Breno Torrecillas Baiza n° 04

Nicolas Luca Delcidio n° 20

FUNÇÃO ÉSTER
 O que é ?

ÉSTER É UMA FUNÇÃO ORGÂNICA QUE

PODE SER IDENTIFICADA PELA PRESENÇA
DE UM GRUPO R–COO-R', SENDO R O
RADICAL ORGÂNICO.
 Classificações do Éster
Três classificações:

Essências : Óleos : Ceras :

Aquele sabor e aroma Os produtos derivados Quando álcoois com
de frutas que de ésteres neste estado elevado número de
encontramos em são muito usados no carbonos reagem com
nosso dia-a-dia. Também ácidos surge uma nova
gomas de mascar,
na forma de gorduras, forma de ésteres; as ceras.
refrescos artificiais,
As mais conhecidas são a
gelatinas, bombons, estão presentes em
cera de abelha e a cera de
qual a substância nossa alimentação, a
carnaúba, elas servem
responsável por este seguir exemplos de
para fabricar velas, graxas
efeito? São as ésteres na forma de
para sapatos, ceras para
óleos e gorduras pisos, entre outras.
essências de ésteres
 Aromatizantes

Metanoato de etila: Butanoato de etila: "Acetato de pentila: "

É responsável pelo Esse éster confere o constituinte do
aroma artificial de aroma de abacaxi a aroma artificial de
groselha. alimentos. banana.
 Óleos
Óleos de soja
Éster dos ácidos linoléico
e oléico: óleo de soja
presente na refeição
diária.