Controle de Fermentação e Maturação

Tipo de Cerveja Tanque Nº Fabricação Nº Datas de enchimento

Pilsen 2 1145 09/08/2022
Quantidade pós fervura/extrato Quantidade final/extrato Fermento/geração Origem/geração/Ph
8.650/13.5 Pº 10.327/11.3 Pº W34-70/02 T17/01/4.8

Fermentação – até 4ºP

Data e Hora Temperatura Extrato (pº) Pressão
09/08 M: 11.5 V: 11.7 N: 12.0 0.5
10/08 M: 12.0 V: 12.3 N: 12.1 0.8
11/08 M: 12.3 V: 12.2 N: 12.0 1.0
12/08 M: 12.1 V: 11.6 N: 12.1 1.0
13/08 M: 12.3 V: 12.1 N: 12.1 5.0 1.0
14/08 M: 12.0 V: 12.1 N: 12.1 4.3 0.9
15/08 M: 12.0 V: 10.1 N: 8.0 3.8 baixou p/ 5º
M: V: N:
1ª Maturação 5ºC
Data e Hora Temperatura Pressão Obs Frio
16/08 M: 5.0 V: 5.2 N: 5.2 1.0 Baixou para 5ºC
17/08 M: 5.3 V: 4.5 N: 5.1 1.0 ok
18/08 M: 5.2 V: 5.4 N: 5.2 1.0 ok
19/08 M: 5.3 V: 5.2 N: 5.2 1.0 ok
20/08 M: 5.2 V: 5.0 N: 5.0 1.0 Baixar para 2ºC
2ª Maturação 2ºC
Coleta do fermento: Sim Não Filtração: Sim Não OBS: _____________
Data: Quantidade coletada : Data: Quantidade filtrada:
Tanque Destino: Ph: Tanque Destino:
Data e Hora Temperatura Pressão Obs Frio Purga
21/08 M: 2.4 V: 2.0 N: 2.0 0.9 ok
22/08 M: 2.1 V: 2.0 N: 2.2 0.9 ok
23/08 M: 1.8 V: 2.2 N: 2.3 0.9 ok
24/08 M: 2.3 V: 1.9 N: 2.3 0.9 ok
25/08 M: 2.2 V: 2.0 N: 2.2 0.9 ok
26/08 M: 2.3 V: 1.9 N: 2.2 1.0 ok
27/08 M: 2.0 V: 1.8 N: 2.0 1.0 ok
28/08 M: 2.0 V: 2.0 N: 2.0 1.0 ok
29/08 M: 2.0 V: 2.2 N: 2.4 1.0 ok
30/08 M: 2.0 V: 2.2 N: 2.4 1.0 ok
31/08 M: 2.0 V: 2.1 N: 2.3 1.0 ok
01/09 M: 1.8 V: 2.0 N: 2.3 1.0 ok
02/09 M: 1.8 V: 2.0 N: 2.2 1.0 ok
03/09 M: 2.3 V: 1.6 N: 2.0 1.0 ok
04/09 M: 2.2 V: 2.3 N: 2.2 0.9 ok
05/09 M: 2.0 V: 2.2 N: 2.3 0.9 ok
06/09 M: 2.0 V: 2.2 N: 2.4 0.9 ok
 Receita

Maltes Lúpulos
Pilsen = 27 sacas Polaris = 850g
Pale Ale = 2 sacas Tradition = 555g