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GRADE CURRICULAR
- Ciências dos Alimentos -
2ª aula –04/03/2013 LAN 0127 – Introdução a Ciências dos Alimentos
 Objetivo e justificativa da aula
 Objetivo:
 Esclarecer os alunos sobre a grade curricular do curso
 Justificativa:
 Os alunos devem conhecer o conjunto de disciplinas
organizados na grade curricular visando entender a sua
sequência, a importância de respeitá-la.
 Facilita a organização de sua vida acadêmica

 Facilita a relação de seu conteúdo com as habilidades e

competências a serem desenvolvidas pelo profissional que
se quer formar
 Informações gerais
 O que é Disciplina?
 Unidade de ensino
 Conjunto sistematizado de conhecimentos afins,

com um número determinado de créditos,

ministrado em período letivo semestral ou anual.
 Conjunto de disciplinas
 Programa de ensino com enfoque multidisciplinar, que deve
ser ministrado, por conveniência didática, de maneira
integrada.
 Tipos de disciplinas
 Obrigatórias:
 promovem o conhecimento necessário para se adquirir
competência na profissão, que deve ser cursadas com
assiduidade e aproveitamento para a conclusão do curso.
As disciplinas obrigatórias são comuns a todos os alunos do
curso.
 Disciplina-requisito
É aquela em que o aluno deve ser aprovado para obter o
direito de matrícula em outra ou outras disciplinas.
 Tipos de disciplinas
 Optativas Eletivas:
É a de livre escolha do aluno de um elenco oferecido para
o curso, que complementam a formação profissional, numa
determinada área ou subárea de conhecimento, que
permitem ao aluno iniciar-se numa diversificação do curso.
 Extracurriculares:
 aperfeiçoam a formação cultural e profissional oferecidas
por outras Unidades da USP. O aluno deve subordinar-se
aos mesmos requisitos a que estão sujeitos os alunos
regulares da Unidade oferecente.
 Créditos
 Crédito  é a unidade correspondente as atividades
exigidas do aluno.
 Crédito-aula = 15 horas-aula
 Crédito-trabalho = 30 horas
 Planejamento, execução e avaliação de pesquisa;
 Trabalhos de campo, internato e estágios supervisionados ou
equivalentes;
 Leituras programadas;

 Trabalhos especiais, de acordo com a natureza das disciplinas;

 Excursões programadas pelo Departamento.

 Mais informações:

https://uspdigital.usp.br/jupiterweb
/listarGradeCurricular?codcg=11
&codcur=11061&codhab=4&tipo
=N
 Sistema Júpiter:
 Barra Lateral esquerda
 Informações Acadêmicas
1º semestre

LAN 0127 LCE 0166

Introdução a LAN 0132 Cálculo e
Ciências dos Informação Matemática
Alimentos Científica aplicada às Ciências
dos Alimentos

LEB 0140 LPV 0156 LGN 0115

Física Matérias-primas Biologia Celular
Vegetais
 2º semestre

LCE 0151 LCE 0212

Fundamentos de
LCE 0166 – Cálculo e Matemática
LCE 0161 Estatística Aplicada
Química Inorgânica Química
LGN 0115 – Biologia
aplicados às Ciências dos Alimentos
Celular Orgânica
REQUISITO às Ciências dos
e Analítica
(1º sem.)
(1º sem.) Alimentos

REQUISITO

LFN 0325 LCE0190

Princípios de Química Analítica
Microbiologia Aplicada
 3º semestre

LAN 0112 LAN 1690

Epidemiologia e
LCE 0161 – Química Orgânica Microbiologia de LCB 0218
Toxicologia dos REQUISITO Bioquímica
(2º sem.) Alimentos
Alimentos

REQUISITO REQUISITO

LCE 0134LFN 0325 – Princípios de

Sistemas de Informação LES 0144
Microbiologia (2º sem.)
LES 0521
e Inteligência para Introdução à Antropologia da
Pesquisa e Gestão de Economia Alimentação
ProduçãoLGN 0115 – Biologia Celular
(1º sem.)
 4º semestre LGN 0115 – Biologia Celular
(1º sem.)

