Em todos os seres vivos, dos mais simples unicelulares aos seres vivos

multicelulares, as manifestaes de vida resultam de numerosas reaces

qumicas que, a nvel celular, apenas se efectuam com uma
DISPONIBILIDADE CONSTANTE DE MATRIA E ENERGIA

Ser unicelular
Nos seres multicelulares mais complexos, os nutrientes chegam a todas
as clulas atravs de um sistema de transporte, passando para o
meio intracelular, ao nvel da membrana plasmtica:

A ENERGIA NECESSRIA EM TODOS OS PROCESSOS VITAIS

Digerir os
alimentos
Caminhar Pensar Dormir
Y= mx + b
()
Envolvem TRANSFERNCIAS DE ENERGIA

A fonte imediata de energia,
essencial para as actividades
celulares constituda por
MOLCULAS de ATP

A renovao constante de MOLCULAS de ATP nas clulas de todos os
seres vivos garantida pela OXIDAO DE COMPOSTOS ORGNICOS
(ex.: GLICOSE fonte de energia qumica)

A energia transferida dos compostos orgnicos para molculas de
ATP:
ENERGIA
ENERGIA
As clulas so sistemas complexos onde se realizam numerosas reaces
qumicas acompanhadas de transferncias de energia.

O conjunto de todas as reaces constitui o

ANABOLISMO:

Conjunto de reaces qumicas que conduzem BIOSSNTESE DE
MOLCULAS COMPLEXAS a partir de molculas mais simples;

As molculas sintetizadas so mais ricas sob o ponto de vista
energtico do que as molculas que lhes deram origem.

Globalmente, as reaces do anabolismo so ENDOENERGTICAS


CATABOLISMO:

Conjunto de reaces qumicas de DEGRADAO DE MOLCULAS
COMPLEXAS em molculas mais simples;

Os produtos so mais pobres em energia do que os reagentes

Globalmente, as reaces do catabolismo so EXOENERGTICAS


ANABOLISMO


A ocorrncia de reaces endoenergticas de ANABOLISMO possvel
devido a transferncias de energia que se verificam quando se d a
HIDRLISE de molculas de ATP:




ENERGIA
No mundo biolgico existem processos CATABLICOS que
permitem a transferncia de energia de
compostos orgnicos para molculas de ATP.

ATP
Esses processos CATABLICOS podem ocorrer na presena de
oxignio: AEROBIOSE
Ou na ausncia de oxignio: ANAEROBIOSE
Experincia baseada na que
foi efectuada por Pasteur:

As leveduras so FUNGOS
unicelulares que se multiplicam
rapidamente quando as condies do
meio lhes so propcias.
A multiplicao de leveduras necessita de ENERGIA,
que provm da degradao da GLICOSE.



Parte dessa energia dissipa-se
sob a forma de calor, o que
determina uma elevao da
temperatura.
A energia restante
utilizada para:

- sobrevivncia das
leveduras;
- para a sua
multiplicao.
B
A
Em B (na presena de oxignio), a multiplicao
das leveduras foi mais activa, o que implicou uma
maior mobilizao de energia
As diferenas observadas (NMERO DE LEVEDURAS EM AEROBIOSE E
ANAEROBIOSE) relacionam-se com os processos que ocorrem em cada um dos casos:
As leveduras so capazes de
mobilizar ENERGIA da
GLICOSE em meio anaerbio e
em meio aerbio, utilizando vias
metablicas diferentes.
- Ocorre em ANAEROBIOSE;
- forma-se CO
2
e ETANOL (composto
orgnico rico em energia que no mobilizada)
- o conjunto de reaces designa-se
FERMENTAO ALCOLICA

Ocorre em meios pobres em O
2
- Ocorre em AEROBIOSE;
- forma-se CO
2
e GUA
- as leveduras aproveitam mais energia
proveniente da degradao da GLICOSE
(maior multiplicao)
- o processo designa-se por
RESPIRAO AERBIA
Ocorre na presena de O
2
Existem etapas comuns FERMENTAO e RESPIRAO AERBIA e
outras que so diferentes
Primeira fase comum: GLICLISE (glicose transformada em cido pirvico)
A GLICLISE ocorre no hialoplasma (onde se localizam as enzimas que catalizam as diversas reaces)



