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Índice
1. HISTÓRIA DOS OVOS DE PÁSCOA
2. PASSO A PASSO DA BASE

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3. O QUE É TEMPERAGEM
4. COMO TEMPERAR CHOCOLATE
5. CONSERVAÇÃO E VALIDADE
6. IDÉIAS PARA CRIANÇAS
7. COMO EMBALAR
8. TIPOS E EXEMPLOS DE EMBALAGENS
9. RECEITAS
10. CONSIDERAÇÕES FINAIS
02
História dos ovos
de páscoa
Para falar sobre a história dos ovos de
páscoa, precisamos voltar no tempo em que
o cristianismo estava longe de ser uma
religião. Em antigas culturas no Mediterrâneo,
no Leste Europeu e no Oriente, vemos que o

uso do ovo como presente era algo bem
comum. Esse tipo de manifestação acontecia
quando se anunciavam a chegada da
primavera.
Na maioria das vezes, esses ovos eram

pintados com gravuras que tentavam
representar algum tipo de planta ou elemento
natural. Em outras vezes, o enfeite desse ovo
festivo era feito através do cozimento deste
junto a alguma erva ou raiz impregnada de
algum corante natural. Atravessando a
Antiguidade, este costume ainda se manteve
entre as populações pagãs que habitavam a
Europa durante a Idade Média.
03
História dos ovos
de páscoa
Nessa época, muitos desses povos
realizavam rituais de adoração a deusa da
Primavera. Nas representações mais
comuns, observamos esta deusa pagã
representada na figura de uma mulher que

observava um coelho enquanto segurava um
ovo nas mãos.
A entrada dos ovos para o conjunto de

festividades cristãs aconteceu com a
organização do Concilio de Niceia, em 325
d.C.. Nessa época, os clérigos tinham a
preocupação de ampliar o número de fiéis
pela adaptação de algumas antigas tradições
e símbolos religiosos a outros eventos
relacionados ao cristianismo. A partir daí,
observaríamos a pintura de vários ovos com
imagens de Jesus Cristo e sua mãe, Maria.
04
História dos ovos
de páscoa
No meio da era medieval, nobres outros de
condição mais abastada comemoravam a
Páscoa presenteando com o uso de ovos
feitos de ouro e cravejados de pedras
preciosas. Até que chegássemos ao famoso

ovo de chocolate, foi necessário grande
desenvolvimento da culinária e, antes disso, a
descoberta do continente americano.
Vejamos...
Ao entrar em contato com os maias e

astecas, os espanhóis acabaram sendo os
responsáveis pela divulgação desse alimento
tão sagrado no Velho Mundo. Mas só
duzentos anos depois, os franceses tiveram a
ideia de fabricar os ovos de chocolate. Depois
disso, a grande energia o sabor do chocolate
também reforçou todo aquele ideal difundido
naquela época.
05
Passo a Passo
da Base
Você vai precisar de:
- 500 g de chocolate ao leite em barra (nobre)

- uma forma de plástico ou silicone para

moldar o chocolate (recomendo uma forma
como a que mostra na foto abaixo para
facilitar o preparo).
06
Passo a Passo
da Base
Passo 1
Para começar, é preciso temperar o

chocolate, ou seja, derretê-lo de um modo
que ele possa ser moldado nas formas sem

amolecer depois que sair da geladeira, mas
calma logo no próximo capítulo falaremos
sobre a temperagem detalhadamente. Com a
ajuda de uma faca, quebre a barra de em
pedaços pequenos, para facilitar o
derretimento. Separe os pedaços em três
partes iguais.
07
Passo a Passo
da Base
Passo 2
Coloque 2/3 do chocolate em uma vasilha e

derreta no micro-ondas em potência alta.
Você também pode realizar esse

procedimento no fogão, em banho-maria.
Mas fique atento para não esquentar muito o
doce. O objetivo é derreter, não cozinhar.
08
Passo a Passo
da Base
Passo 3
Para finalizar, retire o chocolate derretido do

micro-ondas ou do banho-maria, acrescente
aquele um terço que não foi derretido e

misture. Esse é o processo chamado de
temperagem. Outra tática usada para mantê-
lo firme é utilizar o último terço de chocolate
amargo, pois ele derrete com menos
facilidade do que o ao leite.
09
Passo a Passo
da Base
Passo 4
Hora de esfriar o chocolate. Você pode usar

uma espátula para mexê-lo até ficar um
pouco mais grosso.
Passo 5
Despeje o doce já frio no molde de plástico

ou silicone, espalhe de forma uniforme até
cobri-lo por inteiro e limpe as bordas com a
espátula.
10
Passo a Passo
da Base
Passo 6
Leve o molde para a geladeira por 2 minutos,

retire, coloque outra camada de chocolate e
volte para a geladeira. Você vai repetir esse

procedimento até que o ovo fique com a
espessura que desejar. O ideal é fazer isso
três vezes. Caso você utilize a forma que eu
indiquei, com a marcação e o silicone do
meio, não há necessidade de fazer esse
processo nenhuma outra vez, a forma e a
marcação já são corretas para que seu ovo
fique da espessura exata com uma camada
só de chocolate! Veja a foto:
11
Passo a Passo
da Base
Passo 7
Deixe o ovo esfriar na geladeira de 20 a 30

minutos, mas cuidado para não esfriar
demais.
Passo 8
Desenforme as metades do ovo de Páscoa e

retire o excesso de chocolate das bordas do
molde com a ajuda de uma faca.
12
O que é
Temperagem
Temperagem é um processo onde o
chocolate é derretido entre 45 e 50 graus,
para ser moldado no formato desejado e para
garantir que ele não derreta com facilidade,
conservando-o por mais tempo e garantindo

sua forma e durabilidade. Para realmente
garantir tudo isso, ele deve ser submetido ao
resfriamento, ou seja ‘choque-térmico’
baixando a temperatura para 27 até 30 graus
mais ou menos.
13
O que é
Temperagem
Após o ‘choque-térmico’ os cristais que estão
presentes na manteiga de cacau ficam
homogeneizados, assegurando uma nova
forma ao chocolate. Uma boa temperagem
garante um chocolate bonito, brilhante,

saboroso, de fácil moldagem e que só derreta
na boca e não na mão! Veremos agora, as
formas de se fazer essa temperagem, desde
a mais difícil e tradicional até a mais fácil.
Todas dão certo, desde que você siga o
passo a passo pode escolher qualquer forma
de temperar seu chocolate!
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Formas de Temperar
o Chocolate
Temperagem no Mármore!
1. Em banho-maria, derreta o chocolate.

