Cartilha do Emagrecimento Funcional

AVISO
IMPORTANTE

Se por um acaso seu

Nutricionista colocou nas
suas mãos a presente
cartilha, tenha cuidado. Você
estará condenado a nunca
mais ver a sua alimentação
como antes. Você vai
descobrir, por incrivel que
pareça, que é possível
emagrecer sem precisar
comer refeicões sem sabor
e sem passar fome. Apenas
deixe a mágica acontecer...
 “Somos uma cultura em busca da dieta perfeita,
e como prova disso há uma porção de pessoas
infelizes e inseguras por ai...Precisamos repensar,
retomar uma abordagem simples [...] Mas somos
distraídos e seduzidos por promessas de resultados
rápidos e milagrosos. Perdemos peso rapidamente,
voltamos a engordar, então partimos para outra solução
mágica. Essa é uma formula alimentada pela indústria
da dieta para manter as pessoas gordas”

Louise Foxcroft

4
 Boas Vindas
(e um breve desabafo meu)
Se você está lendo essas
páginas é por que provavelmen-
te você consultou comigo ou com
algum nutricionista da Nutrição
Avançada. Imagino que você ainda
não sabe o que esperar enquanto
lê o que está escrito e por não gos-
tar de encheção de linguiça eu vou
ser bem direto: eu quero que você
veja seu corpo como a nave mais
sofisticada já inventada e quero te
ensinar a pilotar ela.
Pronto, é isso.
Conduzir alguém a pilotar
uma nave (por mais simples que
seja a nave) já seria algo desafia-
dor. Agora imagina ensinar alguém
a conduzir, como eu disse, a nave
mais sofisticada, mais complexa já
inventada: o corpo humano!
5
É preciso todo um proces-
so educacional. Que poucos estão
dispostos a oferecer (afinal ofere-
cer milagre vende mais) e poucos
estão dispostos a aderir (afinal
mudar de remédio é mais fácil
que mudar de hábitos). Mas como
você já está aqui eu considero que
você já tomou a decisão.
Costumo sempre dizer que
eu tenho paixão pelo paciente de-
siludido. Esse é o paciente que eu
mais gosto de atender. Pois como
diz meu pai, só se desilude quem
se iludiu. No momento que você
se desilude não há mais ilusão ne-
nhuma e então temos um terreno
fértil para colocar conhecimento
de verdade.
Você leu no titulo deste ca-
pítulo que há um desabafo meu.
Sim, eu preciso do seu ombro
amigo para desabafar: não é fácil
ser nutricionista. Claro, nenhuma
profissão é fácil. Não é fácil ser
advogado e defender alguém que
cometeu crimes absurdos. Não é
fácil ser um médico cuja vida do
paciente está em suas mãos. Não
é fácil ser engenheiro e ser respon-
sável por deixar um edifício em pé.
E não é fácil ser diarista, acordar
5 horas da manhã, pegar ônibus e
ainda voltar para casa fazer a jan-
ta do marido. Não é fácil para nin-
guém.
Faço essa digressão para
não soar que pretendo ser um
mártir.
Mas ser nutricionista não é
fácil porque trabalhamos com algo
que sustenta todas essas outras
profissões: o alimento.
Se estiver anêmico o enge-
nheiro não trabalha bem. Se co-
mer errado o médico não aguenta
sua jornada. Se comer demais a
6
diarista pode ter um problema de
doença crônica não transmissível
(por exemplo diabetes) e se o in-
testino do advogado ficar mais que
dois dias preso, ele não vai exercer
sua profissão no auge da sua capa-
cidade.
Percebe a importância da
boa nutrição?
E veja aqui que nem preci-
sei citar termos como “massa mus-
cular”, “abdome tanquinho”, etc.
No entanto, infelizmente,
as pessoas só pensam que a Nutri-
ção serve para isso. Utilizam, usur-
pam a nutrição (mesmo não sendo
nutricionista as vezes) em prol da
estética do “custe o que custar”.
Em nenhum momento eu
vou lhe prometer emagrecimento
aqui. Eu prefiro prometer corrigir
seu peso ao invés de perder peso.
É diferente e é sutil. Corrigir seria
colocar na normalidade. Perder
não quer dizer coloca-lo na nor-
malidade, pois já atendi mulheres
magras que queriam perder peso.
 Perderam peso além do
que deviam, instalou a compulsão,
e ficaram mais gordinhas do que
eram. Recentemente aconteceu
isso com uma atriz famosa e foi um
aprendizado para todos.
Mas enfim, acho que você
já entendeu como penso, não é?
Chega de enrolação.
Vamos lá?

