TORTA DE FRANGO Massa: 3 xcaras de ch de farinha de trigo - I colher de ch de fermento em p - I pitado de sal - 200 g de manteiga - farinha de trigo para

polvilhar - manteiga para untar - 1 gemo batido para pincelar Recheio: 3 colheres de sopa de leo - 3 colheres de sopa de cebola picado - I colher de sopa de olho picado - 4 tomates, sem pele nem sementes, picados - I pimento verde picado - 1/2 xcara de ch de azeitona verde picado - 1/2 xcara de ch de salsa picado - sol e pimenta-da-reino - I lato de ervilha escorrido - 300 g de sobras de came de frango desfiado - { colher de sopa de maisena Modo de fazer: Para a massa, peneire numa tigela a farinha, o fermento e o sal. Adicione a manteiga e misture com a ponta dos dedos at obter uma massa homognea. Embrulhe em filme plstico e leve geladeira por 30 minutos. Reecheio: em uma panela, coloque o leo, a cebola e o alho. Leve ao fogo e deixe dourar: Acrescente o tomate, o pimennto, a azeitona e a salsa. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Junte a ervilha, o frango e a maisena dissolvida em 1/4 de xcara de ch de gua fria. Misture bem e deixe no fogo at enngrossar e apurar bem o molho, mexenndo de vez em quando. Deixe esfriar: Reeserve 1/3 da massa para a cobertura. Abra a massa restante sobre uma suuperfcie levemente enfarinhada at que fique com 0,5 cm de espessura. Use-a para recobrir o fundo e as laterais de uma forma redonda de aro removvel, untada. Coloque o recheio. Abra a masssa reservada e cubra a torta. Pincele com a gema batida. Leve ao forno mdio (180C), preaquecido, e asse por 30 minutos ou at ficar dourada. Desennforme e sirva, quente ou fria.

TORTA DE PALMITO Massa: I 1/2 xcara de ch de farinha de trigo - 1/2 xcara de ch de manteiga - sal xmanteiga para untar Recheio: 2 colheres de sopa de leo - I cebola picada - 2 tomates, sem pele nem sementes, picados - I vidro de palmito picado - I lata de ervilha escorrida - sal e pimenta-da-reino - 1/2 xcara de ch de azeitona picada - I colher de sopa de maisena Modo de fazer: Para a massa, coloque a farinha e a manteiga em uma tigela e tempere com sal. Adicione I xcara de ch de gua e misture bem at obter uma massa elstica. Reserve 1/3 para cobrir e abra o restante da massa. Forre com ela o fundo e os lados de uma forma redonda untada (2.5 cm de dimetro). Cubra e deixe descansar por mais ou menos 30 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio: leve ao fogo uma panela com o leo e refogue a

cebola, Junte o tomate, o palmito e a ervilha.Tempere com sal e pimentareino a gosto. Acrescente a azeitona picada e a maisena diluda em 1/2. xcara de ch de gua fria. Mexa bem at engrossar. Coloque o recheio na torta. Abra a massa restante e cubra a torta. Leve ao forno mdio (I SOC) , preaaquecido, e asse por cerca de 40 minuutos. Sirva quente.

Modo de fazer: Para a massa, em uma tigela, peneire a farinha, a maisena e o sal. Junte a manteiga, o ovo e a gema e missture. Trabalhe com a ponta dos dedos at a massa ficar lisa. Faa uma bola, cuubra e deixe descansar por 15 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio: colooque numa tigela a mozarela, a manteiga, o leite, a maisena e o bacon. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem. Abra a massa e forre com ela o fundo e os lados de uma forma de aro removvel untada. Despeje a mistura preparada nivelando com uma esptula. Polvilhe com queijo parmeso ralado . Asse em forno mdio (I SOC), preaaquecido, por cerca de 2.5 minutos. Retire do forno, desenforme e sirva quente.

