CONSULTA PBLICA N 85, de 13 de dezembro de 2004, DOU 17/12/04 Regulamento Tcnico para leos e Gorduras Vegetais ITEM Regulamento

Tcnico para leos e Gorduras Vegetais SUGESTES Proponente 5 Modificar o nome do Regulamento para: Regulamento Tcnico para leos, Gorduras Vegetais e Cremes Vegetais Justificativa:J que a Consulta Pblica se refere a outros tipos de produtos que no apenas os leos, sugerimos a alterao acima referida (substituio da expresso produtos por leos). ( X ) Aceita ( ) No aceita Proponente: 1 e 6 Art. 2 As empresas tm o prazo de 180 (cento e oitenta) dias 18 meses, a contar da data da publicao deste Regulamento para adequarem seus produtos. Justificativa: O Setor entende que o prazo de 180 (cento e oitenta) dias no razovel para a implementao de possveis alteraes de formulao dos produtos e/ou de seus rtulos. Portanto, com base em experincias anteriores, o Setor solicita prazo de 18 (dezoito) meses para adequao de seus produtos ao Regulamento Tcnico. ( X ) Aceita ( ) No aceita Prazo ate 31/07/2006 ou 1 ano, caso a publicao for aps 31/07/2005. Proponente: F-2 Definir e classificar os azeites de oliva. Justificativa: Definies so insuficientes para englobar as categorias comerciais de azeite de oliva disponveis, como azeite de oliva (que admite mistura de leo de oliva refinado e azeite virgem); categoria de azeite de oliva virgem comum ou semi-fino (acidez at 3,3%), que neste caso, no h restrio de uso como havia na Resoluo 482); e leo de oliva extrado por solvente e refinado (refined olive pomace oil) e suas misturas. ( ) Aceita ( X ) No aceita A proposta da ANVISA atualizar a legislao de alimentos com enfoque em avaliao de risco e preveno do dano sade, priorizando os parmetros sanitrios. A classificao no envolve parmetros sanitrios.

Art. 2 As empresas tm o prazo de 180 (cento e oitenta) dias, a contar da data da publicao deste Regulamento para adequarem seus produtos.

2. Definio

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2.3. leos Vegetais com outros ingredientes: so os leos adicionados de condimentos e ou especiarias e ou outro(s) ingrediente(s) para agregar sabor ou aroma, exceto aromatizantes.

Proponente: 1 e 6 2.3. leos Vegetais e Gorduras Vegetais com outros ingredientes: so os leos vegetais e as gorduras vegetais adicionados de condimentos e ou especiarias e ou outro(s) ingrediente(s) para agregar sabor ou aroma, exceto aromatizantes. Na composio do produto, o leo vegetal e ou a gordura vegetal deve ser o ingrediente principal, sempre em proporo superior ao total dos outros ingredientes Justificativa: os outros ingredientes permitidos nos leos Vegetais seriam apenas as substncias para agregar sabor e no estaria prevista a possibilidade de Gorduras Vegetais com outros ingredientes. Considerando que: - aplicvel tanto aos leos Vegetais como tambm s Gorduras Vegetais, por isso a necessidade de adequar a redao do texto para incluir tambm as gorduras. - restringe a possibilidade de outros ingredientes nos leos vegetais e nas gorduras vegetais; - desenvolvimento de novas tecnologias e novos produtos.....Seria o caso, por exemplo, de leo Vegetal com adio de Fitosterol ou uma Gordura para fabricao de recheios de biscoito onde j faria parte de sua composio, por exemplo, algum aditivo ou aroma permitido para o recheio pronto. No entanto, ainda que necessria a permisso ampla de outros ingredientes, deve ficar claro no Regulamento que o ingrediente principal na composio deve ser leo ou Gordura Vegetal. ( ) Aceita ( X ) No aceita 2.3. leos Vegetais e Gorduras Vegetais com especiarias: so os leos vegetais e as gorduras vegetais adicionados de especiarias. Proponente: 4 2.3: leos Vegetais saborizados ou aromatizados com outros ingredientes: so os leos adicionados de condimentos e ou especiarias e ou aromas e ou outro(s) ingrediente(s) para agregar sabor ou aroma. Justificativa: O Codex Alimentarius permite a adio de aromas naturais, idnticos aos naturais e artificiais, segundo CODEX STAN 210-1999 Codex Standard for Named Vegetable Oils, item 4.2. A Resoluo n 482, de 23 de setembro de 1999, que aprova o Regulamento Tcnico referente a leos e Gorduras Vegetais j prev o uso de substncias aromatizantes na categoria leo Vegetal Saborizado e Azeite Saborizado (anexo 16). ( ) Aceita ( X ) No aceita 2.3. leos Vegetais e Gorduras Vegetais com especiarias: so os leos vegetais e as gorduras vegetais adicionados de especiarias.

