ATIVIDADE INSTRUMENTAL

Disciplina: Ciências Série: 8º

Professora: Daniella Galiza Turma: A ( )B( )C( )
GABARITO

EXERCÍCIOS SOBRE NUTRIENTES

1. Qual é a diferença entre nutrientes plásticos e energéticos?
Nutrientes plásticos são aqueles que compõem as células e tecidos, participando da estrutura corporal.
Já os nutrientes energéticos são aqueles que fornecem energia para que o organismo funcione.

2. Explique a diferença entre alimento e nutriente citando exemplos de ambos.

Alimentos são substâncias utilizadas pelo nosso corpo para fornecer matéria-prima e energia para suas
diferentes funções. Exs: carnes, pães, leite, frutas.
Nutrientes são substâncias químicas que compõem os alimentos e podem ser usados para fornecer
energia, constituir o organismo ou regular diferentes funções. Exs: sais minerais, carboidratos,
vitaminas, proteínas.

3. (Unesp) Os médicos de uma cidade do interior do Estado de São Paulo, ao avaliarem a situação da
saúde de seus habitantes, detectaram altos índices de anemia, de bócio, de cárie dentária, de osteoporose
e de hemorragias constantes através de sangramentos nasais. Verificaram a ocorrência de carência de
alguns íons minerais e, para suprir tais deficiências, apresentaram as propostas seguintes.
Proposta I - distribuição de leite e derivados.
Proposta II - adicionar flúor à água que abastece a cidade.
Proposta III - adicionar iodo ao sal consumido na cidade, nos termos da legislação vigente.
Proposta IV - incentivar os habitantes a utilizar panelas de ferro na preparação dos
alimentos.
Proposta V - incrementar o consumo de frutas e verduras.
Diante destas propostas, responda.
a) Qual delas traria maior benefício à população, no combate à anemia? Justifique.
A proposta IV, pois o ferro da panela de ferro passa para o alimento e o deixa mais rico nesse mineral.
b) Qual proposta que, pelo seu principal componente iônico, poderia reduzir, também, os altos índices de
cáries dentárias, de osteoporose e de hemorragias? Por quê?
A proposta I, pois o cálcio que compõe o leite e seus derivados é utilizado no fortalecimento dos dentre
(evita cáries), mineralização dos ossos (evita osteoporose) e coagulação sanguínea (evita hemorragias).

4. (Fepar)
Essenciais para nossa vida, elas podem ser encontradas em sashimis,
frutas ou castanhas. E também em uma cápsula colorida. As vitaminas
estão entre os principais nutrientes consumidos sob a forma de
suplementos, mas especialistas alertam: a qualidade da absorção de
vitaminas em cápsulas não se compara à obtida por meio dos
alimentos in natura.
Diferentemente dos carboidratos e das proteínas, que devem ser
consumidos em gramas, as vitaminas são ingeridas em miligramas.
Para quem tem identificada a deficiência de algum nutriente ou barreiras para absorver a quantidade
necessária via alimentação, os comprimidos são um trunfo. Se não for necessária, a suplementação tende a
aumentar o risco de cânceres e doenças cardiovasculares.
(Adaptado do disponível em:<http://www.bbc.com/portuguese/noticias>. Acesso em: 18 ago. 2016)

