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Manual prático de
Keys Bar !

Olá Alfredo Chaves

meu nome criei
este Mini curso de
três dias
On-line com vídeos
e o manual de apoio
100% prático.
Caipirinha
tradicional !

Surgiu no Brasil
com a junção do
destilado produzido
por eles chamado
( lá é chamado de
pinga ou
cachaça) .Na
caipirinha
tradicional as regras
são:
Copo hot drink ou
chamado whisky.
Cachaça 50mil
Limão 3 limas ou 2
limão
Açúcar refinado 2
colheres
Gelo picado e deve
ser bastante

Só podemos fazer
outros sabores !
Caso a pessoa
chegar e dizer quero
uma caipirinha de ou
di! Exemplo:
caipirinha de
maracujá .

Então Keys quantos

tipos de caipirinha
podemos fazer!?

Eu aconselho a fazer
variados sabores de
caipirinha , com
frutos que as
pessoas mais
adoram !
Como :
Maracujá, ananás,
limão , morangos,
tangerinas e goiabas
e mukua.

Fora a caipirinha
tradicional existe
uma cópia da
caipirinha chamada
de caipirosca.
Que a única coisa
que muda é o
Álcool .Então para
ser caipirosca
devemos usar a
Vodka amigos.

Sangria
tradicional

Está bebida tem 2

origem! Portugal e
Espanha os 2 países
são grandes
produtores de vinho
E desta maneira
surgiu-lhes a ideia
de produzirem a
sangria tradicional .
É:

Vinho , sumos de
fruta , frutos
vermelhos ou
verdes.

Logo depois foi

adicionado !
Destilados , eu
acredito que tipo
não estavam a ficar
bem bebidos.
Então entrou na
receita:

Num jaro
Vinho tinto : 1 copo
Whisky : 1 copo
Coca- cola 1 lata
Frutos cortados em
cubos ao seu gosto.
Xarope de açúcar
40 mil.
Bastante gelo .

Gin tônico

O Gin Tónico, bebida

muito popular nos
dias de hoje, apesar
de ser considerado “
Very British”, nasceu
na realidade na
Holanda no Século
XIV, o seu fruto de
base são as bagas
de zimbro e nesses
tempos remotos
pensa-se que era
usado como um
tónico contra a
peste bubónica, que
nessa altura
assolava a Europa. A
sua origem está
documentada a
partir do século
XVII, com a
finalidade de
desenvolver uma
fórmula de diurético
para o tratamento
de doenças renais,
na faculdade de
Leiden, perto de
Amsterdão,
segundo se sabe
pelo médico e
catedrático
holandês Franciscus
Sylvius que elaborou
este “medicamento”
à base zimbro. Na
sua formulação
flamenga, mais doce
e licoroso, esta
receita ainda
sobrevive nos dias
de hoje e foi
apelidada pelos
Ingleses durante o
reinado de William III
como Genebra (de
onde é originário o
nome de Gin)
quando a Grã-
Bretanha e a
Holanda estiveram
temporariamente
unificadas, sendo o
nome Gin derivado
da palavra Francesa
Geniève e
Holandesa Genever,
que significa zimbro.
Aos holandeses é
pois creditada a
“criação do Gin”,
mas foram os
ingleses quem o
popularizou,
nomeadamente
durante as Guerras
Holandesas, em que
os soldados do
Exército Britânico,
conheceram essa
bebida e acabaram
por a “importar”
para Inglaterra que
no Século XVIII, já
era a bebida
alcoólica mais
consumida em
Inglaterra e,
curiosamente, pelas
classes mais baixas
da sociedade da
altura, sendo
consumida por
adultos e crianças,
numa época em que
não havia proibição
na venda e consumo
de álcool a menores.
A partir de 1890, a
imagem do Gin foi
reabilitada, o
governo inglês
obrigou as
destilarias a fazer os
seu próprio
engarrafamento e
deram-se os
primeiros passos
para o controlo de
qualidade desta
bebida, passando a
utilizar uma
destilação contínua,
melhorando a
qualidade do Gin. A
bebida era refinada
a fim de se eliminar
os aromatizantes
fortes e doces,
tornando-a mais
pura e neutra.