TORTA DE MOZARELA COM BACON

Massa:

I xcara de ch de farinha de trigo - I 1/3 de xcara de ch de maisena

- I pitada de sal - 1/2 xcara de ch de

manteiga - lavo - I gema - manteiga para untar

TORTA AOS QUATRO QUEIJOS

Massa:

3 113 xcaras de ch de farinha de trigo - I xcara de ch de manteiga

- I pitada de sal - manteiga para untar

Recheio:

1/2 !<g de mozarela picada - I colher de sopa de manteiga - 2 xcaras de ch de leite - 2 colheres de sopa de maisena - 1/2 xcara de ch de bacon picado

- sal e pimenta-da-reino a gosto

- queijo parmeso ralado para polvilhar

Recheio:

I lata de creme de leite - 1/2 litro ele /<'il,' - 4 ovos - 2 colheres de sopa de (oril li I' I de trigo - 2 1/2 xcaras de cM ele mozarela picada - 2 xcaras de cM (/<' queijo prato picado - I 1/2 xcara de c/H i de provolone picado - I xcara de cM (/(' queijo parmeso ralado

Modo de fazer: Para a massa, junte CIl) uma tigela a farinha de trigo, a miJl1 teiga e o sal. Misture bem at obln uma massa que no grude nas mo',. Unte uma forma refratria com man teiga. Com a massa, forre o fundo e o'; lados da forma. Leve ao forno mdio (ISOC), preaquecido, e deixe assal por cerca de 30 minutos. Retire do forno e reserve, Para o recheio: batd no liquidiflcador o creme de leite, o leite, os ovos e a farinha de trigo. Passe para uma tigela e junte os quatro tipos de queijo. Misture bem e despeje sobre a massa na forma. Leve de volta ao forno e deixe assar at gratinar.

QUICHE LORRAINE

 Massa:

2 xcoros de ch de forinho de trigo 1/2 xcaro de ch de monteigo temperoturo ombiente 2 ovos -

2 colheres de sopo de gua frio -

I pitado de sol - monteigo poro untor

Recheio:

250 g de bocon - 3 ovos - sol e pimentoodo-reino - I loto de creme de leite

Modo de fazer: Para a massa, misture numa tigela os ingredientes da massa e amasse levemente. Se necessrio, junte mais I colher de gua. Cubra a massa e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Unte uma forma redonda com aro removvel. Estenda a massa e forre o fundo e os lados da forma. Fure a massa com um garfo. Leve ao forno mdio (180C), preaquecido, e asse por 20 minutos. Recheio: corte o bacon em cubinhos e frite em sua prpria gordura at dourar. Escorra a gordura. Bata os ovos temperados com sal e pimentaado-reino. Acrescente o creme de leite e

os cubinhos de bacon fritos e misture bem,Tire a massa do forno e despeje o recheio. Leve de volta ao forno e asse at que o recheio esteja firme e leveemente dourado. Sirva quente.

TORTA DE REQUEIJO

Ingredientes:

8 fotios de po de formo - 1/2 litro de leite - monteigo poro untor - 1/2 xcaro de ch de forinho de trigo - I pitodo de cominho em p - sol - 4 ovos botidos

- I vidro (250 g) de requeijo

TORTA DE CHUCHU

Ingredientes:

6 chuchus descascodos - 2 colheres de sopa de forinho de trigo - I colher de sapo de manteiga I xcaro de ch de leite 1/2 xcaro de ch de queijo pormeso rolodo - 2 ovos - I pitado de sol monteigo poro untor - forinho de trigo poro polvilhor

Modo de fazer: Umedea as fatias de po em metade do leite. Unte uma forrma retangular de tamanho mdio e arrrume o po no fundo. Em uma tigela, misture a farinha com o cominho e o sal, depois abra um buraco no meio e despeje o ovo. Com um garfo, continue batendo o ovo, incorporando aos pouucos a farinha dos lados. Bata no liquiidificador o requeijo com o leite resstante. Junte massa e misture. Despeje sobre o po e nivele com uma esptula. Leve ao forno mdio (180C), preaaquecido, e deixe assar por cerca de 30 minutos ou at comear a dourar. Retire do forno e sirva, bem quente,

Modo de fazer: Cozinhe os chuchus, retire o miolo e passe-os pelo espreemedor. Reserve. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, a manteiga, o leite e o queijo ralado. Junte os ovos e o sal. Por ltimo, acrescente o chuchu. Mistuure bem. Despeje a massa numa forma redonda untada e polvilhada com fariinha. Asse em forno mdio (180C), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Retire do forno e sirva quente.

Observao: Se no gostar de cominho, dispense-o ou substitua por pimenta.

