3ª edição

Protocolo de Detoxificação

O protocolo de detoxificação ajuda na eliminação de

líquidos, fazendo com que o corpo desinche, sendo
recomendada também para recuperar o organismo
após períodos de excessos alimentares.

Esse protocolo é dividido em 3 fases onde se retira da

dieta alimentos com glúten, lactose, alimentos
industrializados (sorvetes, refrigerantes, gorduras, etc),
doces e alimentos ricos em açúcar e bebida alcoólica.

Nesses 21 dias haverá um maior consumo de frutas,

vegetais e leguminosas, que são ricas em fibras,
antioxidantes e minerais que fortalecem o sistema
imunológico contribuindo para o bem estar e qualidade
do sono, além de ajudar na prevenção de algumas
doenças.

Por ser uma alimentação que prioriza a ingestão de

alimentos naturais e saudáveis, além de diminuir o
consumo de alimentos ricos em açúcar e gordura, como
refrigerante, frituras e fast food, a dieta detox pode
ajudar na perda de peso, desde que ocorra o déficit
calórico, ou seja, comer em menos quantidade do que o
habitual.
Protocolo de Detoxificação
Fase 1 - Suporte
A primeira fase terá duração de 7 dias e consiste em
eliminar todos os compostos que são tóxicos para o
organismo, como alimentos com agrotóxicos e aditivos
químicos presentes em alimentos industrializados.

Nesta etapa, recomenda-se priorizar as proteínas

magras, assim como castanhas, vegetais, frutas e
alimentos funcionais como cúrcuma e linhaça.

Os alimentos que devem ser PRIORIZADOS nesta fase:

Frutas frescas (se possível orgânicas): principalmente as

frutas vermelhas, laranja, tangerina, mamão, limão,
manga e banana

Vegetais frescos (se possível orgânicos): brócolis, couve-

flor, abóbora, rúcula, couve e tomate

Cereais sem glúten: amaranto, arroz integral e quinoa

Leguminosas: feijão, soja em grão, grão de bico,

lentilhas e ervilhas

Proteínas magras: tofu, peixes, frango e ovos

Gorduras saudáveis: azeite de oliva extra virgem, óleo
de coco, abacate, coco, nozes, castanha de caju,
castanha do Pará, sementes de linhaça, de gergelim, de
chia e de abóbora

Ervas e especiarias: cúrcuma, canela, pimenta, alecrim,

tomilho e hortelã

Bebidas naturais: água, água com gás, água de coco e

sucos de fruta

Nesta fase é recomendado EXCLUIR alguns alimentos:

Ricos em cafeína, como o chá verde, chimarrão, café

preto
Alimentos inflamatórios, como bebidas alcoólicas e o
açúcar
Lactose, presente no leite e derivados
Alimentos com glúten, como pães e massas
Alimentos processados, como carnes defumadas,
sorvetes, pizzas e enlatados
 Exemplo de cardápio para a
Fase 1 - Suporte

CAFÉ DA MANHÃ

Opção 1: 200ml de suco de limão + omelete com 2 ovos,

tempero verde e tomate

Opção 2: 1 copo de smoothie (200ml de leite de

amêndoas ou leite de coco + 1/2 abacate + 1 xícara de

couve picada + gelo)

Opção 3: 1 copo de vitamina com banana + 200ml de

leite de aveia ou leite de amêndoa ou leite de coco

LANCHE DA MANHÃ

Opção 1: 1 copo de água de coco + 1 fatia de pão sem

glúten com azeite de oliva e alecrim

Opção 2: 1 maçã + 4 nozes
Opção 3: 1 fatia de melancia + 3 castanhas do Pará
 Exemplo de cardápio para a
Fase 1 - Suporte
ALMOÇO/JANTAR
Opção 1: 1 filé pequeno de frango grelhado + 3 col sopa
arroz integral + 2 col sopa grão de bico + salada de
brócolis, cenoura e tomate com 1 col chá de azeite de
oliva + 1 laranja de sobremesa
Opção 2: 1 posta de peixe grelhado + 3 col sopa de
quinoa + salada de vagem, tomate e pepino + 1 col sopa
semente de abóbora + 2 fatias de abacaxi de sobremesa
Opção 3: 1 filé de frango cozido com molho de tomate +
3 col sopa de quinoa + salada de alface, rúcula e
beterraba temperada com azeite de olive extra virgem +
1 banana com canela de sobremesa