LFN 0325 – Princípios de

Microbiologia (2º sem.)
LAN 0216 LAN 0310
LGN0217 Físico-química e
LAN 1690 – Microbiologia de
LCB 0218 – Bioquímica (3º sem.)
Genética Geral em (3º sem.)Bioquímica
REQUISITO
sua Aplicação Alimentos
Nutricional
Alimentos
LCE 0161 – Química Orgânica
(2º sem.)
REQUISITO REQUISITO REQUISITO

LAN 0400 LAN 1700

LGN 0115 – BiologiaNutrição
Celular LCEem Higiene de
0161 – Química Orgânica
(1º sem.)Saúde Pública (2º sem.) Alimentos e
Legislação
LCE 0151 - Fundamentos de Química
Inorgânica e Analítica (2° sem.)
 5º semestre

LAN 0200 LAN 0405 LAN 2660

LAN 1690 – Microbiologia de Princípios de
Bioquímica
LCE de
0134 – Sistemas
Alimentos (3º sem.) de Análise
Informação e de
REQUISITO
Conservação de
Alimentos de LES 0144 – Introdução
Alimentos
Inteligência para Pesquisa e Gestão à
Produção (3º sem.) Economia (3º sem.) Alimentos
LFN 0325 – Princípios de
Microbiologia (2º sem.)
REQUISITO REQUISITO
LGN 0115 – BiologiaREQUISITO
Celular REQUISITO
(1º sem.)

LCE 0151 – Fundamentos de

LCB 0218 – Bioquímica LCE 0100
(3º sem.)
GestãoQuímica
da Inorgânica LES 0107
e Analítica
(2º sem.) Teoria Geral da
Qualidade
LCE 0161 – Química Orgânica no Setor Administração
(2º sem.)Agroalimentar
 6º semestre

CEN0260 REQUISITO
Métodos LAN 0155 LAN 2670
Instrumentais de Óleos, Gorduras, Produtos Amiláceos
Análise Química Grãos e Derivados
LAN 2660 – Princípios de
Conservação de Alimentos
REQUISITO (5º sem.)

LAN 1690 – Microbiologia de

LCE0151 - Fundamentos de
Quimica Inorgânica e Analítica
LCE0212 - Estatística Aplicada
às Ciências dos Alimentos
Alimentos (3º sem.)
LFN 0325 – Princípios de
Microbiologia (2º sem.)
LAN 2680 LAN 2690
Frutas e Hortaliças Laticínios
LGN 0115 – Biologia Celular
(1º sem.)
 7º semestreLGN 0115(1º– Biologia
sem.)
Celular

LFN 0325 – Princípios de

Microbiologia (2º sem.)
LES 0452 LAN 0415 LAN 0166
Economia e LAN
às 1690 – Microbiologia de
LCE 0212 – Estatística Aplicada
Gestão do
Ciências dos Alimentos (2º sem.)
Alimentos
Alimentos (3º
REQUISITO
sem.)
Análise
Agronegócio Funcionais Sensorial
LCE 0166 – Cálculo e MatemáticaLAN 2660 – Princípios de
Conservação de Alimentos
aplicados às Ciências dos Alimentos
(1º sem.) (5º sem.)
REQUISITO
REQUISITO

REQUISITOLAN 0310 – BioquímicaREQUISITO

LES 0144 – Introdução à
Nutricional (4º sem.)
Economia (3º sem.)

LAN 0318
LCB 0218 – Bioquímica (3ºLAN
sem.) 2695
Carnes e Ovos Pescado
LCE 0161 – Química Orgânica
(2º sem.)
 8º semestre LGN 0115 – Biologia Celular
(1º sem.)