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2.4. leos ou Gorduras Vegetais Modificados: so os produtos obtidos a partir de leos ou gorduras e submetidos a processos fsicos ou qumicos tais como fracionamento, hidrogenao ou interesterificao.

Proponente: 3 2.4 leos ou gorduras vegetais modificados: so os produtos obtidos a partir de leos ou gorduras que so submetidos a: 2.4.1 Processos Qumicos: Hidrogenao ou Interesterificao; ou 2.4.2 Processo Fsico: Fracionamento Justificativa: Os processos de modificao dos produtos para obteno de leos e gorduras so 2 : qumico E fsico. Os processos qumicos englobam a hidrogenao e interesterificao, sendo que o primeiro gera a chamada "gordura trans", devido alterao da isomeria original, deixando de ser um produto natural. Por outro lado, o processo fsico para produo de leos e gorduras, que compreende o fracionamento fsico, preserva a isomeria original, o que torna o processo de produo reversvel e no gera a "gordura trans". Desta forma, ainda que utilizados para a mesma finalidade de produo de leos e gorduras, os processos so totalmente distintos, bem como os produtos da advindos. Como conseqncia, a ingesto das gorduras obtidas pelo processo qumico pode aumentar o nvel de colesterol e trazer outros prejuzos, fato que os produtores tem o dever de informar ao consumidor, na prpria embalagem do produto, em respeito sua sade e segurana. Neste mbito, citamos o Cdigo de Defesa do Consumidor, que imputa ao Estado a obrigao de proteger o consumidor, quando deve prezar "pela garantia dos produtos e servios com padres adequados de qualidade, segurana, durabilidade e desempenho"...(art. 4, pargrafo II, alnea "d"). ...FDA ("Food and Drug Administration"), rgo mximo da sade nos Estados Unidos, j anunciou que vai solicitar aos responsveis pela produo de tais alimentos que informem, nas embalagens dos produtos, a tabela nutricional com a discriminao da quantidade de "gordura trans". No Brasil, a RDC n 360, de 23/12/2003, que aprova o Regulamento Tcnico sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados, traz a seguinte disposio: ..."art. 2 - Na rotulagem nutricional devem ser declarados os seguintes nutrientes: valor energtico, carboidratos, protenas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans e sdio, conforme estabelecido no Anexo." A aludida resoluo ainda estabelece prazo para as empresas se adequarem, o qual, se no for cumprido, implicar em infrao sanitria nos termos da Lei n 6.437 de 20 de agosto de 1977. Conforme demonstrado acima, entendemos que o Regulamento deve ser menos genrico, e especificar a diferena na obteno dos produtos por processos qumico e fsico. Desta maneira, servir de base para os fabricantes. ( ) Aceita ( X ) No aceita Tendo em vista de que podem existir outros processos fsicos e qumicos alm dos processos de fracionamento, hidrogenao ou interesterificao.