LANCHE DA TARDE
Opção 1: 1 copo de vitamina com mamão + 200ml de
leite de coco + 1 col sobremesa de chia
Opção 2: 1 banana picada + 1 col sopa linhaça + 1 col
café de canela
Opção 3: 200g de iogurte sem lactose + 3 morangos + 1
col sobremesa de semente de girassol
Protocolo de Detoxificação
Fase 2 - Proteção
A fase 2 terá duração de 7 dias e é a fase em que o
organismo elimina mais resíduos tóxicos pela urina e
pelas fezes. Para ajudar neste processo, é recomendado
comer alimentos que protegem e estimulam o bom
funcionamento do fígado, como alho, chá preto, cacau
em pó, couve e cebola.

Os alimentos que devem ser PRIORIZADOS nesta fase:

Frutas frescas (se possível orgânicas): especialmente as

uvas, romã, laranja, maçã, ameixas, limão, damasco e
cereja

Vegetais frescos (se possível orgânicos): principalmente

espinafre, cebola, alho, alho poró, agrião, cenoura,
brotos de alfafa, repolho, couve, couve-flor, brócolis,
pepino, alface, aipo, pimentão e tomate

Cereais sem glúten: amaranto, arroz integral e quinoa

Leguminosas: feijão, soja em grão, grão de bico,

lentilhas e ervilhas

Proteínas magras: tofu, peixes, frango e ovos

Gorduras saudáveis: azeite de oliva extra virgem, óleo
de coco, abacate, coco, nozes, castanha de caju,
castanha do Pará, sementes de linhaça, de gergelim, de
chia e de abóbora

Ervas e especiarias: cúrcuma, canela, pimenta, alecrim,

tomilho e hortelã

Bebidas naturais: água, água com gás, água de coco e

sucos de fruta

Nesta fase é recomendado EXCLUIR alguns alimentos:

Ricos em cafeína, como o chá verde, chimarrão, café

preto
Alimentos inflamatórios, como bebidas alcoólicas e o
açúcar
Lactose, presente no leite e derivados
Alimentos com glúten, como pães e massas
Alimentos processados, como carnes defumadas,
sorvetes, pizzas e enlatados
 Exemplo de cardápio para a
Fase 2 - Proteção

CAFÉ DA MANHÃ

Opção 1: 200ml leite de aveia ou leite de coco + 1 col

sobremesa de cacau em pó + 1 col sobremesa de chia +

omelete com 2 ovos, tomate e orégano

Opção 2: 200g de iogurte natural desnatado + 1 col

sobremesa de semente de abóbora + 1 col café de

canela + 2 ameixas frescas

Opção 3: 1 copo de suco de morango sem açúcar +

omelete com 2 ovos e queijo

LANCHE DA MANHÃ

Opção 1: 1 xícara chá verde com limão e gengibre + 10

castanhas de caju
Opção 2: 1 copo de suco verde com gengibre, couve,

abacaxi e água de coco + 3 castanhas do Pará

Opção 3: 1 xícara de chá preto com limão e gengibre + 3

nozes
 Exemplo de cardápio para a
Fase 2 - Proteção
ALMOÇO/JANTAR
Opção 1: 1 filé pequeno de frango grelhado + legumes
refogados (espinafre, alho poró, cebola, cenoura,
repolho e tomate) + 1 porção de uva de sobremesa
Opção 2: 2 berinjelas recheadas com tofu, ovo cozido e
tomate + 3 col sopa de quinoa + couve, cenoura e cebola
assados + 1 maçã de sobremesa
Opção 3: 1 filé de peixe grelhado + 2 col sopa de arroz
integral + cebola, alho, cenoura, brócolis e couve-flor
assados com azeite de oliva extra virgem + 1 fatia de
melancia de sobremesa

LANCHE DA TARDE
Opção 1: 1 copo de suco de abacaxi com hortelã + 1 fatia
de pão sem glúten + 1 col sobremesa de mel
Opção 2: 2 ameixas + 3 nozes
Opção 3: 1 copo de leite de coco + 6 bolachas de arroz
integral
Protocolo de Detoxificação
Fase 3 - Manutenção
A fase 3 é importante voltar a consumir aos poucos os
alimentos que foram excluídos durante o protocolo
detox, iniciando uma alimentação equilibrada.

