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Exemplos:
Norma geral: nos substantivos
compostos vão para o plural
apenas as palavras que forem
substantivo ou adjetivo, inclusive
ambos juntos. Os demais, de
forma geral, não variam.
Exemplo:
– o/a caça-dotes, os/as caça-dotes.
– o saca-rolhas, os saca-rolhas.
Há mais casos? Sim, mas são as raríssimas exceções. Você se sairá bem usando o
bom-senso.