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Proponente: 1 e 6 2.5. Azeites de Oliva Virgens: so os leos obtidos do fruto da oliveira (Olea europaea L.), unicamente por processos mecnicos ou outros meios fsicos, particularmente em condies trmicas, que no levem a deteriorao do azeite e que no tenham sido submetidos a outros tratamentos que no a lavagem, decantao, centrifugao e filtragem. 2.5.1. Azeite de Oliva Extra Virgem: azeite de oliva virgem com acidez, expressa em cido olico, no superior a 0,8g/100g. 2.5.2. Azeite de Oliva Virgem: azeite de oliva virgem com acidez, expressa em cido olico, no superior a 2,0g/100g. 2.5.3. Azeite de Oliva Virgem Corrente: azeite virgem de oliva com acidez expressa em cido olico, no superior a 3,3g/100g. O Azeite Virgem Corrente, quando na sua forma pura, no poder ser destinado diretamente para o consumidor final. O produto pode ser misturado com Azeite de Oliva Refinado para constituir o produto designado somente como Azeite de Oliva. 2.6. Azeite de Oliva Refinado: azeite de oliva obtido pelo refino dos Azeites de Oliva Virgens, com acidez final, expressa em cido olico, no superior a 0,3g/100g. 2.7. Azeite de Oliva: azeite de oliva constitudo pela mistura de Azeite de Oliva Refinado com os Azeites de Oliva Virgens. O produto deve ter acidez, expressa em cido olico, no superior a 1,0g/100g. 2.8. leo de Bagao e ou Caroo de Oliva Refinado: leo refinado, obtido do Bagao e ou Caroo de Oliva, com acidez, expressa em cido olico, no superior a 0,3g/100g. Justificativa: No possvel simplificar as definies para os diversos tipo de Azeite de Oliva, como proposto originalmente na Consulta Pblica. O Setor entende ser importante constar neste item 2 do Regulamento Tcnico as definies claras dos vrios tipos de Azeites de Oliva. Ressalta-se que o texto acima proposto tem como base as definies do Codex Alimentarius, especialmente a Alinorm 03/17 Apndice II (Fevereiro de 2003). ( X ) Aceita ( ) No aceita As seguintes definies: 2.5. Azeite de Oliva o azeite obtido somente dos frutos da oliveira (Olea europaea L.), excludos os leos obtidos atravs de solventes ou processos de reesterificao e ou qualquer mistura de outros tipos de leo. 2.6. Azeite de Oliva Virgem: o azeite obtido do fruto da oliveira (Olea europaea L.), somente por processos mecnicos ou outros meios fsicos, em condies trmicas, que no produzam alterao do azeite, e que no tenha sido submetido a outros tratamentos alm da lavagem, decantao, centrifugao e filtrao. 2.7. leo de bagao de oliva refinado: o leo obtido pelo tratamento do bagao de frutos da oliveira (Olea europaea L.), com solventes ou outros tipos de tratamentos fsicos, excludos os leos obtidos por reesterificao ou qualquer mistura de outros tipos de leos. O produto dever obrigatoriamente ser refinado.
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Proponente: 8 Utilizar a definio utilizada no Codex Alinorm 13/7 fev.2003: .3.1.2. A designao Azeite de Oliva deve ser utilizada para os leos obtidos somente dos frutos da oliveira (Olea Europaea L.), excludos os leos obtidos atravs de solventes ou processos de reesterificao e ou qualquer mistura de outros tipos de leo. 3.1.3. A designao leo de bagao e ou caroo de Oliva refinado: o leo obtido pelo tratamento do bagao e ou caroo de oliva com solventes ou outros tipos de tratamentos fsicos, excludos os leos obtidos por reesterificao ou qualquer mistura de outros tipos de leos. O produto dever obrigatoriamente ser refinado para consumo. 3.1.5. As expresses Virgem e Extra Virgem somente podero ser utilizadas por Azeites de Oliva obtidos por meios mecnicos submetidos a tratamentos fsicos sob certas condies trmicas que no acarrete alteraes no azeite e que no sofra nenhum tratamento que no seja lavagem, decantao, centrifugao e filtragem. Justificativa: A designaes para azeite e leo de bagao de oliva esto confusas, pois os produtos so diferenciados nas etapas de produo devido principalmente a forma de obteno dos leos, um atravs de processos mecnicos(esmagamento/centrifugao) e o outro por utilizar solvente(bagao de oliva). ( X ) Aceita ( ) No aceita As propostas de definio de azeite de oliva, azeite de oliva virgem e leo de bagao de oliva refinado foram includas no item 2. Definio. Proponente: F-2 Incluir: o azeite obtido do fruto da oliveira unicamente por processos mecnicos ou outros meios fsicos, em condies (particularmente trmicas) que no levem a deteriorao do azeite, e que no tenha sido submetido a outros tratamentos, que no a lavagem, decantao, centrifugao e filtragem. Excluem-se os leos obtidos por meio de extrao por solvente ou re-esterificao e misturas de leo de outra natureza. ( X ) Aceita ( ) No aceita A definio proposta foi includa no item 2. Definio.

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2.5. Cremes Vegetais: so os produtos em forma de emulso plstica ou fluida, constitudos principalmente de gua e leo vegetal e ou gordura vegetal, podendo ser adicionados de outro(s) ingrediente(s), desde que no descaracterize(m) o produto. Devem ter no mnimo 10 g/100 g e no mximo 90 g/100 g de lipdios totais.

3.1.1. O produto que se apresenta na forma lquida temperatura de 25 o C designado de leo e o produto que se apresenta na forma slida ou pastosa temperatura de 25 o C pode ser designado de Gordura.

