Faculdade de Engenharia-Câmpus de Ilha Solteira

Cadeias Produtivas Suínos

Discentes:
Daiane Froes 141050551
Diego
Edino
Matheus Simieli

Docente:
Geraldo C. C. Gouveia
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Introdução

❖Os suínos são a segunda proteína animal

mais consumida do mundo, estando atrás
dos pescados.
❖Em terceiro lugar vem o frango e, em
quarto, os bovinos.
❖O consumo de carne suína é concentrado:
China (50,7%), União Europeia (19,1%) e
Estados Unidos da América (8,5%).
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Etapas do processo produtivo

■ Genética

Figura 1. Piramide de Classificação genética

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■ Sanidade:
❖Vacinas
❖Medidas de biosseguridade
❖Planejamento adequado da produção
❖Reduzir o estresse do animal, limitar o
contato entre suínos, manter boa higiene
e boa nutrição
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■ Qualidade:
❖Genética
❖Alimentação
❖Manejo Pré-abate
❖Transporte
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Panorama da suinocultura no mundo

Fontes: FAO e intracem. Elaboração BNDES Setorial

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Fontes: USDA. Elaboração BNDES Setorial

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Aspectos de qualidade da carne suína na produção

❖A qualidade da carne está diretamente

ligada a produção -> manejo, sanidade,
efeitos genéticos, ambientais e
alimentares.
❖Dietas com alto teor de energia e
proteínas promovem crescimento rápido,
resultando em animais mais pesados, com
níveis mais elevados de gordura e maior
massa musuclar
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Aspectos de qualidade da carne suína na produção

❖O crescimento dos súinos também é

afetado pela temperatura do ambiente;
faixa ideal em 18 e 21ºC.
❖A qualidade está relacionada com o teor
de gordura intramuscular.
De 3% a 7,3%
❖Animais para abate devem ter de 100 à
110kg e 15 à 20mm de toucinho
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Aspectos de qualidade da carne suína na produção

❖Dietas para aprimoramento da qualidade

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Aspectos de qualidade da carne suína na produção

❖Alimento funcional !

ಠ Acido linoléico -> Câncer, doenças

cardíacas, obesidade.

ಠ Lombo -> Menor relação Na:K,

indicada a pessoas com hipertensão
arterial.
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Aspectos de qualidade da carne suína na produção

❖Raças

ಠ Hampshire -> baixo pH final, cor rosa e

acinzentada

ಠ Duroc -> alto teor de lipídios

ಠ Landrace -> carne pálida e pH baixo

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Aspectos de qualidade da carne suína na produção

❖Avanço genético
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Aspectos de qualidade da carne suína na produção

❖Barreiras e adversidades

ಠ Cultura

ಠ Históricos

ಠ Doenças (H1N1)
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Mapeamento
● Consumo
mundial de
carne
suina,2011.
(Milhares de
toneladas)

Fonte:www.3tres3.com.pt
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Mapeamento
■ Entre 1995 e 2015,aumento
significativo no consumo em países em
desenvolvimento.
■ Renda um fator de consumo.
■ Uma das proteinas animais mais
consumidas ao redor mundo.
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Mapeamento
● Produção regional de
suínos no Brasil,2011.

Fonte:www.3tres3.com.p
t
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Mapeamento
■ Produção nacional:3,759(milhões de
toneladas),em 2018.
■ Exportação:697(milhões de
toneladas),em 2018.

Fonte:bestofweb.com.br/p
ost
Referências
■ Guimarães, Diego. et al. Suinocultura: Estrutura Da Cadeia
Produtiva, Panorama Do Setor No Brasil E No Mundo E O Apoio
Do BNDES. Agroindústria BNDES Setorial 45, p. 85-136

■ DILL, M. D.; RÉVILLION, J. P. P.; BARCELLOS, J. O. J.; CEOLIN,

A.C.. UFRGS, PORTO ALEGRE - RS - BRASIL. APRESENTACAO
ORAL-Estrutura, Evolução e Dinâmica dos Sistemas
Agroalimentares e Cadeias
■ https://www.3tres3.com.pt/artigos/consumo-mundial-de-carne-
de-porco-2011_1297/