Apresentação

EXTRATOS – AROMAS - CORANTES

Extratos, Aromas e Corantes Naturais para serem adicionados na produção
Os extratos são produzidos com a mais alta tecnologia e fornecidos em forma líquida. São produtos naturais, ou seja, frutas, madeiras,
especiarias, condimentos, etc., dos quais se extrai apenas os aromas e sabores que realmente se buscam, evitando eventuais problemas que
costumam aparecer quando da adição daqueles durante o processo.
A utilização na cerveja e realizada principalmente no final da maturação ou antes do envase. Com isso, o produtor não terá que driblar aqueles
imprevistos que acontecem, por exemplo, quando se utilizam frutas na brassagem, possibilitando maior controle na fermentação e, por
consequência, no produto final. Assim, consegue-se trazer maior complexidade de aromas e sabores mesmo sem utilizar equipamentos caros e
técnicas complicadas.
Para os Destilados e Licores a recomendação é utilizar depois da Filtragem e da Hidratação final para baixar a Graduação Alcoólica, ou seja
praticamente antes do envase.
Para a Kombucha após a 1ª Fermentação aplicar o Extrato (Saborização) antes da 2ª Fermentação. Com isso, o produtor não terá que driblar
aqueles imprevistos que acontecem, por exemplo, quando se utilizam frutas in natura os off-flavors (Cheiro Podre, Enxofrado ou Fruta Passada)
a instabilidade do produto e a redução do shelf life na prateleira bem como podendo ocorrer o aumento na formação de álcool e como
consequência não atingir o padrão de < 0,5% vv. Assim, consegue-se trazer maior complexidade de aromas e sabores mesmo sem utilizar
equipamentos caros e técnicas complicadas.
A linha já conta com mais de 60 tipos de extratos, 17 tipos de aromas e 4 tipos de corantes. Além disso, a marca Bräu Flavors desenvolve novos
aromas e sabores para atender demandas específicas a partir de quaisquer projetos. “Queremos surpreender através dos aromas mais
expressivos. Nossos produtos não contém conservantes e nem aditivos químicos”.
 EXTRATOS NATURAIS
Código Produto Código Produto
10002 EXTRATO N AVELÃ 10020 EXTRATO N LARANJA
10069 EXTRATO N ABACAXI 10021 EXTRATO N LIMÃO SICILIANO
10037 EXTRATO N ABOBORA COZIDA 10064 EXTRATO N LIMÃO YUZU
10053 EXTRATO N ALECRIM 10045 EXTRATO N MADEIRA AMBURANA
10049 EXTRATO N AMEIXA 10044 EXTRATO N MADEIRA BÁLSAMO
10075 EXTRATO N AMORA 10073 EXTRATO N MADEIRA CARVALHO AMERICANO
10003 EXTRATO N AVELÃ TOSTADA - DEFUMADA 10043 EXTRATO N MADEIRA CARVALHO FRANCÊS
10041 EXTRATO N BAUNILHA - MADAGASCAR 10022 EXTRATO N MAMÃO
10040 EXTRATO N BAUNILHA -TAITI 10023 EXTRATO N MANDARINA VERMELHA
10004 EXTRATO N CACAU 10024 EXTRATO N MANGA
10050 EXTRATO N CACAU COM BAUNILHA 10052 EXTRATO N MANJERICÃO
10006 EXTRATO N CAFÉ 10025 EXTRATO N MARACUJÁ
10068 EXTRATO N CAMU CAMU 10062 EXTRATO N MATE TOSTADO
10039 EXTRATO N CANELA 10026 EXTRATO N MEL
10007 EXTRATO N CASSIS 10027 EXTRATO N MENTA
10009 EXTRATO N CEREJA AZEDA 10065 EXTRATO N MEXERICA DEKOPON
10063 EXTRATO N CHÁ PRETO 10071 EXTRATO N MIRTILIO
10010 EXTRATO N CHOCOLATE 10028 EXTRATO N MIX DE LARANJAS
10036 EXTRATO N COCO QUEIMADO 10032 EXTRATO N MIX FRUTAS CÍTRICAS E FLOR DE LARANJEIRA
10013 EXTRATO N CRANBERRY 10029 EXTRATO N MIX LARANJA COM PITANGA
10038 EXTRATO N CRAVO 10055 EXTRATO N NOZ MOSCADA
10014 EXTRATO N ERVA CIDREIRA 10072 EXTRATO N NOZES
10054 EXTRATO N FOLHA DE LIMÃO KAFIR 10067 EXTRATO N PEQUI
10042 EXTRATO N FRAMBOESA 10030 EXTRATO N PESSEGO
10015 EXTRATO N FRUTAS AMARELAS 10056 EXTRATO N PIMENTA BIQUINHO
10016 EXTRATO N FRUTAS VERMELHAS 10057 EXTRATO N PIMENTA DE CHEIRO
10017 EXTRATO N GENGIBRE 10058 EXTRATO N PIMENTA ROSA
10018 EXTRATO N GOIABA 10047 EXTRATO N PISTACHE
10066 EXTRATO N GRAVIOLA 10031 EXTRATO N PITANGA
10074 EXTRATO N GUARANÁ 10059 EXTRATO N SEMENTE DE COENTRO
10019 EXTRATO N HIBISCO 10033 EXTRATO N TANGERINA
10051 EXTRATO N HORTELÃ 10034 EXTRATO N UVA
10070 EXTRATO N JABUTICABA 10076 EXTRATO N ZIMBRO
 AROMAS
Código Produtos
30001 AROMA N MORANGO
30002 AROMA IN CARAMELO
30003 AROMA N COCO (LEITE DE COCO)
30004 AROMA IN BACON
30005 AROMA N LIMÃO TAHITI
30006 AROMA N COLA (COCA-COLA)
30007 AROMA IN PERA
30008 AROMA IN CAJU
30009 AROMA N TÔNICA
30011 AROMA IN AMENDOIM
30012 AROMA IN RUM
30013 AROMA N AMÊNDOA
30014 AROMA N BANANA
30015 AROMA N DOCE DE LEITE
30017 AROMA N PANETONE
30018 AROMA N MELANCIA
30019 AROMA N MAÇÃ VERDE