7
 SUMÁRIO
Capítulo 1 – Você precisa se conhecer.........................................07

Capítulo 2 – Carboidrato (não) engorda......................................10

Capítulo 3 – Você (não) precisa comer de 3 em 3 horas.............14

Capítulo 4 – Jejum intermitente (não) emagrece........................17

Capítulo 5– Frutose (não) faz mal a saúde..................................21

Capítulo 6 – Para emagrecer (não) precisa fechar a boca...........24

Capítulo 7 – Seja regrado (mas não seja bitolado) .....................28

Capítulo 8 – Um último exercício................................................31

8
Capítulo 1

Você precisa
se conhecer

9
 guma estrutura metálica, algumas
Clichê, eu sei. Mas extremamente
profunda essa frase. de vidro, que serve para fornecer
números às pessoas e que têm sua
utilidade. Mas ela não é sua ini-
Enigma que somos de nós miga (assim como um lápis, uma
mesmos, não é difícil de imaginar régua, nada disso pode ser seu ini-
porque os humanos mais sábios migo).
do mundo tinham como meta de Aprendi com a minha es-
vida responder a essa questão: posa que é psicanalista a seguinte
quem sou eu? Quem é este ser premissa da psicanálise: o saber
que me olha todo dia no espelho está no paciente. Portanto, somos
(ou este ser o qual evito encarar sempre acostumados a ouvir como
no espelho)? temos que fazer, mas isso, às vezes,
Se você está buscando só nos afasta de nós mesmos. O
através de um milagre se recon- nutri passou a ter um papel de fis-
ciliar com a balança, eu vou ser cal alimentar na vida das pessoas
curto e grosso: não existe milagre. (ou já ouvi até pior: já ouvi gente
Por que não existe balança. Pare- dizendo “minha nutri-carrasca”) e,
ce um koan budista não é? Pois é. isso ao longo do tempo, só mos-
Eu não estou aqui para reconciliar trou que a nutrição, assim como
você com a balança. A balança não todas as ciências do mundo, preci-
é sua inimiga porque ela é um ser sa evoluir. Mas ela só irá evoluir se
inanimado, ela é composta por al- nós, nutricionistas, aprendermos a
ouvir os pacientes melhor.

10
 Eu sempre falo que o meu sentido ele lhe encorajar.
papel é de alguém que te ajuda a Por isso, deixe de lado al-
ler o seu manual de instruções. En- gumas crenças, algumas ideias
tender seu metabolismo, entender do que você acha que é uma boa
seu biótipo e dar a nave para você dieta ou um bom alimento e em-
pilotar. barque comigo nesses estudos.
No entanto, toda nave deve Garanto que você vai entender
ser entendida antes de se sair pilo- melhor a sua própria nave. E, an-
tando ela. Se você conversar com tes de finalizar, eu gostaria que
algum comandante, vai saber o você se respondesse com honesti-
quanto ele estudou para erguer o dade: depois que ler o manual de
avião do chão (e convenhamos, o instruções, você vai ter a coragem
organismo humano é a nave mais necessária?
sofisticada e complicada de todas).
Portanto, a minha proposta é: va-
mos estudar juntos esse manual
de instruções, fazer o curso e sair
pilotando a nave. Tentei deixar “o
manual” o mais simples possível,
afinal, se eu estou dizendo que
a solução está em você, não tem
sentido o manual lhe ensinar. Tem

11
Capítulo 2

Carboidrato
(não) engorda

12
 Você não faz ideia de como
as pessoas perguntam isso aos nu-
tricionistas. A maior dúvida é essa:
o que engorda mais afinal? O car-
boidrato ou a gordura.
Antes de tudo chamo sua
atenção para o parêntese nos capí-
tulos. Um parêntese colocado es-
trategicamente, pedindo que você
observe a sutileza. Nenhuma afir-
mativa pode ser afirmativa quan-
do há um parêntese que muda
completamente a natureza dela,
certo? Nesse sentido o parêntese
desse capitulo abre a possibilidade
de que o carboidrato não engorde.
E que se ele nao estivesse ali (o pa-
rêntese) eu estaria afirmando que
o carboidrato engorda.
Independente de qualquer
regra gramatical, aqui vai o meu
significado para todo e qualquer
parêntese que aparece aqui: de-
pende!
13
Outra coisa que digo bas-
tante por aí (não sei de quem é
essa frase) mas que já a coloquei
no meu primeiro livro Nutrição Es-
portiva Mitos e Verdades que é a
seguinte: entre 8 e 80 existem 72
possibilidades.
Percebe isso?
Entre zerar e se entupir de
carboidrato existe a justa medida
que seu corpo se adapta bem. E
essa medida a gente tem que en-
contrar para que você pare de ser
refém das dietas da moda. Afinal é
esse auto-encontro que queremos
em um programa de autoconheci-
mento, certo?
Eu diria hoje, sem medo de
errar, que as pessoas engordaram
não porque comeram muito car-
boidrato, mas sim, porque come-
ram muitas calorias. Acompanhe
essa singela figura que postei um
dia no instagram:

