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Feijo tropeiro mineiro ( TEMPO MDIO DE PREPARO UMA HORA, SERVE BEM 10 PESSOAS )
Ingredientes
1 kg de feijo vermelho 1 pacote de farinha de milho 500 g de lingia tipo calabresa defumada, da fina 500 g de lingia comum de porco 150 g de bacon 3 xcaras de farinha de mandioca crua, no da torrada 1 cabea grande de alho socado com 1 colher de sopa de sal 150 g de bife de pernil picaco em forma de isca tirinhas 1 dzia de ovos se for caipira melhor 2 cabeas mdias de cebola da rcha 1 pimenta pequena malagueta 10 folhas de couve manteiga Cebolinha e salsinha a gosto Pimenta do reino Coloral 1/2 copo de azeite virgem de oliva 1/2 copo de leo de soja livre de colesterol 1/2 l mais ou menos de caldo do feijo cozido

Modo de Preparo
1. Limpe e coloque o feijo em 1,5 l de gua quente e deixe de molho por 30 minutios 2. Enquanto isso, pique as lingicas, tentando esfarelar ao mximo, ou seja coloque-as em uma tbua de carne e comece rachando-as no meio 3. Depois picando ao contrrio na horizontal, o bacom pique como o bife, em forma de iscar lirinhas 4. Depois coloque as tirinhas lado a lado e pique ao contrrio na horizontal 5. Pique as cebolas e depois o torresmo pr-frito bem pequeno 6. Pique a couve bem fininha na horizontal, depois na vertical e reserve elas junto com as cebolas 7. Cozinhe 1/2 dzia de ovos e reserve-os em gua fria para facilitar descascar 8. Cozinhe o feijo por uns 40 minutos escorra e reserve o seu caldo 9. Coloque todas as carnes com o 1/2 copo de leo e frite at torrar, escorra o excesso de gordura e coloque o azeite e o alho com a cebola, a pimenta malagueta amassada, uma pitada de pimenta do reino e o coloral 10. Deixe fritar at a cebola refogar, coloque o feijo e mecha se precisar coloque mais leo at o feijo ficar bem solto 11. Coloque entao a couve e a salsinha e a cebolinha, mexa bem coloque primeiro a farinha de milho 12. V mexendo e colocando o caldo do feijo, coloque ento a farinha de mandioca 13. Em seguida os ovos cozidos picados, frite os torresminhos em leo bem quente at pipocar, e coloque por ltimo, experimente 14. Se precisar coloque mais 1/2 colher de sopa de sal, se preferir o tropeiro mais molhadinho 15. Coloque mais caldo de feijo, sirva com ovo frito caipira com a gema mole, ser preferir pode ser servido com arroz um pouco empaocado ao refog-lo tipo arroz japons

CARNE DE PANELA ( TEMPO MDIO DE PREPARO VINTE MINUTOS, SERVE BEM 5 PESSOAS )
Ingredientes
1 kg de carne para cozinhar 7 batatas grandes (picadas em tamanho mdio) 3 cenouras medias (picada em cubinhos) 3 tomates picados em dois 1 sach de tempero de sua preferncia Salsinha, cebolinha, cebola bem picadinha Sal 2 colheres de leo 1/2 caixa de creme de leite (se tiver) 1 colher de maionese (se tiver)

Modo de Preparo
1. Pique a carne em cubos e tempere com todos os temperos 2. Enquanto isso corte as batatas, as cenouras e os tomates 3. Coloque todos os ingredientes na panela menos o tomate e o creme de leite 4. Deixe cozinhar por 15 minutos 5. Se tiver agua tire um pouco da agua e deixe secar o restante no fogo 6. Ainda com o fogo ligado, coloque o tomate, o creme de leite e a maionese e mexa por mais uns 5 minutos

Lombo de porco ao vinho tinto( TEMPO MDIO DE PREPARO DUAS HORAS, SERVE BEM 4 PESSOAS )
Ingredientes
1 kg de lombo de porco 1/2 kg de cebola 1 litro de vinho BRANCO PARA NO MANCHAR A RECEITA 2 limes Sal Pimenta lquida Azeite

Modo de Preparo
1. Tempere o lombo de porco com sal, pimenta e limo, deixe descansar por 1 hora 2. Corte a cebola em aneis, em um refratrio coloque um fio de azeite, e forre o fundo com as cebolas 3. Coloque em cima o porco e regue com 1/3 da garrafa de vinho 4. Cubra com papel alumnio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, aps retire o papel alumnio e deixe no forno at dourar 5. Sirva com arroz branco

Bifes rols prticos( TEMPO MDIO DE PREPARO UMA HORA, SERVE BEM 3 PESSOAS )
Ingredientes
6 bifes de contra-fil ou acn 6 tiras de bacon 2 cebolas mdias 1 pimento vermelho 2 cenouras mdias 2 tomates Temperos a gosto Palitos de dentes para prender

