Rocambole de Morangos ao Creme Trufado - Culinarista : Álvaro Rodrigues

Ingredientes: (Massa)
• 05 Ovos inteiros (tamanho grande)
• 05 Colheres de sopa de açúcar refinado
• 03 Colheres de sopa de farinha de trigo especial
• 03 Colheres de sopa de nozes moídas
• 02 Colheres de sopa de licor de cacau
• 01 Pitada de sal
• 01 Pitada de fermento em pó
Modo de Preparo:
• Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar por 15 minutos ou até que estejam bem fofos e esbranquiçados.
• À parte, misture em uma tigelinha os ingredientes secos, e acrescente aos ovos batidos juntamente com o licor de
cacau e bata rapidamente em velocidade mínima.
• Coloque a massa em assadeira própria para rocambole untada e enfarinhada e leve ao forno a 180ºC por 12
minutos aproximadamente.
Ingredientes: (Creme Trufado)
• 400 Gr. de chocolate cobertura ao leite picado
• 01 Lata de creme de leite sem o soro
• 05 Colheres de sopa de licor Cherry Brandy ou licor de frutas silvestres
• 01 Colher de sobremesa de manteiga sem sal
• 400 Gr. de morangos fatiados
• 01 Xícara de chá de chantily batido normalmente
Modo de Preparo:
• Coloque em uma tigela os quatro primeiros ingredientes e leve ao fogo em banho-maria, mexendo de vez em
quando, até que esteja totalmente derretido e forme um creme liso, brilhante e homogêneo.
• Empregue quando frio.
• Reserve os morangos e o chantily para a montagem.
Cobertura:
• 100 Gr. de chocolate cobertura ao leite picado
• 100 Gr. de chocolate meio amargo picado
• ½ Lata de creme de leite gelado e sem o soro
• 01 Colher de chá de essência de morangos
• 06 a 08 morangos inteiros (para a decoração final)
Modo de Preparo:
• Derreta em banho-maria os chocolates, o creme de leite e a essência.
• Empregue quando totalmente frio, porém não leve à geladeira, utilizando saco de confeitar, bico pitanga grande.
Demais ingredientes:
• 100 Gr. de chocolate meio amargo hidrogenado derretido.
Montagem:
• Desenforme o rocambole frio sobre uma folha de papel alumínio, regue levemente com calda de sua preferência,
espalhe o creme trufado, metade dos morangos fatiados, o chantily, o restante dos morangos fatiados e enrole com
o auxílio do papel alumínio e leve à geladeira por 4 a 6 horas mais ou menos ou até o dia seguinte.
• Em seguida, decore com a cobertura e com os morangos inteiros, utilizando rendinhas de chocolate nas laterais
do rocambole.
• Bom Apetite!!!