Seminrio Tecnologia de carnes

Avaliao do estresse trmico em condio simulada de transporte de frangos de corte Diversos problemas relacionados ao bem-estar de frangos de corte esto associados principalmente ao manejo pr-abate e ao transporte das aves, como leses na carcaa, estresse fisiolgico e elevados ndices de mortalidade. No transporte, tanto as condies ambientais externas (macroclima) como as internas (microclima) e o tempo de espera para o abate podem aumentar a exposio ao estresse. Avaliando o nvel de conforto trmico durante a espera para o abate em diferentes tipos e localizaes dos caminhes transportadores foi concludo que fatores como densidade por caixa e idade das aves afetaram significativamente a mortalidade. A localizao dos caminhes na espera (ambiente controlado ou no) importante na reduo da carga trmica e consequentemente no estresse dos animais. Quando as aves so submetidas a estresse trmico, dependo de sua magnitude e durao ocorre altos ndices de prostrao (Estado de abatimento
extremo, fsico e psquico, que se traduz por imobilidade total e ausncia de reaes s solicitaes exteriores)

e mortalidade.

Em casos de estresse trmico ocorre o aumento da temperatura retal, aumento da frequncia respiratria e consequentemente ocorrera um efeito no metabolismo para estimular a perda evaporativa de calor (ofegao). Desde que a produo avcola cresceu na indstria de agronegcios as pesquisas tem priorizado as perdas na qualidade do produto final relacionadas ao manejo da fase dentro da porteira, ou seja a etapa que compreende do nascimento dos galinceos at idade de abate (42- 45 dias). Na fase ps porteira que envolve as operaes pr abate e transporte no se tem muita pesquisa e isto dificulta o desenvolvimento de tecnologias de manejo que permitam a melhoria das condies de execuo. Esse artigo visa avaliar a influencia da alta temperatura ambiente e umidade relativa durante o transporte sobre parmetros fisiolgicos (temperatura retal, frequncia respiratria, hematcrito) e as caractersticas das carcaas (perda de peso corporal, pesos do peito, pernas, asas, dorso e vsceras) dos frangos de corte. Material e mtodos Foi alojado 200 frangos de corte de linhagem comercial (Ross) em galpo experimental do departamento de gentica da ESALQ/ USP. As aves foram criadas at 42 dias de idade no sistema convencional de criao, em piso coberto com casca de arroz como material de cama em densidade de 12aves/ m com agua e rao. Aos 42 dias, aps 8 horas de jejum foram retirados 36 machos com 2.300 a 2.400 g de PV. Aps fazer a avaliao dos parmetros fisiolgicos (temperatura retal, frequncia respiratria, e hematcrito) seis aves foram mantidas nas condio termoneutra

(temperatura ambiente de 24C) antes do abate, e 30 aves restantes foram pesadas e alocadas em trs caixas comuns de transporte (10 aves/ caixa) e submetidas a alto estresse (35C e 85% UR) em cmara climtica do ncleo de pesquisa em ambincia NUPEA da (ESALQ/ USP), isto visando simular a condio de estresse verificada no transporte at o abatedouro. Aps 30 minutos sob condies de estresse duas aves de cada caixa (6 aves no total) foram retiradas ao acaso para avaliao do peso corporal e dos mesmos parmetros fisiolgicos obtidos em condio termoneutra, em seguida foram abatidas. O mesmo processo foi adotado aps 60,90,e 120 minutos de exposio ao estresse. As aves retiradas das caixas para abate foram repostas por aves do mesmo lote de criao mantendo a densidade de 10 aves/ caixa durante todo o perodo experimental. E todas as avaliaes foram realizadas dentro da cmara climtica para evitar efeito do ambiente externo na condio fisiolgica das aves.