Dieta para diabetes: o que comer e o que evitar

Revisão clínica: Tatiana Zanin

Nutricionista
novembro 2021

A dieta para diabetes tem a finalidade de diminuir o consumo de alimentos com carboidratos simples, como açúcar
refinado e mel; ricos em farinha refinada, como pão e macarrão brancos; de gorduras, como frituras e manteiga; e
proteínas como carnes, ovos e queijos, pois a ingestão excessiva destes alimentos pode estimular o aumento do açúcar
no sangue, causando o desequilíbrio da diabetes.

Na dieta para diabetes deve ser priorizado o consumo de alimentos ricos em fibras, como frutas com casca, vegetais
frescos e cereais integrais, que devem ser ingeridos com moderação, pois mesmo sendo saudáveis, têm carboidratos
que, em excesso, aumentam o açúcar do sangue. Assim como deve-se preferir a ingestão de gorduras saudáveis como
azeite, e carnes magras, como peixes brancos e frango. 

Além disso, é importante manter de 4 a 6 refeições por dia, com intervalo de 2 a 4 horas para evitar a hipoglicemia,
que é quando os níveis de açúcar no sangue ficam muito baixos, podendo causar tonturas, desmaios e até convulsões.
Além dos intervalos entre as refeições, é recomendado que a pessoa com diabetes inicie os exercícios físicos no
máximo 2 horas após as refeições, para evitar a hipoglicemia durante as atividades.

Alimentos que devem ser priorizados

Os alimentos que devem ser priorizados na dieta para diabetes são aqueles ricos em fibras, proteínas magras e
gorduras boas, como:

 Grãos integrais: principalmente a farinha de trigo integral, o arroz e o macarrão integrais, flocos de aveia e
quinoa;
 Leguminosas: como feijão, soja, grão-de-bico, lentilha e ervilha;
 Legumes em geral: preferindo os frescos, como alface, tomate, rúcula, acelga, abóbora, vagem, cebola;
  Carnes magras: peixes brancos, frango, carne bovina magra, como músculo e patinho;
 Frutas em geral: priorizando as frescas e inteiras ou em pedaços, como laranja, mamão, pera, abacaxi,
pêssego e tangerina;
 Gorduras boas: de frutas como abacate e coco, e óleos vegetais como azeite extra virgem, óleo de abacate e
manteiga;
 Oleaginosas: castanhas, amendoim, avelãs, nozes e amêndoas;
 Leite e derivados: de preferência as versões desnatadas e sem adição de açúcar, como leite desnatado, iogurte
natural desnatado, queijos brancos como ricota, queijo de Minas e cottage.

Quantidade recomendada de frutas

Embora devam ser incluídas na dieta, as frutas devem ser consumidas em pequenas quantidades por quem tem
diabetes, pois possuem açúcar natural. A recomendação é de 1 porção de fruta por refeição, que funciona nas
seguintes quantidades:

 1 unidade média de frutas inteiras, como maçã, banana, laranja, tangerina e pera;
 2 fatias finas de frutas grandes, como melancia, melão, mamão e abacaxi;
 1 mão cheia de frutas pequenas, dando cerca de 8 unidades de uvas ou cerejas, por exemplo;
 1 colher de sopa de frutas secas, como uva passa, ameixa ou damasco.

Além disso, é importante evitar o consumo de frutas juntamente com outros alimentos ricos em carboidratos, como
tapioca, arroz branco, pães e doces. Veja mais dicas de frutas recomendadas para diabetes.

Veja mais sobre as frutas para a diabetes e como comer para evitar o pico glicêmico no vídeo a seguir:

Alimentos que devem ser evitados

Os alimentos que devem ser evitados na dieta para diabetes são aqueles ricos em açúcar ou carboidratos simples,
como:

 Açúcar e doces em geral;

 Mel, geleia de frutas, compotas, marmelada, produtos de confeitaria e pastelaria;
 Doces em geral, chocolates e guloseimas;
 Bebidas açucaradas, como refrigerantes, sucos industrializados, achocolatados;
 Tubérculos em geral, como batata, batata doce, macaxeira e inhame, pois têm elevada concentração de
carboidratos e devem ser consumidos em pequenas porções;
 Carnes processadas, como presunto, peito de peru, salsicha, linguiça, bacon, mortadela e salame;
 Bebidas alcoólicas, como cervejas, vinhos e destilados.

A batata yacon, apesar de ser um tubérculo, é muito baixa em calorias e rica em fibras prebióticas, ajudando a
diminuir e controlar o açúcar no sangue, podendo ser consumida por diabéticos. Conheça mais sobre a yacon e como
consumir.

É importante também ler os ingredientes dos rótulos dos produtos antes de consumir, porque o açúcar pode aparecer
escondido com nomes como glicose, xarope de glicose ou de milho, frutose, maltose, maltodextrina ou açúcar
invertido, por exemplo. Veja outros alimentos que aumentam o risco da diabetes.