2. Despeje 2/3 do chocolate derretido

sobre a superfície fria do mármore.
3. Mantenha o chocolate em movimento,

mexendo continuamente com uma espátula e
um raspador.
4. Continue fazendo isso até que comece a

ficar mais espesso (quando a temperatura
estiver 4 a 5 graus abaixo de sua temperatura
de trabalho): ocorre a cristalização. Você
observará a formação de “picos” ao deixar o
chocolate cair da espátula.
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Formas de Temperar
o Chocolate
Temperagem no Mármore!
5. Despeje o chocolate pré-cristalizado no

chocolate derretido restante e misture até
obter uma mistura homogênea.
6. Agora, o chocolate está pronto para ser

trabalhado. Faça um teste: mergulhe a ponta
de uma faca no chocolate. Se estiver
temperado corretamente, ele endurecerá
uniformemente dentro de 3 minutos.
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Formas de Temperar
o Chocolate
Temperagem por adição
1. Derreta 750g do chocolate.

2. Após o derretimento, adicione 250g de

chocolate sem derreter, mexendo sempre até
o chocolate adicionado derreter por completo.
3. Continue mexendo até que o chocolate

atinja a temperatura desejada. Faça o teste,
coloque um pouco do chocolate no lábio
inferior, se estiver frio, está perfeito!
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Formas de Temperar
o Chocolate
Temperagem no microondas
1. O chocolate deve ser ralado ou triturado. O

processador pode ser utilizado.
Caso utilize chocolate já em gotas não é

necessário ralar. Atualmente já existe opção
de chocolate nobre em gotas.
2. Numa tigela de plástico própria para micro-

ondas coloque o chocolate ralado. Reserve
uma pequena parte do chocolate ralado.
3. Leve ao micro-ondas em potência alta por

15 segundos. Retire e misture. Repita o
processo até o chocolate começar a derreter.
Quando começar a derreter é preciso mexer
mais , pois o calor será suficiente para
derreter o chocolate que falta. Caso ainda
precise ir no micro-ondas um pouco mais,
leve por 5 segundos para não queimar.
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Formas de Temperar
o Chocolate
Temperagem no microondas
4. Caso tenha um termômetro verifique a

temperatura. A faixa ideal varia entre os tipos
de chocolate. Meio Amargo: menor que 32ºC;

Ao leite: menor que 31ºC; Branco: menor que
28ºC. Se passou um pouco, é para isso que
serve o chocolate ralado reservado no
começo. Acrescente e mexa mais. O
chocolate acrescentado ajuda a diminuir a
temperatura. É preciso ralar o chocolate para
que seja derretido mais rapidamente. Assim
seu chocolate está totalmente temperado!
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Conservação e
Validade
A validade para ovos de Páscoa é contada 1
mês a partir da data de abertura da
embalagem do chocolate. O ar oxida os
alimentos e faz com que percam o sabor, o
aroma, o frescor e principalmente a

qualidade. Os ovos de páscoa trufados,
recheados ou de colher tem a validade de 7
dias contando a partir do dia que foi feito o
recheio.
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Conservação e
Validade
Devemos fazer o ovo recheado nos últimos
dias antes de entregar e sempre colocar
etiqueta com a validade. Ovos sem recheio
podem ser feitos até um mês antes,
embalado totalmente em papel chumbo e

acondicionado em caixas de papelão limpas e
secas. Essas caixas tem de estar longe do
chão e afastadas do teto, pois no chão
podem ser contaminados por formigas e
outros insetos, umidade e mofo, e no teto,
podem derreter pois o ar quente é mais leve e
fica sempre na parte de cima dos ambientes
fechados.
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Conservação e
Validade
Chocolate não pode ser guardado na
geladeira, até o tempo para resfriamento
deve se observado, pois se ficar mais de 10
minutos ele transpira e modifica totalmente a
estrutura do ovo ou bombom. o motivo de não

mantê-lo na geladeira é que ele captura muita
umidade, modifica a estrutura, o sabor e o
aroma do chocolate.
22
Conservação e
Validade
Com relação ao coco: Utilize sempre coco
seco (de pacote). Nunca utilize coco fresco
para essas receitas; azeda facilmente.
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Ideias para
Crianças
Os ovos de páscoa confeccionados para as
crianças geralmente são feitos de chocolate
ao leite. Não possuem recheio, crocância e
nem sabores diferentes. O que realmente faz
brilhar os olhos e desperta totalmente o

interesse das crianças com esses ovos de
páscoa é o brinde que acompanha o produto!
Preste atenção aos dois fatores mais

importantes na confecção do ovo do seu
cliente mirim:
1: Aposte em uma embalagem bem bonita,

colorida e muitas vezes ela deve ser de
personagem, pois crianças adoram eles.
2: Ovo para criança tem que ter brinde e ele

pode ser desde uma simples miniatura de
personagem até um fone de ouvido, kits de
cabelo e chaveiros com tema infantil!
24
Ideias para
Crianças
Outra opção são aquelas caixinhas de ovos
de colher, intituladas de "Faça seu ovo de
colher".
As crianças adoram esse tipo de coisa,

adoram fazer as próprias coisas e esse é um
presente super bacana para os pequenos.
A ideia consiste basicamente na caixinha,

como nos modelos a seguir, meio casquinha
de ovo, bisnagas com recheios e confeitos e
uma colher para que quem ganhar esse
presente monte seu próprio ovo de colher.
Os recheios mais pedidos são:
Brigadeiro, beijinho, morango, marshmallow,

trufado, mas aí vai do gosto do seu cliente!
25
Ideias para
Crianças
26
Como Embalar
Ovos de Páscoa
Todos sabem que embalar os ovos é a última
etapa da produção, mas muita gente acaba
esquecendo que ela muito mais importante
do que se imagina, afinal os clientes comem
com os olhos primeiro!

A primeira embalagem deve ser feita com
papel chumbo ou papel alumínio, e vou te
explicar a diferença entre eles para que você
possa escolher o melhor! Apesar de serem
impermeáveis à água, permitem a passagem
do ar e, como o chocolate é sensível à
temperatura externa, é necessário que o
contato com o ar seja o mínimo possível. Por
isso, o papel-chumbo (na minha opinião) é o
mais indicado na hora de embalar ovos de
Páscoa, já que promove maior proteção do
que o alumínio. Mas, se aí na sua cidade o
papel chumbo estiver muito mais caro ou se
não encontrar, pode usar o papel alumínio
sem problemas.
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Como embalar
Após a primeira embalagem com papel
chumbo ou alumínio, é hora de irmos para a
próxima etapa!
Você pode embalar com celofane

transparente, pode embalar com o papel para
ovos, nas lojas de doces e artigos para festas
encontramos facilmente lindos papéis para
ovos já no tamanho certinho, para que você
não precise se preocupar se vai faltar ou
sobrar papel!
Depois de ter escolhido o embrulho, cole bem

com durex, passe uma fita bem bonita e não
se esqueça do adesivo de "Feliz Páscoa" e
principalmente do adesivo com a data de
validade.
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Tipos e exemplos de
Embalagens
Agora que já sabemos o básico, podemos
usar e abusar da criatividade nessa data
festiva! Para as crianças, aposte em
embalagens coloridas, com personagens..
Para os adultos ofereça vários tipos de