Veja como não é o car-
boidrato que te engorda: Imagi-
ne que você precise de 2000 kcal
para manter seu peso. Na Dieta 1
(hipotética claro) você estaria com
uma dieta highcarb (porque 100%
da energia dela é oriunda de car-
boidratos) porém você estaria em
déficit (pois você precisa de 2000 e
está ingerindo 1000) ou seja você
emagreceria em uma “highcarb”.
Agora, seu eu pegar essas
mesmas 1000 kcal de carboidra-
to e acrescentar em 1000 kcal de
proteína e 1000 de gordura, ela
deixa de ser uma highcarb e se tor-
na uma normocarb só que em um
contexto (e aqui temos uma pala-
14
vra de ouro: contexto) que prova-
velmente te fará acumular energia
e ganhar peso. Claro, a Nutrição é
muito profunda e uma dietotera-
pia não se resume em uma simples
calculoterapia.
Falo que não é uma calculo-
terapia porque aplicar aqui a ideia
reducionista de que “pra emagre-
cer é só consumir menos do que
se gasta” não resume a nutrição.
Primeiro porque isso dá a ilusão
de que somos robôs que gastam
todo dia a mesma quantidade de
energia, segundo porque nosso
sistema energético não é um sis-
tema fechado, em terceiro porque
se a pessoa não tiver mitocôndrias
saudáveis não vai adiantar.
Portanto eu não diria que o
déficit energético é tudo, mas sim
o começo. Ninguém vai emagrecer
sem déficit energético. É a condi-
ção sine qua non do emagrecimen-
to, mas a nutrição não para por aí.
Perceba também a seguinte confu-
são: todo carboidrato vira açúcar
na corrente sanguínea certo? Logo
não tem diferença ingerir aveia e
um copo de açúcar (desde que
equalizados a gramagem total de
carboidratos),pois todos irão virar
açúcar no sangue, certo?
Erradíssimo. Nada pode ser tão er-
rado.
E se você acha que o que
eu falei não tem o menor sentido,
é porque não faz ideia quantos
pacientes resumem a sua própria
dieta a calorias. “Ney, estava ven-
do aqui, você me passou alimento
x na dieta. Mas o alimento y tem
as mesmas calorias. Posso substi-
tuir?”
Quando eu digo “não” as
vezes a pessoa não entende.
Lembra que eu falei que nosso or-
ganismo não é um sistema energé-
tico fechado? Pois é, no exemplo
da aveia, você pode ter colocado a
mesma quantidade de açúcar para
dar a mesma quantidade de car-
boidrato dela, porém: 1) o açúcar
não trará beneficio para as bacté-
rias do seu intestino como a aveia
e a longo prazo a aveia lhe tirará a
15
vontade de doce e o açúcar lhe au-
mentará a vontade de doce e 2) é
difícil comer mil calorias de aveia.
De açúcar não é difícil (isso cabe
em um copo de milk-shake). Den-
tre várias coisas que eu poderia
citar aqui, mas para não complicar
(visto que esse e-book não é para
um acadêmico de nutrição) vou
me ater apenas as essas duas re-
flexões apelando para seu próprio
bom senso.
Carboidrato engorda? Não
se estiver dentro de um contexto
calórico coerente. Por exemplo um
triatleta bem amador de IronMan
poderia consumir uma lata de re-
frigerante a cada meia hora que
não iria engordar. Afinal ele está
fazendo uma competição de en-
durance que vai levar 12 ou mais
horas para ser concluída. Percebe?
E tem mais, não coloque todos os
carboidratos na mesma cesta. Mas
cesta lembra fruta. E fruta a gente
vai falar no capítulo 5.
Te vejo lá!
Capítulo 3

