GASTRONOMIA

SANTÉ
Prof(a). Me. Queila Turchetto
 DIETAS
Modificadas
Aquelas que apresentam
modificações físicas em sua
caraterísticas, também
conhecida como dietas de
rotina.
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 DIETA GERAL

OBJETIVO
Manter o estado nutricional dos pacientes com ausências de alterações metabólicas
significativas ao risco nutricional.

INDICAÇÃO
Para pacientes que não necessitam de restrições especificas e que representam
funções de mastigação e gastrointestinais preservadas.

CARATERÍSTICAS
Dieta suficientes, harmônica, consistência normal, distribuição e quantidades normais de todos
os nutrientes, ou seja, normoglicídica, normoproteica, normolipídica e balanceada e completa
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 DIETA BRANDA

OBJETIVO
Fornecer calorias e nutrientes para manter o estado nutricional, além de melhorar a
mastigação , deglutição e mastigação.

INDICAÇÃO
Para crianças e idosos, com alterações e ou perturbações orgânicas e funcionais do
trato gastrointestinal.

CARATERÍSTICAS
Normoglicídica, normoproteica, normolipídica , balanceada e completa. Consistência branda, 5
a 6 refeições diárias , tempo indeterminado , pobre e resíduos celulósicos e tecido conjuntivo ,
modificações por cocção ou subdivisão. 4
 DIETA PASTOSA

OBJETIVO
Fornecer dieta que possa ser mastigada e deglutida com pouco ou nenhum esforço.

INDICAÇÃO
Para os casos em que haja necessidade de facilitar a mastigação, ingestão, deglutição;
e de se permitir certo repouso gastrintestinal; e em alguns pós-operatórios.

CARATERÍSTICAS
Normoglicídica, normoprotéica, normolipídica; consistência pastosa ou abrandada pela
cocção e processos mecânicos.
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 DIETA LÍQUIDA

OBJETIVO
Fornecer ao paciente uma dieta que permite minimizar o trabalho do trato gastrointestinal e a
presença de resíduos de cólon.

INDICAÇÃO
Para pacientes que com problemas de mastigação. Deglutição, com trato gastrointestinal
moderado alterações; e para o pós-operatório de cirurgias do TGI.

CARATERÍSTICAS
Dieta snormoglicídica, normoprotéica, normolipídica com consistência semilíquida, volume
de 200 a 400ml por refeição, por tempo indeterminado; 5 a 6 refeições;
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DIETAS
Terapêuticas
▰ Também chamada de dietas especiais,
caracterizam pela mudança na sua
estrutura química, modificando os
nutrientes e possuem finalidades
terapêuticas. 7
 MODIFICAÇÕES EM MACROS

▰ Dieta Hipercalóricas
▰ Dietas Hipocalóricas
▰ Dietas Hipoproteica
▰ Dietas Hiperproteica
▰ Dieta Hipoglicidia / Hiper?
▰ Dieta Hipogordurosa / Hiper?
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MODIFICAÇÕES EM MICROS

▰ Dieta Hipossódico
▰ Dieta Hipocalcemia
▰ Dieta laxativa
▰ Dieta obstipante
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Obrigado(a)!
Queila Turchetto
Contatos: @queilatt & queilat@gmail.com

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