RECHEIOS DE SUCESSO COM 40 RECEITAS EXCLUSIVASiNDICE 01 - RECHEIO BASE 02 - RECHEIO FERRERO ROCHER 03 - RECHEIO MOUSSE DE CHOCOLATE 04 - RECHEIO SONHO DE VALSA 5 - RECHEIO DE LEITE NINHO 06 - RECHEIO GANACHE DE CHOCOLATE 07 - RECHEIO OREO 08 - RECHEIO BRIGADEIRO LAKA 09 - RECHEIO DIAMANTE NEGRO 10 - RECHEIO DE MARACUJA 11 - RECHEIO 4 LEITES 12 - MOUSSE DE MORANGO 13 - RECHEIO CREME DE CHOCOLATE COM CAFE 14 - RECHEIO DE BEIJINHO 15 - RECHEIO DE DOCE DE LEITE TRUFADO 16 - RECHEIO DE CAPPUCCINO 17 - RECHEIO DE LEITE NINHO COM CHOCOLATE 18 - RECHEIO CREME ALPINO 19 - RECHEIO CHOCOLATE BRANCO GOURMET 20 - RECHEIO BRIGADEIRO DE MARACUJAiNDICE 21 - RECHEIO DE GANACHE DE MORANGO 22 - RECHEIO CROCANTE 23 - RECHEIO ESTROGONOFE DE NOZES 24 - RECHEIO BRIGADEIRO DE NUTELLA 25 - RECHEIO DE OVOMALTINE 26 ~ RECHEIO DE AMEIXA 27 - RECHEIO DE UVAS PASSAS 28 - RECHEIO DE TRUFA BATIDA 29 - RECHEIO CREMOSO DE CHOCOLATE E AMENDOIM 30 - RECHEIO BICHO DE PE 31 - RECHEIO PUDIM DE CHOCOLATE 32 - RECHEIO DE PISTACHE 33 - RECHEIO DE BRIGADEIRO BRANCO 34 - RECHEIO MOUSSE DE ABACAXI 35 - RECHEIO CAMAFEU DE NOZES 36 - RECHEIO TRUFADO DE PACOCA 37 - RECHEIO PRESTIGIO GOURMET 38 - RECHEIO BUTTERCREAM DE NUTELLA 39 - RECHEIO DE CHURROS AO - RECHEIO DE BRIGADEIRO- 1 leite condensado Icreme de leite Basta misturar todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e levar ao fogo baixo/médio mexendo em movimentos circulares até desgrudar do fundo da panela, isso vai dar em média 15 minutos. * Depois basta deixar esfriar e usar ou saborizar conforme sua criatividade.NITE - 180g Nutella (1 pote pequeno) » 100g creme de leite - 50g Castanha de Caju picada a gosto Basta misturar todos os ingredientes e ja esta pronto. - Nao precisa levar ao fogo. Se achar que a consisténcia esté muito mole, pode colocar na geladeira antes de rechear.NITE - 1/2 kg chocolate ao leite picado » 2 creme de leite sem soro - 1 envelope gelatina sem sabor e incolor (12g) - 1 xicara (cha) de agua » 1 xfcara (cha) de chantili (pronto ou ja batido) * Derreta o chocolate picado no micro-ondas ou em banho Maria. - Em seguida, acrescente o creme de leite. : Hidrate a gelatina e aquega no micro-ondas. - Em seguida, junte ao chocolate e misture delicadamente o chantilly.- 1 leite condensado Icreme de leite - 15 bombons Sonho de Valsa * Bata no liquidificador o creme de leite, 0 leite condensado e 10 bombons Sonho de Valsa até virar um creme. « Leve esse creme ao fogo e mexa até ele engrossar. Depois deixe esfriar. * Para finalizar pique os outros 5 bombons Sonho de Valsa e incorpore ao creme.NITE - 3 gemas (passadas na peneira) 1 colher (sopa) margarina ou manteiga - 2 leite condensado + 1 xicara (240ml) leite ninho * Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre em fogo baixo até engrossar. * Depois leve 4 geladeira quando estiver Frio. * Pronto» Torta B oevireine IER =NTES - 3 leite condensado - 3creme de leite - 400g chocolate em barra Comece derretendo o chocolate em banho Maria ou aos poucos no micro-ondas. Depois misture o creme de leite e 0 leite condensado e ferva apenas por mais 2 minutos. ~ Prontinho-NTES - 400g chantilly batido * 100g agiicar refinado - 2 pacotes bolacha Oreo sem recheio e trituradas (180g) - 15ml esséncia de baunilha (1 colher de sopa) - Comece batendo o chantilly até ficar no ponto, ou seja, até formar picos. « Junte o acgiicar e bata mais um pouco até incorporar. - Em seguida adicione o Oreo triturado e a esséncia de baunilha e bata até ficar em ponto firme. * Pronto!