Proponente: 1 e 6 2.5. 9. Cremes Vegetais: so os produtos em forma de emulso plstica ou fluida, constitudos principalmente de gua e leo vegetal e ou gordura vegetal, podendo ser adicionados de outro(s) ingrediente(s), desde que no descaracterize(m) o produto. Devem ter no mnimo 10 g/100 g e no mximo 90 g/100 g 95 g/100 g de lipdios totais. Justificativa: A expresso desde que no descaracterize(m) o produto pode ser interpretada de modo a atrelar o conceito de Creme Vegetal ao que hoje existe no mercado (creme vegetal similar margarina, ou seja, consistncia pastosa, aroma de manteiga, cor amarelada, etc.). Isso confrontaria com a recente legislao que aprova os Aditivos para os Cremes Vegetais e Margarinas, onde esto previstos diversos aditivos que possibilitaro o desenvolvimento de novos produtos com, por exemplo, cor e sabor diferenciados, a exemplo do que j acontece atualmente no mercado brasileiro de Margarinas e no mercado mundial, em geral, de cremes vegetais e margarinas. Alm disso, o Setor sugere que o limite mximo de lipdios totais seja 95g/100g, como est estabelecido na atual legislao (Resoluo 193/99).Por fim, em funo da adio dos itens relativos aos Azeites de Oliva, h necessidade de renumerao deste pargrafo, conforme acima indicado. ( X ) Aceita ( ) No aceita 2.9. Cremes Vegetais: so os produtos em forma de emulso plstica ou fluida, constitudos principalmente de gua e leo vegetal e ou gordura vegetal, podendo ser adicionados de outro(s) ingrediente(s). Proponente: 1 e 6 O produto que se apresenta na forma lquida temperatura de 25 oC designado de leo e o produto que se apresenta na forma slida ou pastosa temperatura de 25 oC pode ser designado de Gordura. Admite-se, no entanto, que um determinado produto seja designado como leo ou como Gordura, independentemente da forma como se apresenta temperatura de 25 oC, desde que tal designao esteja consagrada pelo uso. Justificativa: O Setor concorda que importante ter algum critrio para definir o que deve ser designado como leo e o que deve ser designado como Gordura.No entanto, deve-se admitir que o critrio acima no o mais exato, j que existem produtos que so pastosos a 25 oC e mesmo assim so tradicionalmente designados como leo. o caso, por exemplo, do leo de Palma.Outro exemplo so produtos para fritura que so fluidos a 25 oC. Pela regra, deveriam ser designados como leos mas, no entanto, so tradicionalmente designados como Gorduras Vegetais para frituras. ( X ) Aceita ( ) No aceita O produto que se apresenta na forma lquida temperatura de 25 oC designado de leo e o produto que se apresenta na forma slida ou pastosa temperatura de 25 oC designado de Gordura, podem ser utilizadas designaes consagradas pelo uso. Proponente: F-2 Incluir: designaes j consagradas como leo de palma, leo de coco e leo de palmiste. ( X ) Aceita ( ) No aceita
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3.1.2. A designao Azeite de oliva deve ser utilizada para os leos do fruto da oliveira (Olea europaea). 3.1.3. A designao leo de bagao e ou caroo de oliva refinado deve ser utilizada para o produto obtido do bagao e ou caroo do fruto da oliveira (Olea europaea). 3.1.4. A designao Azeite de dend pode ser utilizada somente para o leo de palma bruto (Elaeis guineensis). 3.1.5. As expresses virgem e extra virgem devem ser utilizadas somente para os produtos obtidos exclusivamente por processos fsicos de extrao.

leos Mistos ou Compostos: devem ser designados de leo Misto ou Composto seguido dos nomes comuns das espcies vegetais utilizadas, em ordem decrescente de proporo.

Proponente: 1 e 6 Substituir 3.1.2., 3.1.3 e 3.1.5 por: 3.2. A designao Azeite de Oliva Extra Virgem deve ser utilizada somente para o azeite de oliva que atender s definies do item 2.5.1. e demais requisitos especficos deste Regulamento. 3.3. A designao Azeite de Oliva Virgem deve ser utilizada somente para o azeite de oliva que atender s definies do item 2.5.2. e demais requisitos especficos deste Regulamento. 3.4. A designao Azeite de Oliva Refinado deve ser utilizada somente para o azeite de oliva que atender s definies do item 2.6. e demais requisitos especficos deste Regulamento. 3.5. A designao Azeite de Oliva deve ser utilizada somente para o azeite de oliva que atender s definies do item 2.7. e demais requisitos especficos deste Regulamento. 3.6. A designao leo de Bagao e ou Caroo de Oliva Refinado deve ser utilizada somente para o leo que atender s definies do item 2.8. e demais requisitos especficos deste Regulamento. Justificativa: Conforme j justificado acima, na incluso de itens para melhor definio dos vrios tipos de Azeites de Oliva. ( X ) Aceita ( ) No aceita Substituir os itens 3.1.2, 3.1.3. e 3.1.5 pelo item 3.2.; Os azeites de oliva devem ser designados de acordo com as definies descritas no item 2.1.1, 2.1.2 e 2.1.3 podendo ser seguidas por expresses relacionadas ao processo de obteno e ou caracterstica especfica. Proponente: 1 e 6 3.1.4. 7. Renumerao em funo da incluso de itens ( X ) Aceita ( ) No aceita Proponente: 1 e 6 3.2. 8. leos Mistos ou Compostos: devem ser designados de leo Misto ou leo Composto seguido dos nomes comuns das espcies vegetais utilizadas, em ordem decrescente de proporo. Justificativa: Alterao da redao para melhor entendimento e renumerao em funo da incluso de itens. ( X ) Aceita ( ) No aceita

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3.2. 3.3. leos Vegetais com outros Ingredientes: devem ser designados de leo ou Azeite seguido do(s) nome(s) comum(ns) da(s) espcie(s) vegetal(is) e ou do(s) ingrediente(s) adicionado(s).

