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301-68

E-BOOK BÔNUS

MINHAS RECEITAS FAVORITAS COM PÃO

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Andressa Ebling
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1
ENTRADA

Salada Panzanella

2
PRINCIPAL
Torta de Pão Rústico

3
SOBREMESA
Rabanada com Pão Petrópolis e Creme Inglês

Este conteúdo é parte integrante do curso DESVENDANDO OS SEGREDOS DA PANIFICAÇÃO. Segundo a lei 9.610, sobre
direitos autorais, é expressamente proibida a distribuição deste material, por qualquer meio de veiculação, sob pena da lei.
Direitos reservados à ESCOLA PÃO SEM SEGREDO e ANDRESSA CARLA SULZBACH EBLING – EI
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1 Entrada
PANZANELLA

INGREDIENTES: DICA:

2 FATIAS DE PÃO RÚSTICO DORMIDO UTILIZE O PÃO RÚSTICO DA SUA

(AULA 9.2, MÓDULO 9) PREFERÊNCIA.

2 TOMATES MADUROS
NÃO RECOMENDO PÃES
½ ABOBRINHA MACIOS!

¼ CEBOLA ROXA
1 DENTE DE ALHO
QUANTO BASTE DE AZEITE DE OLIVA
QUANTO BASTE DE MANJERICÃO
QUANTO BASTE DE VINAGRE DE VINHO TINTO
QUANTO BASTE DE SAL
QUANTO BASTE DE PIMENTA DO REINO

PREPARO:
CORTAR O PÃO EM FATIAS GROSSAS E EM CUBOS GRANDES. LEVAR AO
FORNO PRÉ AQUECIDO, 200º C, POR +/- 10 MINUTOS. DEIXAR ESFRIAR.
CORTAR A CEBOLA EM FATIAS FINAS, MEIA LUA (JULIENNE), RESERVAR
EM ÁGUA GELADA E NA GELADEIRA. FATIAR A ABOBRINHA NO SENTIDO
DO COMPRIMENTO E GRELHAR COM AZEITE, SAL E PIMENTA. CORTAR
OS TOMATES EM PEDAÇOS DO TAMANHO DO PÃO.

VINAGRETE:
MISTURAR 2 PARTES DE AZEITE COM UMA DE VINAGRE, MAIS O ALHO
AMASSADO, O MANJERICÃO CORTADO FINAMENTE (CHIFFONADE).
TEMPERAR COM SAL E PIMENTA DO REINO.

Este conteúdo é parte integrante do curso DESVENDANDO OS SEGREDOS DA PANIFICAÇÃO. Segundo a lei 9.610, sobre direitos autorais, é expressamente proibida a distribuição deste material, por
qualquer meio de veiculação, sob pena da lei. Direitos reservados à ESCOLA PÃO SEM SEGREDO e ANDRESSA CARLA SULZBACH EBLING – EI
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MONTAGEM:
MISTURAR TODOS OS INGREDIENTES COM O VINAGRETE, EXCETO O
PÃO. QUE SERÁ O ÚLTIMO ELEMENTO A SER AGREGADO. CASO QUEIRA
O PÃO MAIS CROCANTE, MISTURE NA SALADA NA HORA DE SERVIR.

DICA 1: A SALADA FICA AINDA MELHOR, SE PREPARADA COM

ANTECEDÊNCIA, PARA O PÃO ABSORVER MELHOR O VINAGRETE.

DICA 2: SUBSTITUA A ABOBRINHA POR ½ PEPINO JAPONÊS. CORTE-O AO

MEIO, NO SENTIDO DO COMPRIMENTO, E FATIE EM MEIAS-LUAS DE
APROXIMADAMENTE 0,5 CM DE ESPESSURA. AO CONTRÁRIO DA
ABOBRINHA, ENTRA NA SALADA CRU.

SUGESTÃO DE SERVIÇO:
SERVIR A SALADA EM TRAVESSA PARA COMPARTILHAR À MESA OU EM
BOWLS INDIVIDUAIS.

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