Agrupamento de Escolas de Lordelo

Atividade Laboratorial de Biologia e Geologia

11º Ano de escolaridade | Data: / / 2022
Nome: | N.º: | Turma:
Classificação: Professor:

Tema: Influência da concentração do substrato na realização da fermentação.

⮚ INTRODUÇÃO (pequeno texto sobre conteúdos /conceitos relacionados com a atividade; objetivo da atividade)

Domínio experimental – Biologia e Geologia 10º ano 1

  PROTOCOLO EXPERIMENTAL

MATERIAL

 Fermento de padeiro;  Provetas (100 ml e 10 ml);

 Glicose;  Pipetas de Pasteur;

 MOC;  Balões de borracha;

 Lâminas e lamelas;  Vareta de vidro;

 3 Erlenmeyers de 250 ml;  Banho-Maria

PROCEDIMENTO
1. Preparar soluções de glucose a 5% (5g de glicose, adicionar 100ml de água destilada) e a 30% (30g de glicose,
adicionar 100ml de água destilada);
2. Preparar suspensão de leveduras a 20 % (20g de fermento de padeiro, adicionar 100ml de água destilada);
3. Agitar a suspensão de leveduras, retirar uma gota e faça uma preparação microscópica. Observar ao MOC com a
objectiva de 40X. Contar o número de leveduras que aparecem no campo de visão e registar esse valor;
4. Preparar 3 Erlenemeyers A, B e C, da seguinte forma:
A- 100ml de água destilada e adicionar 10ml de suspensão de leveduras.
B- 100ml de solução de glicose a 5% e adicionar 10ml de suspensão de leveduras.
C- 100ml de solução de glicose a 30% e adicionar 10ml de suspensão de leveduras.
5. Adaptar no topo de cada erlenemeyer um balão de borracha.
6. Colocar na estufa durante 40 minutos e agitar de vez em quando.
7. Registar os resultados:
a. Variação do volume dos balões.
b. Cheiro exalado de cada erlenmeyer;
c. Retirar uma gota da solução do erlenmeyer A, fazer uma preparação microscópica, observar ao MOC
com objectiva de 40X, contar o número de leveduras no campo de visão. Repetir o procedimento para os
erlenmeyers B e C;

⮚ RESULTADOS

Domínio experimental – Biologia e Geologia 10º ano 2

Interpretação dos resultados

1. Justifica a utilização de soluções de Glicose.

2. Discute o papel desempenhado pelo Erlenmeyer A;

3. Justifica as diferentes variações no volume dos balões dos três erlenmeyers , relacionando-os com as
condições inerentes a cada um;

4. Justifica a variação no volume dos balões com a taxa de produção de CO2;

5. Interprete o cheiro, ou a ausência do mesmo, em cada Erlenmeyer, relacionando-o com as condições de

montagem de cada um.

Domínio experimental – Biologia e Geologia 10º ano 3

 ⮚ Conclusão

Que conclusões retiras quanto:

 Às condições necessárias para que ocorra a fermentação;

 Às condições ideais de concentração de substrato;

 Ao tipo de fermentação realizada;

Bom trabalho!
Cláudia Martins

Domínio experimental – Biologia e Geologia 10º ano 4