Basicamente, os carboidratos (tambm chamados de glicdios ou acares) so os combustveis de nossas clulas.

Carboidratos ou hidratos de carbono (acares) produzem energia e funcionam como motor do corpo. So responsveis por nossa disposio para o trabalho, estudo e lazer. Pra termos uma ideia, cada grama de carboidratos que ingerimos equivale a 4 kcal.

Os carboidratos so formados por CHO, respectivamente Carbono, Hidrognio e Oxignio. Estes trs elementos, combinados, formam uma mistura de relativamente fcil digesto.

1) Principal fonte de energia do corpo. Deve ser suprido regularmente e em intervalos frequentes, para satisfazer as necessidades energticas do organismo. Num homem adulto, 300g de carboidrato so armazenados no fgado e msculos na forma de glicognio e 10g esto em forma de acar circulante. Est quantidade total de glicose suficiente apenas para meio dia de atividade moderada, por isso os carboidratos devem ser ingeridos a intervalos regulares e de maneira moderada. Cada 1 grama de carboidratos fornece 4 Kcal, independente da fonte (monossacardeos, dissacardeos, ou polissacardeos).

2) Regulam o metabolismo protico, poupando protenas. Uma quantidade suficiente de carboidratos impede que as protenas sejam utilizadas para a produo de energia, mantendo-se em sua funo de construo de tecidos.

3) A quantidade de carboidratos da dieta determina como as gorduras sero utilizadas para suprir uma fonte de energia imediata. Se no houver glicose disponvel para a utilizao das clulas (jejum ou dietas restritivas), os lipdios sero oxidados, formando uma quantidade excessiva de cetonas que podero causar uma acidose metablica, podendo levar ao coma e a morte.

4) Necessrios para o funcionamento normal do sistema nervoso central. O crebro no armazena glicose e dessa maneira necessita de um suprimento de glicose sangnea. A ausncia pode causar danos irreversveis para o crebro.

5) A celulose e outros carboidratos indigerveis auxiliam na eliminao do bolo fecal. Estimulam os movimentos peristlticos do trato gastrointestinal e absorvem gua para dar massa ao contedo intestinal.

6) Apresentam funo estrutural nas membranas plasmticas da clulas.

Em geral as principais funes dos carboidratos, entre fornecer energia, so: funo estrutural, ajuda na manuteno do sistema nervoso, metabolismo de gorduras, participao na funo de desintoxicao do fgado e formao da matriz dos tecidos conjuntivo e nervoso.

Os carboidratos so divididos em polissacardeos, dissacardeos e monossacardeos.

Os Monossacardeos
Os monossacardeos so molculas simples de carboidratos (acares simples). Os monossacardeos so pequenos o suficiente (micromolculas) para para passar pela membrana do intestino, ou seja, so o resultados da digesto (quebra dos alimentos para poderem passar pela membrana do intestino e irem para circulao sangunea). Exemplos de monossacardeos so a glicose (C6H12O6), a frutose e a galactose.

Os Dissacardeos Os dissacardeos, como o nome j diz, so formados por dois monossacardeos (ou molculas de acar simples). Os dissacardeos tambm so grandes de mais (macromolculas) para passar pela membrana do intestino, por isso, como os polissacardeos, eles precisam ser digeridos (ou quebrados). Como dissacardeos podemos encontrar a lactose, a sacarose e a maltose. A lactose formada por galactose + glicose. A lactose, como o nome j diz, pode ser encontrada no leite e em derivados dele (iogurte, coalhada, requeijo etc). Tambm existe a sacarose, formada por frutose + glicose e a maltose, formada por glicose + glicose (a maltose pode surgir da digesto, ou quebra incompleta do amido).

Os Polissacardeos Os polissacardeos so carboidratos mais complexos. Eles so muito grandes (macromolculas) para passar pela membrana do intestino delgado e por isso devem sofrer a quebra. Alguns exemplos de polissacardeos so o amido e o glicognio. O amido formado por vrias molculas de glicose (C6H12O6) interligadas. A glicose produzida pelo vegetal atravs da fotossntese (o vegetal absorve CO2, H2O e luz solar para formar este carboidrato). As plantas armazenam a glicose por elas produzidas em forma de amido. J o glicognio uma espcie de amido formado por nosso corpo (especificamente pelo fgado). Ele tambm um conjunto de molculas de glicose interligadas. O glicognio armazenado no prprio fgado e nos msculos.

Necessidades dirias As necessidades dirias situam-se em torno de 6 a 7g por quilo de peso, por dia. Em relao ao valor calrico total da dieta, cerca de 50 a 60% devem ser procedentes de carboidratos.

O excesso de carboidratos pode provocar um aumento de peso, aumento de tecido adiposo (gordura), aumento de colesterol sanguneo, sonolncia, hiperglicemia (excesso de glicose no sangue) o que consequentemente pode provocar diabetes. J a falta de carboidratos pode resultar em emagrecimento, desnutrio, cansao, desnimo, fraqueza, depresso e irritabilidade.

Fontes alimentares

As fontes so: Pes, massas, melados, cereais, frutas, acar, doces, geleias, legumes, verduras, vegetais feculentos, hortalias e leite. Os alimentos refinados fornecem apenas calorias vazias, por isso devemos preferir os integrais que apresentam vitaminas, minerais e fibras.

REFERNCIA BIBLIOGRFICA:

http://www.todabiologia.com/saude/carboidratos.htm http://www.brasilescola.com/biologia/os-principais-carboidratos.htm http://www.sonutricao.com.br/conteudo/macronutrientes/p2.php

http://eli-receitas.blogspot.com.br/2009/01/carboidratos-e-suasfontes.html
http://estudoabibliacomvc.blogspot.com.br/2010/06/carboidratos-ecalorias.html http://www.ocorpohumano.com.br/index1.html?http://www.ocorpohuma no.com.br/carboidratos.htm

Nomes: Cleiton Carlos Cassiano Bruno Turma: 3B Assunto: Carboidratos Professora: Derlize Data: 17/10/12