LFN 0325 – Princípios de

LCE 0166 – Cálculo e Matemática Microbiologia (2º sem.)
CEN 0002
aplicados às Ciências dos Alimentos
LAN 0152 LAN
Conservação de LAN 1690 – Microbiologia de 0528
(1º sem.)
Alimentos
LAN por em Saúde
0400 – Nutrição Desenvolvimento
REQUISITO Alimentos (3ºSegurança
sem.) Alimentar
Métodos Não de REQUISITO
Produtos I e Nutricional
Pública
LCE (4º
0212 sem.)
– Estatística Aplicada às
Convencionais LAN 2660 – Princípios de
Ciências dos Alimentos (2º sem.) Conservação de Alimentos
LAN 2660 – Princípios de (5º sem.)
LAN 0310 – Bioquímica
Conservação de Alimentos Nutricional (4º sem.)
(5º sem.)
REQUISITO
LAN 1690 – Microbiologia de REQUISITO
LCB 0218 – Bioquímica (3º sem.)
Alimentos (3º sem.)
LAN 2740 LCE 0161 – Química Orgânica
Controle da – Princípios deLAN0451
LFN 0325
(2º sem.)
Qualidade na (2º sem.) Açúcar e Bebidas
Microbiologia
Agroindústria de
Alimentos
LGN 0115 – Biologia Celular
(1º sem.)
 9º semestre

LAN 0250 LAN 1880

Desenvolvimento de Garantia da
Produtos II Qualidade no Sistema
Agroalimentar
REQUISITO LAN0152 - Desenvolvimento de LAN 1690 – Microbiologia de
LAN 1700
Produtos – Higiene
I (8º sem.) de Alimentos Alimentos (3º sem.)
REQUISITO
e Legislação (4º sem.)
LAN 2660 – Princípios de LFN 0325 – Princípios de
LAN 1690 – Microbiologia de
Conservação de Alimentos (5º sem.)
Alimentos (3º sem.) Microbiologia (2º sem.)

LAN 0310 – Bioquímica LGN 0115 – Biologia Celular

LFN 0325 – Princípios de
Nutricional (4º sem.) (1º sem.)
Microbiologia (2º sem.)

LCB 0218LGN
– Bioquímica (3º sem.)Celular LCE 0161 – Química Orgânica
0115 – Biologia
(1º sem.) (2º sem.)
10º semestre

LAN 3000
Trabalho de
Conclusão de
Curso

REQUISITO

Ter cumprido 2.800 horas em

disciplinas obrigatórias
 Disciplinas Optativas
 Recomenda-se a partir do 7º semestre
 Diversas áreas/departamentos
 Respeitar o período ideal

 Ver as disciplinas requisitos

 Destaques:
 LAN0615 - Estágio Supervisionado em Agroindústria,
Alimentos e Nutrição I e II
 0110606 - Estágio Profissionalizante em Ciências dos
Alimentos
 0110710 - Estágio Vivencial em Ciências dos Alimentos
7º Semestre
Disciplinas eletivas

 LAN0653(D) Tecnologia do Açúcar - 04 vagas

 LCB0246(N) Biologia Molecular - 11 vagas

 LCB1500(D) Sem. em Biotecnologia I - 50 vagas
8º Semestre
Disciplinas eletivas

• LAN0690(D) Microbiologia e Deterioração de Alimentos - 20 vagas

• LAN0697(D) Controle Analítico das Usinas e Destilarias - 30 vagas

• CEN0470(N) Introdução ao Gerenciamento de Resíduos Químicos - 21

vagas

• LCB1555(D) Sem. em Biotecnologia II - 40 vagas

• LCE0602(D) Estatística Experimental - 05 vagas

 8º Semestre
Disciplinas eletivas
 LES0135(D) Ecologias do Artificial e do Simbólico - 45 vagas
 LES0218(D) Fundamentos de Marketing - 15 vagas
 LES0220(D) Comunicação nas Organizações e Marketing - 53 vagas
 LES0370(D) Formação Empreendedorial: Capacitação pró-ativa - 41 vagas
 LES0560(D) Comercialização de Produtos Agrícolas - 62 vagas
 LES0575(D) Elaboração e Análise de Projetos - 45 vagas

 LGN0335(D) Evolução e Ecologia de Populações - 05 vagas

 LZT0307(N) Anatomia e Fisiologia de Vertebrados - 05 vagas

 LZT0313(D) Anatomia e Fisiologia Animal - 05 vagas
 LZT0580(D) Análise e Composição de Alimentos - 05 vagas
 LZT1495(D) Gestão Estratégica de Explorações Agropecuárias - 30 vagas
 9º Semestre
Disciplinas eletivas
 LAN0188(N) Gastronomia Molecular - 40 vagas