~ 2 leite condensado Icreme de leite - 20g manteiga sem sal + 1 barra chocolate Laka - 1 pacote biscoito Oreo, (sem recheio), levemente triturado (90g) « Junte todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso “ Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por aproximadamente 10 a 15 minutos - Em seguida transfira para um recipiente e cubra com pléstico filme * Deixe esfriar em temperatura ambiente. * Apés frio misture 0 biscoito Oreo- 200g chocolate meio amargo » 200g chocolate ao leite - 1 creme de leite + 1 xicara (cha) crocante de castanha de caju - 1 célice licor de cacau » 1 colher (cha) esséncia de baunilha - Derreter em banho-maria 0 chocolate com o creme de leite. - Em seguida juntar todos os outros ingredientes e mexer bem. + Prontinho mais uma delicia.- 60ml suco concentrado ou natural de maracuja » 320g chocolate branco - 40ml creme de leite * Comece derretendo o chocolate branco no micro-ondas ou em banho- maria. Em seguida basta misturar com os outros ingredientes até ficar homogéneo. * Leve ao congelador por meia hora ou deixe na geladeira por 8h antes de rechear seu New York Roll.- 1 leite condensado 100ml creme de leite - 200ml leite de coco 100g leite em pd Coloque em uma panela todos os ingredientes e misture - Em seguida leve ao fogo baixo, sempre mexendo até que o creme engrosse e comece a desgrudar do fundo da panela. * Retire do fogo, deixar esfriar e pronto!> 1leite condensado * 1creme de leite - 200g morango picado * 1 caixinha gelatina sabor morango - 2 colheres (sopa) rasas gelatina em po sem sabor * 100ml de agua = 200ml chantilly batido (medir antes de bater) * Coloque no liquidificador 0 leite condensado, o creme de leite, os morangos e bata bem até ficar homogéneo. Em uma panela coloque a gelatina sabor morango, a gelatina em po sem sabor, a agua e misture bem. ~ Depois leve ao fogo até ferver e acrescente no liquidificador junto com a mistura de morango e bata bem. Depois deixe esfriar e acrescente o chantilly batido. - Pronto!! Leve para gelar até ficar firme.- 1 leite condensado cozido ou 400g de doce de leite * 100g chocolate em pd - 200g chocolate meio amargo picado + 200g chocolate ao leite picado - 300ml creme de leite + 3 colheres (sopa) café solivel = 200ml chantilly batido (medir antes de bater) - Comece batendo na batedeira 0 leite condensado cozido com o chocolate em po e reserve. * Derreta os outros chocolates com 200ml de creme de leite no banho- maria ou no micro-ondas e acrescente na primeira mistura. ~ Em outra vasilha misture o café solivel com 100ml de creme de leite e mexa bem. * Acrescente na mistura anterior e mexa mais um pouco até ficar bem homogenia. * Bata o chantilly e misture também. Leve para gelar antes de rechear- 1 leite condensado > 100ml leite de coco - 150g coco ralado seco * Misture o coco ralado seco e 0 leite de coco e o leite condensado em uma panela de fundo grosso. * Depois leve ao fogo e mexa em movimentos circulares até aparecer o fundo da panela. * Pronto! Sé6 deixar esfriar em temperatura ambiente.NITE - 500g chocolate ao leite ou meio amargo picado = 1creme de leite (200ml) - 300g doce de leite 2 colheres (sopa) conhaque ou rum - 400ml chantilly batido - Em uma panela de fundo grosso leve ao fogo médio o doce de leite com o chocolate bem picado, mexendo até formar um creme homogéneo e liso. Acrescente o creme de leite e o conhaque e mexa bem. * Leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos e depois delicadamente junte o chantilly batido. * Prontinho!NITE - 3 gemas peneiradas + 2 xicaras (ché) leite integral - 1 creme de leite * 1colher (sopa) pé para cappuccino - 4 colheres (sopa) amido de milho + 150g aciicar - 1 colher (cha) esséncia de baunilha * Comece batendo no liquidificador todos os ingredientes, exceto a esséncia de baunilha. * Depois leve ao fogo médio mexendo até engrossar. * Retire do fogo, adicione a esséncia de baunilha e pronto!