Com base nas pesquisas feitas a 50 consumidores de alimentos crneos da Cidade de Condado-PE, podemos analisar nos grficos abaixo

que: 1. 100% dos consumidores consomem CARNE BOVINA; 2. Local onde compra carne bovina? 60% Mercado pblico, 14% Supermercado e/ou mercadinhos, 4% Lojas de carne, 14% em frigorficos, 4% Aougues, 4% outros.

4% 4% 14% 4% 14% 60%

60% Mercado pblico, 14% Supermercado e/ou mercadinhos, 4% Lojas de carne, 14% em frigorficos, 4% Aougues,

3. Com que frequncia compra carne bovina? 30% Diariamente, 60%semanalmente, 10%quinzenalmente.

10% 30%

30% Diariamente, 60% semanalmente, 10% quinzenalmente

60%

4. Observa as condies de higiene do local onde a carne est sendo comercializado? 76% Sim, 4% no, 20% s vezes.

20% 4%

76% Sim, 4% no, 20% s vezes.

76%

5. Procura saber a procedncia da carne? 66% Sim, 34% No.

66% Sim, 34% 34% No

66%

6. Procura saber quando o animal foi abatido? 50% Sim, 40% No, 10% s vezes.

10%

50% Sim, 40% No, 50% 10% s vezes

40%

7. Prefere carne? 22% Com osso, 78% Sem osso.

22% Com osso, 22% 78% Sem osso.

78%

8. Geralmente compra carne bovina? 84% Fresca, 16% Resfriada.

16%

84% Fresca, 16% Resfriada

84%

9. Como armazena o produto em casa? 36% Congelado do jeito que compra 46% Congelado temperado, 18% Refrigerado temperado.
36% Congelado do jeito que compra, 18% 36% 46% Congelado temperado, 18% Refrigerado temperado.

46%

10. Refeio preferida para o consumo da carne bovina? 12% No caf da manh; 88% No almoo.

12%

12% No caf da manh; 88% No almoo.

88%

11. Qual a maneira preferida de preparo e consumo da carne bovina? 36% Guisada; 32% Bife; 28% Assada; 2% Na sopa; 2% No cozido.
2% 2% 36% Guisada; 36% 32% Bife; 28% Assada; 2% Na sopa; 2% No cozido 32%

28%

12. Qualquer que seja a resposta da pergunta anterior gostaria que a carne fosse vendida cortada (fatiados os bifes, a picanha, o churrasco, cortados os pedaos da carne para guisado etc.) e pronta para o tempero e cozimento? 74% Sim, 14% No, 12% Indiferente.

12% 14%

74% Sim, 14% No, 12% Indiferente.

74%

13. Qual a parte da carne bovina que voc geralmente compra? 6% Cupim; 12% Acm; 20% Maminha; 14% Alcatra; 6% Picanha; 14% Patinho; 2% Costela de peito; 20% Colcho mole ou Ch de dentro; 6% Colcho duro ou Ch de fora.

14%

6% 12%

6% Cupim; 12% Acm; 20% Maminha; 14% Alcatra;

8% 14%

20%

6% Picanha; 14% Patinho;

14. Voc compra o bife j cortado, amaciado e na bandeja? 44% Sim, 56% No.

44% Sim, 56% No 44% 56%

15. Os 56% que disseram no,, gostaria que o bife fosse vendido cortado e amaciado? 42% Sim, 14% No.

42% Sim, 14% 14% No.

42%

16. Gostaria de comprar a carne (churrasco, picanha, bisteca, bife, carne para guisado e outros) j cortada e pronta para temperar? 74% Sim, 12% No, 14% Indiferente.

14% 12%

74% Sim, 12% No, 14% Indiferente

74%

17. Com relao embalagem da carne (cortes em bandejas e/ou embalagem a vcuo), o que voc observa e acha importante: 28% Os aspectos visuais (cores e estampa da embalagem); 14% As informaes (da parte do animal que corresponde pea de carne); 4% As informaes nutricionais; 50% As informaes de data de processamento e validade do produto; 4% As informaes sobre temperatura de conservao da carne.

4% 28%

28% Os aspectos visuais (cores e estampa da embalagem); 14% As informaes (da parte do animal que corresponde a pea de carne); 4% As informaes nutricionais; 50% As informaes de data de processamento e validade do produto; 4% As informaes sobre temperatura de conservao da carne.

