50 Añode Receitas

Você tem duas maneiras de imprimir suas receitas:
1
Olore doloreros nit ea con utat
nullum ad eraestrud eugiam illut
Você pode usar a versão

praestrud ex et volore euguer
summy nulput il dolesequat utpat.
Sim quat praesequis ex exeriure
vent wis nim ipsustie commy
nummodolore con hent velesse
niamcommy nulluptat iuscilla
faccums andrem quatem veliquat
num dolore facinim iliquis enim
velisse magnit ut la facillut
ecológica (HTML),
só com o texto em preto.
volobore consecte conumsa
ndiatum aliquat. Vulputpat atem
veraesectet, vulla commy num
quamcom modigna faccummy nit
alis dunt acinciliquis alit at pratet,
quamcom molorem nim nonsed
dipsum zzrit amconum sandreet
autet nibh exer aliquis augiamc
Ou imprimir e montar seu próprio fascículo:
1 2 3 dobra 4 cola
sobra lateral
Baixe o arquivo Mande imprimir, mas não se esqueça Recorte nas margens e dobre a Depois de dobrada, passe cola
para seu computador. de ajustar para a impressão ficar folha ao meio no local indicado. nos versos e cole a metade da folha
reduzida ao tamanho da folha A4. com a sua sequência.
5 6 dobra dobra 7 8
cola
capa miolo
Depois de colar as páginas, Na capa, faça duas dobras para Pronto! Aí está seu
você terá o “miolo” do livro. o acabamento da lombada. primeiro fascículo encadernado.
As
Neste fascículo:
50 Receitas
Mais Pedidas dos Últimos 50 Anos
Salgados Doces
Peixe com
Arroz Doce
Molho de Limão
As 50 Receitas Mais Pedidas dos Últimos 50 Anos - Livro 1

Arroz de Forno Bolo de Cenoura
Pão de Queijo Pudim de Leite Moça®
Tapioca com
Strogonoff de Carne
Coco e Castanha
Salpicão de Frango Quindim Moça®
Livro 1 de 5
Introdução
As
50 Receitas
Este ano, o Serviço Nestlé ao Consumidor está completando 50 anos e, para comemorar
essa data junto com você, reunimos as receitas mais pedidas neste período.
Serão 5 fascículos com 10 receitas cada. Desde brigadeiro e pão de queijo até muitas
outras que são sucesso garantido nas mesas de norte a sul do Brasil.
Corte aqui
Aliás, muitas destas receitas que fazem sucesso até hoje foram desenvolvidas pela
própria Cozinha Experimental Nestlé e se tornaram as preferidas da família brasileira.
Confira o primeiro fascículo que, entre outras delícias, traz o nosso famoso Pudim de
Leite Moça® e aproveite.
Peixe com Molho de Limão
Ingredientes
• 500g de filé de pescada Molho:
• 1 envelope de Maggi® Tempero e Sabor • meia colher (sopa) de margarina light
para Aves, Peixes e Arroz • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• sal a gosto • 1 xícara e meia (chá) de leite desnatado
• 1 cenoura cortada em rodelas finas • 1 colher (chá) de sal
• 50g de ervilha-torta • 3 colheres (sopa) de suco de limão
• azeite para untar • 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ® Light
Modo de Preparo
Coloque os filés de pescada em uma tigela,
tempere-os com Maggi® Tempero e Sabor
e o sal, e deixe tomar gosto por alguns minutos.
Corte pedaços de papel-manteiga ou papel- Faz bem saber:
Corte aqui
alumínio e unte-os. Em cada pedaço de papel,
coloque um filé, rodelas de cenoura e ervilhas- • O uso de papillote é uma técnica
tortas. Feche, formando um envelope, e leve ao de preparo saudável, pois não
forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de necessita de adição de gordura.
20 minutos. Além disso, proporciona um
cozimento quase sem perda de
Molho: umidade ou dispersão de aroma.
Em uma panela, aqueça a margarina e doure Depois de pronto, pode ser servido
a farinha de trigo. Junte o leite e misture bem, ainda embrulhado ou fora do papel.
até engrossar. Misture o sal e o suco de limão.
Desligue o fogo e misture o Creme de Leite até
ficar homogêneo. Sirva sobre os filés de peixe.
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo Total de Preparo: 40 minutos
Valor Calórico: 137kcal/porção
Serviço Nestlé ao Consumidor / Éric B.

Arroz de Forno
Ingredientes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• meia colher (sopa) de Fondor Maggi®
• 200g de peito de peru picado
• 50g de azeitonas pretas sem caroço
• 1 lata de milho verde
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Em um recipiente refratário retangular médio
(20 x 30cm), coloque a manteiga com o arroz, o
Fondor Maggi®, o peito de peru, as azeitonas
Corte aqui
e o milho. Regue com três xícaras (chá) de água
fervente e misture. Cubra com papel-alumínio e
leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido,
por cerca de 40 minutos. Quando o arroz estiver
quase seco, retire-o do forno, mexa e sirva a
seguir, polvilhado com o queijo ralado.
Dica:
• A água fervente diminui o tempo de
preparo e permite que o arroz cozinhe
por igual.
Serviço Nestlé ao Consumidor / Reinaldo Mandacaru

Pão de Queijo
Dicas:
• O polvilho doce pode ser substituído
Ingredientes
pela mesma quantidade de polvilho • 500g de polvilho doce
azedo.
• 1 xícara e meia (chá) de leite
• Se quiser, faça bolinhas e congele-as • 1 colher (sopa) de Fondor Maggi®
em recipiente aberto. Depois de • meia xícara (chá) de óleo
congeladas, coloque-as em sacos • 2 ovos
plásticos para uso culinário e • 3 xícaras (chá) de queijo-de-minas
deixe por até 3 meses em freezer. meia-cura ralado
Para descongelar, asse em forno
• óleo para untar
preaquecido.
Modo de Preparo
Coloque o polvilho em uma tigela grande. À
parte, aqueça o leite com o Fondor Maggi®
Corte aqui
e o óleo, e misture ao polvilho. Acrescente os
ovos, um a um, alternando com o queijo e
sovando bem após cada adição. Com as mãos
untadas, enrole bolinhas de 2cm de diâmetro.
Coloque-as em uma assadeira untada e asse
em forno médio (180ºC), preaquecido, por
cerca de 30 minutos. Sirva.
Rendimento: 100 pãezinhos

Tempo Total de Preparo: 1 hora
Valor Calórico: 48kcal/unidade
Faz bem saber:

• O polvilho é um derivado da
mandioca, muito consumido no sudeste
do Brasil e ingrediente fundamental no
preparo deste clássico das Minas Gerais.

Strogonoff de Carne
Ingredientes
Dica:
• 4 colheres (sopa) de manteiga • Para evitar que a carne junte suco,
• 1kg de carne cortada em tiras finas frite-a em fogo alto e aos poucos.
(filé mignon, contra-filé, alcatra)
• 2 cebolas picadas
• meia colher (sopa) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída
• meia xícara (chá) de conhaque
• 200g de champignons em conserva fatiados
• 3 colheres (sopa) de purê de tomate
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
Corte aqui
Modo de Preparo
Em uma frigideira grande, derreta três colheres
(sopa) da manteiga e doure a carne, aos poucos,
em fogo alto. Retire a carne da frigideira e
coloque a manteiga restante. Doure a cebola,
junte a carne, tempere com o sal e a pimenta-
do-reino e despeje o conhaque. Espere aquecer
e incline levemente a frigideira para que o
conhaque incendeie. Aguarde acabar a chama.
Junte os champignons, tampe a frigideira e
deixe por alguns minutos. Acrescente o purê de
tomate, a mostarda e o catchup, misture bem.
Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por cerca
de 5 minutos. Incorpore delicadamente o Creme
de Leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva a
seguir com arroz branco.