-NTES - 500m! chantilly batido - 4 colheres (sopa) chocolate em pé com 32% ou 50% de cacau - 1 leite condensado + 200g leite Ninho integral ou instantaneo ~ 200g raspas de chocolate ao leite * Primeiro bata o chantilly até ficar bem firme. Em seguida adicione o chocolate em pd, o leite Ninho, o leite condensado e bata rapidamente até misturar ficar bem homogéneo. * Pronto... S6 retirar da batedeira e adicionar as raspas de chocolate e misture manualmente.-NTES - Icreme de leite * 1 doce de leite (400g) - 2 colheres (sopa) chocolate em pd + 300g chocolate meio amargo * 1 colher (cha) esséncia de baunilha * Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas e reserve. : Adicione na batedeira o creme de leite, o chocolate em pd, o doce de leite, a baunilha e misture bem. : Em seguida adicione o chocolate que foi derretido e bata mais um pouco até que fique bem homogéneo. * Espere até que esfrie, para que fique um creme consistente.- 1 leite condensado » 1colher (sopa) margarina - 90g chocolate branco (Galak ou Laka) - 2 creme de leite - Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina e 0 chocolate branco e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. * Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. - Espere esfriar e depois coloque na geladeira por 2 horas antes de utilizar- 1 leite condensado * 1colher (cha) manteiga - 100g chocolate branco ralado - 60ml suco de maracuja concentrado - Em uma panela, coloque o leite condensado, o suco de maracuja e a manteiga. Em seguida leve ao fogo médio, mexendo sempre em movimentos circulares. * Quando comegar a desgrudar do fundo da panela, retire do fogo e misture o chocolate branco, mexendo até derreter completamente. ~ Pronto mais uma delicia.-NTES > 1leite condensado 1 bandeja morangos picados (250g) - 1 creme de leite + 1 caixinha gelatina sabor morango - 100ml agua » 2 colheres (sopa) gelatina em pé sem sabor = 200ml chantilly batido (medir antes de bater) - No liquidificador bata 0 leite condensado, o creme de leite e os morangos. Em uma panela coloque a gelatina sabor morango, a gelatina sem sabor e a gua. Mexa bem e leve ao fogo até ferver. » Adicione no liquidificador junto com a mistura de morango e bata bem. Espate éefrlar evadicione’o chantilly batido. * Pronto... Leve para gelar até firmar.-NTES - 1 lata de leite condensado » 1/2 xicara (cha) de pé-de-moleque picado * Cozinhe 0 leite condensado na panela de pressdo por 45 minutos (depois que pegar pressdo). Espere a lata esfriar completamente, abra e coloque o doce em uma tigela * Misture o pé de moleque picado e pronto!- 1 leite condensado Icreme de leite - 50m leite integral + 300g nozes picadas + I colher (sopa) margarina sem sal = 3 ovos (separe as gemas e as claras) - Em uma panela, misture as gemas, a margarina, 0 leite condensado e o leite integral. - Em seguida leve ao fogo médio mexendo sempre, até obter a consisténcia de brigadeiro mole. Reserve. * Depois de frio, acrescente o creme de leite, as nozes e misture bem. * Por Ultimo bata as claras e acrescente ao recheio, misturando delicadamente. « Leve para gelar antes de rechear-NTES - 1 leite condensado Icreme de leite - 1 colher margarina + 1colher (sopa) chocolate em pd 50% + 3 colheres (sopa) Nutella - Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até 0 ponto de brigadeiro de colher. Dica: A Nutella demora um pouco para dissolver e se misturar com os demais ingredientes. O fogo baixo permite, portanto, que todos os ingredientes do brigadeiro cozinhem por igual.