Refrigeração

Comercial e Industrial
Aplicação, seleção e instalação de evaporadores

Qual a finalidade, como selecionar e instalar o evaporador

A Trineva

➢ Fundada em 1966, empresa com 56 anos de

atuação no mercado de refrigeração

➢ Está localizada na capital São Paulo, no bairro

Vila Maria

➢ Possui 2 unidades fabris que juntas possuem

uma área total de 8.000 m²

➢ Produz evaporadores e condensadores

➢ Trabalha com a Dufrio desde 2015

Aplicação de evaporadores

Qual a necessidade?
Qual a solução?
Qual a necessidade?

A necessidade se deve ao fato que os alimentos perecíveis não duram muito tempo sem refrigeração, estes
alimentos se deterioram de forma rápida e os principais fatores que contribuem para esse problema são a
temperatura e a umidade.
Cadeia do frio

➢ Frigoríficos ➢ Centros de distribuição ➢ Supermercados

➢ Laticínios ➢ Armazéns refrigerados ➢ Atacados
➢ Bebidas ➢ Reembalagem ➢ Casa de carnes
➢ Fracionamento ➢ Restaurantes
O frio

O que é o frio?
O frio nada mais é do que a ausência do calor, ou seja, para se manter um ambiente ou um corpo frio se faz
necessário retirar o calor existente. Primeira lei da termodinâmica: “Na natureza nada se cria, tudo se
transforma”

Como conseguimos resfriar um alimento?

Através da transferência de calor, na refrigeração retiramos o calor dos alimentos e do ambiente através do
evaporador e o transferimos para o condensador onde será rejeitado para o ambiente externo

Como manter os alimentos refrigerados?

Armazenando-os em expositores e câmaras frias, assim conservando as temperaturas as quais os componentes
de refrigeração proporcionam
Aplicação em expositores verticais
Aplicação em câmara fria
Aplicação em câmara fria
Ciclo de refrigeração e seus componentes
 Seleção de evaporador

• Princípios para seleção

• Linha de produtos
• Exemplos de selecionamento
• Diferenciais
• Comparativos
Princípio 1 - Temperaturas para a conservação de alimentos

Cada alimento possui uma denominada temperatura a ser conservada para que assim o tempo de
armazenamento possa ser de maior duração:

Produtos Temperaturas

Carnes resfriadas +1,0 a -2°C

Laticínios +2,0 a +6°C

Frutas, legumes e verduras (FLV) +5 a +12°C

Salas de preparo +10 a +15°C

Congelados -25 a -18°C

 Princípio 2 - O que é o Δt (Diferencial de Temperatura)

Temperatura de
evaporação: 0°C

Diferença de Calor
temperatura:
Δt: 6°C

Temperatura da
câmara fria: +6°C
Princípio 2 - Δt (Diferencial de Temperatura) e Umidade Relativa

Produto Δt (K) U.R (%)

Produtos congelados, carnes, aves, cordeiros, porcos,

3,5 a 5,0 90 a 95
linguiças, peixes, mariscos, sorvetes, frutas e vegetais.
Produtos resfriados, aves, mariscos, peixes e vegetais.

Produtos resfriados, carnes, cordeiros, porcos, linguiças e

5,5 a 7,5 80 a 85
manteigas.

Chocolates, doces, nozes, queijos, presuntos, alhos, cebolas,

8,0 a 10,0 65 a 75
salas de preparo, salas de desossa, antecâmaras e docas.