Salpicão de Frango
Ingredientes
• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 pote de Iogurte Natural Integral NESTLÉ®
• 2 colheres (sopa) de salsão picado
• 1 cenoura média ralada
• 2 batatas cozidas e picadas
• 1 envelope de Maggi® Tempero e Sabor
para Aves, Peixes e Legumes
• sal a gosto
Modo de Preparo
Corte aqui
Em uma tigela, misture o frango com o azeite e
a salsa. Junte o Iogurte, o salsão, a cenoura, a
batata, o Maggi® Tempero e Sabor e o sal.
Misture bem, coloque em uma saladeira e sirva
gelado.
Serviço Nestlé ao Consumidor / Sheila Oliveira

Arroz Doce
Ingredientes
• 1 xícara (chá) de arroz
• 1 lata de Leite Moça®
• canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo
Em uma panela grande, misture o arroz e um
litro e meio de água fria e leve ao fogo até ferver,
abaixe o fogo e deixe até que fique cozido. Junte
o Leite Moça®, mexa bem e retire do fogo.
Sirva polvilhado com canela em pó.
Corte aqui
Dicas:
• Se desejar, sirva o arroz doce com
calda de vinho ou calda de chocolate.
• Varie esta preparação, acrescentando
na hora de servir uma xícara (chá) de
uvas-passas, sem sementes.
Serviço Nestlé ao Consumidor / Ricardo Vicq

Bolo de Cenoura
Ingredientes
Bolo:
• 2 ou 3 cenouras cruas picadas (250g)
• 1 xícara (chá) de óleo
• 4 ovos, ligeiramente batidos
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Dois Frades®
• 1 xícara e meia (chá) de açúcar
• 3 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo
• 1 colher e meia (sopa) de fermento em pó
• manteiga ou margarina para untar
• farinha de trigo para polvilhar
Cobertura:
• 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Dois Frades®
• meia xícara (chá) de açúcar
• 50g de manteiga
• meia xícara (chá) de leite
Corte aqui
Modo de Preparo
Bolo:
Em um liquidificador, bata a cenoura com o
óleo, os ovos, o sal e o Chocolate em Pó,
até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela
e acrescente, aos poucos, o açúcar e a farinha
misturada com o fermento. Mexa delicadamente
e despeje em uma forma retangular (20 x 30cm),
untada e polvilhada. Asse em forno médio
(180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
Cobertura:
Em uma panela, misture o Chocolate em Pó
com o açúcar, a manteiga e o leite, e leve ao
fogo baixo. Deixe ferver por cerca de 2 minutos
ou até engrossar. Desligue o fogo e bata bem
a cobertura com uma colher ou garfo. Coloque
sobre o bolo ainda quente. Sirva.
Serviço Nestlé ao Consumidor / Éric B. Valor Calórico: 155kcal/porção
Pudim de
Leite Moça®
Ingredientes
Calda:
• 1 xícara (chá) de açúcar
Pudim:
• 2 medidas (da lata) de leite
• 3 ovos
Modo de Preparo
Corte aqui
Calda:
Em uma panela de fundo largo, derreta o
açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara
(chá) de água quente e mexa com uma colher
de cabo longo. Deixe ferver até dissolver
os torrões de açúcar e a calda engrossar.
Forre uma forma com furo central (19cm de
diâmetro) com a calda e reserve.
Pudim:
Em um liquidificador, bata os ingredientes e
despeje na forma reservada. Cubra com papel-
alumínio e asse em banho-maria, em forno
médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora
e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por
cerca de 6 horas. Desenforme e sirva.
Tempo Total de Preparo: 7 horas e 45 minutos

Tapioca com Coco
e Castanha
Ingredientes
• 2 xícaras e meia (chá) de polvilho doce
• 1 lata de Moça Fiesta® Beijinho
• 4 colheres (sopa) de leite
• meia xícara (chá) de castanha-do-pará picada
Modo de Preparo
Em um recipiente, coloque o polvilho e regue-o
aos poucos com 250ml de água fria, misturando
bem e esfregando com as mãos até obter uma
farinha granulada, solta e umedecida. Leve uma
frigideira antiaderente ao fogo e deixe aquecer.
Peneire o polvilho umedecido sobre a frigideira,
cobrindo todos os espaços, formando uma
Corte aqui
camada uniforme semelhante a uma panqueca.
Espere a massa ficar unida e vire-a, deixando
secar do outro lado. Reserve e repita o processo
até terminar a massa. Em uma tigela, misture
o Moça Fiesta® Beijinho com o leite e as
castanhas. Recheie cada disco de massa, dobre
ao meio e sirva a seguir.
Dicas:
• Caso não encontre o polvilho doce,
você pode preparar as tapiocas com
polvilho azedo.
• Ao fritar a tapioca, não deixe-a dourar,

pois pode ficar muito ressecada. Assim
que a massa ficar “unida” ela deve ser
virada.
Quindim Moça®
Ingredientes
• 3 ovos
• 6 gemas
• 1 garrafa de leite de coco
• 1 xícara (chá) de coco fresco ralado (50g)
• manteiga para untar
• açúcar para polvilhar
Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque os ovos e as gemas
peneirados. Acrescente o Leite Moça®, o leite
de coco e o coco fresco e misture bem, sem
Corte aqui
bater. Reserve. Despeje em uma forma de furo
central (19cm de diâmetro) untada e polvilhada
com açúcar. Asse em banho-maria, em forno
médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 50
minutos. Desenforme o quindim ainda morno.
Espere esfriar totalmente antes de levar à
geladeira. Sirva.
Tempo Total de Preparo: 1 hora

As
Neste fascículo:
50 Receitas
Salgados Doces
Cozido Brasileiro Bolinho de Chuva

Almôndegas ao Molho Bolo Toalha Felpuda
Batatas Gratinadas Manjar Branco Especial
Bobó de Camarão Brigadeiro de Colher
Creme de Milho Mousse de Maracujá
Livro 2 de 5
Introdução
As
50 Receitas
A comemoração pelos 50 anos de Serviço Nestlé ao Consumidor continua com

o segundo fascículo da série “As 50 Receitas Mais Pedidas dos Últimos 50 Anos”.
Neste fascículo você encontrará cinco receitas de pratos salgados e mais cinco de
doces, todas aprovadas e pedidas em milhares de cozinhas espalhadas pelo Brasil.
É uma receita mais gostosa que a outra, simplesmente imperdível.
Corte aqui
E, se você ainda não tem o primeiro fascículo, não se preocupe, as edições anteriores
continuarão disponíveis no site www.nestle.com.br/portalnestle/semprecomvoce
para você baixar esses 50 anos de sabor diretamente para sua cozinha.
Aproveite e bom apetite.

Quanto tempo leva?
Em todas as receitas você encontrará as
seguintes informações:
•Tempo de Preparo: tempo para estar

presente e preparar a receita.
•Tempo Total: leva em consideração o tempo

de preparo, mais o tempo de molho/forno/
refrigeração/congelamento etc.
2 3
Cozido Brasileiro
Ingredientes
• 2 colheres (sopa) de óleo
• meia cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 500g de braço ou acém em cubos
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 tabletes de Caldo MAGGI® de Costela
• 4 batatas médias em cubos
• 2 cenouras médias em rodelas
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
Modo de Preparo
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue
a cebola e o alho. Junte os cubos de carne passados
Corte aqui
pela farinha de trigo e deixe dourar. Junte o Caldo
MAGGI, meio litro de água fervente, a batata e
a cenoura. Feche a panela e deixe cozinhar em fogo
baixo, por cerca de 10 minutos, após iniciar fervura.
Retire a panela do fogo, espere sair a pressão
e acrescente a vagem picada. Cozinhe por cerca
de 30 minutos ou até apurar o caldo. Retire do fogo
e adicione a salsa. Sirva.
Tempo Total: 1 hora
Faz bem saber: Valor Calórico: 242 kcal/porção
• Bastante nutritivo, devido à presença