- 250g manteiga sem sal - 1creme de leite * 100g chocolate em pd = 100g Ovomaltine - 60m leite - 2 colheres (cha) esséncia de baunilha + 320g agiicar de confeiteiro = 1 pitada sal * Comece batendo a manteiga com o chocolate em pé até ficar bem misturado * Depois adicione o agiicar de confeiteiro e bata em velocidade baixa até virar uma pasta homogénea. - Em seguida coloque o leite e a baunilha e bata mais um pouco * Coloque depois uma pitada de sal e misture até incorporar « Junte o creme de leite com o Ovomaltine em uma vasilha separada : Va adicionando aos poucos e bata até ficar bem fofo (a quantidade de creme de leite depende se vocé quer um ponto mais mole ou mais firme) - Nao bata demais, pois o creme de leite pode virar manteiga- 2 leite condensado > 1 lata pequena ameixa seca sem carogo - lcreme de leite + 200ml dgua + 2 colheres (sopa) agticar - Antes de comecar, cozinhe as latas de leite condensado na pressdo por 40 minutos, coberta por dgua, para virar o doce de leite. - Em seguida pique as ameixas ¢ leve ao fogo com a agua eo agicar, mexendo por aproximadamente 5 minutos. * Desligue 0 fogo e espere a ameixas esfriarem. * Depois coloque numa vasilha grande e misture com o doce de leite e o creme de leite. Leve o recheio de ameixas a geladeira por no minimo 1 hora, para ficar mais consistente erryNITE - 1 leite condensado » 200g agucar - 100m leite - 1colher (sopa) bem cheia margarina sem sal - 250g uvas passas secas sem sementes - Misture todos os ingredientes em uma panela. - Em seguida leve ao fogo médio e mexa bem até iniciar a fervura e desgrudar do fundo da panela. - Retire do fogo e pronto... 86 deixar estriar.- 500g chocolate (ao leite, amargo ou branco) - 2 creme de leite - 1colher (sopa) Rum - 1 colher (sobremesa) emulsificante - Coloque o creme de leite em um recipiente e aquega. Pode ser no microondas ou no fogao, (nao deixe ferver). - Em seguida acrescente 0 chocolate picado ou ralado e dissolva no creme de leite quente. Va mexendo devagar até derreter. * Depois de derretido acrescente o emulsificante e o Rum, misture até ficar bem homogéneo. * Depois de frio, leve a geladeira para ficar mais consistente * Depois de gelado, coloque na batedeira e bata por alguns minutos, ele vai clarear e praticamente dobrar de volume, entéo estar pronto para usar. erry- 400m leite integral - 1colher (sopa) esséncia de » 1leite condensado > baunilha - 1 creme de leite 100g chocolate meio amargo = 3 colheres (sopa) amidode milho = picado + 1 colher (sopa) chocolate em pd 150g amendoim torrado e sem (50% cacau) pele grosseiramente picado a gosto - Em uma panela de fundo grosso coloque, o leite integral, o leite condensado, 0 amido de milho, o chocolate em pé e a baunilha, misture bem e leye ao fogo médio mexendo com um Fuet ou colher grande até engrossar e ferver. - Em seguida desligue 0 fogo, adicione o chocolate meio amargo picado e o Creme de leite, misture e deixe esfriar. Depois que o recheio de chocolate ja estiver frio, coloque sobre o New York Roll, adicione o Amendoim picado sobre o recheio e continue fazendo as camadas. Decore o New York Roll com raspas de chocolate e amendoim picadoRITEC NTES - 1 leite condensado Icreme de leite - 50g chocolate branco - 2 colheres (sopa) pé saborizante de morango da Mavalério - Comece misturando todos os ingredientes em uma panela. - Em seguida leve ao fogo baixo mexendo até desgrudar por completo do fundo da panela. * Pronto... $6 deixar esfriar.- 2 caixas pé para pudim de chocolate » 2 leite condensado - 1/2 litro leite - 1creme de leite Coloque todos os ingredientes menos o creme de leite em uma panela e leve ao fogo baixo e v4 mexendo até desgrudar por completo do funcho da panela. - Em seguida vocé deve colocar o creme de leite, mexer mais um pouco. - Pronto... $6 deixar esfriar. Dica: Se quiser adicione bombons picados apés finalizar o recheio.-NTES - 1 leite condensado » 100g pistache triturado - 1 creme de leite - Em uma panela misture bem o leite condensado e 0 pistache - Em seguida leve ao fogo médio/baixo e cozinhe até dar ponto de brigadeiro. - Acrescente o creme de leite e deixe esfriar completamente. * Pronto... S6 deixar esfriar-NTES - 1 leite condensado 1colher (sopa) manteiga - 1 colher (cha) esséncia de baunilha - 1 creme de leite - 50g chocolate branco picado - Levar ao fogo todos os ingredientes, exceto a baunilha. ~ Mexer até engrossar e comegar a desgrudar do fundo da panela. * Retire do fogo e acrescente a baunilha. - Pronto... s6 deixar esfriar em temperatura ambiente.