A IMPORTÂNCIA DA LEITURA E COMPREENSÃO DOS RÓTULOS

ALIMENTÍCIOS

Autores:
Amanda Oliveira Costa
Ana Luíza de Souza Azevedo
Antonia Caetano do Nascimento
Giovanna Sinhorelli de Mattos
Luíza Helena Alves de Assis
Nicoly Rodrigues da Costa
Pamella Cardoso Ferreira
Yan Yves dos Reis Moreth

Projeto de pesquisa apresentado à UNIVERSIDADE DE

VASSOURAS, ao curso de bacharelado em nutrição com
requisito parcial a obtenção da importância da leitura e
compreensão dos rótulos alimentícios.

Saquarema
Junho, 2023
A IMPORTÂNCIA DA LEITURA E COMPREENSÃO DOS RÓTULOS
ALIMENTÍCIOS

Coordenadora: Juliana Paulo Silva

Componentes :
Amanda Oliveira Costa
Ana Luíza de Souza Azevedo
Antonia Caetano do Nascimento
Giovanna Sinhorelli de Mattos
Luíza Helena Alves de Assis
Nicoly Rodrigues da Costa
Pamella Cardoso Ferreira
Yan Yves dos Reis Moreth

Universidade de Vassouras
Curso de Nutrição

Saquarema
Junho,2023
 SUMÁRIO

1. Introdução.......................................................................................................... 5
2. Justificativa..............................................................................................6
3. Objetivos............................................................................................................. 6
3.1 objetivo geral........................................................................................... .....6
3.2 objetivo específico....................................................................................... 6
4. Desenvolvimento............................................................................................... 6
5. Metodologia........................................................................................................7
6. Orçamento......................................................................................................... 10
7. Cronograma..................................................................................................... 11
Referências bibliográficas..................................................................................12

 
 LISTA DE ILUSTRAÇÕES

Gráfico 1 – Percentual de idade dos entrevistados.

Gráfico 2 – Percentual de frequência de leitura dos rótulos dos alimentos.
Gráfico 3 – Percentual de confiança nos rótulos dos alimentos.
Gráfico 4 – Percentual dos entrevistados que deixaram de consumir algo
devido a informação insatisfatória nos rótulos dos alimentos.
Gráfico 5 – Percentual de informações que os entrevistados procuram nos
rótulos dos alimentos.
 LISTA DE SÍMBOLOS E ABREVIATURAS

OMS – Organização Mundial de Saúde.

ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária.
FSA – Agência de Normas Alimentares.
UNB – Universidade de Brasília.
1. INTRODUÇÃO

Atualmente estamos presenciando de forma desenfreada o aumento do consumo de

alimentos processados e ultra processados na vida cotidiana da população, e qual
seria o motivo de tal hábito?
Segundo pesquisas podemos analisar alguns fatores determinantes : a urbanização,
o avanço tecnológico, a introdução da mulher âmbito de trabalho, o difícil acesso aos
alimentos in natura e tantas outras condições que dificultam uma alimentação de
qualidade.
Esta busca por refeições rápidas e práticas leva a um padrão alimentar cada vez
menos saudável, ocasionando o desenvolvimento de diversas patologias como a
obesidade, diabetes, hipertensão, anemia, dentre outras doenças crônicas.(GIMENO
et. Al.2011) (LENZ et.al.2009)
Decorrente disto o ministério da saúde juntamente com outras instituições
estabeleceram a obrigatoriedade da rotulagem nutricional.
“Rotulagem nutricional é definida como toda descrição destinada a informar o
consumidor sobre as propriedades nutricionais de um alimento.”(ANVISA e UNB,
2005) A rotulagem entretanto precisa ser compreendida pelo consumidor por esta
razão está sempre sendo atualizada e sofrendo alterações para se encaixar de
melhor forma ao código defesa do consumidor que estabelece que as informações
dos produtos devem ser de claro entendimento. (SOUZA et.al.2011)
Essas normas não define na decisão de compra da população, apenas auxilia
aqueles que optam por escolher corretamente os alimentos proporcionando uma
alimentação adequada. Visto isso podemos dizer que os rótulos são a linha de
comunicação entre as empresas produtoras e o consumidor.(MACHADO,
et.al.,2006) 

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2.JUSTIFICATIVA

Mostrar o fato de a rotulagem se fazer obrigatória e estar disponível na embalagem

dos produtos, indicar que a lista de ingredientes alimentícios não é clara para que os
consumidores a utilizem na escolha dos alimentos que dever participar de sua dieta,
com intuito de reduzir os excessos e danos à saúde. 

