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industriais
Áreas de uma instalação industrial
Will – rsantos.w@gmail.com
VISÃO SISTÊMICA DO PROCESSO
DE PROJETO DE UNIDADES PRODUTIVAS
CARACTERIZAÇÃO E LEVANTAMENTO ESTUDOS E DIMENSIONAMENTOS PROJETO CONCEITUAL
Caracterização Fluxogramas
Caracterização Fluxogramas
Produção
Circulação
Quais são as áreas existentes em uma instalação
industrial?
Escritório
Sanitários
Quais são as áreas existentes em uma instalação
industrial?
Estocagem
Sanitários
Quais são as áreas existentes em uma instalação
industrial?
Vestiários
Refeitórios
Quais são as áreas existentes em uma instalação
industrial?
Cozinhas
Principais áreas para dimensionamento da
fábrica
• Centros de produção (postos de trabalho)
• Movimentação de materiais
• Armazenagens
• Utilidades
• Serviços de apoio da produção e processos
• Serviços de apoio de pessoal
• Administração
• Circulação externa
• Requisitos legais/ambientais (higiene, segurança, meio ambiente,
etc.)
Área dos centros de produção
• Área dos Templates
Olivério (1985)
Movimentação de materiais
Único Duplo Recipiente Circulação
Tipo de tráfego
sentido sentido (m) (m)
Pessoas X 0,9
Pessoas e carrinhos
X 0,8 1,2
manuais
Empilhadeiras X
Empilhadeiras X 2,4 3,3
Tratores X 2,4 3,6
• Estacionamentos
▫ Considerar:
Veículos visitantes
Veículos da empresa
Veículos de funcionários
Veículos de carga
Áreas de manobra
• Carros 5,20 x 2,5/veículo
• Caminhões
▫ 2 eixos 6 a 7 m de comprimento
▫ 3 eixos 16 metros de comprimento
Áreas de armazenagem
Áreas de armazenagem
Fatores para dimensionamento áreas de
armazenagem
• periodicidade de reposição do estoque
• quantidades mínimas e máximas
• forma dos materiais de acondicionamento
• requisitos de armazenagem (cuidados, proteções, contaminações)
• controles ( no recebimento, no armazenamento, na expedição)
• movimentação interna
• logística de armazenagem (fifo, lifo, por classes)
• Considerar:
▫ Materiais em processo, matérias‐primas, produtos finais.
▫ Estoques em processo, estoque da matérias‐primas, produtos e
componentes.
Acondicionamento de materiais Unitizadores
Sistema de armazenagem principal fator
dimensionamento de estoques
Cantilever
Sistema de armazenagem principal fator
dimensionamento de estoques
Estante
Serviços de apoio a produção e processos
• Manutenção ‐ conservação e adequação de equipamentos e
instalações visando sua disponibilidade de uso no processo
Valle (1977)
Servicos de apoio de pessoal (NR 24)
(NR 24: http://portal.mte.gov.br/data/files/FF8080812BE914E6012BF2D82F2347F3/nr_24.pdf
• VESTIÁRIOS
▫ Área mínima de 1,5 m2 por usuário simultâneo.
▫ 1 chuveiro para cada 20 empregados (1/10 quando insalubre)
▫ Portas com no mínimo 1,20 m
• Na literatura: A, E, I, O, U , X
Devolução/Lavagem de Pratos
A Absolutamente Necessário
Distribuição para Salões
E Muito Importante
I Importante
O Pouco Importante
Paneleiro
U Desprezível
Cocção
X Indesejável
I
U E
U E U
U U O X
Matriz de ligações preferencias (Carta)
A Absolutamente Necessário
E Muito Importante
I Importante
O Pouco Importante
U Desprezível
X Indesejável
Exemplo completo Cozinha industrial
Setores
1. Administração
2. Vestiários
3. Recebimento
4. Estoque Seco
5. Câmaras Frias
6. Pré-Lavagem
7. Açougue
8. Preparo Saladas
9. Preparo Sobremesa
10. Cocção
11. Paneleiro
12. Devolução/Lavagem de Pratos
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