EMPRESA: SAPORE

NATURALE
Disciplina de Contabilidade Gerencial e Custos
Orientadora: Érica Sousa

Equipe:
Agnaldo Nascimento
Alfredo Neto
Edvaldo Guedes
Yvin Ygois
INTRODUÇÃO
PRODUTO
HISTÓRIA DO PRODUTO
EMPRESA
CUSTOS DO INVESTIMENTO
FICHA TÉCNICA
CONCLUSÃO
REFERÊNCIAS
INTRODUÇÃO
O trabalho a seguir expõe de maneira simplificada, porém
significativa, a união de colegas universitários para a criação e
desenvolvimento de uma microempresa (produção doméstica), que
tem como objetivo impressionar, conquistar e fidelizar seus clientes a
partir da aparência, sabor e sensações provocadas por seu único
produto: tortinhas de limão siciliano.
A empresa surgiu no primeiro semestre de 2015 e tem como
objetivo ampliar seus produtos e crescer de acordo com que o
mercado tem a oferecer e procurando ao máximo explanar suas
criações para que não sejam simplórias e que façam com que clientes
de toda a parte de Salvador conheçam o nosso único e principal
produto.
O PRODUTO
Qual o produto?
Motivo da escolha
Massa seca
Recheio limão siciliano
HISTÓRIA DO PRODUTO
Tennessee Williams, o teatrólogo era, como diz o seu nome (Tennessee), um
americano do Sul. Escreveu um artigo sobre a história da torta de limão,
alegando que ela era resultado da devastação das plantações do Sul após o
fim da Guerra Civil americana. Sobrara muito pouco depois da guerra, e as
velhas cozinheiras e doceiras do sul ficaram sem poder exercer seus talentos.
Não havia farinha, açúcar e nem tampouco nata fresca. Mas como boas
cozinheiras sempre acham uma solução, o jeito foi invadir os depósitos
militares e usar as grandes quantidades de bolachões salgados que havia
(eram a base da alimentação da infantaria), além da manteiga e dos latões de
leite condensado. Havia ovos. Os limoeiros e outras frutas cítricas
continuavam intactos nos pomares. De posse destes ingredientes, as velhas
doceiras inventaram uma nova torta, a torta de limão.Com o tempo, houve
disponibilidade de açúcar e as quituteiras colocavam as claras batidas em
neve adoçadas sobre a torta e adicionavam raspas de limão colocando por
cima da torta.
EMPRESA
A “Sapore Naturale” surgiu como uma ideia de quatro amigos,
estudantes de gastronomia, em fazer algo para comercializar, algo
que fosse simples e ao mesmo tempo saboroso. Várias ideias foram
surgindo com o tempo, algumas que necessitasse de mais capital que
as outras, mas priorizamos por fazer algo que fosse barato e de fácil
comercialização: Optamos por tortinhas de limão. As tortinhas de
limão são de baixo custo de produção e fácil comercialização, até
então a empresa só tem um produto, mas estamos em fase de
crescimento e assim surgem novas ideias para adicionar a nossa
empresa.
A empresa conta com uma estrutura regular, localizada em um
imóvel situado na “Av. Céu Azul, nº420, no centro de Florianópolis”,
adquirido após a abertura da sociedade, em regime de aluguel mensal
no valor de R$2.000,00. Um espaço de 50m², montado com
equipamentos comprados à vista totalizando R$8.450,00”,
deduzidos da verba investida no início do negócio. Após montar o
espaço físico, foram adquiridos R$6.843,88 em insumos para
abertura da loja.
CUSTOS DO INVESTIMENTO:
EQUIPAMENTOS E ESTRUTURAS
1 Forno = R$1.600
1 Geladeira = R$989,00
1 Freezer = f-R$980
5 Prateleiras = R$200
1 Batedeira = R$300
6 Bowls = R$150
3 Espátulas = R$20
98 Assadeiras de Fundo Removível = R$75
2 Sacos e Bicos de Confeitar = R$63
1 Ralador = R$ 10
Peneira = R$15
Balança de Precisão R$50
Bancada = R$400
Pia = R$299,00
Ar Condicionado = R$1.200,00
Balcão Vitrine = R$2.099,00
TOTAL = 8.450,00
CUSTOS DE INSUMOS (DIRETO)
40 caixas de embalagem (cada caixa com 100 unid) = R$3.200,00
2 Filmes de PVC = R$7,00
Manteiga = R$ 768,00
Ovos = R$ 256,00
Açúcar = R$ 84,48
Farinha de Trigo = R$ 256,00
Limão = R$ 1152,00
Leite Condensado = R$ 838,40
R$26,21 para preparar 30 mini tortas
R$104,84 para preparar 120 mini tortas
R$209,68 para preparar 240 mini tortas
TOTAL para produzir 3.840 mini tortas R$3.354,88
TOTAL R$6.561,88
CUSTOS DE DESPESAS (INDIRETO)
Aluguel = R$2.000,00

