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    Erik Vinícius
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    Este documento fornece um formulário para registro diário das temperaturas de refrigeradores, freezers, e balcões de distribuição de uma cozinha, com as temperaturas ideais e de risco para cada equipamento.

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    FOR 005- REGISTRO DE TEMPERATURA DOS EQUIPAMENTOS

    Refrigeradores (ºC) Freezers (ºC) Balcão de Distribuição (°C) Responsável


    Data Horário
    1 2 3 1 2 3 Frio Quente

    Temperaturas de referência para freezers:


    Temperaturas de referência para refrigeradores:
    - Ideal: abaixo de -18ºC;
    - Ideal: Abaixo de 5ºC;
    - Tolerável: entre -12ºC e -18ºC;
    - Tolerável: Entre 5º e 8ºC;
    - Risco: Acima de -12ºC.
    - Risco: Acima de 8ºC.

    Temperaturas de referência para balcões de distribuição de cadeia fria: Temperaturas de referência para balcões de distribuição de cadeia quente:
    - Ideal: abaixo de 10ºC; - Ideal: acima de 80ºC;
    - Risco: acima de 10ºC. - Risco: abaixo de 80ºC.

    Frequência de registro: diário

    Este formulário preenchido deverá ser guardado por três meses. Após este período poderá ser descartado.

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