1 molcula de glicose
(6C) desdobrada
em 2 molculas de
cido pirvico (3C)


- Ocorrem REACES DE OXIRREDUO (compostos intermedirios da
gliclise ficam oxidados, por remoo de H, que por sua vez vo REDUZIR
molculas de NAD
+
, as quais se transformam em NADH:

Ocorrem transferncias energticas que permitem a
SNTESE de 4 molculas de ATP
- O rendimento energtico da GLICLISE de 2 ATP, visto que no incio do
processo foram utilizadas 2 molculas de ATP na activao da glicose.

Rendimento muito baixo comparado com a energia total da GLICOSE!!!

O aproveitamento da energia contida no CIDO PIRVICO depende:
- da organizao estrutural das clulas;
- da presena de oxignio
GLICLISE
Muitos organismos obtm ENERGIA por processos anaerbios
(ex: FERMENTAO)

Existem diferentes tipos de fermentao.

Ex.: LEVEDURAS realizam a FERMENTAO ALCOLICA
BACILOS LCTICOS realizam a FERMENTAO LCTICA

Fermentao alcolica

Glicose 2 etanol + 2 CO
2
+ 2 ATP

Fermentao lctica pelas equaes qumicas:

Glicose 2 cido lctico + 2 ATP

Os produtos finais
diferem em funo
das reaces que
ocorrem a partir
do cido pirvico.
Fermentao alcolica

-Aps a gliclise, o cido pirvico (3C)
experimenta uma descarboxilao,
libertando-se CO
2
e origina-se o
ALDEDO ACTICO (2C);

- por reduo pelo NADH formado
na gliclise (transferncia de H), o
aldedo actico origina ETANOL (2C)

- O NAD
+
(forma oxidada) pode ser
de novo reduzido
O rendimento energtico da fermentao alcolica de 2 ATP
formados durante a gliclise;

Grande parte da energia permanece no ETANOL (composto orgnico
altamente energtico)
Fermentao lctica

-Aps a gliclise, o cido pirvico (3C)
experimenta uma reduo, ao
combinar-se com o H
transportado pelo NADH,

formado
durante a gliclise.

- origina-se o CIDO LCTICO (3C),
ficando o NAD
+
, livre, para outras
reaces de oxirreduo.

O rendimento energtico da fermentao lctica tambm de 2
ATP sintetizados durante a gliclise;

Tal como no ETANOL, o CIDO LCTICO tambm uma
molcula orgnica rica em energia
At Pasteur (sc.XIX), no se sabia:

- a razo pela qual a farinha misturada com gua se transformava em po;

- nada sobre o fabrico do queijo e do iogurte a partir do leite;

- a razo pela qual , num lagar, as uvas esmagadas se transformavam em
vinho.
PASTEUR descobriu que
eram microrganismos que
provocavam estas
transformaes.
No fabrico do po ocorre FERMENTAO
ALCOLICA, na qual intervm leveduras que fazem
parte do chamado fermento de padeiro;

O ETANOL (lcool) que se forma vaporiza-se
facilmente e o CO
2
, constituindo bolhas, torna a
massa do po mais fofa (levedar do po).
A FERMENTAO
ALCOLICA tambm
utilizada na indstria do
lcool:
- na produo de cerveja;
- na vinicultura
As leveduras que intervm no
processo de transformao do
sumo das uvas em vinho
encontram-se nas cascas das
uvas.
A FERMENTAO LCTICA
que ocorre em diversos
microrganismos (ex.: bacilos
lcticos) responsvel pelo
azedar e coalhar do leite.

O cido lctivo produzido na
fermentao lctica altera o
pH do meio, provocando
aglutinao das protenas.

Importante na indstria dos
lacticnios (ex: queijo; iogurte)
A FERMENTAO LCTICA pode ocorre tambm nas
clulas musculares humanas, durante um exerccio fsico
intenso, alm da respirao aerbia:
devido fermentao lctica que, por vezes, ocorrem
dores musculares, aps um exerccio fsico intenso!!!