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(DES)
APRENDENDO
A FAZER DIETA
Ney Felipe Fernandes
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Louise Foxcroft
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Boas Vindas
(e um breve desabafo meu)
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SUMÁRIO
Capítulo 1 – Você precisa se conhecer.........................................07
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Capítulo 1
Você precisa
se conhecer
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Capítulo 2
Carboidrato
(não) engorda
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Você não faz ideia de como Outra coisa que digo bas-
as pessoas perguntam isso aos nu- tante por aí (não sei de quem é
tricionistas. A maior dúvida é essa: essa frase) mas que já a coloquei
o que engorda mais afinal? O car- no meu primeiro livro Nutrição Es-
boidrato ou a gordura. portiva Mitos e Verdades que é a
Antes de tudo chamo sua seguinte: entre 8 e 80 existem 72
atenção para o parêntese nos capí- possibilidades.
tulos. Um parêntese colocado es- Percebe isso?
trategicamente, pedindo que você Entre zerar e se entupir de
observe a sutileza. Nenhuma afir- carboidrato existe a justa medida
mativa pode ser afirmativa quan- que seu corpo se adapta bem. E
do há um parêntese que muda essa medida a gente tem que en-
completamente a natureza dela, contrar para que você pare de ser
certo? Nesse sentido o parêntese refém das dietas da moda. Afinal é
desse capitulo abre a possibilidade esse auto-encontro que queremos
de que o carboidrato não engorde. em um programa de autoconheci-
E que se ele nao estivesse ali (o pa- mento, certo?
rêntese) eu estaria afirmando que Eu diria hoje, sem medo de
o carboidrato engorda. errar, que as pessoas engordaram
Independente de qualquer não porque comeram muito car-
regra gramatical, aqui vai o meu boidrato, mas sim, porque come-
significado para todo e qualquer ram muitas calorias. Acompanhe
parêntese que aparece aqui: de- essa singela figura que postei um
pende! dia no instagram:
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não tem diferença ingerir aveia e vontade de doce e o açúcar lhe au-
um copo de açúcar (desde que mentará a vontade de doce e 2) é
equalizados a gramagem total de difícil comer mil calorias de aveia.
carboidratos),pois todos irão virar De açúcar não é difícil (isso cabe
açúcar no sangue, certo? em um copo de milk-shake). Den-
Erradíssimo. Nada pode ser tão er- tre várias coisas que eu poderia
rado. citar aqui, mas para não complicar
E se você acha que o que (visto que esse e-book não é para
eu falei não tem o menor sentido, um acadêmico de nutrição) vou
é porque não faz ideia quantos me ater apenas as essas duas re-
pacientes resumem a sua própria flexões apelando para seu próprio
dieta a calorias. “Ney, estava ven- bom senso.
do aqui, você me passou alimento Carboidrato engorda? Não
x na dieta. Mas o alimento y tem se estiver dentro de um contexto
as mesmas calorias. Posso substi- calórico coerente. Por exemplo um
tuir?” triatleta bem amador de IronMan
Quando eu digo “não” as poderia consumir uma lata de re-
vezes a pessoa não entende. frigerante a cada meia hora que
Lembra que eu falei que nosso or- não iria engordar. Afinal ele está
ganismo não é um sistema energé- fazendo uma competição de en-
tico fechado? Pois é, no exemplo durance que vai levar 12 ou mais
da aveia, você pode ter colocado a horas para ser concluída. Percebe?
mesma quantidade de açúcar para E tem mais, não coloque todos os
dar a mesma quantidade de car- carboidratos na mesma cesta. Mas
boidrato dela, porém: 1) o açúcar cesta lembra fruta. E fruta a gente
não trará beneficio para as bacté- vai falar no capítulo 5.
rias do seu intestino como a aveia Te vejo lá!
e a longo prazo a aveia lhe tirará a
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Capítulo 3
Você (não)
precisa comer
de 3 em 3 horas
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duas mil calorias em duas refei- a falsa ilusão de que é só fazer dé-
ções ou em dez refeições não faz ficit energético.
diferença. Você se sente melhor co-
Mas como falei no primeiro mendo de 3 em 3 horas? Ótimo.
capítulo: nutrição não é contabili- Coma.
dade e nosso organismo não é um Eu particularmente não
sistema fechado de energia. gosto de comer de 3 em 3 horas.