TORTA DE ATUM

Massa:

4 ovos - 2 xcaros de ch de leite

- I xcaro de ch de leo - I xcoro de ch de queijo rolodo - I xcaro de ch ele moiseno - I xcaro de ch de farinho de trigo - I colher de ch de sol - I colher ele sopa de fermento em p - 1/2 xcaro de ch de solso picodo - monteigo poro untUl - forinho de trigo poro polvilhor

Recheio:

5 tomotes, sem pele nem sementes, picados - I loto (170 g) de otum desfio do - 1/2 xcaro de ch de azeitonas pretos, sem caroo - 1/2 xcaro de ch de queijo parmeso rolado - sal e organo o gosto

Modo de fazer: Coloque os ingredien-

tes da massa no liquidificador, um a um, batendo sempre. Bata por 2 minutos. Unte uma forma de aro removvel e polvilhe com farinha. Despeje a massa. Distribua sobre a massa o tomate, o atum, as azeitonas e o queijo. Tempere com sal e organo. Asse em forno mdio (180C), preaquecido, por mais ou menos 25 minutos. Sirva quente.

QUICHE DE MILHO

Massa:

o mesmo do Quiche Lorroine (pgina 6)

Recheio:

2 colheres de sapo de manteiga - I cebola bem picado - I lato de milho verde, escorrido - 2 ovos - sol e pimenta-da-reino - I lato de creme de leite - 2 colheres de sapo de queijo pormeso rolado

Modo de fazer: Prepare a massa e asse conforme explicado para a Quiche Lorraine. Recheio: aquea a manteiga e frite a cebola. Junte o milho e refogue ligeiramente. Bata os ovos temperados com sal e pimenta-do-reino. Acrescennte o creme de leite e misture bem.Tire a

massa do forno e arrume o milho no fundo da massa assada. Despeje por cima a mistura de ovos e polvilhe com o queijo ralado. Leve de volta ao forno e asse at que o recheio esteja firme e levemente dourado. Sirva quente.

Sugesto: voc pode substituir o milho verde por palmito ou aspargos.

TORTA FRIGIDEIRA DE CARANGUEJO

Ingredientes:

I xcaro de ch de cebola picado

- 3 colheres de sapo de azeite de olivo

- 2 dentes de olho picados - I xcaro de

ch de tomate, sem pele nem sementes, picado - I xcaro de ch de pimento vermelho picado - 600 g de caronguejo desfiado - 3 colheres de sopa de coentro picado - suco de I limo - sol e pimento-

do-reino ou mologueto picadinho -

4 pezinhos sem o miolo - 1/2 vidro de leite de coco - 2 gemas - 1/2 xcoro de ch de queijo pormeso rolado

Modo de fazer: Doure a cebola no azeite e refogue o alho. Acrescente o tomate e o pimento. Junte o carannguejo e refogue por 5 minutos. Adicione o coentro, o suco de limo, sal e piimenta a gosto. Molhe os pes no leite de coco at encharcar e junte ao caaranguejo. Deixe

cozinhar at ligar bem. Disponha tudo numa frigideira de barro e pincele com as gemas bem batidas. Polvilhe o parmeso ralado e leve ao forno para gratinar.

TORTA CAPIXABA

Ingredientes:

200 g de cada carne: bacalhau sem pele nem espinhas dessalgado ou peixe fresco corno namorado ou badejo; siri ou caranguejo; ostras; sururu ou mexilhes; camares limpos - 600 g de palmito fresco e cozido - 1/2 xcara de ch de azeite de oliva - 3 dentes de alho picados

- I xcara de ch de cebola picada (reserve algumas rodelas para decorar) - 1/2 xcara de ch de tomate picado

- sal e pimenta-da-reino - vinagre ou

limo a gosto - 3 colheres de sopa de coentro picado - I xcara de ch de azeitona verde picada (reserve algumas inteiras para decorar) - 6 ovos

- 1/2 mao de cebolinha-verde picado

Modo de fazer: Moa o bacalhau (ou o peixe fresco), o siri e o camaro juntos. Pique as ostras e os sururus

finamente. Moa o palmito e deixe separado. Aquea metade do azeite e doure o alho. R.efogue a cebola e o tomate e adicione a mistura moda e as ostras e sururus picados. Tempere com sal, pimenta-do-reino e vinagre ou limo. Acrescente o coentro picado e deixe cozinhar. Junte o palmito modo e a azeitona picada. Desligue o fogo. Bata bem 3 ovos e adicione mistura para dar liga. Disponha em uma panela de barro untada com o restante do azeite. Bata as claras dos ovos restantes em neve, acrescente as gemas e bata at obter uma espuma. Cubra a mistura com essa espuma e decore com rodelas de cebola e azeitonas inteiras. Leve a torta ao forno por 20-30 minutos, em temmperatura mdia (160C). Sirva na

paanela, salpicada com cebolinha-verde e com azeite parte para regar. Acommpanhe com arroz branco.

