhos 11 Brócolos com bechamel 45
Alioli 12 Cogumelos salteados 45
Bechamel 12 Pimentos de biquinho de bacalhau com molho aurora 46
Bechamel espesso 12 Pisto 46
Bolonhesa 13 Puré de batata 47
Compota de maçã 13 Salada Russa 47
Creme de abacate 13 Verduras ao vapor 47
Creme de pimento vermelho 14
Creme de queijo azul 14 arrozes 48
Escabeche 14 Arroz branco 49
Ketchup 15 Arroz caldoso de frango e camarões 49
Maionese 15 Arroz com coelho 50
Molho de amêndoas 15 Arroz malandro de verduras 50
Molho de caril 16 Arroz preto 51
Molho de cogumelos 16 Risoto de confit de pato e cogumelos 51
Molho de mostarda 16
pRATOS DE MASSAs 52
Molho de queijos e nozes 17
Canelones 53
Molho de tomate 17
Canelones de frango e espinafres 54
Molho espanhol 18
Canelones fritos de espinafres 55
Molho holandês 18
Esparguete à carbonara 56
Molho picante 18
Fideuá de peixe 57
Molho pimenta verde 19
Fidéus com costeleta 57
Molho rosê 19
Lasanha 58
Molho tártaro 19
Macarrão caseiro 59
Molho verde 20
Talharim com molho de salmão e roquefort 59
Pesto 20
Redução de vinagre balsâmico 20 legumes 60
Refogado 21 Ensopado de feijão com costeleta 61
Romesco 21 Ervilhas com choco 61
Feijão branco com mexilhões e presunto 62
papas 22
Grão-de-bico com choco e costeleta 62
Iogurte com bolachas 23
Lentilhas estufadas 63
Papa arroz com frango 23
Papa de frutas 23 sopas e cremes 64
Papa frutas de verão 24 Creme de curgete 65
Papa linguado com verduras 24 Creme de espargos verdes 65
Papa verduras e legumes 24 Creme de favinhas com presunto 66
Papa verduras variadas 25 Creme de marisco 66
Papa vitela com verduras 25 Creme de ouriço 67
Gaspacho andaluz 67
massas 26
Salmorejo 68
Massa de crepes 27
Sopa de cebola 68
Massa de empada 27
Sopa de marisco 69
Massa de pão 27
Sopa de verduras 69
Massa de piza 28
Vichyssoise 70
Massa fresca 28
Massa quebrada 28 ovos 71
Ovos mexidos com camarões e espargos 72
PETISCOS 29
Ovos recheados com atum e pimento vermelho 72
Alho branco 30
Quiche Lorraine de bacon 73
Croquetes de peixe 30
Suflê de queijo 73
Croquetes de presunto 31
Terrina de atum 74
Empada de presunto e soja 31
Terrina de cogumelos 74
Foie mi-cuit com crocante de presunto 32
Terrina de espinafres e camarões 75
Guacamole 32
Tortilha de batatas 75
Manteiga de especiarias 33
Mousse de beringela 33 carnes e aves 76
Ovos cozidos 34 Almôndegas 77
Patê de anchovas 34 Asinhas de frango com molho agridoce 77
Patê de fígado 35 Bife tártaro 78
Patê de paio 35 Codornizes com vinagreta 78
Patê de salmão 36 Coelho ao romesco com lagostins 79
Tapenade 36 Coelho com cerveja 79
Pataniscas de bacalhau 37 Dobrada 80
Estufado de vitela 80
saladas 38
Frango com alhinho 81
Salada de arroz selvagem 39
Frango com laranja e limão 81
Salada de lentilhas 39
Frango de caril com arroz 82
Salada de manga, gelado de queijo fresco e lascas de chocolate 40
Lombo ao sal com compota de ananás 82
Salada temperada de cogumelos 40
Lombo com ananás 83
150 www.mycook.pt
Lombo com mostarda 83 Bolo de chocolate e doce 116
Lombo recheado com maçã 84 Brownie de chocolate 116
Magret de pato com molho de cogumelos 84 Coulan de chocolate 117
Rolinhos de frango e queijo azul com maçã 85 Creme catalão 117
Vitela com amêndoas 85 Crepes de chocolate 118
Crocante de chocolate 118
peixe e marisco 86
Delícias de frutos do bosque 119
Amêijoas à marinheira 87
Flã de ovo 119
Bacalhau à bilbaína 87
Iogurte 120
Brandada de bacalhau 88
Leite frito 120
Choquinhos de cebolada 88
Merengue francês 121
Crepes de especiarias com marisco e tomate 89
Mousse de banana 121
Dourada no sal 89
Mousse de café 122
Guisado de lulas pequeninas com almôndegas 90
Mousse de laranja 122
Linguado com molho de pimento vermelho 90
Panna cotta 123
Linguado com puré de abóbora 91
Profiteroles 123
Lombo de bacalhau com grão e amêijoas 91
Pudim de morangos 124
Marmitako 92
Sonhos de chocolate 124
Mero em papillote 92
Suflê de café 125
Pescada com molho verde 93
Suflê de chocolate 125
Ratatouille de bacalhau 93
Tarte de iogurte 126
Salmão com molho de mostarda e espargos verdes 94
Tarte de limão 127
Tamboril com suquet de lagostins 94
Tarte de queijo 128
azeites 95 Tarte de trufa 129
Azeite de alho 96 Tarte Santiago 129
Azeite de ervas finas 96 Tarte Tatin de maçã 130
Azeite de laranja 96 Timbale de banana, café e laranja 130
Azeite de pimenta de caiena 97 Tiramisu 131
Azeite de pó de presunto serrano 97 Toucininho do céu 132
Azeite de tomilho 97 Trufas 132
sopas 98 sorvetes e gelados 133

