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Carga Térmica é o total de calor a ser removido do ambiente e dos produtos que serão refrigerados (câmara), que é proveniente de:
Q1 = Carga total
D) Calor removido na redução de temperatura entre o início de congelamento até o valor final desejado.
Qb = m. C1. (t1 – t)
Qc = m L
Qd = m . C2. (t – tf)
Onde:
C1 – Calor específico
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Q4 = n. V. Dt (Kcal/24h)
Dt = Ganho de energia por m³ de câmara dependendo das temperaturas e umidades relativas interna e externa (Kcal .m³)
Fórmula:
Q = m x Cpe x Dt em Kcal/h
Onde:
OBS: Se a quantidade estimada de material utilizado na embalagem do produto não atingir 10% do peso bruto que entra na câmara,
não é necessário o cálculo devido à embalagem. Isso se o congelamento não for rápido.
Normalmente esta carga térmica adicional é acrescentada quando os produtos a serem resfriados / congelados são, por exemplo: leite,
cerveja, ou outros produtos engarrafados / embalados e caixas.
Alumínio 0,2
Vidro 0,2
Aço 0,1
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Madeira 0,6
Papelão/Cartão 0,35
Q6 = N. T. g (Kcal/24h)
N = numero de pessoas
Q8 = n. 632,41. nh (Kcal/24h
Para simplificar o cálculo e planificação das cargas térmicas, a Heatcraft do Brasil LTDA disponibiliza um Software (SR2005 e 2011)
para auxiliar este trabalho. Todos os dados e tabelas necessários para o cálculo de carga térmica de câmaras estão nesse Software.
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Recomendamos que ele seja utilizado como referência da carga térmica em refrigeração comercial e conservação de produtos
frigorificados e perecíveis.
2.1 – Importância do número de trocas de ar no cálculo de carga térmica e na seleção dos equipamentos.
2.2 – Após determinarmos a carga térmica, devemos proceder ao selecionamento dos equipamentos corretos para o sistema, tendo
como referência o tipo de trabalho e operação da câmara.
Diferença de temperatura recomendado (Dt) para câmaras e classes de produtos (evaporadores de ar forçado).
U.R. moderada.
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3.1 – Para evaporadores de câmaras de armazenamento e conservação de produtos em geral e as de conservação de congelados, não há
um critério para a velocidade e a quantidade exata de trocas de ar dentro da câmara, o total de ar sugerido seria de 40 a 80 trocas/h.
A equação descarta a movimentação de ar que é induzido pela descarga de ar do evaporador, ou seja, o maior volume da câmara só é
usado se o produto e o equipamento ocupam mais de 10% do volume. Aplicações especiais tais como câmaras de corte e câmaras de
maturação de banana têm limites desejados mostrados na tabela abaixo.
Mínimo Máximo
Conservação de
40 80
congelados
Conservação de resfriados 40 80
Câmaras de corte 20 30
Câmara de resfriamento de
80 120
carne
Armazenamento de frutas e
30 60
vegetais
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Salas de processo 20 30
Armazenamento de carne
30 60
sem empacotar
Para uma correta conservação dos produtos no interior da câmara, todos os dados observados acima devem ser considerados e também
a capacidade útil da câmara para cada tipo de trabalho, produtos congelados e resfriados. Para cada tipo de produto, temos uma
densidade para utilização por m³, (Ver tabela). Para um bom acondicionamento de produtos no interior da câmara sugerimos a
utilização de 70% do espaço útil da câmara frigorífica.
O volume de ar a ser movimentado em função da carga térmica pode ser verificado com a seguinte fórmula.
Q = V. d . c. (Dt).
D – Densidade do ar.
Um maior (Dt) para uma mesma carga térmica tem-se menor volume de ar circulado. No entanto, a este (Dt) maior corresponde um
menor fator de calor sensível e, portanto, maior possibilidade de perda de peso dos produtos a ser refrigerados. De forma contrária, um
grande volume de ar através do evaporador com adequada superfície de troca de calor será favorável para uma alta umidade e menor
perda de peso dos produtos a ser refrigerados.
DADOS:
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– Embalagem: sim
CÁLCULOS
Dt = 53°C
INFILTRAÇÃO DE AR
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DIMENSIONAMENTO
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