da carne e dos legumes, o cozido é uma
receita ideal para o inverno, época em
que nosso organismo pede mais energia
para manter-se aquecido.
4 5
Almôndegas
ao Molho
Ingredientes
• 1kg de carne moída
• 1 envelope de Creme de Cebola MAGGI®
• 2 caixas de molho de tomate temperado
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture bem a carne moída
com o Creme MAGGI, até ficar homogêneo.
Com auxílio de uma colher (sopa), modele
bolinhas de carne e reserve. Em uma panela de
fundo largo, ferva o molho de tomate. Coloque
Corte aqui
as bolinhas de carne diretamente no molho e
deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até
ficarem firmes. Sirva.
Tempo Total: 25 minutos
Valor Calórico: 221 kcal/porção
Dica:
•M
odele porções pequenas para que cozinhem
mais rápido e de maneira mais uniforme.
6 7
Serviço Nestlé ao Consumidor / Meca
Batatas
Gratinadas
Ingredientes
• 500g de batatas, cozidas em água e sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 colher (chá) de orégano (ou sálvia)
• 150g de mussarela em fatias
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de Preparo
Corte aqui
Unte uma forma refratária e cubra o fundo com
metade das batatas, cortadas em rodelas ou cubos.
Regue-as com parte da manteiga, espalhe parte do
orégano e coloque algumas fatias de mussarela
por cima. Repita as camadas pela ordem, usando
o restante das batatas, da manteiga, do orégano
e da mussarela. Em uma tigela, dissolva a farinha
no leite, junte o Creme de Leite e o sal e espalhe
sobre as batatas e a mussarela. Polvilhe o queijo
parmesão e leve ao forno médio-alto (200ºC),
preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até
gratinar. Sirva.
Dica:
• Você pode usar o grill do forno para aquecer
e gratinar as batatas.
8 9
Bobó de
Camarão
Ingredientes
• 1kg de mandioca descascada e picada
• 2 tabletes de Caldo MAGGI® de Legumes
• meia xícara (chá) de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de azeite
• meia lata de purê de tomate
• 500g de camarões limpos
• 1 pimentão verde picado
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
Modo de Preparo
Corte aqui
Em uma panela grande, coloque um litro de água
com a mandioca, o Caldo MAGGI e o leite de coco.
Leve ao fogo e cozinhe até a mandioca ficar macia.
Retire do fogo e espere esfriar um pouco. Em um
liquidificador, bata a mandioca com parte do caldo
de cozimento de modo a obter um creme não muito
espesso. Se necessário, coloque mais caldo. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o purê
de tomate. Quando iniciar fervura, coloque o camarão
e o pimentão e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de
5 minutos. Adicione a mandioca batida reservada
e aqueça. Junte o coentro e o azeite-de-dendê,
misture bem e sirva.
Tempo Total: 1 hora
10 11
Creme de Milho
Ingredientes
• meio litro de leite
• 1 colher e meia (sopa) de farinha de trigo
• 1 lata de milho verde em conserva, escorrido
Modo de Preparo
Aqueça o leite em fogo baixo. Em uma panela
funda, aqueça a manteiga em fogo baixo. Quando
começar a derreter, junte a farinha de trigo
e deixe dourar, mexendo sempre. Quando adquirir
a consistência de massa, coloque o leite, aos poucos,
Corte aqui
misturando vigorosamente. Adicione o Creme de
Leite e o sal e misture bem. Aqueça sem deixar
ferver. Em um liquidificador, bata o molho branco
e metade da lata de milho verde. Retorne à panela
e misture o milho restante. Aqueça até ferver e sirva.
Tempo de Preparo e Tempo Total: 25 minutos
Dica:
• P ara preparar um creme de espinafre, adicione
meio maço de espinafre cozido e picado ao
molho branco pronto. Espere aquecer, sem
ferver, e sirva.
12 13
Bolinho de Chuva
Ingredientes
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• óleo para fritar
• 1 lata de Doce de Leite Cremoso MOÇA®
• 1 xícara (chá) de ameixa preta, picada
Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque o leite com os ovos
ligeiramente batidos, mexa e adicione a farinha
de trigo e o fermento. Misture bem até obter
uma massa homogênea. Aqueça o óleo em uma
Corte aqui
panela média. Com o auxílio de duas colheres,
faça pequenas porções de massa e despeje-as
no óleo quente. Deixe fritar até que os bolinhos
estejam ligeiramente dourados. Escorra-os em
papel absorvente e, quando amornarem, corte-os
ao meio e recheie com o Doce de Leite MOÇA
misturado com a ameixa. Sirva.
Rendimento: 30 unidades
Tempo de Preparo e Tempo Total: 30 minutos
Valor Calórico: 108 kcal/unidade
Dica:
• S e desejar, passe os bolinhos em uma mistura
de açúcar e canela após recheá-los.
14 15
Bolo Toalha Felpuda
Ingredientes
Massa:
• 150g de manteiga
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
Cobertura:
• 1 pacote de coco ralado (100g)
• 1 lata de Leite MOÇA®
• coco ralado para polvilhar
Corte aqui
Modo de Preparo
Massa: em uma batedeira, bata bem a manteiga com o açúcar
e as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado. Com a
batedeira ligada, junte a farinha peneirada com o fermento,
alternando com o leite e o leite de coco. Misture delicadamente
as claras batidas em neve com a massa. Despeje a massa em uma
forma retangular média (23 x 32cm), untada e polvilhada. Leve
ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.
Cobertura: em uma tigela, misture o coco ralado com o leite

para hidratar. Retire o bolo do forno, fure com um garfo e, ainda
quente, na própria forma, cubra-o com o Leite MOÇA e o
coco ralado umedecido. Polvilhe com o coco ralado, corte-o em
quadrados e sirva.
Tempo de Preparo: 1 hora
Tempo Total: 1 hora e 40 minutos
Dica:
• S e desejar, embrulhe os pedaços de bolo em papel manteiga
ou alumínio e mantenha na geladeira até servir.
16 17
Manjar Branco
Especial
Ingredientes
Manjar:
• 2 medidas e meia (da lata) de leite
• meia xícara (chá) de maisena
Calda de Ameixa:
• 1 xícara e meia (chá) de açúcar
• 150g de ameixas pretas
• 1 pedaço de canela
• 2 cravos-da-índia
Modo de Preparo
Corte aqui
Manjar: em uma panela, misture bem o Leite
MOÇA com o leite, o leite de coco e a maisena.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um
creme grosso. Retire do fogo, despeje em uma
forma com furo central (19cm de diâmetro)
molhada e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Calda de Ameixa: em uma panela, misture
o açúcar com as ameixas, a canela, o cravo
e duas xícaras e meia (chá) de água, leve ao fogo
e cozinhe por cerca de 10 minutos, após iniciar
fervura. Sirva fria com o manjar.
Tempo Total: 4 horas e 30 minutos
Dica:
• S e desejar, prepare o manjar em formas
individuais.
18 19
Brigadeiro de
Colher
Ingredientes
• meio tablete de Chocolate NESTLÉ
CLASSIC® Meio Amargo, picado
• 1 caixinha de Creme de Leite NESTLÉ®
• granulado e confeitos coloridos para decorar
Modo de Preparo
Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo
o Leite MOÇA com o Chocolate. Cozinhe,
mexendo sempre, até obter consistência de
brigadeiro mole (o que corresponde a cerca de
8 minutos). Retire do fogo, acrescente o Creme
de Leite e misture bem. Distribua em pequenos
Corte aqui
copos descartáveis (30ml de capacidade). Espere
esfriar e decore com granulado ou confeitos
coloridos. Sirva.
Tempo Total: 1 hora
Dica:
• P ara fazer o brigadeiro branco, prepare a
receita sem acrescentar o Chocolate NESTLÉ
CLASSIC® Meio Amargo.
20 21
Mousse de
Maracujá
Ingredientes
• meio envelope de gelatina em pó sem sabor (6g)
• 3 claras
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 medida (da lata) de suco concentrado de maracujá
Modo de Preparo
Dissolva a gelatina em meia xícara (chá) de água fria.
Aqueça em banho-maria até derreter e reserve. Em
uma panela, coloque as claras e o açúcar e leve ao
fogo baixo por cerca de 3 minutos, mexendo sempre.
Bata em uma batedeira por 5 minutos ou até dobrar
Corte aqui
de volume. Em um liquidificador, bata o Leite MOÇA
com o suco de maracujá, meia medida (da lata) de
água filtrada e a gelatina. Por último, junte as claras
em neve e misture delicadamente. Coloque em taças
individuais. Leve à geladeira por cerca de 3 horas
ou até que fique firme. Sirva.
Dicas:
• S e desejar, decore com polpa de maracujá.
• S e desejar, substitua o suco de maracujá concentrado
pela polpa de seis maracujás.
• Para servir a mousse desenformada, aumente
a gelatina para um envelope.
22 23
As
Neste fascículo:
50 Receitas
Salgados Doces
Panqueca de
Queijadinha
Carne Moída

