Disciplina: Controle Enológico e Envase

Professor: Willian S. Triches

Atividade: Exercícios de Cálculo de SO2

1) Considerando a um concentração desejada de SO2 molecular para manutenção do

vinhos em 0,6 mg.L-1. Calcule a concentração de SO2 Livre que os vinhos precisam
ter:
a) 12% v/v e pH 3,6
b) 12% v/v e pH 3,8
c) 10% v/v e pH 3,1

2) Considerando a um concentração desejada de SO2 molecular para manutenção do

vinhos em 0,6 mg.L-1 e que 1/3 do SO2 adicionado se combine. Calcule a
quantidade de Metabissulfito de potássio a ser adicionada nos seguintes vinhos:
a) 10L – 14% v/v e pH 3,8
b) 12.000L – 13% v/v e pH 3,3
c) 70.000L – 9% v/v e pH 2,8

3) Considerando a um concentração desejada de SO2 molecular para manutenção do

vinhos em 0,6 mg.L-1 e que 1/3 do SO2 adicionado se combine. Calcule a
quantidade da solução de SO2 (5%) a ser adicionada em nos seguintes vinhos:
a) 5L – 10% v/v e pH 3,8
b) 15.000L – 12% v/v e pH 3,5
c) 25.000L – 14% v/v e pH 3,1
 Calculo:

Concentração SO2 Livre (mg.L-1) = Concentração de SO2 Molecular Desejada

Valor Encontrado na Tabela