3.4. leos ou Gorduras Vegetais Modificadas: devem ser ou designados de leo Gordura Vegetal seguido da expresso Modificado ou de expresses relativas ao processo de obteno e ou finalidade de uso, podendo ainda ser seguida do(s) nome(s) comum(ns) da(s) espcie(s) vegetal(is) utilizada(s).

Proponente: 1 e 6 3.3. 9. leos Vegetais e Gorduras Vegetais com outros ingredientes: Os leos Vegetais devem ser designados de leo ou Azeite, seguido facultativamente do(s) nome(s) comum(ns) da(s) espcie(s) vegetal(is) e seguido obrigatoriamente do nome do(s) ingrediente(s) adicionado(s). As Gorduras Vegetais devem ser designadas de Gordura Vegetal, seguida facultativamente do(s) nome(s) comum(ns) da(s) espcie(s) vegetal(is) e ou de expresses relativas ao processo de obteno e ou finalidade de uso e seguida obrigatoriamente do nome do(s) ingrediente(s) adicionado(s). Justificativa: Considerando o que foi exposto em relao ao item 2.3, supra, tambm a redao do item 3.3 deve ser adaptada, alm da renumerao do item. ( X ) Aceita ( ) No aceita 3.3. leos vegetais ou azeites ou gorduras vegetais com especiarias: devem ser designados de leo ou azeite, seguida do(s) nome(s) comum(ns) da(s) espcie(s) vegetal(is) do(s) leo(s) e especiaria(s) utilizadas. As gorduras podem ser designadas de gorduras vegetal, seguida do(s) nome(s) comum(ns) da(s) espcie(s) vegetal(is) da gordura e da(s) especiaria(s) utilizadas. Podem ser usadas expresses relativas ao processo de obteno e ou caracterstica especifica e ou finalidade de uso. Proponente: 1 e 6 3.4. 10. leos ou Gorduras Vegetais Modificadas: devem ser designados de leo ou Gordura Vegetal seguido opcionalmente da expresso Modificado ou de expresses relativas ao processo de obteno e ou finalidade de uso, podendo ainda ser seguida do(s) nome(s) comum(ns) da(s) espcie(s) vegetal(is) utilizada(s). Justificativa: altamente recomendvel que a palavra Modificado no seja obrigatria para a designao dos produtos. Isso porque esta palavra poder gerar confuso com produtos ou geneticamente Modificados, quando na verdade no se trata desse tipo de produto. ( X ) Aceita ( ) No aceita 3.4. leos ou Gorduras Vegetais modificadas: devem ser designados de leo ou Gordura Vegetal, seguido da(s) expresso(es): modificado ou outras relativas ao processo de obteno e ou finalidade de uso. Pode ser seguida do(s) nome(s) comum(ns) da(s) espcie(s) vegetal(is) utilizada(s).

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5.REQUISITOS ESPECFICOS 5.1. Acidez em cido olico: - leos e gorduras refinados: mximo 0,3 g/100g - Azeite de oliva refinado: mximo 0,3 g/100g - Azeite de oliva extra virgem: mximo 0,8 g/100g - Azeite de oliva virgem: mximo 3,3 g/100g - leo de bagao ou caroo de oliva refinado: mximo 0,3 g/100g - leo ou gordura de palma bruto:

Proponente: 3 Recomendamos que o item 5 - REQUISITOS ESPECFICOS, subitens 5.1 e 5.2, faa referncia RDC n 482, de 23 de setembro de 1999, anexos 11 e 12, pois a mesma discrimina as caractersticas fsicoqumicas dos leos, em especial do leo de palma e palmiste. ( ) Aceita ( X ) No aceita Tendo em vista que quando for publicada a resoluo correspondente a esta Consulta Pblica revogar a Resoluo RDC 482/99. A composio dos leos deve atender ao estabelecido no item 6.7.

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mximo 5,0 g/100g - leo de gergelim bruto: mximo 2,0 g/100g 5.2. ndice de perxidos - leos e gorduras refinadas (exceto leo de oliva refinado): mximo 10 meq/kg - Azeite de oliva refinado: mximo 5 meq/kg - Azeite de oliva virgem: mximo 20 meq/kg - leo de bagao ou caroo de oliva refinado: mximo 5 meq/kg

