CONSUMO DE CARBOIDRATOS E FIBRAS DE COLABORADORES DE

UMA USINA DE BENEFICIAMENTO DE LEITE EM TERESINA-PI

 
ALMEIDA, J..C.M.; ALMEIDA, L.M.S.; NASCIMENTO JÚNIOR, E.N.; TORRES, S.E.C.J..; SOUSA,
T.C.B.;ALBERTO, N.S.M.C; FARIAS, L.M.
INTRODUÇÃO
GRÁFICO 1. FRQUEÊNCIA DE CONSUMO DE FONTES DE CARBOIDRATOS
Os carboidratos (HC) são biomoléculas importantes a nível POR ADULTOS. TERESINA, 2015.
energético e estrutural, constituindo, juntamente com as
100
gorduras as proteínas, as substâncias essenciais para os
organismos animais. Apresentam como função primária 80
fornecer energia ao corpo (MUSA, 2012). 60
O excesso desses nutrientes pode provocar aumento de
40 RARAMENTE
peso, do tecido adiposo, colesterol sanguíneo e
1 A 3/ SEMANA
hiperglicemia, o que, pode provocar diabetes. Por outro 20
4 A 7/SEMANA
lado, a escassez pode resultar em emagrecimento, 0
desnutrição, cansaço, desânimo, fraqueza, depressão e
irritabilidade (MUSA, 2012). AS CE
S IS
EA
IS
BID O ETA R
A ingestão diária recomendada de HC é de 50% a 60% do BE D G CE
VE
valor calórico total (ADA, 2009). No que se refere às fibras, GRÁFICO 2. FREQUÊNCIA DE CONSUMO DE VEGETAIS FONTES DE
a ingestão recomendada para adultos sadios é de 20 a CARBOIDRATOS POR ADULTOS. TERESINA, 2015
35g/dia ou 10g a 1g/1.000 kcal ingeridas. Enquanto que a
ingestão diária recomendada de carboidratos é de 50% a 16
60% do valor calórico total (ADA, 2009). 12
8
4 CONSUMO
OBJETIVO 4 A 5 VEZES /
0
SEMANA
Avaliar a frequência de consumo alimentar de S
HA AS LO
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S
carboidratos em trabalhadores de uma indústria em L LIÇ U U
Teresina FO RT
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METODOLOGIA
CONSIDERAÇOES FINAIS
A pesquisa constituiu-se um Trabalho Integrador das
disciplinas Práticas Interdisciplinares 4 e Avaliação O estudo revelou uma frequência alimentar de
Nutricional, a partir do Núcleo Temático “Diagnostico e carboidratos entre os trabalhadores aquém da
Dietética,” e consiste na avaliação do consumo habitual de recomendação estabelecida pelos organismos nacionais de
carboidratos e fibras em adultos. É uma pesquisa descritiva, alimentação e nutrição, apontando para um padrão de
desenvolvida com colaboradores voluntários de uma usina consumo de risco à saúde. Esses achados apontam para a
de leite em Teresina, no período de abril a maio de 2015. importância de ações promoção da alimentação saudável
Aplicou-se um Questionário de Frequência Alimentar junto a esse grupo, de forma a manter ou restabelecer o
construído por Ribeiro (2006). Os dados foram analisados estado de saúde e contribuir para sua produtividade no
tendo à luz do Guia Alimentar (2006) e processados no mercado de trabalho e para a qualidade de vida
Programa Excell. A vigilância alimentar e nutricional se configura como
uma ação de saúde e possibilita o monitoramento do
consumo alimentar e estado nutricional da população, de
RESULTADO forma a prevenir e organizar práticas adequadas ao
Participaram da pesquisa 20 colaboradores, 05 enfrentamento de distúrbios relativos. É necessário que essa
mulheres e 15 homens. Dos grupos de alimentos, 90,8% dos prática seja instituída como rotina na empresa, de forma a
participantes ingeriam vegetais, 75%, bebidas; 46,9%, doces, contemplar trabalhadores novos que venham a se inserir,
todos com frequência de consumo de quatro a sete vezes bem como atualizar os que já foram contemplados. Essa
por semana. De uma a três vezes por semana, os vegetais iniciativa evidencia o papel do nutricionista em instituições
forma mencionados por 64,9% dos participantes.. dessa natureza.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
MUSA, S. C. Comparação da glicemia pós-prandial após consumo de diferentes fontes de carboidratos. Universitas: Ciências da Saúde, Brasília, v. 10, n. 1, p.
1-7, jan./jun. 2012 RIBEIRO, A C , et al, Validação de um questionário de freqüência de consumo alimentar para população adulta. Rev. Nutr., Campinas,
19(5):553-562, set./out., 2006; AMERICAN DIETETIC ASSOCIATION. Position of the American Dietetic Association : health implications of dietary fiber. J. Am.
Diet. Assoc., v.102, p.993-1000, 2002