TORTA DE CENOURA +

Massa:

I 1/2 xcaro de ch de leite - 1/2 xcaro de ch de leo - lavo - I tablete de caldo de carne - I 3/4 de xcaro de cM de farinha de trigo - 2 colheres de cM c/e fermento em p - manteiga poro untur - farinha de trigo poro polvilhar

Recheio:

I cebola mdio picado - 4 colheres de sopa de leo - 1/2 kg de cenouro roladu grosso - I tablete de caldo de come -

I 1/2 xcaro de ch de leite - I colher de sopa de maisena - 3 colheres de sopa de salsa picado 2 ovos cozidos picados

- pimenta-da-reino (opcional)

Modo de fazer: Para o recheio, frite a cebola no leo. Junte a cenoura ralada, mexa e deixe refogar. Acrescente o tablete de caldo dissolvido em I xcara de ch de leite. Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada. Adicione a maiisena dissolvida no leite restante. Deixe cozinhar at engrossar, sem parar de mexer. Junte a salsa, o ovo e, se quiser, tempere com pimenta-doreino. Retire

do fogo e reserve. Massa: bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma forma e polvilhe com farinha de trigo. Coloque pouco mais da metade da massa na forma. Espalhe o recheio e cubra com a massa restante. Asse em forno mdio (I 80Dq, preaquecido, por mais ou menos 30 minutos. Sirva morna ou fria.

Modo de fazer: Para a massa, bata a ricota com a margarina e o sal. Peneire a farinha de trigo e acrescente aos pouucos, batendo bem. Com a massa, forre o fundo e os lados de uma forma reedonda untada. Asse em forno mdio ( I BODq, preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e reserve. Reecheio: refogue o alho-por no azeite. Junte o tomate, tempere com sal a gossto e deixe cozinhar por 10 minutos. Reetire do fogo e espalhe sobre a massa na forma. Por cima, espalhe o brcolis e polvilhe o queijo parmeso ralado. Leve novamente ao forno por mais uns 5 minutos. Sirva a seguir.

TORTA DE RICOTA COM ALHO~POR

Massa:

I 1/2 xcaro de ch de ricota - 1/2 xcaro (/(' ch de margarina - I colher de caf de s( li - 2 xcaros de ch de farinha de trigo - manteiga poro untar

TORTA DE MORTADELA +

Massa:

2 xcaros de ch de farinha de trigo

- lavo - I colher de sopa de manteiga

- I colher de ch de fermento em p

- I colher de ch de sol - I colher de

sopa de leite - manteiga poro untar

Recheio:

I olho-por cortado em rodelas - I colher (te sopa de azeite de oliva - 4 tomates, sem pele nem sementes, picados

sol - I xcaro de ch de brcolis cozido, (licado - 1/2 xcaro de ch de queijo parmeso rolado

Recheio:

200 g de mortadela picado - 2 colheres de sopa de cebola picado - 2 colheres de sopa de salsa picada - 2 colheres de sopa de manteiga - 1/2 xcaro de ch de queijo

parmeso rolado - 1/2 xcaro de ch de azeitona preta picado

Modo de fazer: Para a massa, coloque a farinha de trigo numa tigela. Abra uma cavidade no meio e junte o ovo e a manteiga. Dissolva o fermento e o sal no leite e junte massa. Misture com as mos e, se necessrio, acrescente mais um pouco de leite, A massa deve ficar lisa e consistente. Prepare o recheio: em uma panela, refogue a mortadela, a cebola, a salsa e a manteiga. Acrescente o queijo e a azeitona. Mexa bem e tire do fogo. Abra a massa com um rolo. Forre o fundo e os lados de uma forma redonda de aro removvel untada (reeserve uma parte da massa para cobrir). Espalhe o recheio e cubra com a massa reservada. Asse em forno mdio (180Dq, preaquecido, por cerca de 25 minutos. Sirva quente.