embalagens, formas, tamanhos e sabores..
Para os namorados dê a opção dos ovos de

coração, ovos de colher de coração e aposte
nas cores rosa e vermelho para embalar! É
algo que sai bastante, namorados adoram dar
ovos desse tipo de presente uns para os
outros!
Outras opções bacanas são as caixinhas que

tem de todos os tamanhos para seus ovos.
Existem tanto as caixinhas para os ovos
inteiros, quanto para os ovos de colher, onde
muitas delas já vem com a colherinha junto.
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Tipos e exemplos de
Embalagens
Além de tudo isso, você também pode dar
aquele toque especial embalando seus ovos
com tecido e fita de cetim, fica um charme só!
Vamos ver abaixo e nas páginas a seguir

vários exemplos e modelos para que você
possa se inspirar na hora de embalar seu
ovo!
Embalados com tecido:
30
Tipos e Exemplos
de Embalagens
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Tipos e Exemplos
de Embalagens
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Tipos e Exemplos
de Embalagens
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Tipos e Exemplos
de Embalagens
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Tipos e Exemplos
de Embalagens
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Receitas
A seguir teremos mais de 50 receitas de
ovos de páscoa, onde vou dividir em 4
partes:
- Começando pelas receitas tradicionais,

como ovo ao leite, ovo branco, meio
amargo e crocante.
- Na segunda etapa teremos os trufados
- Já na terceira parte vamos aprender os

ovos recheados de colher
- Por fim, na quarta etapa, vamos ver os

ovos de pote!
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1. Ovo ao leite
Primeiro, coloque 300 gramas de chocolate
nobre ao leite em uma tábua de madeira e
rale ou pique bem com a faca.
Derreta o chocolate em uma travessa de
vidro no micro-ondas ou em banho maria e

tempere o chocolate de uma das formas que
ensinei no começo da apostila! Após feita a
temperagem, despeje-o até o risco marcado
na fôrma. Tire o que vazar com uma espátula.
Coloque as outras partes da fôrma sobre a
que já estava com chocolate, Pressione e
vire. Leve à geladeira apenas até endurecer.
Desenforme e tire rebarbas com a faca. Deixe
descansar até o chocolate "suar".
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2. Ovo Branco
nobre branco em uma tábua de madeira e
rale ou pique bem com a faca.

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3. Ovo Meio Amargo

nobre amargo ou meio amargo em uma tábua
de madeira e rale ou pique bem com a faca.

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4. Ovo Crocante
ao leite (ou branco, amargo ou meio amargo)
em uma tábua de madeira e rale ou pique
bem com a faca.

temperagem, misture cerca de 100 gramas
de flocos de arroz (que é o que deixa
crocante) despeje-o até o risco marcado na
fôrma. Tire o que vazar com uma espátula.
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Parte 2 + Receitas
Feito isso, temos 4 tipos de ovos de páscoa,
os tradicionais, que ainda sim são preferidos
por muitas pessoas hoje em dia mesmo com
o tanto de opções novas e deliciosas! Sendo
assim, temos que oferecer as versões
básicas do ovo de páscoa!
Com essas 4 receitas, temos também toda a

base para as próximas receitas! Então, agora
que você já aprendeu as formas de derreter o
chocolate, temperar, colocar na forma e
armazenar para guardar os ovos, podemos
seguir para as demais etapas de receitas!
Lembrando que essas 4 bases de ovos de

páscoa, você pode fazer antes de acordo
com as recomendações que dei de
armazenamento no começo da apostila e
usar como casquinha para todas as receitas
seguintes!
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5. Trufado
Tradicional
Base:
- 2 cascas de ovo de páscoa do sabor de sua
preferência (nessa receita usamos de
chocolate ao leite)
- Essa receita é para rechear e trufar um ovo
de 250g
Recheio:
150g de Chocolate Meio Amargo
100g de Chocolate ao Leite
1 Lata de Creme de Leite sem Soro
1 Colher (sopa) de Mel
1 Dose de Licor de Cacau
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5. Trufado
Tradicional
Preparo:
Derreta ambos os chocolates em banho-
maria.
Enquanto está no fogo adicione o mel, o licor
e, por fim, o creme de leite.
Quando obter uma mistura homogênea, retire

do fogo e espere esfriar.
Leve ao freezer até resfriar completamente
antes de aplicar no ovo.
- Após rechear e resfriar o recheio, passe

mais uma camada do mesmo chocolate que
usou para fazer a casca (lembrando que esse
chocolate também deve estar temperado),
deixe resfriar essa "tampa" e pode embalar!
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6. Trufado
Maracujá
Base:
chocolate ao leite)
- Essa receita dá pra rechear 1 ovo de 500g
ou 2 de 250g.
Recheio:
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher de chá de manteiga
2 colheres de chá de mel
500g de chocolate branco
½ xícara de chá de suco de maracujá
concentrado
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6. Trufado
Maracujá
Preparo:
Para fazer a trufa de maracujá, numa panela
coloque o creme de leite, a manteiga e o mel.
Leve ao fogo brando, sem parar de mexer.
Depois de ferver, tire a panela do fogo e
acrescente o chocolate rapidamente,

mexendo até derreter totalmente.
Por fim acrescente o suco de maracujá,
misture bem até virar uma mistura
homogênea.
Deixe a trufa esfriar um pouco e deixe na
geladeira por 30 minutos.
Coloque o recheio dentro do ovo espalhando
com uma colher e esfrie novamente por mais
30 minutos
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7. Trufado
Limão
Base:
chocolate branco, mas você pode usar o
sabor que quiser, na próxima página tem
exemplo com ovo ao leite)

de 250g
Recheio:
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
300 gramas de cobertura de chocolate branco
1/4 xícara (chá) de suco de limão
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7. Trufado
Limão
Preparo:
Aqueça o creme de leite até levantar fervura.

Desligue o fogo e acrescente o chocolate
branco picado, misture bem até formar um
creme liso e uniforme. Deixe esfriar antes de

rechear o ovo com a colher.

