26/01/2022 01:57 Veja como salvar frutas e legumes no calor do verão | Espírito Santo | G1

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Veja como salvar frutas e legumes no calor

do verão
Nutricionista deu dicas para não desperdiçar alimentos por conta do calor no Espírito Santo.

Por Carol Monteiro e Ana Elisa Bassi, TV Gazeta

25/01/2022 12h36 · Atualizado há 12 horas

Veja como salvar frutas e legumes no calor do verão

Verão tem tudo a ver com frutas e legumes frescos: coloridos, refrescantes e
saborosos. Mas com o calorão que tomou conta do Espírito Santo nesta estação, é
bom tomar muito cuidado. Isso porque os alimentos tendem a estragar muito mais
rápido.

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O comerciante Paulo Eduardo Volkers sabe que nesta época, os vegetais não
resistem mesmo ao calor. Para evitar a perda e o prejuízo, ele já se organiza e passa
a comprar em menor quantidade, mas com maior frequência.

"Nesse período do ano a perda de hortaliças aumenta em

cerca de 30%. Como o Ceasa é próximo, a gente faz compra
diariamente para evitar a perda e também manter a
qualidade", disse.

Confira dicas para conservar frutas, legumes e verduras no calor — Foto: Reprodução/TV Gazeta

Se tem uma coisa que a feirante Cláudia Maria Flor entende é de fruta. Além
daquelas já conhecidas por estragarem rápido nesta estação, como o morango por
exemplo, ela citou outras que também precisam ser rapidamente consumidas.

"Goiaba, por incrível que pareça, maracujá, abacaxi, manga

amadurece demais. A pessoa compra o maracujá para fazer
o suco. Não vai usar ele todo, tira a polpa e guarda, congela
que aí não estraga", explicou.

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Para evitar o desperdício de comida e de dinheiro, a auxiliar de serviços gerais Eliane

Cratz tem comprado bem menos no verão, apenas o suficiente pra consumo
rápido, além de escolher frutas menos maduras.

"Para dar mais tempo dela ir amadurecendo devagar e a

gente aproveita mais os alimentos. Não está dando para
estragar nada né? Está tudo muito caro e difícil. Tem que
economizar", contou.

Confira dicas para conservar frutas, legumes e verduras no calor — Foto: Reprodução/TV Gazeta

Planejamento e conservação
A nutricionista Samanda Sandrini disse que o planejamento e a conservação dos
alimentos são importantes para evitar perdas.

"Planejar o que será consumido durante a semana porque

aí você compra exatamente o que vai precisar e a segunda
dica é ter atenção ao armazenamento porque alguns
alimentos podem e devem ir para a geladeira e outros não

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porque isso vai alterar a cor , o sabor e a textura do

alimento ", orientou.

Outra dica é congelar alguns alimentos, pois isso vai evitar perdas e também gerar
economia para o consumidor.

Além dessas recomendações, a nutricionista chamou a atenção para alguns

equívocos comuns, como guardar os tomates na geladeira.

"O ideal é que ele seja colocado fora da geladeira, Tanto a

cebola, o alho e a batata precisam ficar fora da geladeira,
mas eles não podem ficar juntos porque um vai acabar
acelerando o processo de conservação deles", explicou.

Confira dicas para conservar frutas, legumes e verduras no calor — Foto: Reprodução/TV Gazeta

Além do calor, existem outros fatores que aceleram o amadurecimento dos

alimentos. É o caso do gás etileno, presente nas frutas e legumes. Ele é
especialmente emitido por frutas como banana, maçã e abacaxi, e é responsável
por reduzir consideravelmente o tempo de durabilidade dos produtos.

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Mas, segundo a nutricionista , os efeitos do etileno não são de todo mal. O gás, que
não faz mal a saúde, pode ajudar a madurar outros alimentos que demoram um
pouco mais para chegar no ponto.

Um exemplo é o abacate. Se colocado na fruteira juntamente com a banana e a

maçã, por exemplo, por conta do gás, ele vai acabar amadurecendo mais rápido.

Confira as principais dicas

Como minimizar as perdas:

· Planeje o que será consumido em até uma semana

· Retire as partes machucadas dos alimentos antes de armazenar, pois as

bactérias podem se espalhar para outros alimentos

· Congele sempre que possível

· Fique atento aos alimentos que emitem gás etileno: banana, abacate, tomate,
pimentão, abacaxi, maça, mamão, manga, etc. Eles devem ser armazenados
longe de alimentos mais sensíveis como batatas, folhas, cenoura, brócolis e
pepino

Alimentos que devem ser armazenados na geladeira:

· Abacate, abacaxi, manga, melancia e morangos maduros

· Cenoura e abobrinha devem ser guardados em recipientes fechados

· Folhas frescas, devem ser higienizadas e secas e depois guardas em potes

fechados e com papel toalha na gaveta da geladeira

Alimentos que podem ser guardados na fruteira:

· Maça e pera

· Bananas, em uma área separada devido a liberação do gás etileno

· Pimentões

· Tomates devem ser guardados de cabeça para baixo e fora da geladeira para
manter o sabor e textura
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· Frutas cítricas (laranja, limão, etc)

· Cebolas e alhos (guardar em local arejado e com pouca luz)

· Batatas devem ser guardadas fora da geladeira (o frio altera o amido da batata
e interfere na cor, sabor e textura), em local arejado, com pouca luz e
separadas das cebolas

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