 LEB0244(N) Recursos Energéticos e Ambiente - 20 vagas

 LES0202(D) Economia Sistemas de Produção Agroindustrial - 04 vagas

 LES0217(N) Administração de Recursos Humanos - 13 vagas
 LES0237(N) Sociedade, Cultura e Natureza - 05 vagas
 LES0248(N) Organização e Métodos - 08 vagas

 CEN0333(D) Análise Diagnóstica de Organismos Geneticamente

Modificados (ogms) – oferecimento em anos pares - 30 vagas
 9º Semestre
Disciplinas eletivas

• LES0255(D) Ambiente e Sociedade - 60 vagas

• LES0280(D) Mídia e Ambiente - 60 vagas
• LES0642(D) Transporte e Logística no Sistema Agroindustrial - 93
vagas
• LES0665(D) Contabilidade Análise Demonstrações Financeiras - 10
vagas
• LES0684(D) Análise de Decisões e Administração de Riscos - 35 vagas
• LES0710(D) Marketing Estratégico - 58 vagas
• LES1111(D) Multimeios e Comunicação - 61 vagas

• LGN0321(N) Ecologia Evolutiva Humana - 15 vagas

Estágios
 LAN0615(D/N) Estágio Supervisionado em Agroindústria,
Alimentos e Nutrição I - 06 vagas – a partir do 3º semestre
 LAN0635(D/N) Estágio Supervisionado em Agroindústria,
Alimentos e Nutrição II - 05 vagas – a partir do 4º semestre
 0110710 - Estágio Vivencial em Ciências dos Alimentos – a partir do 7º
 0110606 -Estágio Profissionalizante em Ciências dos Alimentos – 10º S

 LES0615(D) Estágio Supervisionado em Economia, Administração,

Ciências Humanas e Extensão I - 05 vagas – 7º semestre
 LES0635(D) Estágio Supervisionado em Economia, Administração,
Ciências Humanas e Extensão II - 05 vagas – 8º semestre
 LGN0615(D) Estágio Supervisionado em Genética I - 05 vagas – 8º sem.
 LGN0635(D) Estágio Supervisionado em Genética II - 05 vagas – 9º sem.
E-mail para contato

Profª Gilma Lucazechi Sturion

glsturio@usp.br

Paulo Roberto de Araujo Berni

chefpaulo@gmail.com
BOLSAS DE ESTUDOS
OFERECIDAS PELA USP
Voltadas a projetos

Fonte: USP Destaque, nº 52, 07 de fevereiro de 2012.

Disponível em: http://www.usp.br/imprensa/wp-content/uploads/Destaque-52.pdf
Auxílio ao estudante

Fonte: USP Destaque, nº 52, 07 de fevereiro de 2012.

Disponível em: http://www.usp.br/imprensa/wp-content/uploads/Destaque-52.pdf
Programa de Tutoria Científico-acadêmica

 Voltado para ingressantes

 Objetivo: incentivar os alunos a investirem na aquisição
do conhecimento dos elementos básicos necessários para
a elaboração e execução de projetos de pesquisa, a
fim de qualificá-los para que possam realizar, em
seguida, seus programas de iniciação científica.
 Supervisão de um(a) docente = MENTOR:
 Compreensão dos mecanismos da metodologia científica
 Preparar um projeto de pesquisa

 Desenvolver atividades práticas e experimentais básicas

 Relatório final de atividades

Informações e inscrição
 Seleção dos bolsistas: responsabilidade das respectivas
Pró-Reitorias
 Auxílio mensal
 Duração: 10 meses
 Vedada a concessão simultânea de mais de uma bolsa por
aluno.
 Inscrição: por meio do sistema Júpiter Web
 Critério será a avaliação socioeconômica
 Preencher formulário e entregar os documentos que comprovem
sua situação à Coordenadoria de Assistência Social (Coseas) ou
aos Serviços Sociais dos campi do interior.
Informações e inscrição
 Distribuição: preferencialmente aos alunos
ingressantes com renda familiar mensal de até 05
(cinco) salários mínimos
 Sem acúmulo de outra bolsa, exceto outras bolsas de
apoio do Programa de Permanência
 Valor: R$ 400,00 mensais
 Duração: de maio de 2013 a fevereiro de 2014
 Inscrição: Júpiter Web até de 01 a 15 de abril
 Fazer declaração de interesse
 Classificação: levantamento socioeconômico e
desempenho no Vestibular.