3.OBJETIVOS
3.1 Objetivo geral
O objetivo geral será avaliar o conhecimento dos consumidores a respeito dos rótulos
dos alimentos por meio de questionário online.

3.2 Objetivo específico

O objetivo específico será a divulgação de informações sobre o entendimento
da população sobre os rótulos alimentícios, como são formatados os rótulos,
consumidores com informações mais claras irão poder consumir alimentos com
maior segurança e evitar possíveis doenças crônicas devido a alimentação.

4.DESENVOLVIMENTO
Quando se trata deste assunto há alguns aspectos importantes que devemos levar
em consideração de forma que os rótulos dos alimentos e produtos sejam bem
projetados antes de sair das indústrias para as prateleiras dos comércios. Para isso
contamos com instituições nacionais e internacionais que estabelecem as diretrizes
e regulamentação ideal, algumas delas se classificam em: Agências de
regulamentação governamental; Organizações internacionais; Organizações de
padronização e associações sensoriais. Podemos citar como exemplo a organização
mundial da saúde(OMS) e também a (Agência nacional de vigilância
sanitária(ANVISA). É importante ressaltar que cada instituição tem uma
responsabilidade específica e variam de acordo com o sistema regulamento de cada
país.

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A organização mundial da saúde (OMS) destaca a importância da rotulagem dos
alimentos ao afirmar: “ A rotulagem de alimentos é uma ferramenta essencial para
informar e proteger os consumidores fornecendo informações claras e precisas
sobre os produtos alimentícios que eles estão adquirindo.”
Tais instituições estipulam que os produtos alimentícios devem conter informações
como: Nome do produto; Data de validade e fabricação; Informações nutricionais;
Origem do produto; Instruções de uso; Advertências; Alergênicos; Certificações e
selos(ANVISA-RDC N°360-2003). Esses itens garantem que o consumidor esteja
ciente das especificações do produto e possa decidir se irá comprar ou não.
A rotulagem nutricional dos alimentos é de tamanha importância para promoção da
saúde e prevenção de doenças. O fornecimento das informações permite o
consumidor identificar e comparar a quantidade de nutrientes do Produto e também
a qualidade facilitando assim a escolha de alimentos saudáveis.
Além disso também há um papel muito importante que a rotulagem desempenha
que é a segurança alimentar pois a lista de ingredientes e informações de
alergênicos, permite que as pessoas identifiquem a presença de substâncias que
são sensíveis ou alérgicos. A Food Standards Agency (FSA) diz que a rotulagem
clara é compreensível dos alimentos é essencial para combater a desinformação,
proteger os consumidores contra fraudes e também promover uma alimentação
consciente. 

5.METODOLOGIA
Foi feita uma pesquisa de revisão de artigos científicos. Juntamente com um
questionário , o qual foi avaliado o nível de entendimento sobre rotulagem nutricional
dos alimentos embalados da população, com análise de dados feita por gráficos.

Gráfico 1:

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Gráfico 2:

Gráfico 3:

8
Gráfico 4:

Gráfico 5:

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6.ORÇAMENTO
Não houveram gastos para esta pesquisa.

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7.CRONOGRAMA
 

CRONOGRAMA MAIO JUNHO

Escolha do Tema X
Pesquisa sobre o Tema escolhido X
Criação do questionário e análise X
dos gráficos
Montagem e conclusão do trabalho X
de pesquisa

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 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

ROTULAGEM nutricional. Você sabe o que está comendo?. Braz. J. Food Technol,
[s. l.], 15 maio 2012. DOI https://doi.org/10.1590/S1981-67232012005000043.
Disponível em: https://www.scielo.br/j/bjft/a/N9jx4GpQXGfbcRb5r6fp5XQ/?lang=pt#.
Acesso em: 29 maio. 2023.

ROTULAGEM de alimento e consumidor. V. 14 n. 4 (2015): Nutrição Brasil v14n4, [s.

l.], 20 abr. 2016. DOI https://doi.org/10.33233/nb.v14i4. Disponível em:
https://convergenceseditorial.com.br/index.php/nutricaobrasil/article/view/49. Acesso
em: 29 maio. 2023.]

ROTULAGEM de alimentos. [S. l.], 3 fev. 2021. Disponível em:

https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/alimentos/rotulagem. Acesso em: 29 maio.
2023.

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