Arroz à Grega Bolo Nega Maluca
de Leite MOÇA®
Escondidinho Mousse de Chocolate
Coxinhas Trufas Clássicas
Macarronada Torta Invertida

da Mama de Abacaxi
Livro 3 de 5
Introdução
As
50 Receitas
A comemoração pelos 50 anos do Serviço NESTLÉ® ao Consumidor continua

uma delícia, e neste terceiro fascículo da série “As 50 Receitas Mais Pedidas dos
Últimos 50 Anos” você vai conferir mais dez receitas de dar água na boca.
São mais cinco pratos salgados e cinco pratos doces que fazem sucesso por todo
o Brasil. Entre eles estão a Macarronada da Mama, uma receita exclusiva da
NESTLÉ®, o famoso Mousse de Chocolate e o Bolo Nega Maluca de Leite MOÇA®.
Irresistíveis!
Corte aqui
Ainda restam dois fascículos para completar esta coleção, e para você não perder
nenhuma receita, os fascículos anteriores estão à sua disposição para download
no site www.nestle.com.br/portalnestle/semprecomvoce.
Aproveite a comemoração do nosso aniversário e encha sua cozinha de sabor.
Quanto tempo leva?



2 3
Panqueca de Carne Moída
Ingredientes
Massa: • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara e meia (chá) de leite • 1 ovo cozido picado
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo • 1 tomate sem pele e sem semente picado
• 1 colher (sopa) de óleo • 1 colher (sopa) de azeitona verde picada
• 1 pitada de sal
• 3 ovos Molho:
• óleo para untar • meia colher (sopa) de óleo
• meia cebola pequena ralada
Recheio: • 1 caixa de polpa de tomate (520g)
• 1 colher (sopa) de óleo • 1 colher (chá) de sal
• 500g de carne moída • 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de Gril MAGGI® • queijo parmesão ralado para polvilhar
Corte aqui
Modo de Preparo
Massa: Montagem:
Em um liquidificador, bata o leite com a farinha de Recheie cada panqueca com cerca de duas
trigo, o óleo, o sal e os ovos. Aqueça uma frigideira colheres (sopa) de recheio de carne moída e
untada e coloque pequenas porções de massa. reserve. Em um refratário, forre o fundo com
Deixe dourar levemente dos dois lados. Repita a um pouco do molho. Arrume as panquecas no
operação até terminar a massa. Reserve. refratário e cubra com o molho restante. Polvilhe
o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Recheio: Sirva.
Em uma panela, aqueça o óleo e junte a carne
moída. Tempere com o Gril MAGGI e refogue
bem até ficar soltinha. Junte meia xícara (chá)
de água e os demais ingredientes. Cozinhe por
alguns minutos para secar o excesso de líquido.
Molho:
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a Tempo de Preparo: 1 hora
cebola. Junte a polpa de tomate, uma xícara (chá) Tempo Total: 1 hora e 15 minutos
de água fervente, o sal e o açúcar. Valor Calórico: 475 kcal/porção
4 5
Arroz à Grega
Ingredientes
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1 pimentão verde, pequeno, cortado em
tirinhas finas
• 1 pimentão vermelho, pequeno, cortado
em tirinhas finas
• 1 cenoura cortada em tirinhas finas
• 3 tabletes de Caldo MAGGI® de Galinha
• 1 xícara (chá) de uvas-passas
Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o arroz,
os pimentões e a cenoura. Adicione quatro xícaras
Corte aqui
(chá) de água fervente, o Caldo MAGGI e as
uvas-passas. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por
cerca de 15 minutos, com a panela parcialmente
tampada ou até que o arroz seque. Retire do fogo
e deixe descansar por cerca de10 minutos. Sirva.
Dica
Se desejar, acrescente ervilhas e azeitonas
picadas.
6 7
Escondidinho
Ingredientes
Recheio:
• 500g de carne-seca
• 1 cebola picada
• 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de salsa picada
Purê:
• 1kg de mandioca cozida e espremida
• 2 tabletes de Caldo MAGGI® de Carne
• 1 xícara (chá) de leite quente
Modo de Preparo
Recheio:
Corte aqui
De véspera, deixe a carne-seca de molho imersa em
água, trocando-a algumas vezes. Leve-a ao fogo para
cozinhar imersa em água, em panela de pressão, por
cerca de 40 minutos, após iniciar a fervura. Espere sair
toda a pressão da panela, escorra a água e desfie a
carne. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue
a cebola. Junte a carne-seca e misture bem. Acrescente
a polpa de tomate, tampe a panela e cozinhe por cerca
de 5 minutos. Polvilhe a farinha de trigo, acrescente a
salsa, mexa e retire do fogo. Reserve.
Purê:
Em uma tigela, misture a mandioca com o Caldo
MAGGI dissolvido no leite. Coloque metade do
purê em um recipiente refratário médio (20 x 30cm)
e cubra com o recheio. Espalhe o restante do purê,
polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio (180°C),
preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar.
Sirva a seguir.
Tempo Total: 1 hora (sem considerar
o tempo de molho da carne-seca)
8 9
Coxinhas
Ingredientes
Recheio: Massa:
• 4 tabletes de Caldo MAGGI® de Galinha • 3 batatas médias (cerca de 300g)
• 1kg de peito de frango • 150g de manteiga
• 3 colheres (sopa) de óleo • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 cebola ralada
• meia xícara (chá) de salsa picada Montagem:
• farinha de rosca para empanar
• 4 ovos levemente batidos
• óleo para fritar
Modo de Preparo
Recheio:
Em uma panela, coloque seis xícaras (chá) de água mão e recheie. Modele no formato de coxinhas,
com três tabletes de Caldo MAGGI, o peito de passe-as pela farinha de rosca, pelos ovos batidos
frango e as batatas e leve ao fogo, mexendo até e novamente pela farinha de rosca. Frite-as em
o Caldo MAGGI dissolver. Deixe cozinhar até óleo quente, escorra em papel-toalha. Sirva.
Corte aqui
ficar macio. Esprema as batatas ainda quentes e
reserve-as. Reserve também o caldo do cozimento. Dica
Desfie o frango. Em uma panela, aqueça o óleo e Importante: o caldo do cozimento do frango deve
doure levemente a cebola. Junte o frango desfiado, ser suficiente para 5 xícaras (chá). Caso falte,
o Caldo MAGGI esfarelado restante e refogue complete com água para o preparo da massa.
bem, mexendo sempre, até dissolver o tablete
de Caldo MAGGI completamente. Acrescente a Rendimento: 80 unidades
salsa, misture e deixe esfriar. Tempo de Preparo: 2 horas e 15 minutos
Massa: Valor Calórico: 106 kcal/unidade
Em uma panela grande, coloque as batatas
espremidas com o caldo do cozimento e a
manteiga e deixe levantar fervura. Junte a farinha
de trigo, de uma só vez, mexendo vigorosamente,
Faz bem saber:
até obter uma massa homogênea. Cozinhe por • Na organização de suas festas,
mais uns minutos, mexendo sempre até a massa procure equilibrar o cardápio
estar bem cozida e desgrudar do fundo da panela. oferecendo sucos de frutas e aperitivos
Despeje sobre uma superfície e sove a massa com legumes e verduras, além dos
delicadamente até esfriar. salgadinhos. Dê preferência aos
salgadinhos assados, pois além de
Montagem: mais práticos na hora de aquecer,
Abra pequenas porções da massa na palma da são mais saudáveis.
10 11
Macarronada
da Mama
Ingredientes
• meio pacote de macarrão tipo espaguete (250g)
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 lata de purê de tomate (350g)
• 500g de tomates sem pele e semente picados
• 1 tablete de Caldo MAGGI® de Calabresa
• 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
• 2 abobrinhas sem casca e cortadas em rodelas
bem finas
Corte aqui
Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão em dois litros e meio de água
fervente com o sal, até que esteja “al dente”. Em