Proponente:1 5.1. Incluir/alterar - leos prensados a frio e no refinados: mximo 2 g/100 g - Azeite de oliva virgem: mximo 3,3 g/100g 2,0 g/100 g - Azeite de oliva: mximo 1,0 g/100 5.2. Incluir/alterar - leos prensados a frio e no refinados: mximo 15 meq/kg - Azeite de oliva: mximo 15 meq/kg Justificativa: conforme consta na Alinorm 03/17, Fevereiro/2003. Em relao constar os leos prensados a frio e ou no refinados, conforme j est tambm previsto no Codex Alimentarius. ( X ) Aceita ( ) No aceita Acordada a utilizao dos valores de ndice de acidez estabelecido pelo Codex Alimentarius (Alinorm 03/17 Apendice II) expressos em g KOH/100g para todos os leos e gorduras, com exceo dos azeites de oliva e leo de bagao de oliva refinado cuja acidez deve ser expressa em cido olico. 5.1. Acidez: - leos e gorduras refinados (exceto azeite de oliva refinado): mximo 0,6 mg de KOH/g - leos prensados a frio e no refinados: mximo 4,0 mg KOH/g - leo de palma virgem: mximo 10,0 mg KOH/g - Azeite de oliva refinado: mximo 0,3 g/100g em cido oleico - azeite de oliva: mximo 1,0g/100g em cido oleico - Azeite de oliva extra virgem: mximo 0,8 g/100g em cido oleico - Azeite de oliva virgem: mximo 2,0 g/100g em cido oleico - leo de bagao de oliva refinado: mximo 0,3 g/100g em cido oleico 5.2. ndice de perxidos - leos e gorduras refinadas (exceto azeite de oliva refinado): mximo 10 meq/kg - leos prensados a frio e no refinados: mximo 15 meq/kg - Azeite de oliva refinado: mximo 5 meq/kg - Azeite de oliva virgem: mximo 20 meq/kg - Azeite de oliva: mximo 15 meq/kg - leo de bagao de oliva refinado: mximo 5 meq/kg

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6.1. Os produtos devem ser obtidos de ingredientes sos, limpos e isentos de impurezas, processados, embalados, armazenados, transportados e conservados em condies que no produzam, agreguem ou desenvolvam substncias fsicas, qumicas ou biolgicas que coloquem em risco a sade do consumido. Deve ser obedecida a legislao vigente de Boas Prticas de Fabricao.

Proponente: F-2 Substituir: a Acidez em cido oleico: azeite de oliva virgem: mximo de 3,3 g/100g Justificativa: Esta a acidez de azeite de oliva semi-fino, virgem comum ou corrente, que de acordo com a resoluo 482, no podia ser vendido diretamente ao consumidor, mas apenas misturado ao azeite de oliva refinado. Mantendo-se como est, ser permitido que seja embalado e comercializado diretamente. ( X ) Aceita ( ) No aceita Alterado para azeite de oliva virgem: mximo de 2,0 g/100g. Proponente: 2 Justificativa para aumentar em 10 vezes o ndice de acidez e quadruplicar o ndice de perxidos estabelecidos pela Portaria 795/93 do MA Justificativa: No h lgica na apresentao dos dados tcnicos que esto desorganizados e mal dispostos, faz crer que os leos de soja da Portaria 795/93 do MAPA foram extintos.... estudos recentes rvelam possibilidade de danos sade causados pela ingesto de leo de soja oxidado, a ANNVS promove o aumento do nvel mximo de perxidos a patamares inaceitveis ( ) Aceita ( X ) No aceita As entidades SIEMESP e ABEAO solicitam a apresentao dos motivos pelos qual o Codex adotou os teores que baseiam a deciso da ANVISA (levar em conta as posies do FDA e EU). Proponente: 1 6.1. Os produtos devem ser obtidos, processados, embalados, armazenados, transportados e conservados em condies que no coloquem em risco a sade do consumidor. Estas etapas no podero agregar ou produzir substncias qumicas ou biolgicas que coloquem em risco a sade do consumidor e deve ser obedecida a legislao vigente relativa a Boas Prticas de Fabricao. Justificativa: Adequar texto de modo a atender as legislaes vigentes previstas no item 6.2. ( X ) Aceita ( ) No aceita Redao proposta alterada para: Os produtos devem ser obtidos, processados, embalados, armazenados, transportados e conservados em condies que no produzam, agreguem ou desenvolvam substancias fsicas, qumicas ou biolgicas que coloquem em risco a sade do consumidor. Deve ser obedecida a legislao vigente de Boas Praticas de Fabricao.

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6.2. Os produtos devem atender aos Regulamentos Tcnicos especficos de Aditivos Alimentares e Coadjuvantes de Tecnologia de Fabricao; Contaminantes; Caractersticas Macroscpicas, Microscpicas e Microbiolgicas; Rotulagem de Alimentos Embalados; Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados; Informao Nutricional Complementar, quando houver; e outros Regulamentos pertinentes. 6.3. Os produtos devem ser submetidos, obrigatoriamente, a processos de refino, com exceo do azeite de oliva virgem, azeite de oliva extra virgem, do leo de palma bruto (azeite de dend), do leo de gergelim e do leo de pequi.

