Bolo gelado crocante

Culinarista: Álvaro Rodrigues

Ingredientes:

•4 ovos grandes (inteiros)

•1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado

•1 xícara (chá) de água quente

•1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

•3/4 xícara (chá) de amido de milho

•3/4 xícara (chá) de óleo de milho

•1 colher (sopa) de fermento em pó

•1 pitada de sal

Modo de Preparo:

•Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar até obter uma massa bem fofa e
esbranquiçada, junte a água, o óleo e os ingredientes secos peneirados juntos,
batendo rapidamente. Coloque em fôrma de 24cm de diâmetro untada e
enfarinhada, leve ao forno a 180ºC para assar.

Creme paris
Ingredientes:

•1/2 litro de leite

•1 1/4 xícara (chá) de açúcar

•5 gemas peneiradas

•60g de amido de milho

•125g de manteiga

•1/2 lata de creme de leite sem o soro

•1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

•2 colheres (sobremesa) de rum ou conhaque

Modo de Preparo:

•Faça um creme com os quatro primeiros ingredientes e reserve. À parte, bata a

manteiga até que fique bem macia, junte o creme frio aos poucos e os demais
ingredientes. Empregue.

Recheio
Ingredientes:

•250g de chantilly

•1 1/2 xícara (chá) de crocante de nozes

Crocante de nozes
Ingredientes:

•1 1/2 xícara (chá) de açúcar

•1 xícara (chá) de nozes picadas

•1 colher (sopa) de leite em pó

Modo de Preparo:

•Caramelize o açúcar, junte as nozes e espalhe sobre a superfície untada. Deixe esfriar e
quebre juntando o leite em pó. Empregue na montagem.

Montagem:

•Monte o bolo em um aro redondo iniciando com uma camada de bolo regado, creme,
crocante e chantilly, repita mais uma vez e finalize com massa e chantilly. Decore a
gosto.