Estocagem de sementes (vegetais) e vinhos. 15,0 50

Princípio 3 - Número de troca de ar ou taxa de troca de ar

Vazão de ar do(s) evaporador(es) = m³/h = Número de troca de ar

Volume interno da câmara m³ hora
Princípio 3 - Número de troca de ar ou taxa de troca de ar
Ambiente e processo Número de troca por hora

Salas de preparo, antecâmara e docas 10 – 15

Conservação de resfriados 20 – 25

Conservação de congelados 25 – 30

Centros de distribuição (CD´s) e câmaras grandes < 800m² 15 – 25

Centros de distribuição (CD´s) e câmaras grandes > 800m² 10 – 15

Resfriamento de carcaças > 120

Túneis de congelamento rápido > 150

Estocagem longa, sementes >5

 Linha de produtos - Trineva
Pé direito Flecha de ar
(m) (m)

16 FTBS 25m e 29m (opção 42m e 46m)

12 FTBI 32m e 36m

Velocidade do ar
8 FTBH 20m e 24m 0,25m/s

6 FTBN 15m e 18m

5 TRS 12m

4 TRN 11m
Linha de produto - TDS
Linha de produto - TRN
Linha TRN
Linha TRN - Resistência elétrica
Linha TRN - Resistência elétrica
Linha TRN - Exemplo de selecionamento

1) Dimensão da câmara frigorífica 6,00 x 3,00 x 3,00 (compr. x larg. x altura)

2) Processo Conservação de resfriados

3) Produto a ser estocado Carnes, cortes bovinos

4) Carga térmica 5.000 kcal/h

5) Temperatura interna 1°C

Δt = 6K (diferencial de temperatura)
6) Temperatura de evaporação -5°C

7) Fluido refrigerante R404A

Linha TRN - Exemplo de selecionamento
Linha TRN - Exemplo de selecionamento

➢ Modelo selecionado = TRNA 442

➢ Capacidade de refrigeração = 5.395 kcal/h Folga de 8% em relação a carga térmica

➢ Vazão de ar: 4.000 m³/h 4.000 / 54 = 74 trocas de ar / hora

➢ Dimensões: 1.782 x 250 x 330mm Sem interferência, instalar da parede de 3m

➢ Pé direito: até 4 metros Pé direito da câmara é de 3m
➢ Flecha de ar: 11 metros Flecha de ar soprando para 6m

Flecha de ar
Diferenciais – linha TRN

➢ Gabinete com repuxos em alto relevo que proporcionam maior rigidez ao produto e eliminam
possibilidades de vibração

➢ Sistema de degelo elétrico composto por 3 pares de resistências com potências unitárias iguais, sendo
duas fixadas na parte traseira que realizam o degelo do aletado e uma na parte inferior do evaporador que
realiza o degelo na bandeja

➢ Motoventiladores monofásicos 220V (opcional 110V) na versão standard com protetor térmico

➢ Grade direcionadora do fluxo de ar injetadas com material auto extinguível e flexível (não quebra)

➢ Conectores dos chicotes elétricos dos motores totalmente vedados, eliminando risco de penetração de
umidade
Comparativo fabricantes - linha TRN

Fabricante Unidade Trineva Elgin Mipal

Linha - TRN FXB+ MI
Espaçamento entre aletas mm 6,00 5,00 6,00
Potência do motor W 65 45 70
Flecha de ar* informação de catálogo m 11 9 12
Quantidade de motores unid. 1a8 1a6 1a8
Quantidade de resistências unid. 3x 2x 2x p/2vent e 3x demais
Dimensões externas (2x motores) mm 1.002x376x369 656x378x397 1.036x350x415
Porca 1/4" do equalizador externo - sim não sim
Fixação do motores - com plug com plug sem plug
Material da grande - plástico, antichama plástico plástico, antichama
Material dos elementos de fixação - inox aço galvanizado aço galvanizado
Material do empleite - alumínio aço galvanizado aço galvanizado
Material da embalagem - plástico + isopor papelão + isopor plástico + isopor
Material do suporte do evaporador - alumínio aço pintado aço pintado
Repuxo nos empleites - sim não sim
Linha de produto - FTBN
Linha FTBN
Linha FTBN - Exemplo de selecionamento

1) Dimensão da câmara frigorífica 16,00 x 4,00 x 6,00 (compr. x larg. x altura)