Atualmente ! O gin
tônico é feito da
seguinte maneira! E
hoje é mais
consumido pela
classe alta do
mundo todo.

Num copo balão

4 rodelas de limão
ou pepino
Gin 70 a 100 mil
Bastante gelo
Água tônica
Xaropes de açúcar
para dosificar
Obs: outros
profissionais não
adiciona am o
xarope.
Licores

Na produção dê
bebidas existem: 3
tipos e os licores é
um deles.
Licores são:
misturas de
frutos ,bebidas ,
adicionais e cascas
de frutos.
Licores que
convivemos
diariamente :
Amarula, licor
beirão, escape
preta, bevoke e
outros.
Nota os licores o seu
valor alcoólico é no
seu máximo até 30
vol e o seu valor
mínimo é até 13volt.

São bebidas doces e

alcoólicas na minha
modesta opinião são
Cocktails
engarrafados.

Orgasmo licor é um
Cocktails e que
muitas das vezes
vem em um 1 litro
com nome de :

Licor creme de
chocolate
Creme de leite 2
latas
2 latas
Vodka 500
Chocolate em pó 7
colheres
Modo de preparo
Dentro de um
liquidificador
1 adicionar todos
ingredientes
2 bater durante 3
minutos
3 colocar dentro de
uma garrafa e deixar
descansar durante
10dias.

Licor de
Maracujá
6 Maracujás
2 copos de açúcar
2 copos de água
Vodka 500mil.

Modo de preparo
1 cortar os
maracujás
2 colocar numa
panela
3 adicionar dentro ,
água e o açúcar,
deixar no fogo
durante 3 minutos.

4 deixar fria ,
durante 15minutos.
5 juntar os 500mil
de vodka.
6 deixar dentro de
uma garrafa de vidro
durante 10 dias .
Licor creme de
café
Creme de leite 2
latas
Leite condensado 2
latas
Vodka 500
Café Nestlé 7
colheres

Modo de preparo
Dentro de um
liquidificador
1 adicionar todos
ingredientes
2 bater durante 3
minutos
3 colocar dentro de
uma garrafa e deixar
descansar durante
10dias.

Sumos naturais !
No bar é muito
comum as pessoas
perguntarem dia e
noite o quê é sumo
natural ?
Normalmente eu
respondo desta
maneira ( Sumo
natural é junção de
fruto e água) onde
há mais quantidade
de água do que
frutos .

E outra existe dentro

disto o suco de
fruta , uns
confundem-se com
o sumo.
Suco é o estrato da
fruta sem adicionar
água! Na outra
maneira diria é bater
a fruta sem num
adicionar .

Obs:
Chamamos de
sumos simples
Toda junção de uma
polpa de fruto +
açúcar e gelo .
Chamamos sumo
tropical :
A junção de mais de
1 polpa
Ex: Mukua e limão.

Sumos
tropical

Limão e mukua
Suco de 3 limões
Mukua 2 mão
Açúcar agosto
Gelo agosto.

Ananás e maracujá
6 metades de
ananás
3 maracujás grande
Açúcar a gosto
Gelo a gosto.
Modo de preparo
Com o liquidificador
Adicionar todos os
ingredientes e um
copo de água! .
Durante 3 minutos.

Usar o próprio
ananás como
copos .

Saiba mais sobre

nós :
Keys bar é um
centro de formação
hoteleiro com
objetivos na área de
especialização :
Bar Decoraç
ão
Cozinha Panifica
ção

Elaboração: Keys
Bar
Prof e chefe de
bar :Alfredo Chaves
WhatsApp :
947189293