Sobre as vitaminas, sua importância e funções biológicas, julgue as afirmativas em verdadeiras e falsas.
( V ) A ingestão de azeite de oliva pode facilitar a absorção de vitaminas, como o retinol (vitamina A) e o
tocoferol (vitamina E).
(V ) A cobalamina (vitamina B12 ), presente em carnes, ovos e laticínios, atua na produção de eritrócitos;
sua carência pode causar distúrbios do sistema nervoso e anemia perniciosa.
( F) A vitamina D (calciferol), a vitamina K (filoquinona) e as vitaminas do complexo B são mais
facilmente absorvidas com a ingestão de um copo de água mineral com gás.
( V ) A vitamina C (ácido ascórbico), presente em legumes frescos e frutos cítricos, tem ação
antioxidante e participa da síntese de colágeno.
( V ) A ingestão insuficiente de vitamina A (presente em leite, fígado bovino, gema de ovo) pode causar
pele seca, escamosa e cegueira noturna.
5. A falta de vitaminas pode causar doenças chamadas avitaminoses, cujos sintomas dependem do tipo de
vitamina que está deficiente. Em um estudo realizado em diferentes populações humanas, foram
constatados os seguintes sintomas e doenças relacionados a avitaminoses:
(1) raquitismo
(2) escorbuto
(3) hemorragias
(4) cegueira noturna.
Assinale a alternativa com a dieta correta para o tratamento de cada uma das quatro avitaminoses acima
identificadas.
a) (1) cenoura, abóbora e fígado como fontes de vitamina D. – (2) frutas cítricas como fontes de vitamina C.
– (3) peixe como fonte de vitamina A. – (4) vegetais com folhas verdes como fontes de vitamina K.
b) (1) peixe, leite e gema de ovo como fontes de vitamina D. – (2) frutas cítricas como fontes de vitamina
C. – (3) vegetais com folhas verdes como fonte de vitamina K. – (4) abóbora, fígado e cenoura como
fontes de vitamina A.
c) (1) peixe, leite e gema de ovo como fonte de vitamina K. – (2) frutas cítricas como fontes de vitamina A.
– (3) vegetais com folhas verdes como fonte de vitamina D. – (4) cenoura, abóbora e fígado como fonte de
vitamina C.
d) (1) cenoura, abóbora e fígado como fontes de vitamina D. – (2) peixe, leite e gema de ovo como fontes
de vitamina K. – (3) vegetais com folhas verdes como fonte de vitamina A. – (4) frutas cítricas como fontes
de vitamina C.
e) (1) vegetais com folhas verdes como fonte de vitamina D. – (2) cenoura, abóbora e fígado como fontes
de vitamina C. – (3) frutas cítricas como fontes de vitamina K. – (4) peixe, leite e gema de ovo como fontes
de vitamina A.

6. Assinale a alternativa que apresenta os átomos encontrados em carboidratos.

a) Cálcio, Cloro e Nitrogênio. d) Carbono, Oxigênio e Hidrogênio.
b) Carbono, Oxigênio e Potássio. e) Carbono, Sódio e Potássio.
c) Cálcio, Manganês e Hidrogênio.

7. O aleitamento materno é a mais sábia estratégia natural de vínculo, afeto, proteção e nutrição para a
criança e constitui a mais sensível, econômica e eficaz intervenção para redução da morbimortalidade
infantil. Permite ainda um grandioso impacto na promoção da saúde integral da dupla mãe/bebê.
Nos primeiros dias após o nascimento, o leite materno é chamado de colostro. O leite de mães de recém-
nascidos prematuros é diferente do de mães de bebês a termo.
A principal proteína do leite materno é a lactoalbumina e a do leite de vaca é a caseína, de difícil digestão
para a espécie humana.
A tabela apresenta as diferenças entre o colostro e o leite maduro, entre o leite de mães de bebês a pré-
termo e de bebês a termo e entre o leite materno e o leite de vaca.
 (1)
Bebê a termo:
gestação de 39 a
40 semanas.
(2)
Bebê a pré-
termo: gestação
de 37 a 38
semanas.
(<http://tinyurl.com/z
2xs272> Acesso em:
01.09.2016. Adaptado.)
De acordo com o texto e a tabela, pode-se afirmar que
a) um bebê a termo de dias, ao ser amamentado, ingere de lactose.
b) a lactoalbumina, a principal proteína do leite de vaca, é de fácil digestão para o bebê.
c) o leite de vaca, por ter mais proteína que o colostro e que o leite maduro, é mais adequado para a
criança.
d) o leite maduro consumido pelo bebê a pré-termo contém mais lactose que o leite de vaca e menos
proteína que o colostro.
e) o colostro apresenta mais lipídios, menos proteína e menos lactose do que o leite maduro,
independentemente dos dias de vida do bebê.

