Cultura de batata

Centro de origem

A batata é de origem da região andina, na América do Sul quando os espanhóis

conquistaram a zona andina, a batata já era a base da alimentação dos povos americanos
pré-colombianos.

Origem da espécie cultivada: a partir do complexo solanum brevicaule se derivam todas

espécies de batata com selecção de tipos livres de gicoalcaloides e, portanto, com
melhor potabilidade “ solanm stenotumum” a primeira espécie a ser cultivada.

Distribuição: as espécies de batata distribuem-se por uma grande gama de habitats que
vão desde sul dos EUA até o sul de Chile. A maioria de espécies ocorre na América do
sul.

Importância socioeconómica da cultura de batata

Alimento universal de uso culinário altamente versátil- consumo fresco e

processado.
Alto conteúdo proteico- 1,4kg/há de proteína;
Fonte importante de fósforo, vitamina C e de vitaminas complexo e D;
Importante fonte energética- 55mil kcal/dia;
Fonte de emprego.

Classificação botânica

 Família: Solaneceae
 Género: solanum
 Espécie: tuberosum

Factores climáticos que afectam a fisiologia da planta e da produção são:

 Temperatura do solo;
 Temperatura do ar;
 Comprimento do dia (fotoperíodo);
 Interacção fotoperíodo/temperatura;
 Intensidade luminosa.

Exigências de temperatura

o Temperatura do solo ideal 15 a 18º C

Temperatura do ar

o Mínima para inibir a brotação do tubérculo-mãe –3 a 4º C

o Media óptima para o inicio da tuberização;
o Altas temperaturas causam maior incidência de anomalias fisiológicas
Efeito do comprimento do dia na cultura da batata

Cada cultivar tem seu próprio fotoperíodo critico;

A produção diária é maior em fotoperíodo longo do que em curto;

Sobre condições de dias curtos as plantas apresentam:

o Redução no desenvolvimento vegetativo;

o Estolões curtos;
o Supressão do florescimento;
o Tuberização precoce;
o Maturação precoce.

Propagação

Em escala comercial a propagação e exclusivamente por tubérculo-semente;

A semente a ser plantada deve estar em condições fisiológicas adequadas;

Lavouras formadas a partir de tubérculos-sementes em diferentes estágios fisiológicos

irão definir na estrutura da rama, no número de tubérculos, no rendimento, na
distribuição do tamanho do tubérculo e na qualidade.

Colheita

A batata deve ser colhida quando as hastes estiverem completamente secas e com os
tubérculos com a película firme, sem desprender-se, o que ocorre 10 a 14 dias após a
morte da parte aérea da planta. Isto ocorre do 100 aos 120 dias depois sementeira
dependendo da variedade. Para ter uma batata de qualidade e melhor colher nas manhas.
Evitar colher depois duma chuva forte. A colheita da batata pode ser manual, semi-
mecanizada ou mecanizada, dependendo da area e do nível tecnológico do produtor.

Armazenamento

No caso de tubérculos-sementes serem plantados em curto prazo após o fim do período

de dormência, devem ser armazenados a 4º C por um período de no mínimo duas
semanas para retardadar a iniciação da brotação.