TORTA DE MILHO E QUEIJO

Massa:

- I 1/2 xcara de ch de (arinha de trigo

- I colher de ca( de sal - 1/2 xcara de

ch de manteiga - manteiga para untar - (arinha de trigo para polvilhar - I gema

ligeiramente batida para pincelar

Recheio:

I lata de milho verde escorrido -

1/2 xcara de ch de queijo parmeso ralado - 5 ovos - I 1/2 xcara de ch de creme de leite - f colher de sopa de cebola ralada - sal e pimenta-da-reino - 4 (atias de bacon (ritas e esmigalhadas

Modo de fazer: Para a massa, em uma tigela, peneire a farinha com o sal. Acrescente a manteiga em pedaos e misture com um garfo at obter uma farofa. Adicione 4 colheres de sopa de gua fria, uma de cada vez, misturando com um garfo depois de cada adio. Forme uma bola com a massa. Colooque-a sobre uma superfcie lisa polviilhada com farinha e abra-a com o rolo de macarro. Forre com a massa uma

forma redonda (20 cm de dimetro) untada e polvilhada com farinha. Reserrve uma parte da massa para a coberrtura. Prepare o recheio: em uma tigela, misture o milho e o queijo e espalhe sobre a massa na forma. Bata os ovos com o creme de leite e a cebola. Temmpere com sal e pimenta-do-reino. Desspeje sobre o milho. Salpique com o baacon esmigalhado. Cubra com a massa reservada e pincele com a gema batida. Asse em forno quente (200C), preaaquecido, por 25 minutos. Abaixe o fogo e deixe no forno por mais 20 minutos. Retire do forno e sirva quente.

Modo de fazer: Prepare a massa e asse conforme explicado para a Quiche Lorrraine. Recheio: aquea a manteiga e frite a cebola. Junte o cogumelo e refogue em fogo baixo. Dissolva as

gemas e a maisena no leite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione panela e mexa at engrossar Despeje na massa j assada, polvilhe com o queijo ralado e leve de volta ao forno para assar o reecheio. Sirva quente.

QUICHE DE COGUMELO

Massa:

a mesma da Quiche Lorraine (pgina 6)

TORTA DE BATATA COM BACON

Ingredientes:

I kg de batata - 2 tabletes de caldo de carne - manteiga para untar - 3 colheres de sopa de cebola picado - I colher de sapo de alho picado - 2 colheres de sopa de manteiga - 2 colheres de sopa de maisena - 2 xcaras de ch de leite

- 1/2 xcara de ch de queijo parmeso ralado - sal e pimenta-da-reino - 8 (atias de bacon - 1/4 de xcara de ch de queijo prato picado - 4 ovos

Recheio:

2 colheres de sopa de manteiga - I cebola bem picada - 200 g de cogumelo em conserva picado - 2 gemas - 2 colheres de sopa de maisena - 2 xcaras de ch de leite - sal e pimenta-da-reino 2 colheres de sopa de queijo parmeso ralado

Modo de fazer: Descasque as bataLds. Dissolva os tabletes de caldo em gud quente e cozinhe as batatas. Escorr'd, corte-as em rodelas e arrume no fun do de uma forma refratria untado\.

Reserve. Em uma panela, frite a cebold e o alho na manteiga at dourar Acresscente a maisena dissolvida no leite c cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer; at engrossar Adicione o queijo parmeso ralado e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Espalhe essa mistura sobre a batata na forma. Frite o bacon e distribua por cima. Espalhe o queijo prato. Cubra com papelnio. Asse em forno mdio (180C), preaquecido, por 20 minutos. Retire o papel-alumnio e espalhe sobre a torta os ovos ligeiramente batidos, temperaados com sal e pimenta-doreino. Leve novamente ao forno e deixe at coziinhar o ovo. Sirva bem quente.

Observao: No cozinhe demais as batatas no caldo. Retire-as enquanto ainda estiverem firmes. Elas terminaro de cozinhar no forno.

TORTA DE ABBORA COM FRANGO

Massa:

I abboro-moronga - 2 colheres de sopa de salsa picado - I colher de sopa de leo - 4 colheres de sopa de farinha de trigo

- I pitado de sol - leo poro untar

Recheio:

I cebola picado - 2 colheres de sopa de leo - 250 g de frango cozido e desfiado - 2 tomates, sem pele nem sementes, picados - 1/2 xcaro de ch de salsa picado - sol e pimenta-da-reino 1/2 xcaro de ch de queijo parmeso rolado

Modo de fazer: Para a massa, leve a abbora ao forno e deixe assar at que fique macia e sequinha. Passe pelo espremedor de batata e coloque em uma tigela. Acrescente a salsa, o leo, a farinha de trigo e o sal. Misture bem e reserve. Prepare o recheio: em uma paanela, refogue a cebola no leo. Acresscente o frango e deixe dourar, meexendo de vez em quando. Junte o toomate, a salsa e tempere com sal e pimenta-da-reino. Deixe no fogo por

mais alguns minutos. Unte uma forma refratria com leo e distribua metade da massa de abbora. Por cima, espalhe o recheio e cubra com a massa resstante. Polvilhe com o queijo ralado. Asse em forno mdio (180C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e sirva quente.