Proponente: F-2 foi omitido o item 6.2 Outros contaminantes (Matria voltil, impurezas insolveis e sabes) Justificativa: Este item (6.2) engloba todos os regulamentos tcnicos especficos antes citados na Resoluo 482, em seus itens 6.1 e 7. Entretanto foi omitido ( ) Aceita ( X ) No aceita Por no se tratar de parmetros sanitrios.

Proponente: 5 6.3. alterar para a seguinte redao: Os leos devem ser submetidos, obrigatoriamente, a processos de refino, com exceo do azeite de oliva virgem, azeite de oliva extra virgem, do leo de palma bruto (azeite de dend), do leo de gergelim e do leo de pequi. A Consulta Pblica se refere a outros tipos de produtos que no apenas os leos, sugerimos a alterao acima referida (substituio da expresso produtos porleos). ( ) Aceita ( X ) No aceita Tendo em vista as justificativas apresentadas pelos Proponentes 1 e 6, foi acordada a excluso do item. Proponente 1 e 6 Excluir item 6.3 Justificativa: O Setor entende que este item pode limitar o desenvolvimento de novos processos tecnolgicos e ou novos produtos. Os leos vegetais prensados a frio j so realidades em alguns mercados mundiais, especialmente no mercado europeu. Esses leos nem sempre so submetidos a processos de refino e nem por isso so imprprios para o consumo humano. Mesmo no Brasil j possvel encontrar, embora em mercados regionais e em pequenssima escala, alguns leos prensados a frio e at mesmo no refinados. O prprio Codex prev parmetros para algumas Caractersticas de Qualidade para os leos prensados e frios e para os leos virgens (termo utilizado no Codex). ( X ) Aceita ( ) No aceita Proponente: F-2 Dvida: Esto excludos outros leos no refinados como leo de girassol ou de canola ou amndoas ou outros extrados por prensagem no Brasil ou importados. Ser mantido desta maneira? Os leos prensados a frio e no refinados esto previstos (item 5).
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6.4. Quando houver Informao Nutricional Complementar (declarao de propriedades nutricionais) baseada em caractersticas inerentes ao produto, deve haver um esclarecimento prximo a declarao, com caracteres de igual realce e visibilidade, de que todos os alimentos da mesma natureza tambm possuem essas caractersticas.

6.5. Quando se tratar de mistura de azeite de oliva com leos de outra(s) espcie(s) vegetal(is), o percentual (%) de azeite de oliva deve ser declarado, no rtulo, prximo designao do produto.

Proponente: 1 Excluir item 6.4 ou em no sendo atendida a recomendao de excluso do item, o Setor solicita que o texto seja, ento, exatamente igual ao texto da Portaria 27/98, qual seja: Quando a Informao Nutricional Complementar (declarao de propriedades nutricionais) for baseada em caractersticas inerentes ao alimento, deve haver um esclarecimento em um lugar prximo declarao, com caracteres de igual realce e visibilidade, de que todos os alimentos daquele tipo tambm possuem essas caractersticas. Justificativa: Verificou-se que este texto j consta do Regulamento Tcnico sobre Informao Nutricional Complementar (Portaria 27/98). Logo, no h necessidade de que este item conste no Regulamento especfico de leos e Gorduras Vegetais. Como conseqncia, o Setor recomenda excluir completamente este item. ( ) Aceita ( X ) No aceita Alterado para: Quando houver Informao Nutricional Complementar (declarao de propriedades nutricionais) baseada em caractersticas inerentes ao alimento, deve haver um esclarecimento prximo a declarao, com caracteres de igual realce e visibilidade, de que todos os alimentos do mesmo tipo tambm possuem essas caractersticas. Proponente: 1 Como alternativa, a indicao do percentual de azeite de oliva poderia ser feita na lista de ingredientes do produto. Justificativa: Recomendamos que este item seja tambm reavaliado especialmente na questo de tornar obrigatria a indicao, no painel principal, do percentual de azeite de oliva. ( ) Aceita ( X ) No aceita A declarao do percentual ser mantida na designao para dar maior clareza ao consumidor. Redao acordada: 6.5. Quando se tratar de mistura de azeite de oliva com leos de outra(s) espcie(s) vegetal(is), o percentual (%) de azeite de oliva deve ser declarado, no rtulo, prximo designao do produto com o mesmo tamanho e destaque. Proponente: 8 e F-2 Recomendamos que a quantidade mnima de azeite de oliva nos leos compostos de oliva seja mantido como na Resoluo 482/99 Anvisa Anexo 15 (15%), item 1.1. Justificativa: a mistura de difcil deteco e possivelmente haver muitas misturas em diferentes propores sem a possibilidade de comprovao e tambm complicar a comparao. O consumidor ficar a merc de diferentes tipos de mistura sem a possibilidade de comprovao da quantidade declarada e tampouco os laboratrios podero detectar as quantidades misturadas. ( ) Aceita ( X ) No aceita O percentual mnimo de azeite na mistura no um parmetro sanitrio um parmetro comercial. A declarao do percentual (item 6.5) j possibilitar a escolha do consumidor.