Exemplo de cardápio para diabéticos

A tabela a seguir traz um exemplo de um cardápio de 3 dias para a diabetes:

Refeição Dia 1 Dia 2 Dia 3

1 copo de café sem açúcar
1 xícara de café sem açúcar + 1 1 iogurte natural desnatado + 1 fatia
com leite desnatado + ½
Café da manhã fatia de pão integral + omelete de 1 de pão integral + 1 fatia de queijo
mamão papaia + 1 ovo
ovo ricota
mexido 
Lanche da 1 maçã + 10 castanhas de caju 1 copo de suco verde + 2 1 banana amassada + 1 colher de
 Manhã
2 cols de sopa de arroz integral + 3
cols de sopa de feijão + 1 peito de
Almoço/Jantar frango grelhado + acelga e cenoura
ralada, refogados no azeite + 1
laranja inteira
Lanche da 1 iogurte natural desnatado + 1
Tarde tangerina
castanhas do Pará sopa de flocos de aveia
1 pegador de macarrão integral com
Peixe ao forno com azeite
carne moída e molho de tomate
+ 2 colheres de sopa de
caseiro + salada com alface, tomate e
batata, brócolis e couve
batata yacon ralada crua + 2 fatias
flor + 1 pera com casca
finas de melão
1 copo de vitamina de
abacate com leite 1 xícara de café sem açúcar + 1 fatia
desnatado, adoçado com de bolo integral caseiro + 2 nozes
adoçante

Este cardápio é somente um exemplo a ser incluído na dieta. Para um melhor tratamento da diabetes, é fundamental
receber a orientação de um nutricionista para uma avaliação completa e a elaboração de uma dieta mais
personalizada.

Alimentos permitidos
Os alimentos permitidos na diabetes são:

 Leguminosas, como feijão, lentilha, ervilha, grão de bico e soja;

 Frutas frescas com casca, como maçã, pera, laranja, pêssego, damasco, tangerina, frutos vermelhos e banana
verde;
 Vegetais frescos, como alface, brócolis, abobrinha, cogumelos, cebola, tomate, espinafre, couve-flor,
pimentão, berinjela e cenoura;
 Aveia em flocos, milho, quinoa, centeio e cevada;
 Carnes magras, como frango, peru, peixe, frutos do mar, ovos e tofu;
 Adoçante natural, como a stévia;
 Sementes, como girassol, linhaça, chia, de abóbora;
 Frutos secos, como nozes, castanha de caju, amêndoas, avelãs, amendoim;
 Bebidas, como água, chás e café sem açúcar, águas aromatizadas naturalmente;
 Leite e iogurtes desnatados;
 Queijos brancos, como ricota, Minas ou cottage.

O ideal é comer sempre pequenas porções de alimentos a cada 3 horas, realizando 3 refeições principais e 2 a 3
lanches por dia (ao meio da manhã, ao meio da tarde e antes de dormir), devendo-se respeitar o horário da refeição.

As frutas permitidas devem ser consumidas junto com outros alimentos durante as refeições e sempre em pequenas
porções. É importante dar preferência ao consumo da fruta inteira, já que a quantidade de fibras é maior do que a
presente em sucos.

O que comer com moderação

Alguns alimentos são permitidos em caso de diabetes, mas devem ser consumidos com moderação, como:

 Arroz integral, pão integral, cuscuz, farinha de mandioca, pipoca, ervilha, farinha de milho, batata, abóbora,
mandioca, inhame, batata doce, beterraba e nabo;
 Frutas frescas, como melão, mamão, jaca, caqui, pinha e uvas;
 Panquecas integrais preparadas em casa;
 Carnes vermelhas;
 Adoçantes, como sacarina sódica e aspartame;
 Azeite de oliva, óleo de linhaça, óleo de abacate e óleo de coco;
 Leite e iogurtes semidesnatados;

Além desses, o consumo de chocolate amargo, de preferência com 80% ou mais de cacau também são permitidos na
diabetes, mas deve ser consumido com moderação de acordo com a orientação do nutricionista.
Alimentos que devem ser evitados
Os alimentos que devem ser evitados na diabetes são:

 Arroz branco, snacks, massas folhadas, farinha de trigo branca, bolos, pães brancos, biscoitos,
waffle;
 Frutas: melancia, frutas em calda, geleias de frutas e sucos de frutas;
 Frutas secas: tâmaras, figos, damasco, uva passa, ameixa;
 Cereais matinais que contém açúcar
 Embutidos: salame, mortadela, presunto, salsicha
 Açúcar, mel, açúcar mascavo, calda, cana-de-açúcar, sorvetes e chocolates
 Frituras, óleos vegetais refinados, como soja ou girassol, margarina, manteiga e banha de
porco
 Bebidas alcoólicas, sucos industrializados e refrigerantes
 Leite e iogurtes integrais, queijos amarelos, leite condensado, requeijão, creme de leite e
cream cheese

Esses alimentos possuem grande quantidade de gordura e/ ou açúcar, interferindo na concentração de

glicose circulante