Blanqueta de vitela 99 Gelado de amêndoa 134
Branquear 99 Gelado de café 134
Sopa de frango 99 Gelado de chocolate 135
Sopa de galinha 100 Gelado de nata 135
Sopa de marisco 100 Gelado de nogado 135
Sopa de tamboril 100 Granizado de café 136
Sopa de verduras 101 Granizado de limão 136
Sopa escuro de peixe 101 Sorvete de ananás 136
Sopa mista de pato e marisco 101 Sorvete de iogurte e framboesa 137
Consomê de ave 102 Sorvete de laranja 137
Fumet 102 Sorvete de limão 137
Fundo escuro de vitela 102 Sorvete de pêssego 138
Sorvete de quivi 138
sobremesas básicas 103 Sorvete de tangerina 138
Bolo 104
Bolo de chocolate 104 sumos e batidos 139
Calda (base para gelado) 104 Batido de limão 140
Casca de laranja confeitada 105 Batido de melão 140
Churros 105 Batido de morango 140
Coulis de morangos 105 Batido de morango e banana 141
Creme de chocolate 106 Batido de morango e baunilha 141
Creme de chocolate para barrar 106 Batido multifrutas e cereais 141
Creme de pasteleiro 106 Sumo de ananás 142
Creme inglês 107 Sumo de ananás e pêssego 142
Doce de laranja 107 Sumo de cenoura e limão 142
Doce de morango 107 Sumo de laranja 143
Doce de ovos 108 Sumo de laranja, limão e cenoura 143
Gofres 108 Sumo de maçã 143
Madalenas 108 Sumo de pera 144
Manteiga doce 109 Sumo de quivi 144
Massa choux 109 Sumo de tomate 144
Molho de framboesa 109
cocktails 145
Taça de chocolate 110
Água de Valência 146
Toffee 110
Bloody Mary 146
Trufa batida 110
Chá frio de limão 146
Tulipas 111
Cocktail de cava e morangos 147
sobremesas e doces 112 Daikiri 147
Ananás caramelizado com iogurte 113 Daikiri Frozzen 147
Ananás em calda 113 Gin fizz 148
Arroz doce 114 Margarita 148
Bavaroise de framboesa 114 Mojito 148
Biscoitos de chocolate 115 San Francisco 149
Bolachas de chá 115 Silver Fizz 149
www.mycook.pt 151
www.mycook.pt
Taurus Portugal, Lda. 062131

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o meu segredo

Índice temático 150

TAURUS PORTUGAL, LDA.

