Arroz Doce | Guarda

Receita de: Henrique Sá Pessoa

Ingredientes
 
 130 g de Arroz carolino
 1 und de Raspa de limão
 700 ml de Leite meio-gordo
 300 ml de Nata
 4 und de Gema de Ovo
 120 g de Açúcar
 Q.b de Sal
 3 sementes Cardamomo
 2 paus de canela-Q.b de nata

Descrição
 
 1. Aquecer o leite com a nata, num tacho de fundo grosso,
juntamente com o cardmomo, a canela e por último a raspa de
limão

 2. Juntar o arroz ainda com o liquido frio, com algumas pedras

de sal, e deixar cozinhar lentamente durante 10 minutos, sempre
a mexer, de modo a não pegar.

 3. Quando levantar fervura, baixar para lume brando

 4. Separar as gemas das claras

 5. Retirar os elementos sólidos, do preparado do arroz, já com o
lume desligado.

 6. Misturar o açúcar com as gemas e misturar.

 7. Juntar um pouco do arroz à gemada e posteriormente juntar ao

arroz e misturar durante 2 minutos com o lume no mínimo.

 8. Deixar arrefecer completamente e servir polvilhado com canela

moída.