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S uma castanha por dia ...

no mais do que isso, garante as doses de selnio de que seu corpo precisa para preservar cada clula, por para fora possveis substncias txicas e viver mais. DIOGO SPONCHIATO Cabe na palma da sua mo, e ainda sobra um espao e tanto, a arma que vai superproteger as unidades microscpicas do seu organismo. Em segundos, ao mastigar uma nica castanha-do-par, voc recarregar os nveis de um mineral extremamente importante para uma vida longa e saudvel: o selnio. A pequena oleaginosa repe a quantidade do nutriente necessria para dar combate ao envelhecimento celular, causado pela formao natural daquelas incansveis molculas que danificam as clulas, os radicais livres. Um estudo da Universidade de Otago, na Nova Zelndia, atesta que a ingesto diria de duas castanhas-do-par recentemente rebatizadas castanhas do brasil, eleva em 65% o teor de selnio no sangue. Mas provavelmente os neozelandeses no usaram o legtimo produto brasileiro. Ora, ns somos sortudos. que as castanhas produzidas no Norte e no Nordeste do pas so to ricas em selnio que bastaria uma unidade para tirar o mesmo proveito. A recomendao de que um adulto consuma, no mnimo, 55 microgramas por dia, diz a nutricionista Brbara Rita Cardoso, pesquisadora do Laboratrio de Minerais da Universidade de So Paulo. E com uma unidade da nossa castanha j possvel encontrar bem mais do que isso de 200 a 400 microgramas do bendito selnio. Alis, o limite de consumo dirio do mineral de 400 microgramas, portanto, no v com muita fome ao pote. No caso de uma criana, meia castanha seria suficiente, afirma Silvia Cozzolino, presidenta da Sociedade Brasileira de Alimentao e Nutrio. E por que toda essa fama do selnio? Ele essencial para acionar enzimas que combatem os radicais livres, responde Christine Thomson, a pesquisadora neozelandesa que investigou as propriedades da castanha. O selnio se liga a algumas protenas j existentes em nosso corpo para formar essas enzimas antioxidantes, descreve, completando, Brbara Cardoso. Na ausncia dele, as tais enzimas ficam sem atividade e, ento, deixam de combater os radicais e ainda desguarnecem as defesas do organismo. O mineral da castanha tambm teria um papel especial na proteo do crebro.

que, com essa capacidade de acabar com a farra dos radicais livres, as clulas nervosas seriam preservadas, evitando o surgimento de doenas neurodegenerativas com a idade. Justamente por isso, a pesquisadora Brbara Rita Cardoso comea a estudar os possveis benefcios do selnio em portadores do mal de Alzheimer. A gente desconfia que nesses pacientes os radicais faam maiores estragos, diz ela. A tireide tambm funciona melhor na presena do selnio, acrescenta Christine Thomson. Isso porque, se no houver esse elemento, ela no consegue produzir direito seus clebres hormnios. O mineral tambm est intimamente associado capacidade de o organismo se livrar de substncias txicas, ajudando-o inclusive a expulsar possveis metais pesados que se alojam nas clulas. Apesar de tudo isso, o badalado selnio deve ser apreciado com moderao. Quando os especialistas recomendam uma castanha diria, para segui-lo risca. Acredite: o conselho no nem um pouco mesquinho. Esse consumo ideal e comedido que faz todas essas enzimas que dependem do nutriente trabalharem de forma adequada, diz Brbara. Em excesso, o selnio no vai potencializar sua ao. E o pior: mais cedo ou mais tarde, o exagero rotineiro vai revelar o lado negro da substncia. Sim, ele existe: a toxicidade. Ela acontece se a pessoa ingerir mais de 800 microgramas por dia, adverte Silvia Cozzolino. que o selnio tem efeito cumulativo, emenda Christine Thomson. Isso no significa que abusar das deliciosas castanhas em uma happy hour com amigos traga grandes ameaas. De vez em quando, d at para superar a quantidade recomendada. O perigo comer essas oleaginosas alm da conta todo santo dia. Quem experimentar ataques sucessivos de gula poder sentir dor de cabea, ficar com as unhas fracas e ver seus cabelos carem. Mas, quem come dez castanhas hoje no vai se empanturrar delas amanh, usa a lgica a expert em nutrio Silvia Cozzolino. No mximo, o preo desse pecado ser um mau hlito parecido com o bafo de alho acredite! No corre o mesmo risco quem comer, vez ou outra, algum prato que leve a castanha na receita at porque, seja doce ou salgado, dificilmente uma poro reunir tantas unidades.

E saiba: nem o fogo nem a geladeira conseguem detonar as reservas de selnio. No diaa-dia, nada melhor do que a praticidade de botar na mochila, no bolso ou na bolsa a sua estrela solitria. sade na medida certa! Para chegar quantidade de selnio de apenas uma castanha-do-par (de 5 gramas ), voc teria que consumir, em mdia, o equivalente a... 3 fils de frango ( 100 gramas cada um) 16 pes franceses ( 50 gramas cada um) 100 copos de leite (200 mililitros por copo) 10 ostras ( 33 gramas cada uma) 3 latas de sardinha em conserva ( 130 gramas cada uma) COMIDA ANTITXICA Uma das principais benesses do selnio a sua capacidade de desintoxicar o organismo. O mineral atua em mecanismos que favorecem a eliminao de metais pesados pelas fezes e pela urina, explica a nutricionista Brbara Rita Cardoso. Esses metais nocivos, como o mercrio e o arsnico, ficam impregnados no organismo quando, por exemplo, consumimos peixes de m procedncia, que vieram de guas poludas. E, da, disparam inmeros problemas em nossos tecidos, do envelhecimento ao cncer algo que freado com o sistema de limpeza acionado pelo consumo da castanha. SUPLEMENTAO, A POLMICA A natureza oferece fontes de selnio, mas h quem prefira recorrer s cpsulas. Estudos recentes revelam que isso pode ser bobagem: o melhor seria buscar o mineral na comida mesmo. O selnio dos alimentos mais bem absorvido pelo organismo, justifica o pesquisador Alexei Lobanov, do Departamento de Bioqumica da Universidade Nebraska-Lincoln, nos Estados Unidos.. E, j que a quantidade de que precisamos nem l to alta, a suplementao deveria ficar restrita a casos especiais. TERRA BOA, FRUTO RICO A concentrao de selnio em um alimento depende do solo em que cultivado. De acordo com o engenheiro agrnomo Jos Urano de Carvalho, da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria, a castanheira, nativa da floresta Amaznica brasileira, alm de ter uma incrvel habilidade para extrair o mineral, comparada a outras espcies, encontra na terra de l uma enorme quantidade de selnio.

Por isso seus frutos so campees no elemento. As castanhas-do-par so cultivadas pra valer na regio Norte, especialmente no cinturo amaznico, mas o Brasil j no lidera o ranking de produo da oleaginosa. Hoje a Bolvia que ocupa o primeiro lugar, revela Urano.