Aula 07

Polissacarídeos
Curso: Farmácia
Disciplina: Farmacognosia
Profa.: Dra. Renata Carvalho
 Glicídios

 Glicídios são biomoléculas orgânicas constituídas de C, H e O.

 Importância para os seres vivos:

 Produção de energia.
 Formação do corpo dos organismos.

Amido
 Glicídios

 Os glicídios podem ser classificados em:

 Monossacarídeos
 Dissacarídeos
 Polissacarídeos

 Dependendo de sua complexidade estrutural.

 A glicose é um dos glicídios mais conhecidos, sendo fonte de
energia para o corpo humano.
 Glicídios

 Monossacarídeos: Glicídios simples, possuindo de 3 a 7

átomos de carbonos. Fórmula geral Cn(H2O)n.

De acordo com o número de átomos de carbono na molécula, os

monossacarídeos podem ser:

o Trioses: 3 carbonos
o Tetroses: 4 carbonos
o Pentoses: 5 carbonos
o Hexoses: 6 carbonos
o Heptoses: 7 carbonos
 Glicídios

 Dissacarídeos: Apresentam dois monossacarídeos.

 Glicídios
 Polissacarídeos: Formados pela polimerização de vários
açúcares menores. Polímeros de alta massa molecular.

 Classificação:
 Homogêneos ou homoglicanos: resultam da condensação
de um grande número de moléculas do mesmo açúcar (amido,
celulose)

 Heterogêneos ou heteroglicanos: formados pela

condensação de diferentes tipos de açúcares (gomas,
mucilagens, pectinas)

Grau de polimerização (GP): número de monossacarídeos

contidos nas macromoléculas.
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Polissacarídeos de bactérias:

 Dextranos – homopolímeros ramificados de glicose de alta

massa molecular ( 4 a 5 x 107). Leuconostoc, Lactobacillus e
Streptococcus.

Por apresentar viscosidade e osmolaridade semelhantes às

do plasma sanguíneo, após degradação parcial, dispersão
aquosa podem ser utilizados como sucedâneos em casos de
choque hipovolêmico (choque hemorrágico – perda de
sangue).
Também empregados como espessantes de colírios.
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Polissacarídeos de bactérias:

 Goma xantana – Heteroglicano, produzido pela bactéria

Xanthomonas campestris.

Assim como os dextranos, é utilizada como estabilizante na

formulação de suspensões e emulsões na área farmacêutica e
como estabilizantes e gelificantes em sopas e geleias.
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Polissacarídeos de algas:
Propriedades espessantes e gelificantes, utlizados
especialmente nas indústrias alimentícia e farmacêutica.
Presentes em micro e macroalgas.

 Alginas (algas da classe Phaeophyceae – algas pardas)

 Carragenanos (algas rodofíceas)
 Ágar-ágar (algas rodofíceas)
 Fucanos (especialmente, em Fucus – Phaeophyceae)
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 Alginas – ácido algínico e alginato formam géis viscosos.

 Protetores da mucosa gástrica em preparações para

tratamento de refluxo gastroesofágico, esofagites.
 Anti-hemorrágicos
 Espessantes e estabilizantes em produtos farmacêuticos e
alimentícios
 Moldagem de produtos odontológicos
 Indústria de produção de curativos, permitem incorporação
de fármacos como antivirais e antifúngicos.
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 Carragenano

 Aplicação terapêutica no tratamento de constipação.

 Utilizado como espessante, gelificante e estabilizante nas
indústrias farmacêutica, cosmética e alimentícia
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 Ágar-ágar

 Laxativo
 Principal utilização como base para meios de cultura.
 Emprego farmacêutico, como desintegrante de
comprimidos.
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 Fucanos: polissacarídeos sulfatados de Fucus..

 Ação anticoagulante
 Antitrombótica
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Polissacarídeos de vegetais superiores:

 Polissacarídeos homogêneos

 Amido – substância de reserva formada por moléculas de

glicose.