Existem alimentos que esti- Eu faço quatro refeições por dia.
mulam mais seu gasto energético Usando o exemplo acima de 2000
(por exemplo proteínas) e existem kcal eu prefiro fazer assim:
nutrientes que não tem calorias
(fibras) e essas mesmas fibras que, Refeição 1 (Desjejum): 250 kcal
se estiverem em um alimento, te Refeição 2(Almoço): 750 kcal
deixarão mais saciado e no final do Refeição 3 (Lanche da Tarde): 250 kcal
dia você ficou em déficit sem pas- Refeição 4 (Janta): 750 kcal
sar fome.
Todas essas coisas são im- Por que eu faço isso? Por-
portantes para ser levar em conta que eu não tenho fome no desje-
antes de reduzir tudo a calorias. E jum, porque eu gosto de comer
se eu for um paciente com sobre- pouco antes do treino (o meu lan-
peso e, portanto, sem mitocôn- che da tarde é meu pré-treino) e
drias saudáveis não é interessante nas refeições principais (almoço
que eu consuma alimentos que e janta) eu gosto de sentar e co-
além de tudo melhore minhas mi- mer bem de verdade. Eu definiti-
tocôndrias? vamente não sacrificaria 150 kcal
Então são essas nuances das refeições principais para virar
que temos que falar para não dar lanchinhos intermediários!
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Capítulo 4
Jejum
intermitente
(não) emagrece
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dor escrever algo (nessa hora não advogam o jejum dizem da capaci-
tenho mais tanta vontade de sim- dade de ficar mais alerta, de ren-
plesmente ler, preciso fazer algo). der mais etc. Mas dane-se isso.
8:10 – Faço meu desjejum. Dane-se o que os estudos dizem.
8:30 – O dia começa para Eu quero é comer o meu pãozinho
mim. Alguém me segure! e tomar meu cafezinho. (Lembre
que meu pãozinho esta devida-
Por que eu escrevi tudo mente contabilizado).
isso? Por que imagine agora, eu Talvez esse nutri me aten-
indo ao nutricionista e ele me co- dendo tentasse outra manobra:
locando em jejum intermitente. - Ney, mas então vamos fa-
Seria algo mais ou menos assim: zer assim...que tal você comer en-
- Então Ney, gostaria que tão de manhã, mas parar de comer
você começasse a se alimentar lá pelas 17 horas.
apenas no almoço. - Mas e minha jantinha com
- Não consigo. Acho tão gos- a minha esposa? É tão importante
toso acordar de manhã, tomar um esse momento, nutri! E no mais,
cafezinho com leite e depois fazer eu adoro fechar o dia com uma ca-
um pãozinho integral na chapa ou neca de leite morno e uma colheri-
um bolinho de caneca... nha de café solúvel descafeinado.
(Veja eu expondo toda mi- Percebem aqui a nuance da
nha subjetividade nisso). Porque coisa?
provavelmente se eu fizer jejum Percebe como é errado pen-
de manha já não vou conseguir ler sar (apenas) nas questões numéri-
direito, produzir direito, etc. cas?
Claro, muitas pessoas que E isso é muito sério, porque
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eu que dou aula no Brasil todo per- Pegando o exemplo das 2000 kcal
cebo quantos nutris ignoram com- do capítulo anterior, não adianta
pletamente as características sub- você, em um dia de 24 horas, fazer
jetivas do paciente. Mas também 16 horas de jejum e nas 8 horas ali-
percebo como tem nutricionista mentado consumir 3000 kcal. Vai
bom também. sobrar 1000 kcal igual. A conta não
Um paciente certa vez me fecha.
falou:
- Ney, sei que não é tua vibe,
mas poderia me passar jejum in-
termitente? Não tenho paciência
pra comer de 3 em 3 horas e eu
funciono melhor em jejum de ma-
nhã.