50% 14% 4%

18. Para voc, qual o principal critrio a ser considerado na hora de efetuar a compra de alimentos crneos? 8% Preo, 92% Qualidade.

8%

8% Preo, 92% Qualidade.

92%

Consumidores que consomem carne suna: 1. Voc compra e consume carne suna? 20% Sim, 80%No.

20% Sim, 20% 80%No.

80%

Com base nos 20% que consome carne suna: 2. Local onde compra carne suna? 10% Mercado pblico, 8% Supermercado e/ou mercadinhos, 2% Frigorfico.
10% Mercado pblico, 2% 8% Supermercado e/ou mercadinhos, 2% Frigorfico 10% 8%

3. Qual a frequncia de compra carne suna? 4% Diariamente; 2% semanalmente; 6% quinzenalmente; 8% outros.

4% 8% 2%

4% Diariamente; 2% semanalmente; 6% quinzenalmente; 8% outros.

6%

10. Refeio preferida para o consumo da carne suna? 18% No almoo; 2% No jantar.
18% No almoo; 2% No jantar.

2%

18%

11. Qual a sua forma preferida de preparo e consumo da carne suna? 2% Guisada, 2% Bife, 16% Assada.

2% 2%

2% Guisada, 2% Bife, 16% Assada.

16%

Consumidores que consomem carne moda: 1. Voc compra e consume carne moda? 80% Sim, 20% No.

20%

80% Sim, 20% No.

80%

Com base nos 80% que consome carne moda: 2. Com que frequncia voc compra carne moda? 6% Diariamente; 14% semanalmente; 22% quinzenalmente; 18% mensalmente; 20% outros.

6% 20% 14%

6% Diariamente; 14% semanalmente; 22% quinzenalmente; 18% mensalmente;

18% 22%

20% outros.

3. Como utiliza (ou consome) carne moda? 42% Na macarronada, 24% Em cachorro quente, 2% Misturada a outras carnes, 12% Como nico tipo de carne nas refeies, especialmente no almoo.
42% Na macarronada, 12% 2% 2% Misturada a outras carnes, 24% 42% 12% Como nico tipo de carne nas refeies, especialmente no almoo. 24% Em cachorro quente,

4. Qual critrio voc adota para escolha e compra da carne moda? 8% Marca, 6% Embalagem, 66% Aparncia do produto.

8% 6%

8% Marca, 6% Embalagem, 66% Aparncia do produto.

66%

Consumidores que consomem carne de sol: 1. Voc compra e consume de carne sol? 78% Sim, 22%No.

78% Sim, 22% 22%No.

78%

Com base nos 78% que consome carne de sol: 2. Local onde compra carne de sol? 44% Supermercado e/ou mercadinhos; 4% Lojas de carne; 6% Frigorfico; 14% Aougues; 10% outros.
44% Supermercado e/ou mercadinhos; 10% 14% 44% 6% 4% 14% Aougues; 10% outros. 4% Lojas de carne; 6% Frigorfico;

3. Com que frequncia voc compra carne de sol? 4% Diariamente; 16% semanalmente; 26% quinzenalmente; 12% mensalmente; 20% outros.

4% 20% 16%

4% Diariamente; 16% semanalmente; 26% quinzenalmente; 12% mensalmente;

12% 26%

20% outros.

Consumidores que consomem produtos crneos embutidos: (salsicha, linguia, salame, mortadela etc.). 1. 100% dos consumidores consomem produtos crneos embutidos; 2. Como voe escolhe estes produtos? 54% Marca, 32% Embalagem, 4% Informao de amigos, 10% outros.

10% 4%

54% Marca, 32% Embalagem, 4% Informao de amigos,

32%

54%

10% outros.

3. Qual alimento crneo embutido voc mais consome? 56% Salsicha, 16% Linguia, 8% Salame, 18% Mortadela, 2% Salsicho.
2% 18% 8% 56% 16%

56% Salsicha, 16% Linguia, 8% Salame, 18% Mortadela, 2% Salsicho.

Entre Carne bovina, suna e frango, a preferncia quanto compra e ao consumo de: 48% Carne bovina e 52% Frango.

48% Carne bovina 52% Frango. 52% 48%