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  • Controle de Fermentação e Maturação Lote 1161 T19

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    bruno mirim
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    Este documento resume o processo de fermentação e maturação de uma cerveja pilsen em um tanque específico. Ele detalha as etapas de fermentação de 7 dias, onde a temperatura e extrato foram monitorados diariamente, e as etapas subsequentes de maturação a 5°C e 2°C.

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    Controle de Fermentação e Maturação lote 1161 T19

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    Controle de Fermentação e Maturação

    Tipo de Cerveja Tanque Nº Fabricação Nº Datas de enchimento


    Pilsen 19 1161 07/09/2022
    Quantidade pós fervura/extrato Quantidade final/extrato Fermento/geração Origem/geração/Ph
    8.900/12.9 Pº 10.158/11.3 Pº W34-70/02 T25/01/4.8

    Fermentação – até 4ºP


    Data e Hora Temperatura Extrato (pº) Pressão
    07/09 M: 11.5 V: 11.8 N: 11.6 0.5
    08/09 M: 12.0 V: 12.1 N: 12.4 0.8
    09/09 M: 12.0 V: 12.2 N: 12.1 1.0
    10/09 M: 12.0 V: 12.1 N: 12.1 1.0
    11/09 M: 12.1 V: 12.0 N: 12.1 1.0
    12/09 M: 12.1 V: 12.1 N: 5.3 1.1
    M: V: N:
    M: V: N:
    1ª Maturação 5ºC
    Data e Hora Temperatura Pressão Obs Frio
    M: V: N:
    M: V: N:
    M: V: N:
    M: V: N:
    M: V: N:
    2ª Maturação 2ºC
    Coleta do fermento: Sim Não Filtração: Sim Não OBS: _____________
    Data: Quantidade coletada : Data: Quantidade filtrada:
    Tanque Destino: Ph: Tanque Destino:
    Data e Hora Temperatura Pressão Obs Frio Purga
    M: V: N:
    M: V: N:
    M: V: N:
    M: V: N:
    M: V: N:
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    M: V: N:

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