Modo de fazer: Para a massa, em uma tigela, coloque o ovo, o leo, a manteiga, o fermento, sal a gosto e a farinha. Junte gua morna suficiente para ligar os ingredientes. Sove a massa at ficar macia. Cubra com um guardanapo e deixe descansar por 30 minutos. Preepare o recheio: em uma tigela, junte toodos os ingredientes e misture bem. Unnte e polvilhe com farinha uma forma redonda de aro removvel. Forre o funndo e os lados da forma com a massa. Reserve uma parte para a cobertura. Espalhe o recheio preparado. Cubra com a massa reservada e pincele com a gema batida. Asse em forno mdio (180C), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou at que a massa fique dourada. Retire do forno e sirva.

TORTA DE RICOTA

Massa:

lavo - I xcaro de caf de leo - I colher de sopa de manteiga - I colher de caf de fermento em p - sol - 2 1/2 xcaros de ch de farinha de trigo - manteiga poro untar - farinha de trigo poro polvilhar-

I gemo batido poro pincelar

Recheio:

1/2 kg de ricota amassado - sol e pimenta-da-reino - I 1/2 xcaro de ch de salame picado - 2 ovos cozidos picados - 4 ovos batidos - I colher de sopa de manjerico

TORTA DE TOMATE

Massa:

1 1/4 de xcaro de ch de farinha de trigo - 6 colheres de sopa de manteiga - lavo

- sol - manteiga poro untar - farinha de

trigo poro polvilhar

Recheio:

I colher de sopa de mostarda

- I 1/2 xcaro de ch de queijo proto rolado - 6 tomates cortados em rodelas - sol e pimenta-dareino - I colher de sopa de olho picado - 3 colheres de sopa de cebola rolado - I xcaro de ch de salsa picado - I colher de sopa de organo - 3 colheres de sopa de leo

Modo de fazer: Para a massa, peneire a farinha em uma tigela. Junte a manteiga, o ovo e sal a gosto. Misture com um garfo e amasse com os dedos. Faa uma bola com a massa, cubra e conserve na geladeira. Unte e polvilhe com farinha uma forma redonda de aro removvel. Forre com a massa o fundo e os lados da forma. Asse em forno quente (200C), preaquecido, por 10 minutos. Recheio: espalhe sobre a massa a mostarda, o queijo e as rodelas de toomate. Tempere com sal e pimentareino. Misture o alho, a cebola, a salsa, o organo e o leo. Espalhe sobre o toomate na forma. Leve novamente ao forrno e deixe assar por cerca de 30 miinutos. Sirva quente.

QUICHE DE BRCOLIS

Massa:

o mesmo do Quiche Lorroine (pgina 6)

Recheio:

1/2 moo de brcolis - 2 colheres de sopa de leo - 2 dentes de olho bem picados - 3 ovos - sol e pimenta-da-reino - I lato de creme de leite - 2 colheres de sopa de

queijo parmeso rolado

Modo de fazer: Prepare a massa e asse conforme explicado para a Quiche Lorraine. Para o recheio: afervente os brcolis, escorra e pique. Aquea o leo e frite o alho. Junte os brcolis e refogue ligeiramente. Bata os ovos temperados com sal e pimentareino. Acrescente o creme de leite e misture bem. Tire a massa do forno e arrume os brcolis no fundo da massa assada. Despeje por cima a mistura de ovos e polvilhe com o queijo ralado. Leve de volta ao forno e asse at que o recheio esteja firme e levemente dourado. Sirva quente.

Sugesto: Voc pode substituir os brcolis por alho-por cortado em rodeeIas e aferventado ou por espinafre, cozido e picado.

TORTA DE QUEIJO BRANCO

Massa:

I xcara de ch de farinha de trigo

- 2 gemas - sol - 150 g de margarina

- margarina para untar

Recheio:

300 g de queijo-de-minas fresco - I copo de leite - 2 ovos - I pitado de sol

Modo de fazer: Para a massa, misture todos os ingredientes numa tigela at obter uma massa homognea. Leve geladeira por 30 minutos. Unte uma forma com margarina e forre com a massa o fundo e as laterais. Recheio: bata todos os ingredientes juntos no liquidificador e despeje sobre a massa. Leve ao forno mdio (180C), preaqueecido, e asse por cerca de 40 minutos, Sirva quente.