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8. Trufado
Brigadeiro
Base:
chocolate ao leite)
de 250g
Recheio:
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1/2 colher de sopa de manteiga
1/2 caixinha de creme de leite
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8. Trufado
Brigadeiro
Preparo:
Junte todos os ingredients numa panela
menos o crème de leite. Leve ao fogo baixo
mexendo sempre até dar o ponto de
brigadeiro. Junte o crème de leite e misture
bem. Deixe esfriar totalmente e depois

recheie o ovo com uma colher espalhando
generosamente o recheio.
- Pode passar mais uma camada de
chocolate ao leite na casca, e passar
granulado, como na foto:
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9. Trufado
Bicho de Pé
Base:
chocolate ao leite)
de 250g
Recheio:
- Uma colher (sopa) de manteiga
– Quatro colheres (sopa) de bebida láctea em
pó sabor morango
– Uma xícara e meia (chá) de leite
condensado
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9. Trufado
Bicho de Pé
Preparo:
Coloque em uma panela o leite condensado a
manteiga e a bebida láctea em pó misture
tudo e leve ao fogo brando sempre mexendo
até que desgrude do fundo da panela. Esse é
o ponto certo do recheio. Deixe esfriando na

temperatura ambiente.
- Pode usar chocolate branco na casca como
na foto:
51
10. Ovo
Bis
Ingredientes:
– 1 caixa de Bis picado
– 500g de chocolate meio amargo picado
Preparo:
Modo de fazer:
Coloque o chocolate meio amargo picado
para derreter no micro-ondas de 15 em 15
segundos mexendo até que derreta por
completo, ou se preferir poderá derreter o
chocolate em banho-maria. Depois de
derretido coloque o chocolate em uma
superfície lisa e mexa com uma espátula para
que o mesmo esfrie. Para ver se está frio
coloque um pouco do chocolate em uma
colher e encoste nos lábios. Se estiver
coloque em um prato refratário e misture a
caixa de bis picado.
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10. Ovo
Bis
Em seguida coloque na forma para ovo e leve
à geladeira. Deixe por cerca de 1 hora ou ao
ponto de o chocolate se desprender da forma
ficando esbranquiçado. Tire da forma e deixe
em temperatura ambiente por meia hora até
que fique bom para embalar.
Essa medida rende dois ovos de 150 gramas.
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11. Trufado
Capirinha
Base:
chocolate ao leite)
de 250g
Recheio:
- 100 g de leite condensado
- Uma colher de sopa de margarina
- Suco de um limão
- Cachaça ou Vodca a gosto
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11. Trufado
Capirinha
Preparo:
- Em uma panela, coloque o leite condensado

e a margarina, misturando até obter uma
mistura homogênea e consistente.
- Coloque o suco de um limão e continue a

mexer. Quando o suco de limão estiver
dissolvido, coloque a cachaça ou a vodca a
gosto.
- Os que desejarem um recheio mais forte,
coloquem muita cachaça/vodca, mas cuidado
porque o recheio deverá ficar com textura de
creme, não líquido.

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12. Trufado
Marshmaloow
Base:
chocolate ao leite)
de 250g
Recheio:
- 1 xícara chá de açúcar
- 1/2 xícara chá de água
- 2 claras
- 1/2 envelope de gelatina sem sabor
- 5 colheres sopa de água
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12. Trufado
Marshmaloow
Preparo:
- Misture o açúcar, a xicara chá de água e

leve ao fogoDeixe ferver até formar uma
calda, sem mexerQuando estiver grossa,
despeje sobre as claras batidas em neve e

continue batendo na batedeira por 10
minutos. Dissolva a gelatina sem sabor na
água restante, adicione a mistura de claras e
bata bem.

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13. Trufado
prestígio
Base:
chocolate ao leite)
de 250g
Recheio:
1 Colher (sopa) de Margarina sem Sal
1 Lata de Leite Condensado
1 Xícara (Chá) de Coco Ralado
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13. Trufado
prestígio
Preparo:
Misture a margarina, o leite condensado e o
coco ralado e leve em fogo baixo, mexendo
até soltar do fundo da panela.
Despeje a mistura num recipiente untado com
manteiga, espalhando e deixando esfriar.

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14. Trufado
Doce de Leite/Nozes
Base:
chocolate ao leite)
de 250g
Recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 100g de nozes trituradas
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14. Trufado
Doce de Leite/Nozes
Preparo:
Cozinhe o leite condensado na panela de
pressão por cerca de 20 a 30 minutos até
atingir o ponto de doce de leite mole.
Misture o doce de leite frio com as nozes e
recheie seu ovo!

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15. Trufado
Napolitano
Base:
chocolate ao leite)
de 250g
Recheio:
- 500g de Chocolate Branco
- 200g de Creme de Leite
- 50g de Geleia de Morango
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15. Trufado
Napolitano
Preparo:
- Faça um ganache de chocolate branco.
Para isso, derreta o chocolate branco e
misture o creme de leite até que se tornem
uma mistura homogênea.
- Divida em duas partes, misturando em uma

delas a geleia de morango.
- Leve à geladeira até ambas firmarem.
- Coloque os recheios em sacos de confeitar.
- Ponha primeiro um dos recheios por cima
da casca de chocolate e leve à geladeira.
- Quando estiver firme, repita o procedimento
com o outro recheio.
- Quando perceber que já está firme,
prossiga:
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16. Trufado
Nutella
Base:
chocolate meio amargo)
de 250g
Recheio:
- 200g de nutella
- 4 ou 5 col sopa de creme de leite sem soro
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16. Trufado
Nutella
Preparo:
Deixe a nutella em ponto mole, colocando-a
no micrrondas por 20 segundos ou 30.
Misture o creme de leite e mexa bem!
Recheie o ovo com uma colher espalhando
bem.

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17. Trufado
Menta
Base:
chocolate ao leite)
de 250g
Recheio:
- 1/3 de xícara (chá) de licor de menta
- 1 colher (chá) de essência de menta
- 1/2 kg de chocolate branco
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17. Trufado
Menta
Preparo:
Derreta o chocolate branco em banho-maria
ou no microondas (esse não precisa
temperar), junte o creme de leite, o licor e a
essência, misture bem e leve à geladeira por
30 minutos. Recheie o ovo com uma colher

espalhando bem.

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18. Ovo de Colher:
Leite ninho com Nutella
Base:
chocolate ao leite)
de 250g
Recheio:
- 200 gramas de leite condensado

- 100 gramas de creme de leite pasteurizado
- 3 colheres de sopa de leite Ninho
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- 2 colheres de sopa de Nutella
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18. Ovo de Colher:
Leite ninho com Nutella
Preparo:
Comece fazendo o brigadeiro de Leite Ninho:

misture o leite condensado, o creme de leite,
o Leite Ninho e a manteiga e leve ao fogo,
mexendo sempre, por aproximadamente 5

minutos, para que o brigadeiro fique mais
mole que o ponto de enrolar. Deixe esfriar
completamente.
Recheie a casca do ovo de chocolate com
uma camada de Nutella e em seguida,
coloque o brigadeiro de Leite Ninho. Decore
com Nutella.
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19. Ovo de Colher:
Sensação
Base:
chocolate ao leite)
de 250g
Recheio:
120g de chocolate branco
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 gelatina em pó sabor morango
+ Morangos e raspas de chocolate para
decorar
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19. Ovo de Colher:
Sensação
Preparo:
Derreta o chocolate branco no micro-ondas
ou em banho-maria. Em seguida, retire do
fogo, acrescente o creme de leite e misture
bem. Acrescente uma xícara de café de água
quente na gelatina sabor morango, misture

bem até dissolver completamente e adicione
à mistura de chocolate e creme de leite.
Misture bem até adquirir um tom rosado.
recheie com o creme, decore com pedaços
de morango e raspas e chocolate.
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20. Ovo de Colher:
Brownie
Base:
chocolate ao leite)
de 250g
Recheio:
- 1 receita de brownie (abaixo)
- Nutella
- Mini Kinder Ovo/ chocolate branco
Ingredientes do brownie:
- 6 colheres (sopa) bem cheias de margarina
ou manteiga
- 1 e 1/4 de xícara (chá) chocolate em pó
- 1 1/4 xícara ( chá) farinha de trigo sem
fermento
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 4 ovos
- 1 colheres (chá) extrato ou essência de
baunilha
- 200g de chocolate meio amargo
72
20. Ovo de Colher:
Brownie
Modo de preparo:
- Bata os ovos com açúcar por 1 minuto.
Derreta o chocolate meio-amargo e junte a
mistura, bata um pouco mais.
- Adicione a essência de baunilha e a
margarina, bata por 30 segundos.