uma panela, aqueça uma colher (sopa) do óleo e
doure a cebola e o alho. Adicione o purê de tomate
e os tomates e mexa bem. Misture o Caldo
MAGGI e as azeitonas. Cozinhe em fogo baixo
com a panela tampada por cerca de 10 minutos
ou até que os tomates se desmanchem. Em uma
frigideira, aqueça o óleo restante e doure as rodelas
de abobrinha aos poucos. Junte-as ao molho de
tomate, tampe a panela e cozinhe por cerca de 10
minutos. Desligue o fogo e junte a salsa. Escorra
o macarrão e adicione o molho de abobrinha.
Misture bem, polvilhe o queijo parmesão ralado e
sirva a seguir.
12 13
Queijadinha
Ingredientes
• 3 ovos
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado
• 200g de coco seco ralado
Modo de Preparo
Passe as gemas pela peneira, junte as claras e
bata com um batedor de arame por cerca de 30
segundos. Junte o Leite MOÇA e a manteiga,
misture bem e adicione a farinha de trigo, o queijo e
Corte aqui
o coco aos poucos, mexendo até ficar homogêneo.
Coloque forminhas de papel dentro de formas de
empada. Despeje a massa e leve ao forno médio-
alto (200°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos
ou até dourar. Misture o açúcar com uma xícara
(chá) de água e leve ao fogo baixo sem mexer.
Espere engrossar até obter ponto de fio e distribua
sobre as queijadinhas. Sirva.
Rendimento: 25 unidades
14 15
Bolo Nega Maluca
de Leite MOÇA®
Ingredientes
Massa:
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1 xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®
• 2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo
• óleo para untar
Cobertura:
• meia xícara (chá) de açúcar
• 50g de manteiga
Corte aqui
Modo de Preparo
Massa:
Em um liquidificador, bata o Leite MOÇA com o leite, o óleo, os
ovos e o Chocolate em Pó. Coloque em uma tigela e adicione
a farinha de trigo e o fermento, misturando bem. Coloque em
uma forma retangular grande (26 x 38cm) untada e polvilhada
e asse em forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de
40 minutos.
Cobertura:
Em uma panela, misture o Chocolate em Pó com o açúcar, a
manteiga e o leite e leve ao fogo baixo. Deixe ferver por cerca
de 2 minutos ou até engrossar. Desligue o fogo e bata bem com
uma colher ou garfo. Coloque sobre o bolo ainda quente. Sirva.
16 17
Mousse de
Chocolate
Ingredientes
• 1 tablete de Chocolate NESTLÉ CLASSIC®
Meio Amargo picado
• 3 claras
• raspas de Chocolate
NESTLÉ CLASSIC® ao Leite para decorar
Modo de Preparo
Aqueça em banho-maria o Creme de Leite.
Junte o Chocolate e mexa até que fique
completamente dissolvido. Reserve. Em uma
Corte aqui
panela, coloque as claras e o açúcar e leve ao
fogo baixo por cerca de 3 minutos, mexendo
sempre. Bata em uma batedeira por 5 minutos
ou até dobrar de volume. Misture delicadamente
ao creme de chocolate. Coloque em taças e
leve à geladeira por cerca de 3 horas. Decore
com raspas de Chocolate e sirva.
Dica
• S e desejar, decore com chantilly ou cerejas.
18 19
Serviço Nestlé ao Consumidor / Gregor Milharcic
Trufas Clássicas
Ingredientes
Massa:
• 4 tabletes de Chocolate NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo picados
• 100g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de conhaque ou whisky
• 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES® (para envolver as trufas)
Modo de Preparo
Aqueça o Creme de Leite em banho-maria. Para Trufas de Café:
Junte metade do Chocolate Meio Amargo, Adicione 6 colheres (sopa) de NESCAFÉ®
mexendo até obter uma pasta homogênea. dissolvido em 1 colher (sopa) de água quente
Retire do banho-maria e misture o Chocolate e misture à massa depois de pronto. Leve à
geladeira e banhe as trufas com o Chocolate,
Corte aqui
em Pó. Junte a manteiga e o conhaque, mexa
e leve à geladeira por cerca de 24 horas. Faça como indicado na receita.
bolinhas e reserve. Derreta o Chocolate
restante em banho-maria e faça a temperagem: Para Trufas de Laranja:
retire-o do banho-maria e continue mexendo, Substitua o conhaque do recheio por 2 colheres
na própria vasilha, até que esteja frio (verifique (sopa) de licor de laranja. Leve à geladeira
a temperatura encostando um pouco de e banhe as trufas com o Chocolate, como
Chocolate no lábio: a sensação deve ser de indicado na receita.
frio. Se tiver um termômetro a temperatura
deve ser de 28°C). Mergulhe as trufas uma Para Trufas Crocantes de Nozes:
a uma. Escorra-as sobre um tabuleiro forrado Prepare a massa como indicado na receita.
com papel-alumínio, e leve para gelar por cerca Adicione 1 xícara (chá) de nozes ou castanhas-de-
de 1 hora. Passe no restante do Chocolate caju picadas. Leve à geladeira e banhe as trufas
Faz bem saber: em Pó e conserve-as em local fresco. com o Chocolate, como indicado na receita.
• Trufa é o nome de uma espécie
de cogumelo que nasce debaixo da Congelamento:
terra em algumas regiões da Europa. Se desejar, congele as trufas sem passar no
Alguns animais, como cães e porcos, Chocolate em Pó ou a massa sem enrolar. Rendimento: 50 unidades
são treinados para encontrá-las. É um Deixe em freezer por até 3 meses. Para
ingrediente sofisticado e de sabor descongelar, deixe-as em geladeira por cerca Tempo de Preparo e Tempo Total:
muito especial que dá o nome ao de 3 horas, passe-as no Chocolate em Pó e 1 hora e 25 minutos (sem considerar o tempo
também especial, delicado e saboroso mantenha em local fresco. de geladeira)
bombom que lembra a sua aparência. Valor Calórico: 112 kcal/unidade
20 21
Torta Invertida
de Abacaxi
Ingredientes
Calda:
• 1 abacaxi em rodelas
Massa:
• 1 caixinha de Creme de Leite NESTLÉ®
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara e meia (chá) de leite
Corte aqui
Modo de Preparo
Calda:
Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até
ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente
e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver
até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar.
Unte duas formas de bolo inglês (11x28x8cm), despeje
a calda e distribua as rodelas de abacaxi. Reserve.
Massa:
Em uma batedeira, bata a manteiga com o Creme de
Leite, os ovos e o açúcar até obter um creme. Desligue
a batedeira, acrescente o leite, a farinha peneirada e
o fermento e misture até ficar homogêneo. Despeje
a massa sobre o abacaxi e leve ao forno médio-alto
(200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até
dourar. Deixe amornar e desenforme. Espere esfriar e
sirva.
Rendimento: 2 bolos (24 porções)
Tempo Total: 1 hora
22 23
As
Neste fascículo:
50 Receitas
Salgados Doces
Picanha no Alho Sequilhos

Polenta com Bolo Prestígio
Ragu de Costela
Moqueca de Peixe Pavê dos Frades
Feijoada Raspadinha
de Laranja
Couve à Mineira Torta de Limão
Livro 5 de 5
Introdução
As
50 Receitas
Os 50 anos do Serviço Nestlé® ao Consumidor têm sido uma festa repleta de

surpresas. Uma delas é a coleção “As 50 Receitas Mais Pedidas dos Últimos 50
Anos”, que chega ao final com este último fascículo.
Você vai se deliciar com mais dez receitas incríveis: a tradicional Feijoada,
a Moqueca de Peixe, o Bolo Prestígio, o Pavê dos Frades, entre outras.
E se você perdeu alguma edição anterior, é só acessar nestle.com.br/portalnestle/

semprecomvoce e fazer o download do fascículo que estiver faltando.
Corte aqui
Agora é só aproveitar sua coleção preparando pratos incríveis para quem você
mais gosta. Tenha um bom apetite!
Quanto tempo leva?