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Proponente: F-1 Empresas que utilizam gorduras vegetais, citem em seus rtulos a origem do leo vegetal utilizado Justificativa: no item 3.1.4, designam "Azeite de Dend"., por ser extrado da palmeira africana, denominada "Elaeis Guineensis" como leo de palma bruto. Acontece que extramos dois tipos de leo dos frutos do dendezeiro, o CPO ( Crude Palm Oil ) denominado leo de Palma Bruto, ou Azeite de Dend, extrados da polpa., por processo fsico, e o PKO ( Palm Kernel Oil ) denominado leo de Palmiste Bruto, extrados das amndoas ( caroos ) aps o processo da Polpa. ( ) Aceita ( X ) No aceita As designaes podem ser utilizadas de acordo com o disposto no item 3. Proponente: 7 Requer: - anulao da Consulta Pblica 85; - a apresentao, por certido, dos motivos tcnicos que do suporte asa modificaes pretendidas por V.Sas., para que possamos, posteriormente, nos manifestarmos tecnicamente sobre elas: - imediatamente aps a efetiva disponibilizao das razes que ensejaram o referido ato; - inclua-se a ABEAO no rol de interessados em contribuir para a elaborao do texto final da futura norma Justificativa: alteraes promovidas na legislao pertinente identidade e qualidade de leo de soja, sejam pelo antigo SVS, sejam pela ANVS, trouxeram prejuzos inestimveis para o setor de embalagens metlicas. Se a RDC 482/99 forem banidas do cenrio normativo nacional, com elas, igualmente, extingue-se a embalagem PET. O PET no se sustenta nas prateleiras dos supermercados sem os parmetros de identidade preferidos e j estabelecidos por esta Agncia. os consumidores de leo de soja passaram a ingerir aditivos sintticos, derivados de petrleo, como o TBHQ, ausentes no produto envasado em embalagem metlica e inexistentes anteriormente edio de ambas as resolues, adicionados ao produto para que ele resista inevitvel acelerao de seu processo de oxidao por efeitos de exposio luz..... a de extinguir tambm as classes e tipos de leo de soja (Portaria 795/93 Ministrio da Agricultura). Isso inaceitvel. Considera a Anvisa incompetente para estabelecer o padro de identidade e qualidade do leo de soja ,e norma. ( ) Aceita ( X ) No aceita Incluir no item 6: Na rotulagem, devem constar recomendaes de conservao do produto: em local seco; longe de fonte de calor; e, para os produtos acondicionados em embalagens transparentes, ao abrigo da luz.

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6.7. A identidade de leos e gorduras deve atender os requisitos de composio em cidos graxos estabelecidos em normas do Codex Alimentarius.

Proponente: F-2 A identidade de leos e gorduras deve atender os requisitos de composio em cidos graxos e leos e gorduras estabelecidos no Codex Alimentarius e no caso especfico do azeite de oliva, sejam admitidos alm destes, os parmetros para composio em esteris, valor de extino no ultra violeta, cidos graxos saturados na posio 2, e outros citados no Codex Alimentarius. Justificativa: contribuem para avaliao da qualidade e permitem detectar adulterao em amostras de comerciais de azeite de oliva. Tem sido observado adio de leos de semente (como girassol de alto oleico) como tambm de leo de oliva extrado por solvente e refinado (refined olive pomace oil), sem que haja nenhuma descrio no rtulo ou informao ao consumidor, caracterizando fraude....no haver nenhum padro estabelecido para que se possa ao menos proteger o consumidor.... ( X ) Aceita ( ) No aceita 6.7. A identidade de leos e gorduras vegetais deve atender os requisitos de composio estabelecidos em normas do Codex Alimentarius. 7- ABEAO Associao Brasileira de embalagem de ao 8- OLIVA Associao Brasileira de Produtores, Importadores Comerciantes de Azeite de Oliveira Frum F-1 - Roberto Lofrano economista F-2- Rosemar Antoniassi Pesquisadora do CTAA-EMBRAPA

PROPONENTE 1- ABIA - Associao Brasileira das Indstrias da Alimentao 2- SIEMESP-Sindicato da Indstria de Estamparia de Metais do Estado de So Paulo 3- Grupo Agropalma 4- Duas Rodas Industrial 5- ABIFITO - Associao Brasileira das Empresas do Setor Fitoterpico e de Produtos para a Promoo da Sade 6- ABIOVE Associao Brasileira das Indstrias de leos Vegetais

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