Ciências, tecnologia e

qualidade de vida
Fabrico e utilização de diversos
produtos
 Conteúdos
• Intodução
• Bebidas Energéticas
• Aditivos alimentares
• Conclusão
• Bibliografia
 Introdução
• Os produtos que hoje consumimos passam
por transformações;
• Estas podem ser de carácter físico ou químico;
• Objectivo é perceber o que ocorre e as
consequências para o ser humano.

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 Bebidas energéticas
• O que são;
• Alguns compostos e suas características;
• Exemplos de bebidas energéticas.

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 Bebidas Energéticas
• Têm a capacidade de estimular o metabolismo;
• Proporciona energia ao indivíduo;
• São consumidas por diferentes indivíduos com
faixa etária distinta;
• Atletas que desejam possuir maior desempenho e
que seu treino seja mais intenso;
• A princípio, as bebidas energéticas foram
desenvolvidas para o público nocturno.
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 Bebidas Energéticas
Composição:
• Guaraná; • Maltodextrina;
• Cafeína; • Creatina;
• Ginseng; • Carnitina;
• Taurina;
• Ginkgo;
• Inositol;
• Biloba;
• Altos teores de açúcar;
• Vitaminas • Glucoronalactona;
• Hidratos de
Voltar Carbono.
 Bebidas Energéticas
Hidratos de carbono:
• A maioria destas bebidas contém 20 a 70g;
• Aparecem em forma de frutose, sacarose,
glicose, etc.
• Estimula sede (concentração de açucares);

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 Bebidas Energéticas
Taurina:
• É um aminoácido comum no organismo
humano;
• É usada com um ansiolítico;
• Aumenta a resistência física;
• Ameniza as consequências causadas pelas
depressões do álcool.
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 Bebidas Energéticas
Vitaminas:
• Todas as vitaminas do complexo B, C e E;
• Permitem que a energia seja fornecida a partir
dos nutrientes energéticos;
• Não são componentes essenciais das bebidas;
• Uma dieta equilibrada fornece estas
vitaminas.
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 Bebidas Energéticas
Glucoronalactona:
• Substância composta por glicose;
• Ajuda na eliminação de toxinas exógenas e
endógenas;
• Na actividade física actua com um óptimo
desintoxicante;
• Aumenta a performance e diminuindo a fadiga.
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 Bebidas Energéticas
Carnitina:
• Forte estimulante;
• Presente em pequenas doses;
• Qualquer efeito de explosão que ocorra
poderá ser psicológico.

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 Bebidas Energéticas
Cafeína:
• Presente em aproximadamente 500 ml de
refrigerante;
• Actua como um estimulante do Sistema Nervoso
Centra (SNC);
• Aumento da atenção;
• Liberação de adrenalina e de cálcio;
• Auxilia contracções musculares mais efectivas.
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 Bebidas Energéticas
Exemplos:
• Red Bull;
• Burn;
• Powerad;
• Aquarius;
• Hype;
• Pink fish

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 Aditivos alimentares
• O que são aditivos alimentares?
• Exemplos de aditivos alimentares.

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 Aditivos alimentares
• São substâncias que adicionadas aos
alimentos tem o propósito de manter ou
modificar o seu sabor ou melhorar a sua
aparência;
• Podem ser de origem natural e artificial ;
• O objectivo é alterar as características físicas,
química, biológicas ou sensoriais durante o
processo de embalagem, acondicionamento,
armazenagem, transporte;
 Aditivos alimentares
• Estas são substancias importantes pois visam
conservar os alimentos durante muito mais
tempo
• Asseguram que o produto chega ao
consumidor com um aspecto atractivo a
produção e também o transporte de
alimentos a grandes distancias;
 Aditivos alimentares
• Devem vir de forma obrigatória discriminados
na embalagem conjuntamente com os outros
ingredientes;
• Na União Europeia são identificados por um
código único composto por um número
antecipado pela letra “E”, como meio para
regulamentar a sua utilização e informar os
consumidores.
 Aditivos alimentares
• Os aditivos invadem indirectamente nossa cadeia
alimentar.
• Alguns são extremamente perigosos para nossa saúde,
podendo diminuir nossa resistência imunológica.
• Ainda outros podem reagir com constituintes naturais
dos alimentos, como lipídos e gerar radicais
espontâneos cancerígenos.
• Muitos desfazem-se naturalmente ou são lavados, mas
alguns ficam nos alimentos.
 Aditivos alimentares
Naturais Artificiais
• São obtidos • São produzidos
directamente da sinteticamente pelo
matéria-prima; homem.
Exemplos: • São mais utilizados por
• A lecitina de soja terem menor custo de
• A lecitina de milho produção, maior pureza e
• O corante extraído da qualidade relativamente
beterraba. maior.