- 2 creme de leite > 1 leite condensado - 1 lata Abacaxi em Calda 2 gelatinas sem Sabor 1 xicara (cha) Agua - Comece batendo no liquidificador o leite condensado e o abacaxi. - Em seguida coar essa mistura e adicionar o creme de leite. - Coloque gelatina na agua fria até inchar e depois, dissolva em banho-maria. * Agora junte ao creme a calda de abacaxi e misture- 2 latas de leite condensado cozidas na panela de pressdo por 30 min - 2 gemas - 2 colheres (sopa) manteiga * 1coco fresco ralado (cerca de 250g) - 150g nozes moidas grosseiramente Coloque o leite condensado j4 cozido em uma panela e acrescente os demais ingredientes, exceto as nozes mojdas. Misture judo muito bem fora do fogo. * Agora leve ao fogo bem baixo, mexendo sem parar, até que comece a ferver’e desgtudar.do fundoda panels. - Neste ponto, acrescente as nozes mofdas e deixe o doce cozinhar por aproximadamente trés minutos, pois precisamos de um doce com ponto “de colher”. erry» 100g chocolate branco picado (se possivel use chocolate nobre) Icreme de leite - 1 leite condensado + 1 colher (sopa) glucose - 2 colheres (sopa) pasta de pagoca ou amendoim » 1 xicara chantilly - Comece misturando todos os ingredientes, exceto o chantilly. * Em seguida leve ao fogo baixo de 15 & 20 minutos, mexendo em movimentos circulares. * Retire do fogo e deixe esfriar. * Bata o chantilly na batedeira e acrescente no recheio depois de pronto.~ 2 leite condensado Icreme de leite - 400g coco ralado grosso + 200g chocolate branco - 1 colher (cha) margarina ou manteiga com sal Em uma panela de fundo grosso, misture todos ingredientes {exceto o chocolate) Depois leve ao fogo médio por aproximadamente 10 a 15 minutos, mexendo sempre em movimentos circulares, até engrossar (nao precisa desgrudar do fundo da panela). * Retire do fogo e acrescente o chocolate branco e misture mais um pouco até ficar bem homogéneo. * Pronto... S6 esperar esfriar antes rechear- 120g manteiga sem sal em temperatura ambiente » 2 xicaras agicar de confeiteiro - 1/2 xicara cacau + 2/3 xicara Nutella (100g) - 3 colheres (sopa) leite integral * Coloque a manteiga na batedeira e bata um pouco com o batedor de leque em velocidade média até ficar cremosa. : Diminua a velocidade e junte aos poucos 0 aclicar j4 peneirado com 0 cacau, batendo bem entre cada adicao. - Por Ultimo coloque o leite e a Nutella e bata mais um pouco em velocidade média, apenas para misturar bem. » Pronto... Verifique a consisiéncia, se necessdrio acrescente mais agicar ou mais leite.-NTES - 1 leite condensado 100ml creme de leite - 3 colheres (sopa) doce de leite * 1/2 colher (sopa) canela em po - 1 colher (sopa) manteiga - Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo em movimentos circulares até dar o ponto de desgrudar do fundo da panela, este 6 0 ponto correto. : Prontinho... S6 deixar esfriarNITE - 1 leite condensado Icreme de leite - 50g chocolate em pé * Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e misture bem. * Em seguida leve ao fogo médio, mexendo em movimentos circulares, até desgrudar do fundo da panela. * Prontinho, sé deixar esfriar.UiCTUFIL E-BOOKS Muito obrigado por sua compra! Confira outros e-books com valor especial para clientes em nosso site: www.virtualebooks.com.br SOBREMESA Pos ee so0l05 eer ee a | s S| tee!) xe, a V2 = ie 4 i * ea at Po: MANTEIGA peasy, BARRA et 1s guacKs: eNgto a) SA Ebon seats Bh Queer Ricooucos {ow cars see Ne Soe! an PRN re ee ef awos re rr | €§ iun r — MOS i Qs oD ofits Oghg e iy «= le wee SHAKES ILKSHAKES fer witltiss ial , a a wi # ~