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Burguers de abóbora com maionese de abacate em pão de hambúrguer

caseiro

Servings: 12 hambúrgueres
Tempo: 20 min preparação + 15 repouso + 15 cozedura

Ingredientes

Pão de hambúrguer

1 saqueta fermento de padeiro em pó (prefiro Fermipan)

280 ml água morna (37ºC)
50 g açúcar
80 ml óleo de girassol ou amendoim
1 ovo
770 g farinha sem fermento
2 c. sal fino
1 gema + 2 C. leite (para pincelar)*
sementes de sésamo ou chia

*Para o caso de querer fazer pão preto, junte também cerca de 1 c. corante em gel e pincele os topos do pão
apenas com leite.

Burger de abóbora

23/08/2019, 15:14
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180 g aveia
180 g feijão branco, cozido e escorrido
250 ml puré de abóbora
2 dentes de alho, descascados
1 ovo
Sal, paprika/colorau, piri-piri e pimenta cayena, a gosto

Maionese vegan de abacate

1/2 abacate maduro

2 C. vinagre de cidra ou limão
2 c. alho em pó
30 ml azeite
sal, pimenta cayena e piri-piri, a gosto

Para a montagem

Queijo creme, q.b.

Alface, q.b.

Preparação

Pão de hambúrguer

1. Pré-aqueça o forno a 215ºC;

2. Na taça de uma batedeira ou numa taça grande polvilhe a levedura de padeiro sobre a água morna e deixe
que este se dissolva sozinho, cerca de 5 minutos. Depois misture completamente;
3. Com uma batedeira de arames misture o açúcar e o óleo até homogéneo;
4. Junte a farinha, o ovo e o sal (caso use, junte também o corante) e misture, com o gancho de amassar ou com
uma colher de pau, até que se forme uma bola;
5. Se a massa não formar uma bola ou estiver demasiado pegajosa ao toque, adicione um pouco mais de farinha
e volte a misturar; caso esteja demasiado seca, acrescente um pouco mais de leite morno. A massa deve
ficar macia e elástica, mas não líquida;
6. Forme uma bola com a massa na mesa de trabalho com a massa e divida-a em 12 bolinhas (ou em 8, para
hambúrgueres maiores);
7. Transfira para um tabuleiro forrado com papel vegetal, cubra com um pano de cozinha e deixe levedar
durante cerca de 10 minutos;
8. Bata a gema de ovo com o leite e pincele os pãezinhos com a mistura, polvilhe-os com as sementes e leve ao
forno pré-aquecido durante 10 a 15 minutos ou até estarem dourados e um palito inserido no centro sair
limpo.

Burgers de abóbora

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal;

2. Num robot de cozinha (ou na Bimby) coloque a aveia e triture-a até formar farinha;
3. Junte os restantes ingredientes e volte a triturar, até obter uma pasta consistente. Caso a pasta esteja
demasiado líquida pode acrescentar mais aveia ou farinha;
4. Forme 12 bugers com a pasta de abóbora e coloque-os no tabuleiro. Deixe-os repousar cerca de 10 minutos no
congelador para que ganhem consistência;
5. Leve-os ao forno pré-aquecido durante cerca de 10 minutos.

Maionese vegan de abacate

1. Num robot de cozinha (ou na Bimby) coloque o abacate, o vinagre e os temperos e triture até obter uma pasta
lisa. Poderá ter de desligar a máquina e fazer descer os pedaços que se foram agarrando às paredes do copo
entretanto para obter um resultado mais homogéneo;
2. Junte, em fio, o azeite e continue a bater durante um minuto até obter um creme com a consistência da

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maionese.

Montagem

1. Abra os pães, arrefecidos, ao meio e barre o interior da parte de baixo com uma dose generosa de queijo
creme;
2. Coloque sobre este a alface, o burguer de abóbora e, depois, a maionese de abacate;
3. Tape-o com a parte superior do pão e coloque um palito no centro para que mantenha a forma;
4. Sirva morno.

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