8. Observe atentamente os produtos a seguir.

É correto afirmar que
a) a importância da presença
do produto C na dieta humana
pode ser explicada pela
grande concentração de
proteínas, que são polímeros
formados pela união de
dezenas de nucleotídeos que,
quando ingeridos, são
absorvidos pelo intestino sem
que sofram digestão.
b) o produto B é rico em lipídios conjugados, uma vez que os óleos são ésteres formados pela união de um
álcool de cadeia longa com ácidos carboxílicos, sendo muito importantes para o organismo, por serem
substâncias de reserva armazenadas nas células chamadas adipócitos.
c) os carboidratos presentes abundantemente nos produtos A e D são classificados de acordo com o
tamanho de suas moléculas, em monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos e representam a
principal fonte de energia para o metabolismo celular.
d) o amido presente no produto A é um exemplo de carboidrato do grupo dos oligossacarídeos, formado
pela união de dez monossacarídeos, representando a principal substância de reserva nutritiva das plantas,
podendo ser armazenado nas sementes, raízes ou frutos.

9. A tabela a seguir apresenta a quantidade dos minerais cálcio e ferro em alguns alimentos.

Alimento (100g) Cálcio Ferro

(mg) (mg)
Carne de boi magra 9 3,20
assada
Couve manteiga 330 2,20
Milho verde em 6 0,80
 conserva
Pepino cru 10 0,23
Queijo prato 1023 0,78
Rosbife 16 4,20
(Fonte: FROTA Pessoa, O. Os caminhos da vida - Manual do professor. Ed. Scipione, 2001, pp.37-9.)

Assinale a alternativa que apresenta, respectivamente, os alimentos mais importantes na prevenção de

anemia e osteoporose.
a) carne de boi magra assada e couve manteiga.
b) milho verde em conserva e queijo prato.
c) queijo prato e couve manteiga.
d) rosbife e queijo prato.
e) pepino cru e rosbife.

10. Atualmente, as pessoas têm muita consciência em relação à alimentação saudável. Sabendo que os
alimentos podem ser classificados em carboidratos, gorduras e proteínas, assinale a alternativa que
apresenta, correta e respectivamente, um exemplo de carboidrato, gordura e proteína.
a) Macarrão, gema de ovo e carne de sol. d) Cenoura, azeite e trigo.
b) Pão, clara de ovo e frango. e) Batata, arroz e bife.
c) Beterraba, ovo cozido e brócolis.

11. As vitaminas formam um grupo de substâncias importantes nos processos dos metabolismos de um
organismo. As necessidades diárias deverão ser supridas através de uma alimentação variada. A falta de
vitaminas pode causar doenças chamadas avitaminoses e sua ingestão muito além das doses
recomendadas pode ser prejudicial, ocorrendo as hipervitaminoses. A vitamina __________ é necessária
para a manutenção da integridade da pele e dos epitélios, tanto o respiratório, como o intestinal e urinário
e atua na síntese de pigmentos da retina. Sua deficiência pode causar pele escamosa e seca e problemas
de visão, entre estas a cegueira noturna.
O espaço existente acima deve ser completado com:
a) B1 (Tiamina) c) C (Ácido ascórbico) e) E (Tocoferol)
b) A (Retinol) d) D (Calciferol)

12. Analise as seguintes proposições.

“Atua como um solvente universal, sendo de extrema importância para as reações químicas ocorridas nas
células dos seres vivos. Outras funções importantes são o transporte de íons e moléculas pelo corpo,
regulação térmica e ação lubrificante.”
“São encontrados em duas formas: solúveis (encontrados em forma de íons) e insolúveis (fazendo parte de
estruturas esqueléticas etc.) e representam cerca de 1% da composição celular.”
As substâncias descritas são
a) água e lipídios. c) proteína e lipídios. e) água e sais ácidos.
b) lipídio e sais minerais. d) água e sais minerais.