- Adicione o chocolate em pó e a farinha, bata
somente até misturar (bata o mínimo
possível)
- Coloque numa forma retangular, de
aproximadamente 35x25cm, untada com
margarina e farinha de trigo de trigo.
- Leve ao forno pré-aquecido à 220ºC por
20-30 minutos, fure com um palito, o palito
não deve sair seco, tem que sair um pouco
sujo pois ele tem que estar molhadinho por
dentro, mas o palito não deve estar molhado
de massa crua e sim com pedacinhos de
massa.
Deixe esfriar um pouco para cortar
73
20. Ovo de Colher:
Brownie
Montagem:
Dentro da casca de ovo, coloque um pouco

de brownie, no meio coloque nutella e por
cima mais brownie.
- Decore com os mini kinder ovos e com

chocolate branco derretido. ou decore do seu
gosto.
74
21. Ovo de Colher:
Brigadeiro
Base:
chocolate ao leite)
de 250g
Recheio:
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de creme de leite
4 colheres (sopa) de granulado (da sua
preferência)
75
21. Ovo de Colher:
Brigadeiro
Preparo:
Faça o brigadeiro de colher: numa panela,
misture o leite condensado, o chocolate em
pó e a manteiga. Leve ao fogo baixo,
mexendo sempre, até desgrudar do fundo da
panela. Desligue o fogo, acrescente o creme

de leite e misture. Reserve.
Recheie com o brigadeiro frio, cubra com

granulado e se quiser coloque alguns
brigadeiros enrolados!
Recheie com o brigadeiro frio, cubra com
granulado e se quiser coloque alguns
brigadeiros enrolados!
76
22. Ovo de Colher:
Churros
Base:
preferência
de 250g
Recheio:
- 2 latas de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 300 g de chocolate branco picado
- 6 colheres (sopa) de leite em pó
- 2 xícaras (chá) de açúcar granulado fino
- 1/2 colher (sopa) de canela em pó
- 1/2 xícara (chá) de doce de leite firme
+ 1 lata de leite condensado cozido (doce de
leite para decorar)
77
22. Ovo de Colher:
Churros
Preparo:
Em uma panela de fundo grosso, ponha o

leite condensado com a manteiga, o
chocolate picado e o leite em pó. Misture e
leve ao fogo baixo, mexendo sempre até

soltar do fundo da panela. Passe para um
prato e deixe esfriar. Recheie o ovo e confeite
com doce de leite em bico pitanga. Após isso,
polvilhe açúcar e canela.
78
23. Ovo de Colher:
Floresta Negra
Base:
chocolate meio amargo)
de 250g
Recheio:
1 bolo de chocolate picado
½ xícara (chá) de cereja ao marrasquino
picada
4 colheres (sopa) de calda da cereja ao
marrasquino
1 colher (sopa) de chocolate em pó
Chantilly a gosto
Cobertura:
Raspas de chocolate ao leite
Cerejas ao marrasquino
Chantilly a gosto
79
23. Ovo de Colher:
Floresta Negra
MODO DE PREPARO:
Para o recheio, esfarele o bolo com as mãos

e coloque em uma vasilha. Acrescente o
restante dos ingredientes, misture e recheie
cada uma das cascas do ovo. Disponha estas

cascas já recheadas voltadas para cima,
decore com as raspas, as cerejas, polvilhe o
açúcar
80
24. Ovo de Colher:
Bolo de Cenoura
Base:
chocolate ao leite)
de 250g
Ingredientes para o bolo de cenoura:

2 cenouras grandes
1 xícara de óleo
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Preparo do bolo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Asse por 40min em uma forma untada e
polvilhada com farinha de trigo.
81
24. Ovo de Colher:
Bolo de Cenoura
Ingredientes para o brigadeiro:
280g de chocolate ao leite
1 colher de sopa de manteiga
Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma

panela e mexa em ponto de brigadeiro de
colher.
Montagem:
Pegue a casca do Ovo de Páscoa, passe
uma camada de brigadeiro, coloque uma
camada de bolo de cenoura esmigalhado,
cubra com mais uma camada de brigadeiro e
decore com granulado.
82
25. Ovo de Colher:
Torta de Limão
Base:
chocolate ao leite)
de 250g
Recheio:
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- ½ caixa de creme de leite (100g)
- ¼ xícara de (chá) de suco de limão coado
(60 ml)
- 50g de chocolate branco
- Raspas de limão a gosto
- 10 biscoitos ( tipo maisena)
83
25. Ovo de Colher:
Torta de Limão
Preparo:
Em uma tigela misture o leite condensado, o
creme de leite, e o suco de limão passado
pela peneira. Misture bem e reserve. Depois,
derreta o chocolate branco no micro-ondas de
30 em 30 segundos, mexendo bem a cada

intervalo para que derreta por completo, ou
derreta o chocolate em banho-maria, em fogo
baixo mexendo sempre até derreter. Depois
de derretido o chocolate adicione no creme
de limão e misture até que fique homogêneo.
Por último acrescente raspas de limão.
Misture e reserve.
Montagem:
- Camada de creme de limão - Biscoito
picado grosseiramente - Chocolate picado -
Camada de creme de limão - Biscoito picado
grosseiramente - Chocolate picado - Creme
de limão - Se quiser pode colocar merengue
ou marshmaloow por cima com bico de
confeitar
84
26. Ovo de Colher:
Oreo
Base:
chocolate ao leite)
de 250g
Recheio:
100g de barra de chocolate amargo, em
pedaços
100g ou 7 colheres de sopa de manteiga
150g ou 1 embalagem de cream cheese
1 pacote pequeno de biscoitos Oreo
85
26. Ovo de Colher:
Oreo
Preparo:
Faça o brigadeiro com leite condensado,