Sabe que que eu fiz pra ele?
Passei o jejum intermitente!
Ele sabia já o que funciona-
va. Era um trabalho a menos pra
mim ir buscando por tentativa e
erro o que funcionaria pra ele.
Como falei no capítulo 1: o saber
está no paciente.
Em suma:
Jejum intermitente não tem
nada de diferente de uma dieta
controlada como outra qualquer.
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Capítulo 5
Frutose (não)
faz mal a saúde
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Capítulo 6
Para emagrecer
(não) precisa
fechar a boca
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Capítulo 7
Seja regrado
(mas não seja
bitolado)
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Uma coisa delicada que me- prioridades! Não é justo que uma
rece um adendo é o excesso de de- mulher, que tem dois filhos para
terminação das pessoas. O exces- cuidar e que treina para qualida-
so de disciplina como um motivo de de vida se sinta pressionada a
quase que inconsciente para se ser tão hardcore quanto a musa
sentir superior a quem não tem fitness que só faz isso da vida e
tanta disciplina é algo que merece que todos os compromissos que
cuidado. ela tem giram em torno de man-
Tudo bem, queremos que ter o ganha pão dela que é viver
as pessoas respeitem nosso estilo da imagem. Não estou falando mal
de vida, porém, será que estamos desse tipo de profissão. Não me
respeitando o estilo de vida das interprete errado. Só estou dizen-
pessoas? do que as pessoas que não vivem
Isso é algo que merece ser do mundo fitness podem se dar o
pensado com muito carinho por- direito de ter outras prioridades,
que chega a ser patético pensar em afinal o exercício físico é pra te dar
alguém que, simplesmente porque prazer e não pra ser mais uma das
se descobriu na vida fitness, quer tantas obrigações que já temos na
impor essa “fitnezisse” para todo vida.
mundo. Uma simples frase de ins- Mas eu falava que não
tagram pode resumir isso: Qual a achava justo que uma mulher nor-
sua desculpa? mal se sentisse pressionada, mas
Eu particularmente detes- com isso será que quero culpar al-
to essa pergunta. Tenho vontade guém? A ditadura da beleza? Na
de responder: não é desculpa. verdade, não. Não que não exis-
É cansaço. Ou ainda: mudei de tam padrões estabelecidos pe-
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Capítulo 8
Um último
exercício
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Pense que uma mesma piada, por Que novo significado você
mais engraçada que seja, se for daria para:
ouvida dez vezes acaba perden- - Corpo
do a graça. Isso acontece porque - Comida
Deus colocou um “chip” no nosso - Praticar Esportes
coração e na nossa mente que faz - Comer em Família
com que busquemos sempre algo - Viajar
novo. É normal enjoar das coisas, - Estar com quem se ama
é normal buscar o progresso e ter - Estar nu de frente ao espelho
sede de sair do lugar. Então, esses
dispositivos, assim como a piada Forte essa última, não?
que perde a graça, ou esse resga- Agora serei mais ousado:
te atrás de uma emoção que já foi, Se por algum momento,
nunca darão certo. você estivesse se olhando nu (a)
Ressignificar, embora te- em frente ao espelho e aparecesse
nha virado vírgula praticamente, um gênio de uma lâmpada mágica
acaba sendo uma palavra com e falasse para você “você pode ter
poderoso significado. É preciso o corpo que você quiser, é só pe-
ressignificar o próprio ressignifi- dir”, que corpo você teria?
car então. Buscar realmente dar Agora eu pergunto:
novo significado às coisas. Vou di- - Por que você quer esse
zer algumas delas aqui para você corpo?
refletir. Quero que você busque o - Ok, agora você está com o
significado mais leve e gostoso das corpo perfeito. Você se ama mais?
palavras a seguir. Agora quero que feche os
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