Os alimentos com lactose, como leite, iogurte e queijos,

e com glúten, como pães e massas, devem voltar
gradativamente à dieta para que o organismo se
acostume com o novo hábito alimentar.

Os alimentos que devem ser PRIORIZADOS nesta fase:

Frutas frescas (se possível orgânicas): especialmente as

uvas, romã, laranja, maçã, ameixas, limão, damasco e
cereja

Vegetais frescos (se possível orgânicos): principalmente

espinafre, cebola, alho, alho poró, agrião, cenoura,
brotos de alfafa, repolho, couve, couve-flor, brócolis,
pepino, alface, aipo, pimentão e tomate

Cereais sem glúten: pão integral, macarrão integral,

arroz integral e quinoa

Leguminosas: feijão, soja em grão, grão de bico,

lentilhas e ervilhas
Proteína magra: carne bovina magra, peixes brancos,
peru, frango e ovos

Gorduras saudáveis: azeite de oliva extra virgem, óleo

de coco, abacate, coco, nozes, castanha de caju,
castanha do Pará, sementes de linhaça, de gergelim, de
chia e de abóbora

Laticínios: leite desnatado, iogurte natural sem açúcar e

queijos brancos

Ervas e especiarias: cúrcuma, canela, pimenta, alecrim,

tomilho e hortelã

Bebidas naturais: água, água com gás, água de coco e

sucos de fruta

Após o protocolo de detoxificação, é importante manter

uma alimentação saudável e equilibrada, evitando o
consumo de alimentos industrializados e ricos em
açúcar e gordura, como farinhas refinadas, carnes
defumadas, sorvetes, pizzas, enlatados, óleos vegetais
refinados, bebidas alcoólicas, refrigerantes e frituras.
 Consumo de água
Beber bastante água ajuda no processo de perda de
peso não só porque a água não tem calorias, mas
também porque auxilia no aumento do metabolismo e
na queima de calorias.

A água também ajuda no correto funcionamento de

vários processos importantes para o emagrecimento
como funcionamento do intestino, digestão e hidratação
dos músculos.

Benefícios do consumo de água

Diminui a sensação de fome: por ocupar um volume no

estômago, a água é capaz de reduzir a sensação de
fome durante alguns minutos após ser ingerida. É
comum que muitas pessoas sintam fome quando na
verdade estão com sede.

Melhora o funcionamento do intestino: por ajudar a

hidratar as fezes, a água ajuda facilitando a eliminação
de resíduos do corpo
 Consumo de água

É importante evitar tomar líquidos durante as refeições,

para que a barriga não fique mais inchada e acabe
prejudicando a digestão.

A quantidade de água indicada por dia deve ser

calculada de acordo com a seguinte recomendação:
Peso x 35ml

Exemplo: 70kg x 35ml = 2,4 litros de

água por dia
 Contra indicação para o
Protocolo de Detoxificação

Esse protocolo é contraindicado para mulheres grávidas

ou em fase de amamentação, assim como crianças e
adolescentes, por estarem em fase de desenvolvimento.

Da mesma forma, este protocolo não é indicado para

quem tem transtornos alimentares como anorexia,
bulimia, compulsão alimentar ou baixo peso.
Receitas de Sucos Naturais
Suco de abacaxi com hortelã: bater no liquidificador 1
abacaxi + 1 pedaço pequeno de gengibre + 1 punhado
de hortelã + 1 litro de água ou água de coco

Suco vermelho: bater no liquidificador o suco de 2

laranjas + 1 pedaço pequeno de gengibre + 1/2 xícara
(chá) de beterraba ralada + 1 col sobremesa de linhaça +
gelo

Suco de kiwi com abacaxi: bater no liquidificador 2

fatias de abacaxi + 1 kiwi + 1 col chá de chia + hortelã
(opcional) + 150ml de água ou água de coco

Suco de laranja, beterraba e couve: 500ml de suco de

laranja + 500ml de água + 1 beterraba pequena + 3
folhas de couve + 5 ameixas secas