barra de chocolate amargo e manteiga. Deixe
esfriar, ele só pode ser usado quando em
temperatura ambiente.
Recheie as metades dos ovos com brigadeiro
e cream cheese. Cubra com Oreo picadinho e
deixe um biscoito inteiro por cima. Pode fazer
a casca com chocolate branco e decorar a
gosto por cima do seu ovo.
86
27. Ovo de Colher:
Mousse de Chocolate
Base:
chocolate ao leite)
de 250g
Recheio:
- 1 barra e 1/2 de chocolate meio amargo
- 1 barra de chocolate ao leite
- 3 caixinhas de creme de leite
- 6 claras em neve
- 6 colheres de sopa de açúcar
87
27. Ovo de Colher:
Mousse de Chocolate
Preparo:
Pique e derreta no micro-ondas ou em banho-
maria o chocolate
Junte o creme de leite e reserve
Na batedeira bata muito bem as claras com o
açúcar até que fique em ponto de suspiro

bem firme (quanto mais bater as claras mais
aerada a mousse fica)
Depois misture devagar as claras em neve
com a mistura do chocolate reservado
Quando estiver tudo bem misturado coloque
na geladeira de um dia para o outro. Após
isso, recheie o ovo e confeite com granulado!
88
28. Ovo de Colher:
Pistache
Base:
chocolate ao leite)
de 250g
Recheio:
- 1 LATA DE LEITE CONDENSADO
- 50 gramas de PISTACHE SEM CASCA E
SEM SAL
- 1 colher de sopa de MANTEIGA SEM SAL
- 100 gramas de CREME DE LEITE FRESCO
- 1 pitada de SAL
- PISTACHES INTEIROS para decorar
89
28. Ovo de Colher:
Pistache
Preparo:
- Com um processador, triture o pistache até
que você consiga uma farinha bem fina.
- Em uma panela grande junte todos os
ingredientes menos o creme de leite.
- Coloque no fogo e mexa sem parar. Não se

esqueça de sempre mexer as bordas da
panela com a espátula.
- Seu brigadeiro estará no ponto quando você
virar a panela de lado e a massa do
brigadeiro desgrudar totalmente do fundo
sem grudar na borda.
- Acrescente o creme de leite fresco e
cozinhe por só mais um minuto.
Recheie o ovo com o brigadeiro de pistache

já frio e decore com pistaches inteiros ou
triturados
90
29. Ovo de Colher:
Mousse de Morango
Base:
chocolate ao leite)
de 250g
Recheio:
1 lata de creme de leite
2 caixinhas de gelatina sabor morango
250 ml de água
91
29. Ovo de Colher:
Mousse de Morango
Preparo:
Esquente a água
Dissolva os pacotes de gelatina na água
quente e bata no liquidificador
Acrescente o leite condensado e o creme de

leite
Bata até ficar espumoso
Despeje em uma tigela ou se preferir em
tacinhas
Deixe gelar por 2 ou 3 horas ou até ficar bem
consistente. Recheie o ovo com o mousse e
cubra com confeitos belga ou outro da sua
preferência
92
30. Ovo de Colher:
Beijinho
Base:
chocolate ao leite)
de 250g
Recheio:
– 1 lata de leite condensado
– 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
– 100g de coco ralado
– 1/2 caixa de creme de leite (100g)
93
30. Ovo de Colher:
Beijinho
Preparo:
Em uma panela, em fogo médio, cozinhe o

leite condensado, a manteiga e o coco,
mexendo sempre, até engrossar. Retire do
fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar

e despeje na cavidade do ovo.
94
31. Ovo de Pote:
Oreo
Ingredientes:
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
1 caixinha de creme de leite
1 xícara de gotas de chocolate (opcional)

6 biscoitos Oreo
Pote de vidro/plástico com tampa
Modo de preparo:
Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate
em pó e a manteiga. Misture até começar
soltar do fundo da panela. Adicione o creme
de leite e misture mais até formar um
brigadeiro mole. Monte na ordem: gotas de
chocolate, brigadeiro, Oreo, brigadeiro, gotas
de chocolate e brigadeiro.
95
32. Ovo de Pote:
Alfajor
Ingredientes
1 lata de leite condensado (para o doce de
leite)
½ pacote (100g) de bolacha maisena
½ tablete de 170g de chocolate meio amargo

Modo de preparo
Cozinhe o leite condensado na panela de
pressão por 40 minutos. Misture o creme de
leite e o leite condensado cozido. Triture a
bolacha maisena. Rale o chocolate com
ralador grosso. Monte: Uma camada de
bolacha bem fina no fundo do pote. No meio,
coloque uma boa camada de doce de leite.
Depois coloque uma camada média de
bolacha triturada. Por fim, coloque uma
camada de raspas de chocolate.
96
33. Ovo de Pote:
Cremoso
Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de maisena
2 latas de leite (use a lata de leite
condensado vazia para medir)
4 gemas
400g de creme de leite
2 tabletes de chocolate meio amargo picado
(170 gramas cada)
2 tabletes de chocolate ao leite (170 gramas
cada)
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado,
a maisena dissolvida no leite, às gemas e
leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
Desligue e acrescente a essência de
baunilha. Depois de desligado acrescente
creme de leite e misture bem. Separe 1/3 da
mistura e reserve.
97
33. Ovo de Pote:
Cremoso
Com o creme restante ainda quente misture o
chocolate amargo picadinho e mexa bem, a
temperatura do creme derrete o chocolate,
mas caso você não sinta confiança pode
derreter o chocolate em banho Maria e
colocar no creme o chocolate já derretido.

Enquanto espera as camadas ficarem pronta
derreta em banho-maria ou micro-ondas o
chocolate ao leite para cobertura e reserve.
Em potinhos limpos e secos coloque uma
camada do creme de chocolate no fundo.
Leve ao congelador por 15 minutos retire e
faça uma camada com o creme branco. Volte
mais 10 minutos ao congelador e cubra com
mais uma camada do creme de chocolate
restante, finalize a ultima camada com o
chocolate ao leite derretido.
98
34. Ovo de Pote:
Sonho de valsa
Ingredientes
1 e ½ lata de creme de leite
15 bombons Sonho de Valsa
Chocolate ao leite derretido + Creme de leite
(ganache)
Modo de preparo
Bata no liquidificador o creme de leite, o leite
condensado e 10 bombons até virar um
creme. Leve esse creme ao fogo e mexa até
ele engrossar. Deixe esfriar. Pique os 5
bombons que sobraram e incorpore ao creme
frio. Monte uma camada desse creme e uma
de ganache até finalizar o pote.
99
35. Ovo de Pote:
Brigadeiro em Camadas
Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de maisena
2 latas (medida do leite condensado) de leite
4 gemas

2 tabletes de chocolate meio amargo picado
(170 gramas cada)
2 tabletes de chocolate ao leite (170 gramas
cada)
Modo de preparo
Em uma panela coloque o leite condensado,
a maisena dissolvida no leite, às gemas e
leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
Depois de desligado acrescente creme de
leite e misture bem. Separe 1/3 da mistura e
reserve.
100
35. Ovo de Pote:
Brigadeiro em Camadas
Com o creme restante ainda quente misture o
chocolate amargo picadinho e mexa bem, a
temperatura do creme derrete o chocolate,
mas caso você não sinta confiança pode
derreter o chocolate em banho Maria e
colocar no creme o chocolate já derretido.