13. Os seres vivos são formados, quimicamente, por dois grandes grupos de compostos: orgânicos e
inorgânicos. Os minerais, inorgânicos, desempenham funções importantíssimas para o ser vivo e a
deficiência de alguns deles, no corpo humano, pode causar diversas doenças e prejuízos à saúde. O
mineral, que é responsável pela constituição da hemoglobina e está relacionado ao transporte do O2 pelo
sangue, cuja deficiência pode causar a doença conhecida como anemia, é o
a) fósforo. b) iodo. c) sódio. d) potássio. e) ferro.

14. Não contribuem para o nosso bem-estar: pular refeições, comer alimentos ricos em gorduras e
consumir alimentos industrializados em excesso. Esses hábitos diminuem o consumo de nutrientes
necessários ao bom funcionamento do organismo resultando, assim, no aparecimento de vários tipos de
doenças.
Sobre alguns dos nutrientes essenciais ao nosso organismo, é válido afirmar que
a) a vitamina E é importante na proteção dos vasos sanguíneos contra as hemorragias.
b) a vitamina C atua na coagulação do sangue e na formação dos glóbulos vermelhos.
c) o zinco previne a ocorrência do bócio ou papo devido ao mau funcionamento da glândula tireoide.
d) a vitamina A desempenha importante papel na manutenção de uma boa visão e participa da proteção
da pele e das mucosas.
e) as gorduras do tipo Ômega 3 e Ômega 6 reduzem o colesterol ruim, responsável pela formação de
cálculos renais.

15. Considere a imagem a seguir, que corresponde ao rótulo de um alimento industrializado. Após analisar
a quantidade de nutrientes em cada porção de 50 g, podemos dizer que esse alimento:

a) é fundamentalmente plástico, uma vez que contém

proteínas.
b) é do tipo light por causa da ausência de gorduras
saturadas e de gorduras trans.
c) é importante para os que realizam esforço físico, uma
vez que a maior massa nutricional corresponde a
carboidratos.
d) é de baixo valor nutricional porque a massa de
nutrientes(40,366 g) é inferior à massa da porção analisada
(50,000 g).
e) tem baixo valor nutricional e isso é devido à maior
quantidade de sódio em relação aos demais nutrientes.

16.As cirurgias feitas com anestesia, realizadas em centros cirúrgicos

especialmente equipados, são indispensáveis ao tratamento de
muitas doenças.
Às vezes, os pacientes ficam impossibilitados de comer e beber após
a cirurgia e, portanto, devem receber soro. O soro contém água,
açúcares e sais minerais e, às vezes, são adicionados antibióticos e
tranquilizantes.
Por que os açúcares adicionados ao soro são importantes durante a
recuperação dos pacientes? Marque a alternativa correta.
a) Para evitar a desidratação.
b) Para fornecer a alimentação necessária.
c) Para controlar a dor do pós-operatório.
d) Para curar as infecções pós-operatórias.

17. A água é o componente mais abundante no corpo humano, variando entre 60 e 75% da massa
corpórea, em função da idade do indivíduo. A sede é a maneira pela qual o organismo nos avisa que
devemos beber água. No entanto, não devemos bebê-la apenas quando sentimos sede, mas sim ao longo
de todo dia. Em algumas situações, Podemos sofrer desidratação, colocando a vida em risco.
Com relação à desidratação, responda:
a) O que é?
Desidratação é a perda excessiva de água e outros líquidos do corpo.
b) Quais são suas possíveis causas?
Suor excessivo, hemorragias, diarreia e vômitos, bem como a reposição inadequada da água perdida
pelo organismos.
c) Quais são seus principais sintomas?
Náuseas, dores de cabeça intensas, tontura, confusão mental, delírios, perda de pesa súbita, dentre
outros.
d) O que devemos fazer para evita-la?
Ingerir alimentos ricos em água, beber água e outros líquidos e o soro, caso a desidratação já esteja
instalada.

