MANDIOCA : MATÉRIA PRIMA DA TAPIOCA

Tapioca ou goma é a fécula

extraída da mandioca,
usualmente preparada em
forma granulada. Trata-se do
ingrediente principal de
algumas iguarias típicas do
Brasil.
UTENSÍLIOS DE COZINHA USADOS
 1.Mandioca é uma espécie de planta
tuberosa.

2. É a terceira fonte de carboidratos

nos trópicos,depois do arroz e do
milho.

3. É um dos principais alimentos do

mundo em desenvol-
MANDIOCA vimento,existindo na dieta diária de
meio bilhão de pessoas.

4. Dela se prepara vários tipos de

farinhas com uso em todo o mundo,
como:farinha-de-mandioca ;farinha-
de-tapioca(polvilho);etc.

5. Suas folhas têm um alto grau de

toxidade, mas podem ser consumidas
após um preparo especial
(principalmente no estado do Pará,
onde fazem parte de um prato
tradicional)

6..A parte usada é a raiz.

COMO FAZER POLVILHO
O FARINHA DE
MANDIOCA

1.Descascar toda a
mandioca, deixando a parte
amarela da casca, em
seguida corte em cubinhos.
2. LIQUEFAZER

• Bata no
liquidificador
com água até
obter uma
pasta uniforme
 3. ESPREMER A MASSA COM UM PANO PARA
REMOVER TODA A ÁGUA, COLETAR O LÍQUIDO
LEITOSO EM UMA PANELA
 4. DEIXE O POLVILHO ASSENTAR NO FUNDO DA VASILHA POR 12 HORAS, TROQUE ESTA
ÁGUA AMARELA POR UMA ÁGUA LIMPA, DISSOLVA TODO POLVILHO NA ÁGUA LIMPA .

RECENTEMENTE ESPREMIDO DOZE HORAS

LAVAR COM ÁGUA LIMPA BAGAÇO
DEPOIS OBTIDO
5. DEIXE DESCANSAR POR MAIS 12 HORAS, RETIRE TODA A ÁGUA, E
COLOQUE UM PANO SECO EM CIMA DO POLVILHO PARA SECAR, DEPOIS
E SO PENEIRA. O POLVILHO ESTA PRONTA PARA FAZER A SUA TAPIOCA.
A tapioca é feita com a fécula da mandioca que
é aquecida na frigideira e derrete um pouco,
formando uma casca que pode ser utilizada
como um crepe. O principal macronutriente
presente na tapioca é o carboidrato

Este não conter glúten. O glúten é uma proteína

encontrada junto com o amido em cereais como
o trigo, centeio, cevada e malte.
.
 MODO DE PREPARO

• Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes

• Aqueça uma frigideira, de preferência antiaderente,

adicione o azeite e despeje a massa

• Doure os dois lados e recheie a gosto

OMELETE DE TAPIOCA
INGREDIENTES
3 COLHERES (SOPA) DE GOMA DE TAPIOCA
1 OVO INTEIRO
1 FIO DE AZEITE
SAL A GOSTO
ORÉGANO A GOSTO

NESTE VÍDEO PODEMOS VER OUTRA RECEITA MAIS SIMPLES

BOLINHO DE TAPIOCA
INGREDIENTES
1/2 kg de tapioca
3 ovos ligeiramente batidos
3 colheres de maragarina
50 g de queijo parmesão
ralado
Sal a gosto
MODO DE PREPARAÇÃO
• Deixe a tapioca de molho no leite por
aproximadamente 30 minutos e depois
misture-a aos demais ingredientes
• Unte tabuleiro com margarina e farinha de
trigo e coloque as colheradas da massa,
mas não deixe-as muito juntas porque essa
massa costuma crescer
• Asse em forno preaquecido por uns 30
minutos ou até os bolinhos dourarem
 PUDIM • MODO DE PREPARAÇÃO
DE • Levar ao fogo o leite e a tapioca, fazer um
TAPIOCA mingau e deixar esfriar por completo
• Acrescentar o leite condensado e o coco
RECEITA ralado
DA SARA
• Bater os ovos no liquidificador com o leite de
coco e misturar com o restante
INGREDIENTES
• Cozinhe o açúcar e a água até o ponto do
1/2 xícara de tapioca granulada
1/2 l de leite caramelo
1/2 garrafa pequena de leite de amêndoa
• graxa o molde, adicione o caramelo, quando
1 pacote de 60 g de coco ralado
este frio adicionar a mistura
1 lata de leite condensado
4 ovos • assar em banho-maria por aproximadamente
caramelo: uma xícara de açúcar mascavo e 40 minutos
meia xícara de água
 BANHO MARIA

modo de aquecer: derreter,

cozinhar ou evaporar qualquer
substância em que o recipiente
que a contém é colocado dentro
de outro recipiente com água
fervente ou quente.