Cabrito Assado

Receita de: Henrique Sá Pessoa

Ingredientes
 
 500 gramas de batatas pequenas para assar
 1 perna e 1 pá de cabrito
 4 dentes de alho
 1 colher de chá de colorau
 2 folhas de louro
 pimenta q.b.
 sal q.b.
 2.5 dl de vinho branco
 50g de banha
 150g massa pimentão
 Tomilho e alecrim qb.

Descrição
Para a Marinada:

 1. Colocar o pimentão numa taça e num almofariz esmagar a 2

c.chá pimenta preta e 2 dentes de alho. Esmagar até formar uma
pasta. Colocar ainda sal, alecrim, tomilho, vinho branco.
Misturar muito bem, no caso de estar liquido juntar mais
pimentão doce. Finalizar com 1 fio de azeite.

 2. Colocar as partes do cabrito num recipiente, juntamente com o

líquido.

 3. Deixar marinar durante 24h. Virar a carne de 6 em 6 horas.

 Confeção:

 1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

 2. Aquecer uma frigideira, com banha e azeite, e colocar as

partes no cabrito a selar até caramelizar.

 3. De seguida colocar as mesmas num tabuleiro de ir ao forno,

juntamente com o liquido da marinada, coberto com folha de
aluminio, até aos últimos 30 minutos. Deixar no forno pelo menos
2 horas ou até a carne se começar a soltar do osso.

 4. Cortar a batata em gomos e esmagar dois dentes de alho.

Colocar tudo num tabuleiro, juntamente com alecrim, azeite, sal
e colorau. Colocar no forno quando faltar 1 hora para terminar o
cabrito.

 5. Ao molho juntar um pouco da marinada e um pouco de água, e

colocar num pequeno tacho.

 6. Esmagar a batata com um esmagador, e temperar com alecrim

picado e o molho da carne, pimenta e envolver tudo muito bem.

 7. Desfiar o cabrito, e servir sobre a cama de esmagada de

batata.