SUGESTÃO DE CARDÁPIO BAILE

UNICAMP

Local: Espaço Ipê

Número de convidados: acima de 1.500
Data: 25.03.2023

ILHA EMPORIUM:
*(incluso todos os itens abaixo)
Cerejas de Búfala, Tomatinhos Confitados e Pesto de Manjericão(vegetariano)
Queijo Brie Folhado com Favos de Mel e Morangos (vegetariano)
Cheeseball de Gorgonzola com Romãs (vegetariano)
Tarte com Cream Cheese, Alho Poró e Chia (vegetariano)
Tarte com Creme de Gorgonzola, Morangos Frescos e Alecrim (vegetariano)
Mini Tortinha com Creme de Azeitonas Pretas, Pimenta Biquinho e Salsa Japonesa (vegetariano)
Mini Tortinha com Creme de Salmão e Taré
Queijo Mussarela Nozinho
Queijo Parmesão Uruguaio
Queijo Provolone
Queijo Gouda
Salaminho Italiano
Lombo Canadense
Fiambre com Pimenta Verde e Champignon

Escolher 02 Tipos de Terrine:

Terrine de Salmão curado em Vodka com Dill e Especiarias ,Creme Fraiche e Brotos
Terrine de Figos com Presunto Cru
Terrine de Parmesão com Geléia da Damascos e Pistache
Terrine de Aspargos e Mostarda

*FOCCACIAS TEMPERADAS, TORRADINHAS, PÃO SÍRIO, TORRADINHA DE PÃO SÍRIO, PLACAS

DE MASSA DE PASTEL TEMPERADAS, PÃES ITALIANOS, PÃES BRIOCHE, PÃES AUSTRALIANO,
PÃES MULTI GRÃOS

COMPLEMENTOS DE ILHA VEGANOS (todos os itens abaixo):

 Caponata de Beringela
Trio de Homus: Homus de Grão de Bico, Homus de Beterraba, Homus de Ervilha em Jardim de
Mini Legumes
Guacamole e Nachos
Couscous Marroquino com Legumes
Castanha do Pará, Castanha de Caju
Damascos, Figo Turco
Azeitonas Verdes, Azeitonas Pretas

POLENTARIA (todos os itens abaixo):

Polenta Mole
Ragus:
Cogumelos (Shitake, Shimeji, Paris)
Ossobuco
Linguiça de Pernil com erva Doce e Tomates Frescos
Acompanhamentos:
Agrião
Parmesão Ralado

JANTAR :
01 Tipo de Arroz, 01 Tipo de Guarnição, 01 Tipo de Massa, 02 Proteínas (01 carne vermelha e 01
carne branca)

ARROZ:
Arroz com Lâminas de Amêndoas
Arroz com Pesto e Castanha de Caju
Arroz à Grega
Arroz com Brócolis
Arroz Cheiroso

GUARNIÇÃO:
Batata Assada ao Alho, Parmesão e Azeite
Legumes na Manteiga
Batata Gartin

MASSA:
Ravioli de Mussarela ao Molho de Tomates Frescos
Penne ao Molho de Tomates Frescos
Agnolotti 4 Queijos ao Molho Bechamel e Limão Siciliano
Manicaretti 4 Quejos ao Molho Suíço
Canelone de Frango com Catupiry ao Molho Suíço

 Canelone de Presunto e Queijo ao Molho de Tomates Frescos

Rondelle 4 Queijos ao Molho Bechamel

VEGANO:
Moqueca de Pupunha
Moqueca de Cogumelos
Penne Vegano a Molho de Tomates Frescos

02 PROTEÍNAS:
Spezzatino de Filé Mignon ao Malbec com Cebolinhas Caramelizadas e Cogumelos
Spezzatino de Filé de Frango ao Molho de Mostarda

ILHA DE SOBREMESA:
Banoffee
Cheesecake de Frutas Vermelhas
Frutas Laminadas ao Perfume de Limão Siciliano
Sorvete de Baunilha
Brownie e Ganache de Chocolate Quente
OU
06 variedades de Sorvetes
10 Toppings
Cubos de Brownie

NA MADRUGADA:
No Rechaud Quente: Creme de Catupiry e Creme de Cheddar (vegetariano)
Coxinha de Frango
Coxinha de Costela
Bolinha de Queijo (vegetariano)
Bolinho de Mandioca com Carne
Batata Bolinha no Azeite (vegano)
Coxinha de Jaca (vegano)

CAFÉ:
Café Coado
Pingado
Petit Fours: Goiabinha, Limãozinho, Natas
Pão na Chapa

BEBIDAS:
Água Mineral com e sem gás
Coca Cola e Coca Cola Zero
Guaraná Antarctica