Você (não)
precisa comer
de 3 em 3 horas

16
 Imagine a maravilhosa si-
tuação: você recebe todo dia dois
mil reais para gastar. Simples as-
sim. Se você não gastar tudo (se
sobrar quinhentos reais por exem-
plo) no outro dia, ao receber dois
mil reais, você terá R$ 2.500, cer-
to?
Entenda bem essa analo-
gia.
Então o que isso tem a ver
com o que acontece no nosso cor-
po?
Bom, lembra que eu falei
que nosso corpo não era um siste-
ma energético fechado? Por isso a
ressalva. Tem dias que você gasta
dois mil, tem dias que você gasta
dois mil e quatrocentas calorias,
pois em um dia você caminhou
mais, foi visitar aquela amiga, foi
ao shopping bater pernas, etc.
Mas faça de conta que sua média
semanal foi de duas mil calorias
dia (só para você entender essa
analogia).
17
Se o seu corpo receber
mais que duas mil ele vai acumu-
lar. Certo? É como os dois mil reais.
Então você precisa gastar (para
que não se acumule, pois, esse
acúmulo de energia não vira mais
dinheiro. Vira gordura).
Sendo assim, voltando
para a nossa metáfora, imagine
que você não quer que acumule
dinheiro. Por qualquer motivo doi-
do você quer sempre zerar a conta
no final do dia. O que você faz en-
tão se chegar no final do dia e você
ainda tem mil reais?
Compra uma coisa de mil
reais e zerou.
Entende?
O seu corpo não sabe se
você vai gastar esses mil reais (ou
essas mil calorias) em uma única
atividade ou em 10 atividades. Ele
não quer saber. A ingestão das ca-
lorias obedece a mesma regra.
Seu corpo tem um saldo
no final do dia. Se você ingeriu as
duas mil calorias em duas refei-
ções ou em dez refeições não faz
diferença.
Mas como falei no primeiro
capítulo: nutrição não é contabili-
dade e nosso organismo não é um
sistema fechado de energia.
Existem alimentos que esti-
mulam mais seu gasto energético
(por exemplo proteínas) e existem
nutrientes que não tem calorias
(fibras) e essas mesmas fibras que,
se estiverem em um alimento, te
deixarão mais saciado e no final do
dia você ficou em déficit sem pas-
sar fome.
Todas essas coisas são im-
portantes para ser levar em conta
antes de reduzir tudo a calorias. E
se eu for um paciente com sobre-
peso e, portanto, sem mitocôn-
drias saudáveis não é interessante
que eu consuma alimentos que
além de tudo melhore minhas mi-
tocôndrias?
Então são essas nuances
que temos que falar para não dar
18
a falsa ilusão de que é só fazer dé-
ficit energético.
Você se sente melhor co-
mendo de 3 em 3 horas? Ótimo.
Coma.
Eu particularmente não
gosto de comer de 3 em 3 horas.
Eu faço quatro refeições por dia.
Usando o exemplo acima de 2000
kcal eu prefiro fazer assim:
Refeição 1 (Desjejum): 250 kcal
Refeição 2(Almoço): 750 kcal
Refeição 3 (Lanche da Tarde): 250 kcal
Refeição 4 (Janta): 750 kcal
Por que eu faço isso? Por-
que eu não tenho fome no desje-
jum, porque eu gosto de comer
pouco antes do treino (o meu lan-
che da tarde é meu pré-treino) e
nas refeições principais (almoço
e janta) eu gosto de sentar e co-
mer bem de verdade. Eu definiti-
vamente não sacrificaria 150 kcal
das refeições principais para virar
lanchinhos intermediários!
Capítulo 4