Enquanto espera as camadas ficarem pronta
derreta em banho-maria ou micro-ondas o
chocolate ao leite para cobertura e reserve.
Em potinhos limpos e secos coloque uma
camada do creme de chocolate no fundo.
Leve ao congelador por 15 minutos retire e
faça uma camada com o creme branco. Volte
mais 10 minutos ao congelador e cubra com
mais uma camada do creme de chocolate
restante, finalize a ultima camada com o
chocolate ao leite derretido.
101
36. Ovo de Pote:
Branco e morango
Ingredientes
1 ovo de páscoa médio de chocolate branco
picado
300 gramas de morangos frescos
4 colheres de sopa de leite

Modo de preparo
Lave e corte os morangos em pedaços ou em
rodelas. Misture o leite com o leite
condensado, para obter uma calda menos
espessa, o recheio está pronto. Agora pegue
um pote limpo e seco e coloque camadas de:
chocolate branco picado, recheio de leite
condensado e morangos, nesta ordem –
continue até preencher o potinho, finalizando
com morangos.
102
37. Ovo de Pote:
Meio Amargo
Ingredientes
600g de leite integral
18g de amido de milho
20g de chocolate 50% cacau

4 gemas peneiradas
100g de chocolate meio amargo
Gotas de chocolate
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em uma
panela, menos o chocolate meio amargo. Ao
ligar o fogo, não pare de mexer. Leve para
cozinhar até formar um creme liso. depois de
cozido, retire da panela, coloque num bowl e
misture o chocolate meio amargo. Bata o
creme até esfriar. Coloque uma camada de
gotas de chocolate e complete com o creme!
103
38. Ovo de Pote:
Castanha de cajú
Ingredientes
400g de chocolate ao leite picado
2 caixas de creme de leite
200g de chocolate branco picado
1 xícara (chá) de castanha de caju picada
Modo de preparo
Derreta o chocolate ao leite em banho-maria
e reserve 1/3. No restante do chocolate,
misture metade do creme de leite e misture.
Derreta o chocolate branco em banho-maria,
junte o restante do creme de leite e a
castanha e misture. Espalhe o creme de
chocolate ao leite com castanha no fundo de
copinhos de acrílico, faça uma camada com a
mistura de chocolate branco e cubra com o
chocolate derretido reservado. Leve à
geladeira por 1 hora
104
39. Ovo de Pote:
Laka
Ingredientes
½ lata de creme de leite
¼ lata de leite condensado
1 copo de chantilly líquido
200 gramas de chocolate branco derretido

200 gramas de chocolate branco ralado
4 colheres de sopa de Leite Ninho
Modo de preparo
Na batedeira, bata o leite condensado com o

creme de leite e em seguida o chantilly.
Quando obter um creme fofo, acrescente o
leite em pó e o chocolate ralado. Por último,
acrescente o chocolate branco derretido, bata
mais um pouco (3 minutos) e desligue a
batedeira. Distribua em potinhos, deixe na
geladeira decore com chantilly.
105
40. Ovo de Pote:
Bombom de Morango
Ingredientes:
2 caixas morangos
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de manteiga
200 gramas de chocolate ao leite ou amargo

Preparo:
Leve o leite condensado e a manteiga ao
fogo e faça um brigadeiro branco.
Derreta o chocolate em banho-maria e
misture o creme de leite. Lave e pique os
morangos e reserve.
Montagem:
Em taças ou potes espalhe as camadas
intercaladas de brigadeiro branco, preto e
morangos. Cubra com uma camada de creme
branco e uma de chocolate.
106
41- Recheio de brigadeiro de
amarula
INGREDIENTES
1 lata de LEITE CONDENSADO
1 colher (sopa) de MANTEIGA
1/2 barra de CHOCOLATE MEIO AMARGO
(70 gramas)
1 caixinha de CREME DE LEITE (200g)

8 colheres (sopa) de AMARULA
MODO DE PREPARO:
Em uma panela, coloque o leite condensado,
a manteiga e o chocolate meio amargo.
Leve ao fogo e cozinhe até dar ponto de
brigadeiro, soltando do fundo da panela.
Desligue o fogo e acrescente a caixinha de
creme de leite, misture bem e reserve na
geladeira até esfriar. Após isso, acrescente a
amarula e mexa até incorporar bem ao
brigadeiro. Coloque novamente na geladeira
por pelo menos 30 minutos. Se quiser mais
firme acrescente menos amarula. Recheie
seu ovo.
107
42- Recheio de brigadeiro de
capim limão
INGREDIENTES
1 lata de creme de leite fresco
Capim-limão (cerca de 50gramas)
MODO DE PREPARO:
Bata o creme de leite ou leite com o capim-
limão. Passe a mistura pela peneira,
separando o bagaço do capim-limão do
creme de leite agora saborizado. Misture-a ao
leite condensado. Sempre mexendo, leve
tudo ao fogo baixo e, quando começar a
ferver, mexa por mais 8 a 10
minutos. Quando começar a se desgrudar da
panela, está pronto. Pode rechear seu ovo de
pascoa e decorar com pedacinhos de capim
limão! O gosto é sensacional!
108
43- recheio de brigadeiro de
whisky
INGREDIENTES
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
100 gramas de CHOCOLATE BRANCO
1 colher de sopa de MANTEIGA SEM SAL
100 gramas de CREME DE LEITE FRESCO
1 pitada de SAL
1 e 1/2 colher de sopa de whisky
MODO DE PREPARO:
Em uma panela grande junte todos os
ingredientes menos o creme de leite e o
whisky. Coloque no fogo e mexa sem parar.
Não se esqueça de sempre mexer as bordas
da panela com a espátula. Seu brigadeiro
estará no ponto quando você virar a panela
de lado e a massa do brigadeiro desgrudar
totalmente do fundo sem grudar na borda.
Acrescente o creme de leite fresco e cozinhe
por só mais 3 minutos. Por fim, tire a panela
do fogo e acrescente o whisky mexendo bem!
Após esfriar recheie seu ovo de colher!
109
44- recheio de brigadeiro de
pistache
INGREDIENTES
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
50 gramas de PISTACHE SEM CASCA E
SEM SAL
1 colher de sopa de MANTEIGA SEM SAL
100 gramas de CREME DE LEITE FRESCO