2 3
Picanha no Alho
Ingredientes
• 1 peça de picanha (cerca de 1kg e meio)
• 1 colher e meia (sopa) de Gril MAGGI®
• 1 cabeça de alho sem casca
Modo de Preparo
Com o auxílio de uma faca, fure a peça de picanha.
Reserve. Misture a manteiga com o Gril MAGGI
e os dentes de alho amassados e besunte toda a
carne, principalmente entre os furos. Embrulhe-a
em papel-alumínio e asse-a na churrasqueira.
Corte a carne em fatias e sirva a seguir.
Corte aqui
Dica
A picanha pode ser substituída por alcatra
ou maminha em um só pedaço.
4 Serviço Nestlé ao Consumidor / Peter Michael 5

Polenta com Ragu de Costela
Ingredientes
Polenta: • meia colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de manteiga • 1 dente de alho amassado
• 4 tabletes de Caldo MAGGI® de Costela • 1 cebola picada
• 2 xícaras (chá) de fubá • 1 folha de louro
• manteiga para untar • 2 tabletes de Caldo MAGGI® de Costela
• 3 tomates maduros sem pele e sem
Molho: sementes, picados
• 500g de costela bovina em pedaços • meia xícara (chá) de vinho tinto seco
• 1 colher (sopa) de suco de limão • meia xícara (chá) de polpa de tomate
Modo de Preparo
Polenta:
Coloque para ferver dois litros de água com a Rendimento: 8 porções
Corte aqui
manteiga. Dissolva o Caldo MAGGI e adicione o
fubá em chuva, misturando bem com uma colher
Tempo Total: 2 horas
de cabo longo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo
sempre, por cerca de 25 minutos ou até aparecer
o fundo da panela. Em seguida, espalhe a polenta
em um recipiente refratário médio (20 x 30cm)
untado com manteiga. Reserve.
Molho:
Lave muito bem as costelas e tempere-as com o
suco de limão. Em uma panela de pressão, aqueça Faz bem saber:
o óleo e doure a carne. Acrescente o alho e a
cebola e refogue. Junte o louro, o Caldo MAGGI • Ragu é um termo utilizado para
e adicione meio litro de água fervente. Tampe a preparados com carne cozida em
panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 molho rico e saboroso, geralmente
minutos após pegar pressão ou até que esteja com acréscimo de vinho.
macio. Desligue e espere sair a pressão. Retire os
pedaços de carne da panela e desfie-os. Retorne a
carne desfiada para a panela e adicione os tomates,
o vinho e a polpa de tomate. Deixe cozinhar por
cerca de 20 minutos ou até reduzir o molho. Sirva
quente sobre a polenta.
6 Serviço Nestlé ao Consumidor / Éric B.

7
Moqueca de Peixe
Ingredientes
• 500g de peixe em postas (garoupa)
• suco de meio limão
• 1 cebola grande em rodelas
• meio pimentão verde em rodelas
• meio pimentão vermelho em rodelas
• 2 tomates maduros em rodelas
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 1 tablete de Caldo MAGGI® de Legumes
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê
Modo de Preparo
Lave bem o peixe, regue com o suco de limão,
cubra com filme plástico e leve à geladeira para
tomar gosto por cerca de 1 hora. Em uma panela
Corte aqui
grande ou frigideira de fundo largo, arrume metade
do peixe, da cebola, dos pimentões e dos tomates.
Polvilhe metade do coentro. Repita as camadas na
mesma ordem. Dissolva o Caldo MAGGI no leite
de coco aquecido e regue a moqueca. Leve ao
fogo baixo, com a panela semitampada, mexendo
delicadamente de vez em quando, por cerca de 20
minutos ou até que o peixe esteja cozido. Acrescente
o azeite de dendê, retire do fogo e sirva.
Dicas
A garoupa pode ser substituída por badejo
ou cação, e o coentro, por salsa picada.
Sirva este prato acompanhado de arroz
branco ou pirão.
8 9
Feijoada
Ingredientes
• 500g de feijão-preto
• 250g de carne-seca
• 250g de lombo de porco salgado
• 250g de costeletas de porco salgadas
• 1 pé de porco
• 1 orelha salgada
• 150g de toucinho defumado picado
• 1 paio em rodelas
• 2 cebolas grandes raladas
• 2 tabletes de Caldo MAGGI®de Bacon
Modo de Preparo
Corte aqui
Na véspera, coloque o feijão e as carnes de molho,
separadamente. Troque a água das carnes algumas vezes.
No dia seguinte, cozinhe o feijão com três litros de água
em panela de pressão por cerca de 20 minutos, após iniciar
fervura. Escorra a água das carnes que ficaram de molho
e corte-as em pedaços, cozinhando-as em outra panela
até que fiquem macias. Escorra a água do cozimento e
junte as carnes ao feijão. Reserve. À parte, aqueça o óleo
e doure o toucinho, o paio e as cebolas. Misture tudo ao
feijão e às carnes, acrescente o Caldo MAGGI e deixe
ferver por cerca de 20 minutos ou até apurar o caldo. Sirva
acompanhada de laranjas fatiadas, couve refogada, arroz
branco e farofa.
Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos
Tempo Total: 1 hora e 30 minutos (+12 horas para
dessalgar as carnes)
10 11
Couve à Mineira
Ingredientes
• 1 maço de couve-manteiga
• 100g de bacon picado
• meia colher (sopa) de Fondor MAGGI®
Modo de Preparo - Fogão

Corte a couve em tiras finas com uma faca bem
afiada e reserve. Em uma frigideira, frite o bacon
em sua própria gordura, junte a couve e refogue
rapidamente. Tempere com o Fondor MAGGI e
mexa bem. Sirva.
Corte aqui
Dicas
Para facilitar o corte da couve, coloque as
folhas uma sobre a outra e enrole-as como um
rocambole. Segure o rolo de folhas com firmeza e
corte-o em fatias finas.
Se desejar, refogue 2 dentes de alho amassados
junto com o bacon.
12 13
Sequilhos
Ingredientes
• 2 ovos
• 5 colheres (sopa) de manteiga em
temperatura ambiente
• meia colher (chá) de essência de baunilha
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó
• 5 xícaras (chá) de amido de milho
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture bem o Leite MOÇA com
os ovos, a manteiga, o sal, a essência de baunilha
Corte aqui
e o fermento em pó. Junte aos poucos o amido de
milho, mexendo até obter a consistência de enrolar.
Faça bolinhas, coloque-as em uma assadeira untada
com manteiga e achate-as ligeiramente com o auxílio
de um garfo. Leve ao forno médio-alto (200ºC),
preaquecido, por cerca de 15 minutos.
Rendimento: 100 sequilhos