2) Processo Conservação de congelados

3) Produto a ser estocado Carnes, cortes bovinos

4) Carga térmica 10.000 kcal/h

5) Temperatura interna -19°C

Δt = 6K (diferencial de temperatura)
6) Temperatura de evaporação -25°C

7) Fluido refrigerante R404A

Linha FTBN - Exemplo de selecionamento
Linha FTBN - Exemplo de selecionamento
Evaporador com degelo elétrico,
➢ Modelo selecionado = FTBND 831 temperatura abaixo de 2°C
➢ Capacidade de refrigeração = 11.109 kcal/h Folga de 10% em relação a carga térmica

➢ Vazão de ar: 13.500 m³/h 13.500 / 384 = 35 trocas de ar / hora

➢ Dimensões: 2.423 x 371 x 530mm Sem interferência, instalar da parede de 4m
➢ Pé direito: até 6 metros Pé direito da câmara é de 6m
➢ Flecha de ar: 18 metros Flecha de ar soprando para 16m

Flecha de ar
 Instalação dos evaporadores

• Posição do evaporador na câmara fria

• Dreno e conexões
• Posição de sensores
• Degelo elétrico
• Ligações elétricas
Instalação - Posição do evaporador na câmara fria
Instalação - Porta aberta
Instalação - Ligação do dreno e conexões
Instalação - Ligação de dreno

➢ Tubulação de dreno mínima = dreno do evaporador

➢ Inclinação mínima de 30˚

➢ Temperatura interna < 0°C , instalar uma resistência

elétrica flexível, tubulação em cobre + isolamento.
Se necessário deixar ligado 24h

➢ Sifão no lado externo para evitar entrada de

umidade
Instalação - Problemas com a ligação de dreno
Instalação - Problemas com barreira de vapor
Instalação - Problemas com umidade
 Instalação - Posição do sensor de temperatura ambiente

Posição correta
•A •B •C

T.evap = -10˚C

•A = 0˚C
•B = -4˚C
•C = -3˚C

Produtos
Instalação - Posição do sensor de fim de degelo

Posição do sensor de fim de degelo

Instalação - Posição do sensor de fim de degelo
Instalação - Posição do sensor de fim de degelo
Instalação - Posição do sensor de temperatura ambiente – Duplo Fluxo

T.evap = 5˚C
•A •B

•C
Posição correta

•C = 12˚C
•B = 9˚C
•A = 8˚C

Produtos
Instalação - Degelo elétrico

➢ Temperatura da câmara < +2˚C

➢ Recomendamos que os degelos sejam programados para durarem de 20 a 30 minutos, quatro vezes ao
dia, com os motores desligados, assim como o compressor. Exemplo: 6:00hr, 12:00hr, 18:00hr e 24:00hr,
porém, julgamos importante que seja observado a movimentação da câmara com o objetivo de avaliar se
o número de degelos é suficiente.

➢ Se necessário, aumente o número de degelos de quatro para seis ou até mais vezes, mas não
recomendamos que a duração ultrapasse os trinta minutos.
Instalação - Elétrica TRN

➢ O borne para ligação do motor + resistência

➢ O motor é monofásico 220V-50/60Hz

➢ Protetor térmico TK interno do motor

➢ As resistências são monofásicas 220V

Instalação - Elétrica TRN
Instalação - Ventilador FTBN

➢ Quando trifásico ligar o protetor térmico

➢ Protetor térmico TK, funciona com um

contato N.F que faz a leitura da temperatura
do motor

➢ Deve ser ligado em série com a bobina do

contator

➢ A ligação está disponível no borne do

evaporador
Instalação - Ventilador FTBN
Instalação - Alteração de ligação do ventilador - 380V para 220V
Contato

➢ Julio Kemer

➢ julio@trineva.com.br

➢ Telefone / WhatsApp : (11) 9 8876-5944

➢ www.trineva.com.br