Modo de Preparo
1. Tempere os bifes com os temperos que quiser e reserve, corte as cebolas em 4 partes, o pimento abra e retire as sementes e corte seis tiras, as cenouras descasque e corte em 3 partes cada 2. Pegue os bifes j temperados coloque uma tira de bacon, uma de pimento, uma de cebola e um pedao de cenoura, enrole e prenda com palitos de dente para no abrir, repita o processo com todos os bifes 3. O que sobbrar da cebola, cenoura, pimentao refogue junto com os tomates na panela de presso, coloque os bifes mexendo delicadamente por alguns minutos, acrescente gua at cobrir, tampe e deixe cozinhar mais ou menos por 25 minutos (varia de acordo com a panela e o o fogo se necessario coloque mais gua), destampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos para engrossar o caldo

COSTELA DE BOI ASSADA

Ingredientes
2 ripas inteiras de costela de boi 6 dentes de alho socados Suco de 1/2 limo Sal Caldo de carne

Modo de Preparo
1. Tempere a carne com os ingredientes descritos 2. Asse por 3 horas no forno mdio com papel laminado 3. Abra a assadeira, e deixe assando at dourar, virando e regando com o caldo 4. Se necessrio coloque um pouco de gua fervente

FRANGO COM QUIABO

Ingredientes
1 quilo de quiabo 1 frango inteiro, cortado em pedaos, OU SOMENTE COXAS E SOBRECOXAS APROXIMADAMENTE 2 KG 5 dentes de alho amassados 1 cebola grande bem pidadinha 1 xcara (ch) de leo 1 colher (sobremesa) de colorau, ou aafro Pimenta a gosto Sal a gosto Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo
1. Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau ou aafro 2. Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre 3. Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos

Preparando o quiabo:
1. lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho 2. Pique em rodelinhas finas 3. Em uma panela, aquea uma xcara de leo 4. Acrescente o quiabo picado e deixe refogar at que no tenha mais nenhuma baba 5. tenha pacincia, porque a baba sai 6. este processo leva cerca de 20 minutos 8. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo no desmanchar 9. Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o leo 10. Reserve somente o quiabo

Preparando o frango:
1. em uma panela, aquea duas colheres (sopa) de leo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando ( isso far com que solte um corante natural no frango) 2. Junte o frango e deixe -o fritar muito bem 3. Quando estiver bastante dourado, junte trs xcaras de gua fervente, ou um tanto que quase cubra o frango 4. Corrija o sal, se necessrio, e deixe cozinhar em fogo mdio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou at que o frango esteja bem macio 5. Junte o quiabo reservado e deixe apurar at que fique encorpado 6. Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais 7. Verifique se est bom de sal 8. Por ltimo, junte o cheiro verde 9. Sirva com arroz e feijo fresquinhos e ang (ou polenta sem molho)

GALINHADA
Ingredientes
1 frango, cortado em pedaos 2 tabletes de caldo de galinha Suco de meio limo 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola mdia ralada 2 xcaras (ch) de arroz lavado e escorrido 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 1 pimento verde cortado em cubinhos 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo
Lave os pedaos de frango, tempere-os com os tabletes de caldo de galinha e o suco de limo e deixe tomar gosto Em uma panela grande, aquea o azeite e doure os pedaos de frango Adicione a cebola e deixe refogar ligeiramente Junte o arroz, o extrato de tomate, o pimento e 4 xcaras e 1/2 (ch) de gua, mexendo bem Tampe a panela e, assim que iniar fervura, baixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, at que o arroz fique cremoso e mido Se necessrio, pingue mais gua Retire do fogo e passe para uma travessa Polvilhe a salsa e sirva a seguir

ARROZ DE FORNO COM MILHO

Ingredientes
3 xcaras de arroz cozido 2 gemas levemente batidas 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 1 pacote de parmeso ralado 200 g de mussarela picada 200 g de presunto picado 1 lata de milho verde

Modo de Preparo
1. Prepare o arroz como de costume 2. Quando estiver pronto, acrescente as gemas levemente batidas, o pacote de parmeso ralado e as 2 colheres de manteiga ou margarina e reserve 3. Em um refratrio mdio, coloque o arroz j pronto, em seguida, cubra com a mussarela e o presunto picados, por cima, salpique com um pouco de queijo ralado 4. Leve ao forno pr-aquecido a 180C at que a mussarela derreta

Feijo mineiro
Ingredientes
1/2 kg de feijo cozido com folha de louro 50 g de linguia calabresa picada 50 g de bacon picado 3 dentes de alho 1 colher de sopa de urucum em p Sal a gosto

Modo de Preparo
1. Frite o bacon e a linguia 2. Aps o bacon dourar, acrescente os 3 dentes de alho picados, aps dourar o alho acrescente o feijo cozido e o urucum em p 3. Verifique antes se h a necessidade de sal, pois o bacon e a calabresa tm sal 4. Acrescente 300 ml de gua, deixe ferver at engrossar o caldo

Feijo mineiro
Ingredientes
1/2 kg de feijo cozido com folha de louro 50 g de linguia calabresa picada 50 g de bacon picado 3 dentes de alho 1 colher de sopa de urucum em p Sal a gosto

Modo de Preparo
1. Frite o bacon e a linguia 2. Aps o bacon dourar, acrescente os 3 dentes de alho picados, aps dourar o alho acrescente o feijo cozido e o urucum em p 3. Verifique antes se h a necessidade de sal, pois o bacon e a calabresa tm sal 4. Acrescente 300 ml de gua, deixe ferver at engrossar o caldo