Jejum
intermitente
(não) emagrece

19
 Olha que importante você
ter chegado até aqui. E que impor-
tante você ter lido os capítulos an-
teriores. A sua conclusão fica pra-
ticamente inevitável agora sobre
jejum intermitente emagrecer ou
não depois dos exemplos que dei
acima, certo?
Mas o jejum intermitente
não é benéfico?
Não estou dizendo isso.
Nunca disse isso.
Para mim não funciona (não
eu como nutri, mas eu como pa-
ciente).
Como falei acima, gosto de
acordar e comer algo, nem que
seja (como naquela situação hipo-
tética) apenas 250 kcal. Mas gosto.
Não gosto de ficar com o
estomago vazio. É uma tortura pra
mim por exemplo quando tenho
que fazer algum exame de sangue,
deslocar-me a algum lugar e só de-
pois poder comer.
Primeiro porque no meu
20
comportamento neurótico eu gos-
to de fazer todo dia a mesma coisa
ou seja, gosto de ter meu ritualzi-
nho matinal toda santa manhã. E
ele funciona mais ou menos assim:
7:00 – Acordo
7:10 – Faço café
7:20 – Vou para o ático da
minha casa e sento no sofá com a
Luna (cachorrinha) e o café.
7:21 – Meditação + Oração
(5 a 10 min)
7:30 – Leitura e reflexão (al-
guma coisa referente a espirituali-
dade ou ao Evangelho)
Detalhe: enquanto tudo isso
rola vou bicando minha primeira
xícara de café!
7:40 – Leitura de algo técni-
co (enquanto escrevo isso tenho
lido o livro A História da Alimenta-
ção, do escritor francês Jean-Louis
Flandrin).
8:00 – O café já bateu e eu
estou querendo sair conquistar o
mundo. Preciso ir pro computa-
dor escrever algo (nessa hora não
tenho mais tanta vontade de sim-
plesmente ler, preciso fazer algo).
8:10 – Faço meu desjejum.
8:30 – O dia começa para
mim. Alguém me segure!
Por que eu escrevi tudo
isso? Por que imagine agora, eu
indo ao nutricionista e ele me co-
locando em jejum intermitente.
Seria algo mais ou menos assim:
- Então Ney, gostaria que
você começasse a se alimentar
apenas no almoço.
- Não consigo. Acho tão gos-
toso acordar de manhã, tomar um
cafezinho com leite e depois fazer
um pãozinho integral na chapa ou
um bolinho de caneca...
(Veja eu expondo toda mi-
nha subjetividade nisso). Porque
provavelmente se eu fizer jejum
de manha já não vou conseguir ler
direito, produzir direito, etc.
Claro, muitas pessoas que
21
advogam o jejum dizem da capaci-
dade de ficar mais alerta, de ren-
der mais etc. Mas dane-se isso.
Dane-se o que os estudos dizem.
Eu quero é comer o meu pãozinho
e tomar meu cafezinho. (Lembre
que meu pãozinho esta devida-
mente contabilizado).
Talvez esse nutri me aten-
dendo tentasse outra manobra:
- Ney, mas então vamos fa-
zer assim...que tal você comer en-
tão de manhã, mas parar de comer
lá pelas 17 horas.
- Mas e minha jantinha com
a minha esposa? É tão importante
esse momento, nutri! E no mais,
eu adoro fechar o dia com uma ca-
neca de leite morno e uma colheri-
nha de café solúvel descafeinado.
Percebem aqui a nuance da
coisa?
Percebe como é errado pen-
sar (apenas) nas questões numéri-
cas?
E isso é muito sério, porque
eu que dou aula no Brasil todo per- Pegando o exemplo das 2000 kcal
cebo quantos nutris ignoram com- do capítulo anterior, não adianta
pletamente as características sub- você, em um dia de 24 horas, fazer
jetivas do paciente. Mas também 16 horas de jejum e nas 8 horas ali-
percebo como tem nutricionista mentado consumir 3000 kcal. Vai
bom também. sobrar 1000 kcal igual. A conta não
Um paciente certa vez me fecha.
falou:
- Ney, sei que não é tua vibe,
mas poderia me passar jejum in-
termitente? Não tenho paciência
pra comer de 3 em 3 horas e eu
funciono melhor em jejum de ma-
nhã.
Sabe que que eu fiz pra ele?
Passei o jejum intermitente!
Ele sabia já o que funciona-
va. Era um trabalho a menos pra
mim ir buscando por tentativa e
erro o que funcionaria pra ele.
Como falei no capítulo 1: o saber
está no paciente.
Em suma:
Jejum intermitente não tem
nada de diferente de uma dieta
controlada como outra qualquer.