1 pitada de SAL
PISTACHES INTEIROS para decorar
MODO DE PREPARO:
Com um processador, triture o pistache até
que você consiga uma farinha bem fina.
Numa panela junte todos os ingredientes
menos o creme de leite. Coloque no fogo e
mexa sem parar. Não se esqueça de sempre
mexer as bordas da panela com a espátula.
Seu brigadeiro estará no ponto quando a
massa desgrudar da panela. Acrescente o
creme de leite fresco e cozinhe mais um
minuto. Recheie seu ovo e decore com
pistaches inteiros.
110
45- recheio de mousse de
morango
INGREDIENTES
2 caixas de morangos frescos
1 caixinha de gelatina de morango
MODO DE PREPARO:
Bata os morangos no liquidificador e
acrescente aos poucos o leite condensado e
o creme de leite. Prepare a gelatina conforme
as instruções do fabricante e acrescente à
mistura do liquidificador. Bata todos os
ingredientes juntos por 2 minutos. Despeje o
creme em uma travessa de vidro e leve à
geladeira por 1 hora.. Ao retirar da geladeira,
recheie seu ovo e decore com a outra caixa
de morangos.
111
46- recheio de
brigadeiro amargo
INGREDIENTES
50 g de chocolate amargo 70% cacau
2 colheres (sopa) de manteiga
MODO DE PREPARO:
Numa panela pequena junte a manteiga, o
leite condensado e o chocolate em pedaços.
Leve ao fogo médio e mexa com uma
espátula de silicone até o chocolate e a
manteiga derreterem.
Mantenha a panela em fogo médio e troque a
espátula pelo batedor de arame – ele ajuda a
deixar o brigadeiro mais cremoso. Mexa por 8
minutos, até começar a soltar do fundo da
panela. Recheie o seu ovo e decore com
confeitos de chocolate meio amargo.
112
chocolate
INGREDIENTES
300g de ovos de chocolate
300g de creme de leite (1 lata)
150g de leite condensado
2 colheres de sopa de cacau em pó
MODO DE PREPARO:
Separe os ovos de chocolate até ter 300g,
quebre-os ovos em pedaços e derreta no
microondas - 30 segundos em potência alta e
mexa, mais 30 segundos e mexa, e assim até
que esteja totalmente derretido. Acrescente o
cacau em pó e misture bem. Adicione o
creme de leite - sem soro - ao chocolate
derretido. Acrescente o leite condensado à
mistura de chocolate e creme de leite - se
quiser menos doce, não coloque todo o leite
condensado e misture bem. Abra os ovos de
chocolate reservados para servir ao meio -
cuidado para não quebrar - e recheie-os com
a mousse.
113
48- recheio de
paçoquinha
INGREDIENTES
80 g (1 xícara) de amendoim torrado sem
casca
2 colheres (sopa) de manteiga com sal
MODO DE PREPARO:
Processe o amendoim até que vire uma
farinha. Não pode bater muito senão ele vira
uma manteiga de amendoim. É só pra dar
uma triturada mesmo. Misture numa panela o
leite condensado, a manteiga e o amendoim.
Ligue em fogo médio e mexa até que
engrosse, como um brigadeiro normal. Deixe
esfriar. Recheie seus ovos de colher e decore
com paçoquinha esfarelada.
114
leite ninho
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite sem soro;
1 colher (sopa) de gelatina incolor hidratada
em 4 colheres (sopa) de água;
1 xícara (chá) de leite Ninho
MODO DE PREPARO:
Hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de
água e aqueça por 15 segundos no micro-
ondas. Bata o leite condensado no
liquidificador por 30 segundos para adicionar
ar e dar volume. Junte o creme de leite, o
leite Ninho e a gelatina hidratada. Bata bem,
coloque em um recipiente e leve a geladeira
até endurecer. Recheie seus ovos de pascoa
e decore com raspas de chocolate branco ou
leite ninho polvilhado.
115
50- recheio de creme
de limão
360ml de ÁGUA
200 gramas de AÇÚCAR
65ml de SUCO DE LIMÃO SICILIANO
60ml de SUCO DE LIMÃO TAITI
6 GEMAS
45 gramas de AMIDO DE MILHO

raspas de 2 LIMÕES (1 SICILIANO E 1
TAITI)
1/4 colher de chá de SAL
30 gramas de MANTEIGA SEM SAL
GELADA E CORTADA EM CUBOS
MODO DE PREPARO:
Peneire as gemas para retirar a película.
Em uma panela, misture todos os
ingredientes exceto a manteiga. Leve ao fogo
baixo, mexendo sempre até engrossar (quase
quando começar a ferver). Retire do fogo e
acrescente a manteiga. Mexa até incorporar.
Leve para gelar e depois recheie seus ovos.
115

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Índice

1. HISTÓRIA DOS OVOS DE PÁSCOA

2. PASSO A PASSO DA BASE

4. COMO TEMPERAR CHOCOLATE

6. IDÉIAS PARA CRIANÇAS

8. TIPOS E EXEMPLOS DE EMBALAGENS

10. CONSIDERAÇÕES FINAIS

no Leste Europeu e no Oriente, vemos que o

Na maioria das vezes, esses ovos eram

representada na figura de uma mulher que

A entrada dos ovos para o conjunto de

preciosas. Até que chegássemos ao famoso

Ao entrar em contato com os maias e

- 500 g de chocolate ao leite em barra (nobre)

- uma forma de plástico ou silicone para

Para começar, é preciso temperar o

que ele possa ser moldado nas formas sem

Coloque 2/3 do chocolate em uma vasilha e

Você também pode realizar esse

Para finalizar, retire o chocolate derretido do

aquele um terço que não foi derretido e

Hora de esfriar o chocolate. Você pode usar

pouco mais grosso.

Despeje o doce já frio no molde de plástico

Leve o molde para a geladeira por 2 minutos,

volte para a geladeira. Você vai repetir esse

Deixe o ovo esfriar na geladeira de 20 a 30

Desenforme as metades do ovo de Páscoa e

conservando-o por mais tempo e garantindo

garante um chocolate bonito, brilhante,

1. Em banho-maria, derreta o chocolate.

2. Despeje 2/3 do chocolate derretido

3. Mantenha o chocolate em movimento,

4. Continue fazendo isso até que comece a

5. Despeje o chocolate pré-cristalizado no

obter uma mistura homogênea.

6. Agora, o chocolate está pronto para ser

1. Derreta 750g do chocolate.

2. Após o derretimento, adicione 250g de

3. Continue mexendo até que o chocolate

1. O chocolate deve ser ralado ou triturado. O

Caso utilize chocolate já em gotas não é

2. Numa tigela de plástico própria para micro-

3. Leve ao micro-ondas em potência alta por

4. Caso tenha um termômetro verifique a

de chocolate. Meio Amargo: menor que 32ºC;

aroma, o frescor e principalmente a

embalado totalmente em papel chumbo e

estrutura do ovo ou bombom. o motivo de não

brilhar os olhos e desperta totalmente o

Preste atenção aos dois fatores mais

1: Aposte em uma embalagem bem bonita,

2: Ovo para criança tem que ter brinde e ele

As crianças adoram esse tipo de coisa,

A ideia consiste basicamente na caixinha,

Os recheios mais pedidos são:

Brigadeiro, beijinho, morango, marshmallow,

com os olhos primeiro!

Você pode embalar com celofane

Depois de ter escolhido o embrulho, cole bem

Para os adultos ofereça vários tipos de

Para os namorados dê a opção dos ovos de

Outras opções bacanas são as caixinhas que