18.A celulose, carboidrato encontrado nos vegetais, não pode ser digerida pelo organismo humano. Isso
acontece porque não somos capazes de quebrar essas macromoléculas em moléculas menores, que
possam ser assimiladas pelas células. Mesmo assim, o consumo de fibras vegetais é bastante
recomendado. Explique o motivo.
A celulose é uma fibra vegetal que, apesar de não ser digerida pelo organismo humano, estimula os
movimentos peristálticos do intestino e absorvem água, tornando as fezes mais volumosas e macias,
facilitando seu deslocamento pelo intestino para ser eliminada na defecação.

19. As vitaminas são nutrientes essenciais para a manutenção da vida. O organismo não consegue
sintetizar a maioria das vitaminas; logo, elas devem estar presentes nos alimentos que ingerimos. Tanto a
falta quanto o excesso de vitaminas pode causar ou agravar algumas doenças.
A respeito das vitaminas, responda:
a) Qual é a diferença entre uma vitamina hidrossolúvel e uma lipossolúvel?
Vitaminas hidrossolúveis são aquelas que se dissolvem em água; já as vitaminas lipossolúveis são
aquelas dissolvidas em gorduras/lipídios.
b) Qual tipo de vitamina o corpo humano armazena com maior facilidade? Onde ocorre esse
armazenamento?
O organismo humano armazena com mais facilidade as vitaminas lipossolúveis, no tecido adiposo.
c) Qual tipo de vitamina é mais facilmente excretada pela urina? Justifique sua resposta.
As vitaminas mais facilmente excretadas pelo organismo na urina são as hidrossolúveis, pois elas se
dissolvem em água e a urina é formada, em maior parte, pela água.

20. As proteínas, nutrientes essenciais para o organismo, são encontradas tanto em alimentos de origem
animal como vegetal. Durante a digestão, elas são quebradas, originando os aminoácidos, que se unem de
diferentes maneiras, formando diversas proteínas.
a) Cite quatro funções da proteína no corpo humano.
Participam da estrutura corpórea, promovem a defesa do organismo, fazem o transporte de substâncias
pelo corpo (especialmente os gases, por meio da hemoglobina), aceleram as reações químicas do
organismo.
b) Explique como, a partir de 20 tipos de aminoácidos, podemos formar centenas de tipos de proteínas
diferentes.
Proteínas diversas são formadas pelas inúmeras possibilidades de combinação (ligação) que podem
ocorrer entre os 20 tipos de aminoácidos existentes. A combinação diferente pode se dar tanto pela
posição diferente dos aminoácidos, como pelo número de aminoácidos na proteína.
c) O que são aminoácidos essenciais?
São aminoácidos que o corpo não consegue produzir e, portanto, precisam ser ingeridos durante a
alimentação.
d) Cite três alimentos que contém todos os aminoácidos essenciais.
Carnes, ovos e leite.
e) Explique por que algumas combinações de vegetais, como o arroz com feijão, por exemplo, são
extremamente importantes do ponto de vista nutricional.
Porque esses alimentos, em conjunto, conseguem conter todos os aminoácidos essenciais para nossa
alimentação.

21. Pode-se dizer corretamente que o teor de água nos tecidos animais superiores:
a) É maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade.
b) É maior quanto maior o seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade.
c) E maior quanto menor o seu metabolismo e diminui com o aumento da idade.
d) É maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade.
e) Apresenta variações diferentes das citadas nas alternativas anteriores.

22. (Unifor-CE) As fibras musculares estriadas armazenam um carboidrato a partir do qual se obtém
energia para a contração. Essa substância de reserva se encontra na forma de:
a) Amido; b) Glicose; c) Maltose; d) Sacarose; e) Glicogênio.