22
Capítulo 5

Frutose (não)
faz mal a saúde

23
 Com a evolução das indus-
trias alimentícias (e a degeneração
da nossa saúde, portanto) nossos
produtos alimentícios foram bus-
cando cada vez mais custarem me-
nos para a indústria. Conta básica
de administração: quanto mais ba-
rato for a matéria prima, maior a
margem de lucro.
Ou seja, quanto mais barato
um produto custar para uma em-
presa, mais a empresa pode lucrar
em cima, ou investir dinheiro em
outras coisas.
O problema é que essa con-
ta fica perigosa quando estamos
falando de produto feito para as
pessoas colocarem no seu orga-
nismo. Porque as coisas que co-
meçam a colocar nos produtos são
realmente baratas, mas não são
saudáveis. Simples.
Então nesse cenário o xa-
rope de frutose de milho aparece
na indústria para adoçar os mais
diversos produtos: refrigerantes,
24
balas, geleias, sucos de caixinhas,
guloseimas em geral. A frutose de
uma capacidade maior que a da
sacarose para adoçar as coisas.
E vemos então uma criança-
da toda viciada em produtos açu-
carados.
Na verdade, nosso caso de
amor com o açúcar é bem antigo.
É até ancestral. E temos exemplos
até de animais que comem mel.
Mas isso seria assunto para uma
outra hora.
O que quero pontuar aqui é
que uma coisa é a frutose encon-
trada nos produtos alimentícios,
outra é a frutose das frutas.
Sim, são a mesma molécula
de frutose. Mas pera lá.
Pensa comigo:
20g (1 colher de sopa de
xarope de frutose) tem 15g a 18g
aproximadamente de frutose.
100g de pera tem 2g de fru-
tose.
Preciso me estender mais?
 Para bom entendedor meia
palavra basta como dizem.
Claro que uma quantida-
de absurda de frutose entrando
no organismo vai agredir o corpo.
O corpo “não entende” o que é
essa enxurrada de frutose, afinal
ele evoluiu tendo frutose de uma
maneira diluída e menos concen-
trada.
Quando você ingere frutas
você tem:
- Vitaminas
- Fibras
- Minerais
- Fitoquimicos
- Água
-Frutose
Quando você ingere xarope
de frutose você tem:
- Frutose
Percebe? Não fica claro
como o dia esse medo bizarro de
fruta?
25
Costumo dar o exemplo da
proteína também.
Sabemos que as proteínas
são macronutrientes que se dife-
renciam de outros macronutrien-
tes (como a gordura e o carboidra-
to) por conterem nitrogênio.
Oras...nitrogênio tem na di-
namite. Portanto comer proteína
poderia explodir você, não? Lógico
que não!
Não é estupidez ter medo
de peito de frango porque tem o
mesmo nitrogênio da dinamite?
Sim.
Por isso que é estupidez ter
medo de comer frutas porque elas
têm frutose!
E fim de papo!!!
Capítulo 6

Para emagrecer
(não) precisa
fechar a boca

26
 Mantendo o tom direto e
reto deste pequeno e-book vou
começar da seguinte maneira esse
capítulo: uma imagem vale mais
que mil palavras.
A imagem:
Geralmente as pessoas lei-
gas não sabem disso, mas o nos-
so estomago possui mecanismos
de saciedade que são ativados de
acordo com a distensão que o ali-
mento provoca.
Fechar a boca para ema-
grecer em outras palavras seria:
“coma menos comida para ema-
grecer”. Certo?
Mas quem disse que ema-
grecer é um problema de comida?
Pior ainda, de quantidade?
O seu estomago precisa jus-
tamente do oposto para emagre-
27
cer: precisa estar cheio. Saciado.
Você precisa se sentir alimentado
para cumprir suas tarefas cotidia-
nas. Para não ter a sensação psico-
lógica horrível de “estar em priva-
ção”, sabe?
Já é difícil viver. Viver pas-
sando fome então nem se fala.
O problema é o tipo de com-
bustível que você está enchendo
o seu tanque. Vou relembrar um
post meu aqui:
“Essa figura já incita imedia-
tamente uma pergunta no seu co-
ração: Existe comida errada? Sim.
Existem alimentos que cotidiana-
mente te deixam mais saudáveis
e outros que não. Você não pode
balizar um alimento só por ter ou
não calorias ou por macronutrien-
tes em uma tabela nutricional. A
nova Nutrição não permite isso.
Por exemplo, existe comida que
melhora seu intestino e existe co-
mida que piora seu intestino. Exis-
te comida que te inflama e existe
comida que desinflama. Existe co-
mida que te sacia e existe comida
(ou produto) projetado pra não te
saciar. Enfim, a lista é grande. Mas
agora sei que uma outra pergunta
pode vir na sua cabeça: “mas essa
dicotomia não é ruim? Não é ter-
rorismo? “ Não. Leia as nuances.
Estou pedindo pra você não comer
MUITO a comida errada. Não es-
tou pedindo pra você nunca mais
na sua vida comer uma bobagem
de maneira tranquila e consciente.
Entenda isso por favor!. Como di-
zem: melhor comer uma bolacha
recheada feliz do que comer uma
maçã cheio de angústia!. Lembra
daquele nosso papo sobre equilí-
brio? Pois é...pense sobre isso. No
entanto agora você me dá licença
que sextou e eu vou ali comer ca-
28
chorro quente (isso é real kkk)”.
Um ponto crucial agora:
Não estou falando para você nunca
mais comer as porcarias que gosta.
Quem não gosta de uma besteira?
Eu estou pedindo para você não
fazer isso sempre.
Olha que legal esse compa-
rativo aqui:
Perceba que na mesma
marmita (portanto na mesma gra-
magem) eu posso ter refeições
completamente diferentes no meu
perfil calórico. Isso que estamos só
olhando a refeição numérica e es-
tamos desconsiderando por exem-
plo que a refeição de 281 kcal le-
vará mais tempo para ser digerida,
terá mais fibra e mais fitoquímicos
anticancerígenos (dos brócolis)
para a pessoa que a ingeriu.
Estou falando para não co-
mer mais arroz?
Não. Se você esta pensando
isso de mim você ainda não me en-
tendeu!
O que eu quero fazer aqui
no nosso trabalho é te ensinar a
não passar fome, mas também
não encher de qualquer coisa seu
estomago.
Faça a seguinte reflexão:
você ganhou (sei lá como) uma
Ferrari. Com todas as despesas pa-
gas ate o final da vida. IPVA, óleo,
gasolina, etc. Você só tem que es-
colher quais as marcas das coisas
que você vai colocar nela. É prová-
vel que você vai escolher a melhor
gasolina aditivada, o melhor óleo,
etc. Certo?
Então...se com uma Ferrari
você escolheria o melhor. Por que
com algo que vale bem mais que
uma Ferrari (como a sua saúde),
você não vai escolher?
29
Capítulo 7