Dica
Disponha as bolinhas de massa na assadeira
deixando espaço entre elas para que não grudem
ao assar.
14 15
Bolo Prestígio
Ingredientes
Bolo:
• 5 ovos
• 1 xícara (chá) de Leite Líquido NINHO®
• meia xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®
Recheio:
• 1 pacote de coco seco ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga
Cobertura:
• 1 tablete de Chocolate NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo picado
Corte aqui
• meia xícara (chá) de lascas de coco fresco
Modo de Preparo
Bolo:
Em uma batedeira, bata as claras em neve bem firme. Sem parar de bater,
junte as gemas, uma a uma, e acrescente o açúcar. Despeje o Leite NINHO
aos poucos e desligue a batedeira. Incorpore delicadamente a farinha de
trigo peneirada com o Chocolate em Pó e o fermento em pó. Despeje em
uma forma retangular (23 x 32 cm) untada com manteiga e polvilhada com
farinha de trigo e leve ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca
de 40 minutos. Deixe esfriar e corte-o em três fatias.
Recheio:
Em uma panela, misture o Leite MOÇA com o coco ralado e a manteiga e
leve ao fogo, mexendo sempre, até começar a ferver. Cozinhe por cerca de 2
minutos ou até encorpar. Retire do fogo, deixe esfriar e recheie o bolo.
Cobertura:
Em uma tigela, coloque o Creme de Leite e leve ao fogo, em banho-maria,
para aquecer. Junte o Chocolate e mexa até derreter completamente e
obter um creme homogêneo. Retire do fogo e deixe amornar. Cubra o bolo e
decore com as lascas de coco fresco. Sirva.
Tempo Total: 1 hora
16 Valor Calórico: 320 kcal/porção 17
Pavê dos Frades
Ingredientes
• 1 medida (da lata) de Leite Líquido NINHO®
• 2 ovos
• meia colher (sopa) de amido de milho
• 5 colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®
• 1 pacote de biscoito tipo champagne (200g)
• 3 colheres (sopa) de licor de cacau
• meio tablete de Chocolate NESTLÉ CLASSIC® Meio
Amargo picado
Modo de Preparo
Em uma panela, misture o Leite MOÇA com metade do
Corte aqui
Leite NINHO, as gemas peneiradas, o amido de milho e três
colheres (sopa) do Chocolate em Pó. Leve ao fogo baixo,
mexendo sempre, até adquirir consistência cremosa. Reserve.
Em uma panela, coloque as claras com o açúcar e leve ao fogo
baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos. Transfira para
a batedeira e bata até dobrar de volume. Desligue a batedeira
e acrescente delicadamente o Creme de Leite. Reserve.
Umedeça os biscoitos em uma mistura do licor de cacau
com o Leite NINHO restante. Forre uma forma retangular
(20 x 30cm) com parte dos biscoitos umedecidos, despeje
o creme de chocolate reservado, o Chocolate picado,
os biscoitos restantes e, por último, a cobertura de claras
reservada. Leve à geladeira por cerca de 4 horas. No
momento de servir, peneire o Chocolate em Pó restante
sobre a superfície.
18 19
Raspadinha
de Laranja
Ingredientes
• 1 medida (da lata) de suco de laranja
• 1 colher (chá) de raspas da casca de
laranja
• 16 pedras de gelo picado
Modo de Preparo
Em um liquidificador, bata o Leite MOÇA
com o suco de laranja e as raspas até
adquirir consistência cremosa. Coloque em
copos altos com o gelo picado e despeje
o creme de laranja sobre o gelo. Sirva
Corte aqui
imediatamente.
Dica
Coloque no copo uma tira de casca
de laranja e um canudinho.
20 21
Torta de Limão
Ingredientes
Massa:
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo Cobertura:
• 4 colheres (sopa) de manteiga • 3 claras
• meia lata de Creme de Leite NESTLÉ® • 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio:
• 6 colheres (sopa) de suco de limão
• meia lata de Creme de Leite NESTLÉ®
• 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão
Modo de Preparo
Corte aqui
Massa:
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo com a creme de limão reservado, cubra com a cobertura
manteiga, o Creme de Leite e o fermento em e retorne a torta ao forno médio-alto (200ºC), por
pó. Misture com as pontas dos dedos, até que a cerca de 10 minutos, para dourar o merengue.
massa solte completamente das mãos. Cubra com Deixe esfriar e leve à geladeira até o momento
filme plástico, leve à geladeira e deixe descansar de servir.
por cerca de 30 minutos. Com o auxílio de um
rolo de macarrão, abra a massa e forre uma forma Rendimento: 16 porções
de aro removível (25cm de diâmetro). Fure o Tempo de Preparo: 25 minutos
fundo com um garfo e asse em forno médio-alto Tempo Total: 1 hora e 25 minutos
(200ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Valor Calórico: 297 kcal/porção
Enquanto isso, prepare o recheio e a cobertura.
Recheio: Dica
Em uma tigela, misture bem o Leite MOÇA com
o suco de limão até que fique firme. Incorpore o Para verificar o ponto do merengue, erga as pás
Creme de Leite e as raspas de limão. Reserve. da batedeira: o merengue deve estar firme, preso
às pás.
Cobertura:
Em uma batedeira, bata as claras em neve, junte o
açúcar, aos poucos, e continue batendo até obter
um merengue bem firme. Recheie a torta com o
22 23
As
Neste fascículo:
50 Receitas
Salgados Doces
Frango Zás-Trás Cocada de Colher

Couve-flor Bolo de Fubá
Gratinada Delícia
Lasanha à
Brigadeirão
Bolonhesa
Salada de Frutas
Bolo de Carne
e Iogurte
Torta das
Torta Holandesa
Estrelas
Livro 4 de 5
Introdução
As
50 Receitas
A festa dos 50 anos do Serviço Nestlé ao Consumidor está recheada de coisas

boas, assim como mais este fascículo da série “As 50 Receitas Mais Pedidas dos
Últimos 50 Anos”.
Aqui você encontra mais dez receitas incríveis. Entre elas, a saborosa Lasanha à
Bolonhesa, a tradicional Torta Holandesa e o irresistível Brigadeirão, uma receita
especial da Nestlé.
Agora só falta um fascículo para completar a coleção. Se você perdeu alguma
Corte aqui
edição anterior, é só acessar nestle.com.br/portalnestle/semprecomvoce e fazer o
download do fascículo que estiver faltando.
Comemore com a gente, complete sua coleção e encha sua cozinha de sabor.
Quanto tempo leva?



2 3
Frango Zás-Trás
Ingredientes
• meio pacote de Biscoito COMBINA COM
Integral Salgado com Gergelim
• 500g de peito de frango desossado (cortado
em filés ou tiras)
Modo de Preparo
Em um liquidificador, bata o Biscoito até obter uma
farofa e reserve. Misture o Creme MAGGI com
o Creme de Leite e passe os filés ou as tiras de
frango, envolvendo-os bem. Passe cada pedaço no
Biscoito e arrume-os em uma assadeira forrada com
papel-alumínio. Leve ao forno médio-alto (200°C),
preaquecido, por cerca de 45 minutos ou até dourar.
Corte aqui
Sirva.
Dica
Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado, antes
de levar ao forno.
Faz bem saber:

• Tirar a pele do frango é uma
ótima opção para quem busca uma
alimentação mais saudável. A pele
do frango é rica em gorduras que, em
excesso, fazem mal ao nosso corpo.
4 5
Serviço Nestlé ao Consumidor Reinaldo Mandacaru
Couve-flor
Gratinada
Ingredientes
• 1 couve-flor grande, limpa (500g)
• 2 colheres (chá) de sal
• 500ml de Leite Líquido MOLICO® TotalCálcio
• 1 colher e meia (sopa) de farinha de trigo
Modo de Preparo
Separe a couve-flor em buquês, lave bem
Corte aqui
e cozinhe em água fervente, com uma
colher (chá) do sal, por cerca de 10 minutos
ou até ficar macia. Escorra e passe para um
recipiente refratário médio (20 x 30cm). Reserve.
Aqueça o Leite MOLICO em fogo baixo. Em
uma panela funda, aqueça a manteiga em fogo
baixo. Quando começar a derreter junte a farinha
de trigo e deixe dourar, mexendo sempre. Quando
adquirir a consistência de massa, coloque o Leite
MOLICO aos poucos, misturando vigorosamente.
Adicione o Creme de Leite e o restante do sal e
misture bem. Aqueça sem deixar ferver. Espalhe
sobre a couve-flor e polvilhe o queijo ralado. Leve
ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por
cerca de 15 minutos para gratinar. Sirva.
6 7
Lasanha à Bolonhesa
Ingredientes
Lasanha: • 1 tablete de Caldo MAGGI® de Carne
• 2 colheres (sopa) de sal • 1 lata de purê de tomate
• 1 fio de azeite
• 500g de massa para lasanha Molho Branco:
• 100g de queijo parmesão ralado • 2 colheres (sopa) de manteiga
• 250g de queijo mussarela fatiado • 1 colher e meia (sopa) de farinha de trigo
• 500ml de Leite Líquido MOLICO® TotalCálcio
Molho Bolonhesa: • meia colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de óleo • 1 pitada de pimenta-do-reino
• 500g de carne moída • 1 pitada de noz-moscada
• 1 cenoura pequena ralada • 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
• 1 colher (sopa) de salsão picado
Modo de Preparo
Corte aqui
Leve ao fogo cinco litros de água com o sal Montagem:
e o azeite. Quando iniciar fervura, cozinhe a massa Em uma forma refratária retangular grande
de lasanha até ficar “al dente”. Escorra e reserve. (22 x 35cm), untada com óleo, coloque
uma porção de molho bolonhesa. Cubra com
Molho Bolonhesa: uma camada de massa para lasanha, uma
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue camada de molho branco, polvilhe o queijo
a carne. Junte a cenoura, o salsão e deixe dourar. parmesão e coloque o queijo mussarela. Repita
Acrescente o Caldo MAGGI, o purê de tomate, as camadas até a borda do recipiente. Termine
uma xícara (chá) de água e mexa até dissolver com o molho branco e o queijo parmesão e leve
o Caldo. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por
ou até apurar o molho. Reserve. cerca de 20 minutos. Sirva.
Molho Branco: Dica