3 Gás = R$282,00

Água = R$150,00

Energia = R$300,00

TOTAL = R$2.732,00
CUSTO DE VENDA
PRODUTO (Mini Torta) RECEITA

Custo direto de 1 mini torta = R$ 0,88

Custo indireto de 1 mini torta = R$ 0,72
Custo direto e indireto de 1 mini torta = R$ 1,60
Taxa de marcação (3.1) totalizando = R$ = 5,00
1 mini torta = R$5,00
Seg, Ter, Qua e Qui = média de 120 mini tortas por dia, faturamento de R$600/dia
Sex e Sab = média de 240 mini tortas por dia, faturamento de R$1200/dia
TOTAL Faturamento Semanal = R$4.800,00 (960 mini tortas)
TOTAL Faturamento Mensal = R$19.200,00 (3.840 mini tortas)
BALANÇO
RECEITA R$19.200,00

DESPESA R$9.293,88 (R$7.293,88 + R$2.000,00)

LUCRO R$9.906,12

OBS: Necessário para abertura do negócio R$17.293,88 (4.350 cada

sócio).
CONCLUSÃO
Esse trabalho nos deu a visão que precisávamos para o mercado de trabalho.
Vimos que a área gastronômica não é só ser chef e/ou trabalhar em
restaurantes, podemos, sim, abrir uma pequena empresa e com ela lucrar
suficientemente para vislumbrarmos e concretizarmos o crescimento
evolutivo do empreendimento. Há um leque de possibilidades para novos
empreendedores, a nossa empresa poderia, sim, existir podendo agregar
novos sócios e, também, alguns outros colaboradores. A carreira
gastronômica não termina com pratos quentes e proteínas, até a delicadeza e
a sofisticação de uma tortinha de limão siciliano pode gerar frutos para novos
produtos e a possibilidade de comercializar outros produtos.
Contudo, pudemos perceber que complexibilidade gerencial e a formação de
custos são fatores de extrema importância e que são bem mais simples do que
parecem ser, tornando o projeto exequível e com grande rentabilidade aos
“sócios” supostamente inseridos no projeto.
REFERÊNCIAS
HISTORIA da torta de limão. 2015. Disponível em:
<http://lojamundodosabor.blogspot.com.br/2012/10/historia-da-torta-de-limao.h
tml>. Acesso em: 25 jun. 2015.

LIMAO - origem e variedade. 2015. Disponível em:

<http://www.docelimao.com.br/site/meditacao-reflexao-e-respiracao/18-limao-or
igem-e-variedades.html>. Acesso em: 25 jun. 2015.
 
CASTANHO, Jean Carlos Rocha. Planejamento estratégico para a implantação e
desenvolvimento do café gourmet de Panambi. 2014. Monografia (Doutorado em
Administração) - UNIJUÍ. Rio Grande do Sul

SEBRAE NACIONAL. Passo a passo para abrir um negócio, 2015. Disponível em:
<http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ufs/pb/artigos/Passo-a-passo-para
-abrir-um-neg?cio>. Acesso em: 28 jun. 2015