Seja regrado
(mas não seja
bitolado)

30
 Uma coisa delicada que me- prioridades! Não é justo que uma
rece um adendo é o excesso de de- mulher, que tem dois filhos para
terminação das pessoas. O exces- cuidar e que treina para qualida-
so de disciplina como um motivo de de vida se sinta pressionada a
quase que inconsciente para se ser tão hardcore quanto a musa
sentir superior a quem não tem fitness que  só  faz isso da vida e
tanta disciplina é algo que merece que todos os compromissos que
cuidado.  ela tem giram em torno de man-
Tudo bem, queremos que ter o ganha pão dela que é viver
as pessoas respeitem nosso estilo da imagem. Não estou falando mal
de vida, porém, será que estamos desse tipo de  profissão. Não me
respeitando o estilo de vida das interprete errado. Só estou dizen-
pessoas?  do que as pessoas que não vivem
Isso é algo que merece ser do mundo fitness podem se dar o
pensado com muito carinho por- direito de ter outras prioridades,
que chega a ser patético pensar em afinal o exercício físico é pra te dar
alguém que, simplesmente porque prazer e não pra ser mais uma das
se descobriu na vida fitness, quer tantas obrigações que já temos na
impor essa “fitnezisse” para todo vida. 
mundo. Uma simples frase de ins- Mas eu falava que não
tagram pode resumir isso: Qual a achava justo que uma mulher nor-
sua desculpa?  mal  se sentisse pressionada, mas
Eu particularmente detes- com isso será que quero culpar al-
to essa pergunta. Tenho vontade guém? A ditadura da beleza? Na
de responder: não é desculpa. verdade, não. Não que não exis-
É cansaço. Ou ainda: mudei de tam  padrões  estabelecidos pe-
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las marcas de suplementos ou
roupas, mas a pessoa que mais
pressiona essa mulher as vezes é
ela mesma. E eu vejo em consul-
tório pessoas que tem uma vida
boa já que apenas deveriam fazer
ajustes na dieta e no treino e man-
ter a consistência se cobrando de-
mais.  um Nutricionista (portanto um
Ter equilíbrio geralmente
não é uma opção para algumas
pessoas. A polarização nos fasci-
na. E com a com a nossa alimenta-
ção não é diferente. Achamos que
a solução sempre se encontra no
muito (muito treino, muita restri-
ção calórica, muita bomba, muito
ovo, até muita melancia kkk) ou
no nada (não consumir calorias,
não consumir carboidratos, não
comer mais que em um período
de 8h num dia, etc). Não julgo aqui
estratégias nutricionais pontuais
mas sim nossa incapacidade de ver
no equilíbrio das coisas a maneira
correta de se viver (ou comer). Vi-
ver com equilíbrio tem que ser a
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meta do Nutricionista RAIZ para
com seu paciente. Como acontece
na política, no futebol, o discurso
“minha tribo x tua tribo” ou “sou
superior aos demais porque como
ou deixo de comer isso” encanta
num primeiro momento, mas no
longo prazo isso cega. E tudo que
educador da alimentação) deve
evitar é cegar as pessoas, mas sim
esclarecê-las. 
Pense, portan-
to, que você esta se resignando,
reajustando a rota do seu GPS,
não tente mudar muito. Papo cli-
chê, mas é verdade: a direção é
mais importante que a velocida-
de.  Assim, quando você come-
çar a fazer sua progressão fun-
cional (que você verá adiante no
programa) tome cuidado. Se em
um dia você não conseguiu comer
os três grupos de alimentos fun-
cionais, tudo bem. Está tudo cer-
to. Não se culpe e não seja maluco
por isso. Diretrizes não são leis. 
Capítulo 8