Suco de morango com laranja: bater no liquidificador 1

litro de suco de laranja + 3 folhas de couve + 50g de
nozes + 250g de morango

Suco de laranja, cenoura e gengibre: bater no

liquidificador 2 xícaras de suco de laranja + 1 xícara
cenoura picadinha ou ralada + 1/2 xícara água gelada +
1 col café gengibre ralado
Receitas de Salgados
 Berinjela recheada ao forno

Ingredientes:
1 berinjela grande
150g de carne moída ou frango desfiado
1 tomate picado
1 cebola picada
Salsinha, sal e pimenta a gosto
1 col sopa molho de tomate
1 col sobremesa de requeijão

Preparo: corte a berinjela ao meio, retire o miolo com a

ajuda de uma faca e pique-o. Refogue a carne moída ou
o frango desfiado com a cebola, com o mínimo de óleo,
acrescente o miolo da berinjela cortadinho, o tomate, o
molho de tomate e os temperos. Deixe cozinhar
rapidamente. Recheie as berinjelas e cubra com
requeijão. Coloque as berinjelas em uma forma com um
dedinho de água e asse-as no forno por cerca de 20 min.
 Souflê
Ingredientes:
3 claras
1 col sopa frango desfiado (refogado)
1 col sopa queijo cottage
1 col sopa creme de ricota ou requeijão
1 col café fermento em pó
Sal e pimenta a gosto
Gergelim para decorar
Preparo: bata todos os ingredientes (exceto o gergelim) no
liquidificador. Transfira a mistura para um refratário untado com
azeite de oliva. Leve ao forno pré-aquecido em 200º até dourar por
aproximadamente 35 min.
Rendimento: 1 porção

Quiche de espinafre
Ingredientes da massa:
1/2 xícara (chá) de grão de bico cozido
2 col sopa azeite de oliva
1 col chá de sal
Ingredientes da recheio:
2 ovos
3 claras
1 xícara (chá) palmito picado
1 xícara (chá) espinafre picado
1 colher (chá) sal
1/2 xícara (chá) ricota amassada ou cottage sem lactose
Pimenta a gosto
Preparo: bata todos os ingredientes da massa no processador ou
mixer e forre a forma. Misture todos os ingredientes do recheio e
coloque sobre a massa. Leve ao forno (200º) por 25 a 30 min.
 Pão de microondas
Ingredientes:
1 ovo (pode ser apenas a clara)
1 col sopa farelo de aveia
1 col sopa iogurte natural desnatado
1 col café fermento em pó
Pode adicionar ervas secas ou sementes
Preparo: Junte todos os ingredientes e misture bem com um
garfo ou mixer. Coloque em uma pequena travessa e não é
preciso untar. Leve ao microondas na potência alta por cerca
de 2 minutos e 20 segundos. Depois de pronto, corte ao meio
e doure na frigideira ou grill.

Omelete de alho poró e champignon

Ingredientes:
2 ovos
1/2 cebola picada
1 alho poró em fatias
1 xícara (chá) cogumelos fatiados
1 colher (sopa) azeite de oliva
Sal e tomilho a gosto
Preparo: Refogue a cebola, o cogumelo e o alho poró. Em uma
vasilha misture o ovo no refogado e tempere com tomilho e
sal. Na frigideira com azeite bem quente despeje a mistura e
deixe dourar.
 Suflê de legumes

Ingredientes:
4 claras
2 gemas
200ml de leite de coco
2 cebolas picadas
15 vagens em cubos
2 cenouras em cubos
2 col sopa azeite de oliva
1 col sopa farelo de aveia
1 col café fermento em pó
Sal e pimenta a gosto

Preparo: bata as claras em neve e reserve. Misture as gemas

com o leite e reserve. Refogue a cebola no azeite e acrescente
o farelo de aveia e o fermento. Junte a mistura de leite e gema
e vá mexendo para não empelotar. Quando engrossar
acrescente os legumes e tempere com sal e pimenta. Desligue
o fogo e coloque as claras em neve, misturando com
delicadeza. Unte uma forma (ou forminhas individuais) e vá
preenchendo com massa até a metade. Leve ao forno pré-
aquecido a 180º, até dourar.