23. Podemos classificar os glicídios em três grupos principais: monossacarídeos, dissacarídeos e

polissacarídeos. Marque a alternativa onde encontramos apenas glicídios formados pela união de dois
monossacarídeos.
a) amido e celulose. c) frutose e glicose. e) sacarose e lactose.
b) sacarose e celulose. d) celulose e glicogênio.

24. (UFMG) Segundo estudo feito na Etiópia, crianças que comiam alimentos preparados em panelas de
ferro apresentaram uma redução da taxa de anemia de 55 para 13%. Essa redução pode ser explicada pelo
fato de que o ferro,
a) aquecido, ativa vitaminas do complexo B presentes nos alimentos prevenindo a anemia.
b) contido nos alimentos, se transforma facilmente durante o cozimento e é absorvido pelo organismo.
c) oriundo das panelas, modifica o sabor dos alimentos, aumentando o apetite das crianças.
d) proveniente das panelas, é misturado aos alimentos e absorvido pelo organismo.

25. O coco é originário do Sudeste Asiático e foi introduzido no Brasil no século XVI pelos portugueses. A
parte comestível do coco é constituída pela polpa branca e pela água.
Observe a tabela a seguir, que apresenta a composição nutricional do coco verde e do coco maduro, de sua
água e de dois tipos de leite de coco vendidos comercialmente, indicados por I e II.
Agora, responda:
a) Qual componente indicado na tabela não é absorvido pelo corpo humano? Justifique sua resposta.
Fibras, pois elas são formadas pela celulose e o organismo humano não possui enzimas capazes de
digerir esse polissacarídeo.
b) Qual componente, entre os que são absorvidos pelo corpo humano, não fornece energia? Cite uma de
suas ações no organismo e um problema causado pela sua carência.
Potássio. Ele atua na propagação do impulso nervoso e na contração muscular. Sua carência pode
provocar câimbras.
c) Observe na tabela as especificações dos dois leites de coco (I e II). Qual deles é o leite de coco light?
Qual foi o critério usado para se chegar a essa resposta?
É o leite de coco II, pois apresenta menor teor de gordura e calorias se comparado ao leite de coco I
(tradicional).

26. (UFRS) - Os carboidratos, moléculas constituídas, em geral, por átomos de carbono, hidrogênio e
oxigênio, podem ser divididos em três grupos: monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.
A coluna I, a seguir, apresenta três grupos de carboidratos, e a II, alguns exemplos desses carboidratos.
Associe adequadamente a segunda coluna à primeira.
COLUNA I COLUNA II
1. Monossacarídeo ( 2 ) sacarose
2. Oligossacarídeo ( 1 ) ribose
3. Polissacarídeo ( 3 ) amido
( 3 ) quitina
( 1 ) galactose
( 2 ) maltose
A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é
a) 2 - 3 - 1 - 1 - 3 - 2.
b) 2 - 1 - 2 - 2 - 3 - 1.
c) 3 - 1 - 3 - 2 - 2 - 1.
d) 2 – 1 – 3 – 3 – 1 - 2.
e) 1 - 2 - 2 - 3 - 1 - 3.

27. Complete a frase abaixo marcando em seguida a opção que contém as palavras corretas.
Os carboidratos, também chamados de _________________ ou hidratos de carbono, são moléculas
orgânicas que constituem a principal fonte de energia para os seres vivos. Com exceção do __________,
todos os carboidratos são de origem vegetal, e eles podem ser classificados em monossacarídeos,
dissacarídeos e ________________. Os ___________ apresentam átomos de carbono em sua molécula e
seus principais representantes são a glicose, frutose e ___________.
a) Energéticos, carne, polissacarídeos, dissacarídeos, lactose.
b) Açúcares, mel, polissacarídeos, monossacarídeos, galactose.
c) Hidratos, ovos, oligossacarídeos, polissacarídeos, ácidos nucleicos.
d) Substâncias estruturais, peixes, polissacarídeos, monossacarídeos, galactose.
e) Polímeros, ovos, polissacarídeos, monossacarídeos, lactose.
BOM ESTUDO!