PÃO (Bolo) DE BANANA

(Rita Lobo – Cozinha fácil)

receitas.globo.com

Ingredientes - Crocante de
aveia
• ¼ xícara (chá) (ou 4
colheres de sopa) de aveia em
flocos grossos (ou prensada)
• 2 colheres (sopa) de coco
seco em flocos
• 3 colheres (sopa) de açúcar
mascavo claro
• 1 pitada (1/8 colher de
sopa) de canela em pó

Modo de Preparo - Crocante de aveia

1. Numa frigideira média misture a aveia, o coco, o açúcar mascavo e uma
pitada de canela em pó.
2. Misture os ingredientes, e leve
ao fogo médio e deixe cozinhar
no primeiro minuto sem mexer.
Assim que o açúcar começar a
derreter, desligue do lume (se
frigideira quente) e mexa por
mais 2 minutos, até formar uma
farofinha com gruminhos de
aveia e coco soltos — cuidado para não tostar demais o açúcar, pois o
crocante ainda vai assar com o bolo. Retirar da frigideira e reservar.

Ingredientes - Bolo
• 2 bananas de mesa maduras (⅔ de xícara (chá) amassada)
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar amarelo
• 2 ovos
• ½ xícara (chá) de óleo
• ⅓ de xícara (chá) de água morna
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• manteiga para untar a fôrma

Modo de Preparo - Bolo

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
2. Unte com manteiga uma fôrma para
bolo inglês de 22 cm x 10 cm. Cubra o
fundo da forma untada com um
pedaço de papel vegetal de 24 cm x 20
cm — o papel maior que a forma
facilita na hora de desenformar o bolo
sem desmanchar a cobertura crocante
de aveia. Unte o papel vegetal com
mais uma camada de manteiga.

3. Descasque as bananas e, num prato raso, amasse bem com um

garfo. Qualquer banana serve, mas terá de ser a quantidade 2/3 xícara de chá.

4. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma tigela
maior — se algum estiver estragado, você não perde toda a receita. Adicione
o açúcar e mexa bem com o garfo (ou batedor de arame) até dissolver os
gruminhos. Junte as bananas amassadas, o óleo (o de milho é o melhor para
bolos porque é insípido), a água morna e misture bem.

5. Adicione a farinha de trigo aos poucos, passando por uma peneira, e misture
delicadamente a cada adição. Por último misture a canela, o sal e o fermento
em pó (último a colocar).

6. Transfira a massa para a forma e bata levemente

contra a bancada para nivelar. Espalhe o
crocante de aveia em toda a superfície do bolo e
leve ao forno para assar por cerca de 1 hora (180
graus).

7. Para saber se o bolo está assado, espete um palito na massa: se sair limpo é
sinal de que o bolo está pronto; caso contrário, deixe assar por mais alguns
minutos.

8. Retire o bolo do forno e espere amornar pelo menos 15 minutos antes de

desenformar. Deixe arrefecer completamente antes de servir.