CORANTES
Código Produtos
50002 CORANTE N BETERRABA
50003 CORANTE N BETA CAROTENO
50004 CORANTE N CLOROFILA
50005 CORANTE N CARAMELO
 Kit de Off Flavours
Nós sabemos bem como as cervejas podem ficar comprometidas quando aparece algum aroma indesejado.
Mas como podemos identificar esses off flavours e suas causas? Através de muito treinamento – essa é a
resposta!
Pensando nisso, a WSL - Bräu Flavors desenvolveu kits para aprimorar a capacidade de percepção desses
defeitos. Os aromas estão disponibilizados em base líquida, o que facilita muito no preparo para serem
misturados a uma cerveja base ou água.
Cada aroma foi desenvolvido para que, depois de diluído em 2 litro de algum líquido, apresente “threeshold”
adequado (mínimo que a média das pessoas percebe).
AROMAS D0 KIT OFF FLAVOURS – 20 Defeitos
Diacetil Acetaldeído
Lightstruck Mofo
Mercaptano Acetato de Isoamila
Metálico Geraniol
Papel/Papelão Isovalérico
Clorofenol Hexanoato de Etila
Acético Butirato de Etila
Sulfítico Catty
DMS Caprílico
Butírico Gramíneo
 EMBALAGENS
Extratos – Aromas
- Embalagem de 50g(Embalagem exclusiva para Brew Shop)
- Embalagem de 150g
- Embalagem de 900g
- Embalagem de 4,5 Kg (Sob Encomenda)

Corantes
- Embalagem de 150g
- Embalagem de 900g
- Embalagem de 4,5 Kg (Sob Encomenda)
 www.brauflavors.com.br

WSL COMÉRCIO E DISTRUBUIDORA LTDA

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