Após modificações químicas e físicas, está limitado às formas

farmacêuticas sólidas, como aglutinante, desintegrante,
diluente ou material de carga e enchimento.
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Polissacarídeos de vegetais superiores:

 Polissacarídeos homogêneos

 Celulose – encontrada ligada a outros constituintes da

parede celular, principal constituinte das plantas. Polímero
linear de glicose, em média 10 000 unidades. Não é digerida
no trato gastrintestinal humano.

 Confecção de compressa (gaze, algodão)

 Derivados quimicamente modificados (ésteres e éteres de
celulose)
 Adjuvantes de formas farmacêuticas
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Polissacarídeos de vegetais superiores:

 Polissacarídeos homogêneos

 Hemicelulose – polissacarídeo da parede celular vegetal.

 Macromoléculas complexas, menos resistentes à digestão

do que a celulose e encontrada em cascas de sementes de
diversos cereais e alguns tipos de frutos, como legumes e
nozes.
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Polissacarídeos de vegetais superiores:
 Polissacarídeos heterogêneos

 Gomas – polissacarídeo de alta massa molecular. Ocorrem

em certos órgãos de plantas, como caule e raízes,
resultantes de lesões sofridas pelo vegetal devido a
traumatismos e ação de micro-organismos.

 Quimicamente, apresentam estrutura ramificada contendo

ácidos urônicos, além de açúcares comuns.
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 Goma

Acacia senegal
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Polissacarídeos de vegetais superiores:
 Polissacarídeos heterogêneos

 Mucilagens – ao contrário das gomas, as mucilagens são

constituintes naturais do vegetal, não sendo indicativas de
alterações patológicas da planta.

 Ocorrem em sementes, função de retenção de água para

auxiliar na germinação.

 Laxativa.
 Em outros casos, atua como antidiarreica.
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Polissacarídeos de vegetais superiores:
 Polissacarídeos heterogêneos

 Pectinas – presentes na lamela média das paredes

celulares do vegetal. Abundante em frutos, principalmente,
cítricos.

 Reguladoras do sistema gastrintestinal

 Estabilizante e gelificante, na indústria alimentícia.
 Controle da glicemia
 Prevenção de doenças cardiovasculares.
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Polissacarídeos de origem animal:

 Heparina: glicosaminoglicano polianiônico sulfatado.

 Glicogênio: polissacarídeo de reserva nutritiva de animais
e alguns fungos
 Quitina: presente em artrópodes e parede celular de
fungos.
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Polissacarídeos de origem animal:

 Quitina: um dos polissacarídeos mais abundantes na

natureza, juntamente com a celulose.
 Componente principal de exoesqueleto de crustáceos e
insetos.
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Polissacarídeos de origem animal:

 Quitosana: obtida pela desacetilação da quitina,

apresentando diferentes graus de desacetilação
dependendo da fonte de quitina e processo de obtenção.

Grupo acetila
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Polissacarídeos de origem animal:

 Quitina e Quitosana: baixa solubilidade em água o que

restringe suas aplicações.
 Compostos obtidos da hidrólise ácida e enzimática
apresentam menor massa molecular e são solúveis em
água.

 Anti-inflamatória
 Antimicrobiana
 Imunoestimulante
 Antitumoral
 Questões da aula 07

1) O que são glicídios?

2) Como os glicídios podem ser classificados?
3) Cite quatro classificações dos monossacarídeos segundo o
número de átomos de carbono em sua molécula.
4) O que são polissacarídeos e como podem ser classificados?
5) Quais são os organismos fonte de dextrano e goma xantana e
qual sua importância?
6) Quais os principais polissacarídeos encontrados em algas?
Cite algumas importâncias.
7) Cite exemplos de polissacarídeos de origem vegetal.
8) O que é a goma arábica?
9) Qual a origem (fonte) e como é formada a quitosana? Cite
funções.