Em uma panela, aqueça a manteiga. Quando
Se desejar, intercale as camadas com presunto
derreter, junte a farinha de trigo e deixe fatiado. Você precisará de cerca de 200g.
dourar. Aos poucos, junte o Leite MOLICO,
mexendo sempre para não formar grumos; Rendimento: 12 porções
acrescente o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Tempo de Preparo: 1 hora
Quando adquirir consistência cremosa, retire do
Tempo Total de Preparo: 1 hora e 30 minutos
fogo, acrescente o Creme de Leite, misture bem
e reserve.
8 9
Bolo de Carne
Ingredientes
• 1kg de carne moída
• 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture bem a carne com o
Creme MAGGI até ficar homogêneo. Junte a
azeitona e a salsa e mexa bem. Coloque a massa
em uma forma para bolo inglês (9 x 25 x 7cm)
untada com manteiga. Pressione bem e leve ao
forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca
de 45 minutos. Retire do forno, desenforme e
sirva fatiado.
Corte aqui
Dicas
Se desejar, recheie o bolo com legumes cozidos
antes de levar ao forno.
Para desenformar, separe as bordas da forma
com uma faca, cubra com um prato e vire
cuidadosamente.
10 11
Torta das Estrelas
Ingredientes
Massa:
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de Leite Líquido MOLICO®
TotalCálcio
• 1 pacote de Creme de Galinha MAGGI®
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
Recheio:
• 1 pote de cream cheese
• meia xícara (chá) de Leite Líquido MOLICO®
TotalCálcio
• 1 cebola pequena cortada em fatias finas
• 150g de salame fatiado e picado
• meia xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Modo de Preparo
Corte aqui
Massa:
Em um liquidificador, bata os ovos com o Leite
MOLICO e o Creme MAGGI. Transfira para uma
vasilha, adicione a farinha de trigo e o fermento e
misture bem. Despeje em um recipiente refratário
médio (20 x 30cm) untado com manteiga e reserve.
Recheio:
Em uma tigela, misture o cream cheese com o
Leite MOLICO até formar uma pasta e coloque
sobre a massa. Misture a cebola, o salame, as
azeitonas e espalhe sobre a torta. Asse em forno
médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 40
minutos ou até dourar. Sirva quente ou fria.
12 13
Cocada
de Colher
Ingredientes
• 1 medida (da lata) de Leite Líquido NINHO®
• 2 pedaços de canela em pau
• 3 cravos-da-índia
• 1 coco fresco ralado
Modo de Preparo
Em uma panela, misture o Leite MOÇA com o
Leite NINHO, a canela, os cravos e o coco. Leve
ao fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 15
Corte aqui
minutos ou até ficar consistente. Retire do fogo,
deixe esfriar e leve à geladeira. Sirva gelada.
Dica
Se desejar, substitua o coco fresco por 2 pacotes
de coco em flocos hidratados em meia xícara
(chá) de água.
14 15
Bolo de Fubá
Delícia
Ingredientes
• 3 ovos
• meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO®
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de fubá
• 1 xícara (chá) de goiabada em cubos pequenos
Modo de Preparo
Corte aqui
Em uma batedeira, bata a manteiga com os ovos até
formar um creme fofo. Sem parar de bater, adicione
o Leite MOÇA em fio. Desligue a batedeira,
acrescente o Leite NINHO, a farinha de trigo, o fubá
e o fermento e misture bem. Despeje em uma forma
com furo central (23cm de diâmetro) untada com
manteiga e reserve. Passe os cubos de goiabada em
um pouco de farinha de trigo e espalhe-os sobre o
bolo, afundando-os levemente com uma faca. Asse
em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de
50 minutos. Espere amornar e sirva.
Tempo Total: 1 hora
16 17
Brigadeirão
Ingredientes
• 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó
DOIS FRADES®
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de chocolate granulado
para decorar
Modo de Preparo
Em um liquidificador, bata o Leite MOÇA com o
Creme de Leite, o Chocolate em Pó, o açúcar,
Corte aqui
a manteiga e os ovos até que esteja homogêneo.
Despeje em uma forma com furo central (19cm
de diâmetro) untada com manteiga. Cubra
com papel-alumínio e asse em forno médio
(180ºC), preaquecido, em banho-maria, até
ficar firme (cerca de 1 hora e meia). Desenforme
ainda morno e decore toda a superfície com o
chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca
de 6 horas e sirva.
Tempo Total: 1 hora e 40 minutos (+ 6 horas de geladeira)
18 19
Salada de Frutas
e Iogurte
Ingredientes
Frutas:
• meio mamão papaia
• meia xícara (chá) de morangos
• 1 laranja picada
• 1 maçã picada
Molho:
• 2 colheres (sopa) de suco de laranja
• meio pote de Iogurte Natural Integral NESTLÉ®
• 4 folhas de hortelã picadas
Modo de Preparo
Corte aqui
Pique as frutas e distribua em taças. Em uma tigela,
misture o suco de laranja com o Iogurte e a hortelã e
despeje sobre as frutas. Sirva gelado.
20 21
Torta Holandesa
Ingredientes
Massa:
• 1 pacote de Biscoito COMBINA COM Leite e Mel
• 1 caixa de Biscoito CALIPSO® Original
Recheio:
• meio pote de Sorvete de Creme NESTLÉ® (1 litro)
Cobertura:
• meio tablete de Chocolate NESTLÉ CLASSIC®
Meio Amargo
Modo de Preparo
Massa:
Em um liquidificador, triture o Biscoito até obter uma farofa
fina. Coloque esta farofa em uma tigela, junte a manteiga e
misture até obter uma massa homogênea. Reserve. Coloque
Corte aqui
os Biscoitos Calipso em toda a lateral de uma forma de aro
removível (26cm de diâmetro), forre o fundo com a massa e
reserve.
Recheio:
Em uma batedeira, bata o Creme de Leite com o açúcar
e o Sorvete e coloque o recheio sobre o fundo de massa
reservado. Cubra com papel-alumínio e leve ao freezer por
cerca de 12 horas.
Cobertura:
Coloque o Creme de Leite em um recipiente refratário e
leve ao banho-maria, mexendo sempre até que a água ferva.
Desligue o fogo e misture o Chocolate picado, mexendo até
formar um creme homogêneo. Espere esfriar, cubra a superfície
da torta e retorne à geladeira por 10 minutos. Sirva.
Dicas
A torta deve ser conservada no freezer.
Deixe a torta na geladeira por cerca de 10 minutos antes
de servir.
Tempo Total: 1 hora e 30 minutos (+12 horas de freezer)
22 23

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