Linha de apoio: 800 910 081

Botões e leds Ícones ecrã

Unidade central Pá misturadora

refogar picar cozedura amassar

REFOGAR. PICAR. Velocidade 7-10. COZEDURA AO AMASSAR.

Com a velocidade Para maiores quan- Massas duras: Massa

Para ingredientes duros

Para picar gelo utilize a

moer bater cozedura emulsionar sopas

MOER. PULVERIZAR. BATER. Velocidade 5. COZEDURA DE MASSA. EMULSIONAR. CALDOS.

• Siga sempre o mesmo ordem: TEMPO, TEMPERATURA E VELOCIDADE.

Purés, patês, papas, cremes

Emulsionar > Molhos, sabayon <5

Emulsionar > Maionese, molhos, vinagretas, gelados - 6

Caldos: < 1,3L 110º 1

220 g Tomate MODO DE PREPARAÇÃO

5. Adicione 50 g vinho branco e reduza. 2 min 120º 1

Este molho pode ser usado em pratos de massas.

Este molho é ideal para acompanhar carnes.

3 Abacates MODO DE PREPARAÇÃO

3. Adicione 200 g creme de queijo e carregue TURBO até

4. Deite 500 g nata líquida, adicione o sal a gosto e coloque

Pode usá-lo para peixes brancos ou para carnes.

100 g Caldo carne

4. Deite 500 g nata líquida, o sal e coloque o cesto ao con-

5. Carregue no botão TURBO até obter um molho fino.

3. Adicione as nozes e termine o molho. 1 min 120º 4

4 Gemas MODO DE PREPARAÇÃO

Com a ajuda da espátula retire os alimentos das paredes.

4. Adicione 20 g pimenta verde. 1 min 120º 1

3 Gemas MODO DE PREPARAÇÃO

Retire o molho e deixe arrefecer.

200 g Batata MODO DE PREPARAÇÃO

200 g Batata MODO DE PREPARAÇÃO

Pinte a superfície com ovo batido, pré-aqueça o forno

Pré-aqueça o forno e leve ao forno durante 20 minutos

Estire a massa, corte-a a seu gosto e ferva-a em água

Deixe arrefecer a massa e forme os croquetes.

5. Adicione 800 g leite, 200 g farinha e sal. Deixe arrefecer

Pode servi-los como entrada ou segundo prato.

Recheie as empadas e frite-as.

Massa de empada ver página 27

1. Introduza na pá misturadora 1,5 L água. 8 min 70º 1

2. Coloque o rolo de foie na bandeja vapor. 22 min 70º 1

4 Abacates (500 g limpo) MODO DE PREPARAÇÃO

Arrefecer o fígado com água e

Sirva barrado em tostinhas ou acompanhado de salada.

PARA A VINAGRETA: Reserve o arroz e retire a água do jarro.

Misture a salada numa taça e pode acompanhá-la com lâminas de maçã.

3. Recheie as cascas com o resultado.

3. Adicione 150 g cebola. 5 min 120º

4. Acrescente 150 g tomate, 250 g camarões e sal. Colo-

5. Retire o cesto e introduza os mexilhões sem casca no jarro. 15 min 120º 3

Se observar que as alcachofras não estão cozidas a

Recheie as alcachofras, cubra-as com queijo ralado e

Cubra-as com queijo ralado e leve a gratinar 5 minutos. Forno

3. Acrescente 80 g farinha e toste-a. 1,5 min 80º 3

4. Deite 1 L leite com sal, noz-moscada e pimenta branca

3. Acrescente 200 g cogumelos laminados com uma pitada

4. Programe. 1 min 120º 3

Índice temático 150