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 Aditivos alimentares
Ácidos Edulcorantes (adoçantes):
• São adicionados para • Alteram o sabor dos
alimentos;
tornar os sabores mais
• Adoçantes, que não o
“vivos”; açúcar, são adicionados para
• Servem como reduzir a energia fornecida
conservantes e pelo alimento ou porque
antioxidantes. têm efeitos benéficos em
casos de doenças;
• Alguns adoçantes podem
provocar cancro.
 Aditivos alimentares
Reguladores de acidez Aromatizantes:
• São utilizados para • Dão aos alimentos
alterar ou controlar a sabores ou aromas
acidez ou alcalinidade particulares, podendo
dos alimentos. ter origem natural ou
artificial.
 Aditivos alimentares
Anti-aglomerantes Corantes:
• Evitam a aglomeração de • Adicionados para
partículas de produtos em pó
(como no sal ou leite em pó).
substituir cores
perdidas durante a
Conservantes: preparação ou para
• Previnem ou inibem os tornar os alimentos
estragos causados nos mais atractivos.
alimentos por fungos,
bactérias, e outros
microrganismo.
 Aditivos alimentares
Agentes anti-espuma (anti Antioxidantes:
espumantes)
• Reduzem ou inibem a
• Actuam como
formação de espumas em conservantes ao inibir
alimentos. os efeitos do oxigénio
sobre os alimentos,
Agentes de volume: sendo em geral
• São incorporados para benéficos para a saúde
aumentar o volume do (a Vitamina C é um
alimento, sem alterar as exemplo)
suas características .
 Aditivos alimentares
Intensificadores de sabor: Fixadores de cor:
• Intensificam o sabor • Utilizados para
original dos alimentos. preservar a cor original
dos alimentos.
Emulsionantes:
• Fazem com que a água e Humidificantes
óleos permaneçam (umectantes:)
misturados numa • Evitam que os alimentos
emulsão, como na sequem.
maionese.
 Aditivos alimentares
Estabilizantes, espessantes, gelificantes:
• Como o ágar ou a pectina (utilizada em compotas)
conferem aos alimentos texturas mais firmes.
• Não sendo verdadeiros emulsionantes, ajudam a
estabilizar as emulsões.
• Os espessantes aumentam a viscosidade dos alimentos
sem alterarem significativamente as suas restantes
propriedades.
• os gelificantes actuam no alimento para que este
adquira a consistência de um gel.

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 Conclusão
• Na utilização de produtos alimentares são
usadas substancias que podem ser nocivas à
saúde do consumidor.

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 Bibliografia
• http://www.esb.ucp.pt/twt/pepino/MyFiles/
MyAutoSiteFiles/ApoioProfessor164163602/sa
morais/Aditivos_Alimentares.pdf
• http://aditivosquimicos-ufrj.blogspot.com/
• http://www.anvisa.gov.br/alimentos/aditivo.ht
m
• http://drcarlosaugusto.vilabol.uol.com.br/prot
.html
• http://www.blogdicas.net/saiba-mais-sobre-as
-bebidas-energeticas/
Fim