Curso de Cozinha e Restauração

Duração: 1 Ano Letivo

Sala Nº
Módulo Aula Tema
(T/P) Horas
Datas Formadores
Apresentação e Introdução à Cozinha, Noções de higiene
1 3 (T) 3
Conservação e armazenamento alimentos
2 Preparação e conservação de fundos e molhos de cozinha 4 (P) 3
Conservação e Armazenamento de Alimentos. Noções de
3 3 (T) 3
Higiene e Desinfeção
4 Preparação e conservação de fundos e molhos de cozinha 4 (P) 3

5 Introdução à Cozinha 3 (T) 3

Preparação e conservação dos ingredientes da sopa;
6 4 (P) 3
Cofecção de Sopas;
7 Introdução à Cozinha 3 (T) 3

8 Confeção de Entradas 4 (P) 3

9 Introdução à Cozinha 3 (T) 3

10 Confeção de Entradas 4 (P) 3

11 Introdução à Cozinha 3 (T) 3

12 Confeção de guarnições 4 (P) 3

13 Cozinha Francesa 3 (T) 3

14 Confeção de guarnições 4 (P) 3

15 Revisões 3 (T) 3
3/4
16 Avaliação 3
(T/P)
17 Serviço na Restauração (Serviço Mesa e Bar) 3 (T) 3
Preparação e conservação de carnes; confeção de pratos de
18 4 (P) 3
carne
19 Serviço na Restauração (Serviço Mesa e Bar) 3 (T) 3
Preparação e conservação de carnes; confeção de pratos de
20 4 (P) 3
carne
21 Serviço na Restauração (Serviço Mesa e Bar) 3 (T) 3
Preparação e conservação de carnes; confeção de pratos de
22 4 (P) 3
carne
23 Relações Interpessoais 3 (T) 3
Preparação e conservação de carnes; confeção de pratos de
24 4 (P) 3
carne
25 Relações Interpessoais 3 (T) 3
Preparação e conservação de carnes; confeção de pratos de
26 4 (P) 3
carne
27 Relações Interpessoais 3 (T) 3

28 Confeção de pratos de peixe e marisco 4 (P) 3

29 História da Gastronomia 3 (T) 3

Cozinha e Restauração

30 Confeção de pratos de peixe e marisco 4 (P) 3

31 História da Gastronomia 3 (T) 3

32 Confeção de pratos de peixe e marisco 4 (P) 3

33 História da Gastronomia 3 (T) 3

3/4
34 Avaliação 3
(T/P)
35 Gastronomia e Arte 3 (T) 3

36 Cozinha Internacional 4 (P) 3

37 Gastronomia e Arte 3 (T) 3

38 Cozinha Internacional 4 (P) 3

39 Gastronomia e Arte 3 (T) 3

40 Cozinha Internacional 4 (P) 3

41 Nutrição e Dietética 3 (T) 3

42 Cozinha Internacional 4 (P) 3

43 Nutrição e Dietética 3 (T) 3

44 Cozinha Tradicional Portuguesa 4 (P) 3

45 Nutrição e Dietética 3 (T) 3

46 Cozinha Tradicional Portuguesa 4 (P) 3

47 Turismo e Gastronomia 3 (T) 3

48 Cozinha Tradicional Portuguesa 4 (P) 3

49 Introdução ao Turismo 3 (T) 3

50 Cozinha Tradicional Portuguesa 4 (P) 3

51 Avaliação 3 (T) 3

52 Bife Wellington 4 (P) 3

53 Noções Básicas de Pastelaria 3 (T) 3

54 Receitas da Nossa Terra 4 (P) 3

55 Noções Básicas de Pastelaria 3 (T) 3

56 Risotto 4 (P) 3

57 Noções Básicas de Pastelaria 3 (T) 3

58 Contabilidade e Gestão 3 (T) 3

59 Aula Prática - Pastelaria 4 (P) 3

60 Contabilidade e Gestão 3 (T) 3

61 Aula Prática - Pastelaria 4 (P) 3

62 Contabilidade e Gestão 3 (T) 3

63 Avaliação Final Prática 4 (P) 3

64 Avaliação Final Teórica 3 (T) 3

Total de horas letivas 192