Um último
exercício

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 Peço que faça um exercício
aí mesmo onde você está: feche os
olhos e se imagine contando para
você mesmo quando era criança o
que foi que você fez da sua vida.
Faça isso. Explique para o seu eu-
-criança como você chegou aonde
chegou (suas vitórias e suas der-
rotas) e, se achar necessário, não
pense duas vezes em se desculpar
por algo que o seu eu-criança que-
ria e você não conseguiu.
Pense... Entramos em conflito. Às vezes
É profundo, não é?
Não sou psicólogo e por
isso não tenho autoridade em afir-
mar certas coisas, mas a experiên-
cia clínica me deixou uma coisa
bem clara: coisas mal resolvidas na
infância e sentimentos infantis ain-
da (nossa criança birrenta) às ve-
zes fazem com que a gente coma
mais do que a gente deveria. Às
vezes, isso não está ligado à quan-
tidade do alimento, está ligado à
34
qualidade também.
Aquele paladar infantil que
percebo no paciente é uma tenta-
tiva de “sair um pouco do mundo
dos adultos”. Comer um salgadi-
nho no final do dia com o refrige-
rante pode, sim, ser uma âncora
emocional.
Então nos encontramos em
um mundo de adultos que nos co-
bra, que temos horários e prazos
para cumprir, boletos a pagar etc.
não queremos ser adultos, que-
remos voltar para a placenta. Às
vezes queremos voltar a estar na
frente da TV às três horas da tar-
de comendo um misto quente com
achocolatado. Pense nisso.
Pense no quanto você bus-
ca aquelas sensações de conforto
ancoradas em momentos (que fo-
ram mágicos a seu tempo) e que
às vezes você só está vivendo um
replay de um filme desbotado.
Pense que uma mesma piada, por
mais engraçada que seja, se for
ouvida dez vezes acaba perden-
do a graça. Isso acontece porque
Deus colocou um “chip” no nosso
coração e na nossa mente que faz
com que busquemos sempre algo
novo. É normal enjoar das coisas,
é normal buscar o progresso e ter
sede de sair do lugar. Então, esses
dispositivos, assim como a piada
que perde a graça, ou esse resga-
te atrás de uma emoção que já foi,
nunca darão certo.
Ressignificar, embora te-
nha virado vírgula praticamente,
acaba sendo uma palavra com
poderoso significado. É preciso
ressignificar o próprio ressignifi-
car então. Buscar realmente dar
novo significado às coisas. Vou di-
zer algumas delas aqui para você
refletir. Quero que você busque o
significado mais leve e gostoso das
palavras a seguir.
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Que novo significado você
daria para:
- Corpo
- Comida
- Praticar Esportes
- Comer em Família
- Viajar
- Estar com quem se ama
- Estar nu de frente ao espelho
Forte essa última, não?
Agora serei mais ousado:
Se por algum momento,
você estivesse se olhando nu (a)
em frente ao espelho e aparecesse
um gênio de uma lâmpada mágica
e falasse para você “você pode ter
o corpo que você quiser, é só pe-
dir”, que corpo você teria?
Agora eu pergunto:
- Por que você quer esse
corpo?
- Ok, agora você está com o
corpo perfeito. Você se ama mais?
Agora quero que feche os
olhos e imagine do fundo do seu
coração o seu corpo antigo lhe di-
zendo: “O que foi que eu fiz de er-
rado para você não me aceitar? Eu
te levei para tantos lugares. Eu su-
portei momentos tristes contigo.
Por que esse abandono comigo? “
Pense profundamente nis-
so.
Talvez, já que o gênio não
virá mesmo, seja a hora de um pe-
dido de desculpas, não?

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Cartilha do Emagrecimento Funcional